🔥Torrezno de Soria (España) Vs Chicharrón Latinoamericano
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- เผยแพร่เมื่อ 26 ก.ค. 2024
- La Comparación Definitiva ¿Cuáles son los Mejores Torreznos del Mundo? ¿España, Colombia, Filipinas, Ecuador, Venezuela, Cuba, Argentina...?
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El torrezno de Soria se elabora con una panceta seca y oreada, no fresca. Se debe hacer primero la corteza boca abajo y, cuando hayan aparecido las burbujas, freír por ambos lados con abundante aceite muy caliente. Probadlo, que seguro que os gusta más de esta forma.
👍👍👍😊😊😊
Menos mal alguien que si sabe lo que son los verdaderos torreznos de Soria, gracias por la parte que me toca
No sólo los de Soria en la Mancha también se dejan curar al menos durante una semana y luego se fríen 2 veces una en manteca y luego es su mismo aceite de la primera fritura, entiendo que fallen estás cosas en algo que no es cultura de España.. pero vamos... Informarse un poco antes de hacer el vídeo cuesta poco ...
Ahora normalmente se hacen primero al horno unos 50 min y luego una fritura de 5 min para que suba la corteza. Eso sí, siempre panceta adobada y oreada.
Esos torreznos sorianos no están bien hechos. Os recomiendo un paseo por esa preciosa provincia. Casi en cada bar podréis probar unos torreznos que tienen una piel mucho más inflada y crujiente, con una carne jugosa y no excesivamente frita. No he probado otros iguales en toda España. Además, los sorianos son un encanto y sólo por ellos merece la pena el viaje. Saludos
Solo un consejo, normalmente se recomienda que el chicharrón se fría pero en manteca, en aceite no obtiene el sabor que se busca. De igual forma, excelente video
Hombre, el torrenillo de Soria lleva un proceso previo de adobado y secado. No se hace con panceta fresca.
En Andalucia, los andaluces al chicharrón lo metemos en Manteca de cerdo a la que dejamos cuajar y que luego toma un color blanco, también el chicharrón lo hacemos en Manteca colorá, que es con pimentón, tenemos también otra carné de cerdo llamada zurrapa que también lo puedes encontrar en cualquier tienda de barrio o supermercado en botes pequeños de manteca colorá o blanca. Pero fl chicharrón es uno de los Reyes del desayuno andaluz o del tapeo andaluz, sobretodo en Cádiz, cuna del chicharrón.
El chicharrón que me he comido en Andalucía no tiene parecido al chicharrón latinoamericano. Bueno, es delicioso, eso lo tiene en común.
Madre de dios... Pues cuando vayas a Soria comete un torrezno allí, que la corteza no os quedó nada bien....
En República Dominicana hay diferentes maneras de hacerlo,en mi caso lo pongo a hervir hasta que el agua se consume y ahí mismo se fríe en su propia manteca,no le echo aceite. Y para más crujiente le ponemos naranja agria o vinagre
Hola muy agradable el video, gracias. Como mexicano podría decirles que el chicharrón varía de región en región en el país, y es muy diferente, por ejemplo, con el chicharrón colombiano ( el cuál tuve la oportunidad de comer en Bogotá en una charola paisa). En Monterrey el chicharrón se hace de cachete de cerdo ( mejilla, o guanciale) en comparación con el centro del país que se hace con la piel del cerdo y/o su tejido celular subcutáneo. En Sinaloa es grasa frita en manteca ( algunos le llaman gracitas) y son tapa arterias deliciosas. En colombia si es panceta de cerdo. Pd. Hay chicharrón en Filipinas por que era parte administrada directamente por la Nueva España. Felicidades a todos.
Como mexicano confirmo esto!
En Yucatán a la panceta le decimos Kastakan y la chicharra para los yucas es una mezcla de chicharra, cáscara, otras menudencias fritas igual, tomate (jitomate) cilantro, cebolla, a veces col o repollo, todo picadito y naranja agria, todo se mezcla, su punto de sal y pimienta. Aparte, aguacate o palta de la región en trozos, con su naranja agria y pimienta y aparte el infaltable chilito habanero en trocitos, igual con naranja agria sal y pimienta, aunque este último debería ir en la mezcla de la chicharra pero hay gente que le pica mucho, pelaná, ya se me antojó
Si me he reído ja😂 hace poco veo sus videos están buenísimos todos este el más chistoso bueno soy de Honduras y aquí también le llamamos chicharrón pero nunca he hecho ni he visto q los hacen así como los hicieron con agua nunca nunca .. se hacen igual como hicieron los torresnos
Daros una vuelta por Soria y probáis un torrezno de verdad... Lo amareis toda la vida
Que alegría me habeis transmitido 😂❤ y que buena pintaa algún día vendré a vuestro restaurante
Aupa Pepe!! Lo que tenemos es una carnicería ☺️☺️☺️ y gracias
Joder que risa, casi me meo!!!! Vaya par de figuras estáis hechos!!!!!😂😂😂😂😂😂😂
Estilo Soria? Madre mía! Para empezar la panceta del torrezno de Soria no es fresca. Y para terminar, hay que saber hacerlos porque así desde luego, no se hacen. Por favor, vayan a Soria a enterarse lo que es un torrezno.
Sois la leche. Lo que me he reído jajajajaja. Un saludo desde La Mancha.
Ni idea de hacer torreznos de mi pueblo.... En soria somos los mejores en los torreznos chicos!!
Gracias ultimamente me apetecia pero no sabia la dinamica tiempos y procedimientos asi con las dos formas ya tengo para testear.
😂 que risa de vídeo, buenisimo, que dos tíos
Esta comparación es absolutamente insulta , totalmente parcial , ya que En España también tenemos tanto Chicharrón como Torrezno y son cosas completamente diferente y es más que obvio que lampeor parte de las 2 es el torrezno , pero es que hay que aprovechar los alimentos y con la piel , del cerdo de lo mejor que se puede hacer es el torrezno , también se hacen chicharrones y a todos les gusta más lógicamente porque trae carne , pero es que entonces no sería un aperitivo barato , sería parte de la comida , del almuerzo
Pasaros por Soria que eso no es torrezno de allí, eso es panceta frita
Lo siento equivocan panceta fresca frita tal cual, con el torrezno de soria, que se elavora con panceta oreada y se frie por un lado la piel en aceite a baja temperatura y luego se sube la temperatura al aceite para terminarla de freir
En México igual se hace con la grasa de cerdo, "manteca" y no con el aceite
Igual que en Andalucia, se deja cuajar y metemos el chicharrón en tarros con manteca blanca o con manteca colorá, que es con pimentón y también una tradición culinaria ancestral de la cocina andaluza, también lo hacemos con otra carné de cerdo a la que llámanos zurrapa.
En el supermercado venden torreznos de Soria listos para freír... Lo digo por si no queréis ir a Soria a por ellos, aunque os pilla cerca... Podríais hacer un viaje por cada provincia. Sois muy simpáticos y se os ve muy naturales. Enhorabuena por el canal
Es una idea muy buena. Muchas gracias 😊😊🙋🙋
Espero que pasen una linda navidad caballeros, y espero que también un lindo fin de año por adelantado
Gracias, igualmente 😊😊🙋🙋
Unos grandes
Esos torreznos sorianos no están bien hechos. Recomiendo una visita a esa preciosa provincia para probar unos de verdad. La corteza debe estar mucho más inflada y crujiente y la carne queda jugosa y nunca demasiado frita. No he probado otros iguales en toda España. Además, los sorianos son un encanto y sólo por ellos merece la pena el viaje. Un abrazo
«Nunca te acostarás sin saber una cosa más».
Abrazo bien gordo, feliz Nochebuena, feliz Navidad y felicidad pa' siempre.
Eso se parece a un terreno de soria como un huevo a una castaña.
Gabon bikote.
Como os han comentado otras personas, el torrezno de soria esta previamente adobado y oreado unas semanas y se mete sl horno y luego se frie.
Eso que habeis hecho es panceta frita
Hola, hola, que bueno comer chicharrón, es que hasta provoca alegría y si hay una cervecita y una guitarrita, mmmm jjjj.
Siempre los he visto y los he hecho sin agua, solo que con el fuego bajo hasta que sale la mayor parte de la grasa, la piel tierna y se sube un poco el fuego, ya en ese punto no salta y comienzan a subir como palomitas de maíz.
Siempre los he visto en dados con cortes, queda con paticas como un pulpo jjj.
Te comes 100 y no te enteras.
Cada cual que disfrute según su gusto 🥰
Me quedo con lo que dice rl chaval porque lo describe perfecto, una mezcla entre las dos técnicas setia una locura!
😊😊😊
Y se logra, con una panceta oreada y con paciencia, lleva tiempo para que seque y se ponga crujiente.
y en una de nuestras cajas también es espectacular 🙂
menuda pinta!! vosotros si que sabéis!! Agur!
😊😊😊
Son muy graciosos los dos jaja
Para hacer chicharrón debes dejar que evapore el agua para terminar de freír en la grasa que suelte la cocción, además puedes usar, ajos, hierbas de olor, naranja agria, vinagre, comino y pimienta.
Al ser mi mujer peruana hacemos los dos métodos... Pero yo donde vivo encuentro la panceta seca... Y lo habéis clavado en las conclusiones a mí me gusta el sabor al estilo de soria pero me gusta también la textura al estilo chicharrón... Así que unas veces luego de una forma y otras de la otra forma
Fritos con manteca de cerdo ibérico, el manjar definitivo.
Buenas, gracias por sus vídeo, en Venezuela el chicharrón es más parecido a las cortezas que al torrezno, este último creo que se parece más al Colombiano! igual me gustan todos XD
En Venezuela el Chicharrón se hace sancochando con poca agua hasta que evapore y luego se fríe con su propio aceite, casi como una combinación de ambos métodos que han mostrado en el vídeo, y no se hace con panceta, sino con Tocino
Vaya dos craks 😂 saludos , estoy un poco jodido de salud y estos videos me Dan la vida 😂 y que soy un carnívoro de cojones , bueno me gusta ta comer pero la carne más 😂
Aupa Josep!! 😊😊🙋🏻🙋🏻
En Puerto Rico no se cocina en agua primero sino que se echa directamente al aceite caliente y abundante después de salpimentarlo. Quizás a ellos les supo el chicharrón no tan bueno como el torrezno porque al hervirlo perdió la sal y la pimienta. Había que resalpimentarlo antes de echarlo a freír.
Viva Soria,Viva Covaleda
Acá en chile se pone a freír en fuego lento hasta que dore y quede crujiente 😅
Sin ser el mejor material para hacer unos torreznos como es debido, porque a esa panceta le queda mucho para serlo, por lo menos en apariencia, ha quedado bastante aceptable.
Con esa grasa que solto esta bueno para hacer unos bolones con chicharron y cafe 🇪🇨🇪🇨🤤🤤🤤
Venga, os traéis al colombiano de Bilbao y os vais de excursión a Soria.
Se le debe añadir un poco de sal al aceite para evitar que explore y lance la grasa.
suelo comer los 2 y es mejor el de españa, es mas intenso el sabor pro los mortivos que citan en el video , otra cosa, la calidad del cerdo en españa es muuuy superior a Latam donde en latam los alimentan casi todos con muchos despercidios y cosas no muy sana, por eso tienen tanta cisticercosis , el cerdo en Españ normalmente esta muy bien alimentado y tienen varias razas, que suelen tene un plus
Me imagino que eres de esos especialistas que han recorrido América Latina haciendo pruebas para llegar a esa conclusión o será de los que no salen de la sala de su piso?
@@JoseSoto-sc4kd no todo Latam pero si Colombia, Argentina Chile y MEixco bastante bien, y en Argentina no se come casi el chicharron ni en Brasil, es cosa mas de Colombia hasta MExico, y he pasado muuuchos años pro trabajo en esa zona. Los viajes ilustran , un sulado
@@JoseSoto-sc4kdcomo Argentino que vive hace 4 años en Colombia y gusta del cerdo ibérico. Confirmo, en LATAM hay cerdo criado con desperdicios, sabe horrible y toca comerlo con aliños fuertes que enmascaren el sabor de la carne. También hay cerdo alimentado con cereales de mucho mejor calidad que come la clase media/alta(en Argentina es un poco más accesible por tener mucha tierra de cultivo) ese si es rico pero se considera carne de 2da muy detrás de la de rres. Pero no sé compara a Ibérico, y no que decir del que es 100% bellota que es una delicia de 1er nivel.
El chicharrón en México, desconozco en latinoamerica, si se come un poco de agua y manteca de cerdo, una ves que se evapora el agua se le agrega más manteca y ahí es donde se fríe, se dora y obtienes los mejor de las dos¡¡ lo crujiwnte y el fabuloso sabor, además que la piel se infla y queda mucho más crujiente¡¡ la manteca tiene que estar hirbiendo¡¡ saludos¡¡¡
En chile se hace igual que españa, por lo menos en mi familia, saludos desde santiago de chile.🇨🇱
🙋🙋😊😊
Bueno en mi pais Republica Dominicana la panceta se pone al vapor y con la grasa qué va desprendiendo es que se frie, no con aceite
Me parece que tú por Soria pocos torreznos te has comido , el día que vayas y veas que tienen corteza y están crujientes vas a alucinar , a lo mejor deberías haber ido antes por Soria y luego ya intentar hacer el torreznos igualito
😂😂 que divertido este video.... Sois muy buenos!!!! El torezno soriano tiene muy buena pinta!!!!
De los talibanes de la paella ahora llegan los talibanes de los torreznos de Soria! Jajajajaja
Habrá recetas como casas...
Me ha gustado el video. Tb teneis el chicharron de cadiz en sus dos versiones. La clasica y la pija.
Gracias por comentar 😊😊🙋🙋
El chicharrón ,no lo habeis hervido ,le faltan cosas
Están tan buenos como los terrenos,
A mí me encantan los dos
Esos cocineros quieren salir corriendo ante la amenaza nuclear del chicharrón 😅
Filipinas fue Español más de 400 años, claro que tienen nuestras costumbres
Buen video, pero el chicharrón varía la preparacion según el lugar, lo más común es cocer la panceta con orégano, laurel, sal, anís estrellado y dejarlo en la olla y el solo se freíra, lo otro es cocerlo unos minutos y freírlo en manteca de cerdo.
En uruguay el chicharrón se hace con carne de vaca casi todo grasa y un pelin de carne en esa grasa
Interesante 👌👌
EPA EPA EPA!!!
El chicharrón en colombia no se hierve solo se fríe en aceite muy caliente y solo se le pone sal
Oye y freir la que se cocio con la grasa que solto la de soria? No sería una buena idea esa ?
Es que ellos lo han echo mal tanto el de soria como el chicharron de Latam. En mi pais RD, se pone a sudar y se frie en su grasa no con aceite.
Esta de locos ese video.
Bueno, diremos que se ha echo lo que ha podido con lo que se tenia xD Feliz Navidad.
en canarias se come chicharron
Yo no se en qué país cocinan el chicharrón, en Colombia se pone a fritar por toda la cara y queda delicioso
😂😂😂😂que descojono,me parto el culo von vuestros videos.Rodaja de melón😅😮😂😂😂😂😂😂😂
Llevo llorando de risa 20 minutos 😂😂😂😂
😂😂😂
Donde teneis la carnicería?
En Donostia. Mercado Bretxa
@@Etxezarretaharategia aupa ahii si soy de Donosti, solo me faltaba confirmar ubicación esque en Google salen 3 diferentes
Pues yo me quedo con el crujiente de un buen chicharrón y la enzima es más light 😂🇩🇴🇩🇴🇩🇴🇩🇴🇪🇦🇪🇦
El chichorron colombiano no se cuese solo se fríe 😅
“Soy latino y ya me empieza a dar cringe con los youtubers españoles que siempre afirman que los latinos ganan en todo: comida, doblaje, música, etc. ¿Cómo puedes empezar un vídeo diciendo que esto crusha más o que está más bueno? De verdad, ¿me estás diciendo que siendo español y teniendo los Torreznos de Soria, te va a gustar más el chicharrón?”
Primero en el vídeo ambos eligen el torreznno, parece que no viste el vídeo.
Sin embargo no hicieron bien ninguno.Lla TECNICA del chicharon es mejo, recha con cerdo Ibérico de bellota tiene que ser increíble.
El chicharrón latinoamericano, no es necesariamente de panceta.
Se hace con cualquier parte del cerdo y la carne queda mucho más jugosa pues primero se cocina en agua que tiene más condimentos que sólo sal y pimienta y se fríe en la manteca que ha botado la carne y no se fríe en aceite vegetal.
No digo que el torrezno de Soria no sea bueno pero la manera de cocción es totalmente diferente.
si hubieran frito los chicharrones en la graza del torrezno les hubiese gustado mas
No teniais que haberlo cortado en daditos.
a donde vas a soria que quedamos!
Importante: 1° Es hispanoamerica, no Latinoamérica
2° todos los países del antiguo imperio español tienen costumbres parecidas, en guinea ecuatorial también tienen chicharrón es algo muy nuestro y da gusto ver como nuestra forma de vivir y pensar se replicó en cada parte del mundo que estuvimos, hacéis un gran trabajo y da gusto veros porque da la sensación de que disfrutáis muchísimo, seguir así y viva la Hispanidad
Pasa lo mismo en Portugal con el (toresmo) es basicamente lo mismo en cabo Verde y angola
No es latinoamerica
Entiendo que su vídeo es una parodia cómica no? que saben mas de lo que han presentado y ejecutado? porque eso de la izquierda no es torrezno de Soria y lo otro de la derecha no se, me tengo que creer que es el chicharron hispanoamericano? como se dice en vasco " ala hasta luego" pues como no se me l invento, como ustedes, por cierto hay chicharron el Canada? porque tambien son latinoamericanos
El torrezno tiene mejor pinta la verdad.
torrezno es con panceta curada weones
El chicharrón no se fríe en aceite sino en manteca de cerdo...
Es lo mismo pero mas barato
Que cosa? El torrznno y chicharrón se hacen con lo mismo pero con diferente técnica. Ninguna de las 2 se hizo bien en el vídeo.
Que sea barato o caro depende de la calidad del cerdo. En este caso se uso el mismo. El cerdo español es el mejor del mundo por razas, alimentación y trazabilidad. El latinoamericano tiene desde una calidad peligrosa para el consumo humano hasta una buena pero que no se compara al Ibérico.
No está bien hechos ,el chicharrón queda de color igual que el torrezno pero yo me quedo con el torrezno y e probado varios chicharrones latinos
El Volcán Cotopaxi.
Que risa Txabales con las explosiones Latinas😂😂😂
Otra cosa pobre Enetz lo tienen ahi encerrado atras dl vidrio...😂😂😂😂
Pobrezito Enetz 😂😂😂
Habeis comparado chicharron con freir panceta fresca. Eso no son torreznos de Soria
No tienes ni idea. Cultura General: al hablar de Chicharrón debes especificar si es Dominicano, Colombiano. América Latina es grande...
Eso no es un torrezno de Soria!
El chicharrón latino tiene otro procesó de elaboración, así como lo hacen los dos cocineros es incorrecto , os vais a Ecuador y os enseñan. Saludos
El torrezno también hicieron mal ambos
El chicharron latinoamericano no se prepara a como lo han hecho, se frie en manteca, no en aceite
Para que yo diera mi opinión tendrían que invitarme un taco de cada uno, de preferencia con guacamole. Prometo ser imparcial.
Yo pensaba que los chicharrones eran de aqui tambien
Yo pensaba que el chicharron el torrezno y los morros de cerdo eran prácticamente lo mismo con algunas variaciones de ejecución y que era tipico de aquí
En España son típicas las cocas de chicharrones (llardons) en Cataluña y las tortas de ídem en el resto de España (Galicia, Castilla, Murcia, La Mancha, Andalucía...)
En Canarias comemos chicharrones también, en La Palma lo ponemos en gofio al sacarlo de la manteca y en La Gomera con gofio y azúcar.
Ni puta idea de torreznos, espero que no los vendas diciendo que son de Soria porque estás engañando a la gente
Ideiarik ez😂
De entrada MAL‼️ ambos deliciosos y distintos, pero el chicharrón por lo menos el Colombiano el corte en el animal es otro, más profundo de manera que es más carnoso, a cocción media, o baja para lograr que sean crujientes. JAMAS COCIDOS EN AGUA
Si se cocina en agua hasta que evapora y se gritan en la manteca que queda.
La preparacion del chicharrón estuvo mal, debes dejar q este en el agua hasta q esta se consuma y gradualmente se empieza a freir
No se le agrega ni aceite ni manteca ni nada
que se la pasan mientras graban jajajaja
El chicharrón se debe freír con la manteca del cerdo, no con aceite 🥴
No papá... No es así como se preparan los chicharrones crujientes papá
Anda pues, de que color teníais los patucos
Despues se quejan que le ponen chorizo a la paella.
Nunca probaron y menos hicieron en origen, así que sigan con sus recetas y menos con la que desconocen.
Estos, que si la txuleta hay que hacerla así bla bla bla y luego insultan de una manera tonta a los sorianos