Классно,молодец! Все понятно роскажет,ничего не пропустит,даже простых виноделов с их апаратами.Вобщем спасибо! На днях буду пробовать делать виски и настаивать на обработанных дубовых чипсах.
Рож в Шотландии и в Ирландии выращивали в ограниченных кол-вах и использовали её прежде всего для выпечки хлеба, поэтому виски делали из ячменя, который непригоден для выпечки. В Канаде территории позволяют выращивать предостаточно ржи и для производства виски тоже. Ржаной виски гораздо предпочтительнее ячменного как по вкусовым качествам так по выходу.
Даниил, как вы считаете, возможно ли в вашей схеме заменить пивоваренный солод на зеленый, т.е. прорастить зерно пшеницы и ржи в таких же пропорциях? Спрашиваю потому, что зерно у меня есть а солода нет.
Здравствуйте! Я приготовил сусла,скажите пожалуйста перед брожением можно проверить сусло на сахар,сахарометром АС-3,или такую процедуру не выполняют вообще... Если да то какая сахаристость в процентах должна быть.
Подскажите. У меня оборудование Доктор Губер. Там есть минидефлегматор. Как быть при второй дробной перегонке мне при использовании вашего рецепта. Спасибо
Добрый день!!! У меня тоже оборудование Доктор Губер, также пегоняю зерно. Первый перегон в режиме потстилл с медными пыжами. Дробный перегон провожу по схеме: 1) отбор голов с дефлегматором 2) отключаю дефлегматор отбираю до 80% спиртуозности 3) включаю дефлегматор и догоняю как обычно Спасибо за внимание.
@@serg5224 через месяц Ваши бруски отдадут все ништяки. Удалять их из дистиллята нет смысла. Аэрировать раз в неделю. Готовность - не менее 4 месяцев и до бесконечности.
Видео класс. Но, как из 5 кг. солода получилось 2 л. АС, при том что еще хвосты остались в кубе, в теории да, 0,4 из зерновых максимум. Я редко от кого слышал что 0,3 получалось. У меня вообще 0,2 выходит. От чего такой большой выход?
Вы тоже можете добиться такого большого выхода, просто когда в 3-х литровой банке налито 2700мл вы считайте это как 3000мл и ещё можете уменьшить потери спирта прекратив делать эту дурацкую коррекцию крепости спирта по температуре )))))))))))))))))))) Ах да, чуть не забыл, показания со спиртометра нужно снимать сверху, а вы снимаете снизу, вот вам и ещё потери )))
Плинтусовка это не тараканы и от аэрации вообще не зависит. Это перенасыщенность напитка дубильными веществами - происходит такое когда в новую неподготовленную бочку небольшого объема заливают напиток сразу на год. Пить невозможно из-за того что совершенно не чувствуешь вкус изначального напитка - все перебивает вкус дерева. Если добавить щепы сверх нормы и передержать до цвета темного чая то тоже получите плинтусовку.
На тарелках вообще нет смысла разбавлять зерновой СС - хуже не будет но и лучше тоже. Лишняя трата времени и энергии. Разбавлять имеет смысл на простых аппаратах без укрепления в трех случаях: 1. В плане пожарной безопасности если гоните на газу. 2. Когда нужно увеличить крект изоамилола. Гуглим "метод Габриэля". 3. Когда мало СС и существует вероятность оголить тэн. На колонне с дефлегмацией весь изоамилол в любом случае всегда в хвостах будет - другое дело что ловить его надо начинать на запах не ориентируясь на спиртуозность струи. Может и на 80 градусах в струе пойти когда этанол кончается. Потом на опыте уже знаешь при какой температуре куба надо начинать ловить хвосты.
@@СебастьянПерейро-н8ц а ещё лучше СС 20гр, выгнать головы и изики на прямотоке, потом подключить колпачковую колонну не много собрать голов и дальше тело с отрубанием хвостов.
мне вот что интересно. Автор ролика, говорит: "я не перегоняю брагу до суха, т.к. хвостовые фракции вонючие и я так не делаю". Всё понятно, тут не поспоришь ... не понятно другое, другое заявление автора: "я сейчас на большой скорости. перегоняю остатки до суха, и потом при вторичном перегоне, немного добавлю в с/с" поэтому мне как бы интересно, так автор так делает или не делает
Есть и такой метод. Французы на коньяке кольцуют хвосты до пяти раз. Я же их просто отправляю на ректификацию. А вот после хвостов, иногда; когда в струе уже почти ноль, иногда проскакивают ну ооочень вкусные воды
Классно,молодец! Все понятно роскажет,ничего не пропустит,даже простых виноделов с их апаратами.Вобщем спасибо! На днях буду пробовать делать виски и настаивать на обработанных дубовых чипсах.
Дякуємо Даниїл,як завжди,за чудовий покроковий рецепт. З нетерпінням чекаємо на пшеничну горілку!
Не рассказ, а песня. Я чуть слюной не захлебнулся пока слушал!!!
Рож в Шотландии и в Ирландии выращивали в ограниченных кол-вах и использовали её прежде всего для выпечки хлеба, поэтому виски делали из ячменя, который непригоден для выпечки. В Канаде территории позволяют выращивать предостаточно ржи и для производства виски тоже. Ржаной виски гораздо предпочтительнее ячменного как по вкусовым качествам так по выходу.
Здравия☺"духовочный" метод, назавается : - термоформинг.
Привет из 60 годов СССР было изобретено там. Только для коньячных спиртов
Данниилу однозначно лайк.
После того, как продукт созреет, я добавляю 1 чайную ложку ферментированного ржаного солода на 1 литр. Настаиваю 3 недели.
Даниил, как вы считаете, возможно ли в вашей схеме заменить пивоваренный солод на зеленый, т.е. прорастить зерно пшеницы и ржи в таких же пропорциях? Спрашиваю потому, что зерно у меня есть а солода нет.
Здравствуйте! Я приготовил сусла,скажите пожалуйста перед брожением можно проверить сусло на сахар,сахарометром АС-3,или такую процедуру не выполняют вообще... Если да то какая сахаристость в процентах должна быть.
Подскажите. У меня оборудование Доктор Губер. Там есть минидефлегматор. Как быть при второй дробной перегонке мне при использовании вашего рецепта. Спасибо
В режиме укрепления перегонять .
Добрый день!!! У меня тоже оборудование Доктор Губер, также пегоняю зерно. Первый перегон в режиме потстилл с медными пыжами. Дробный перегон провожу по схеме: 1) отбор голов с дефлегматором
2) отключаю дефлегматор отбираю до 80% спиртуозности
3) включаю дефлегматор и догоняю как обычно
Спасибо за внимание.
Скажите пожалуйста, а какой ржаной солод Вы используете? ферментированный или нет?
Пивоваренный
Добрый день. Подойдёт ли ржаной ферментированный солод для виски.
Нет,не подойдёт т.к. в нем не содержит ферментов для осахаривания
ждём рецепт пшеничной водки, лайк.!!
Добрый день. А если вместо щепы использовать покупные палочки сильной обжарки, то сколько их нужна грам на литр и сколько выдерживать? Спасибо!
Для начала 3 грамма на литр. Далее по вкусу. Конечно время выдержки брусков зависит от их размера.
И градусность не меньше 60
@@VolodymirZverkovskiy
Очень актульно при аэрации. Там тоже ангелы лютують. Я так просто, делаю отверстие в крышке и в него сигаретный фильтр
@@Kuzmich1376 Бруски длинной 5 см, ширина и толщина 5мм.
@@serg5224 через месяц Ваши бруски отдадут все ништяки. Удалять их из дистиллята нет смысла. Аэрировать раз в неделю. Готовность - не менее 4 месяцев и до бесконечности.
Видео класс. Но, как из 5 кг. солода получилось 2 л. АС, при том что еще хвосты остались в кубе, в теории да, 0,4 из зерновых максимум. Я редко от кого слышал что 0,3 получалось. У меня вообще 0,2 выходит. От чего такой большой выход?
Вы тоже можете добиться такого большого выхода, просто когда в 3-х литровой банке налито 2700мл вы считайте это как 3000мл и ещё можете уменьшить потери спирта прекратив делать эту дурацкую коррекцию крепости спирта по температуре )))))))))))))))))))) Ах да, чуть не забыл, показания со спиртометра нужно снимать сверху, а вы снимаете снизу, вот вам и ещё потери )))
7,5 % ал в литре в 10 л 75г в 25л 187г минус головы получаем 2л 100% спирта что непонятно)))))
Плинтусовка это не тараканы и от аэрации вообще не зависит. Это перенасыщенность напитка дубильными веществами - происходит такое когда в новую неподготовленную бочку небольшого объема заливают напиток сразу на год. Пить невозможно из-за того что совершенно не чувствуешь вкус изначального напитка - все перебивает вкус дерева. Если добавить щепы сверх нормы и передержать до цвета темного чая то тоже получите плинтусовку.
А можно перегонять на нбк?
какой канадскому виски сосед шотландский?
А что за аппараты у Вас?
Колпачковая колонна Вавилон
А где вы увидели, что надо разбавлять до 20*? В книжках пишут 30*
На тарелках вообще нет смысла разбавлять зерновой СС - хуже не будет но и лучше тоже. Лишняя трата времени и энергии. Разбавлять имеет смысл на простых аппаратах без укрепления в трех случаях:
1. В плане пожарной безопасности если гоните на газу.
2. Когда нужно увеличить крект изоамилола. Гуглим "метод Габриэля".
3. Когда мало СС и существует вероятность оголить тэн.
На колонне с дефлегмацией весь изоамилол в любом случае всегда в хвостах будет - другое дело что ловить его надо начинать на запах не ориентируясь на спиртуозность струи. Может и на 80 градусах в струе пойти когда этанол кончается. Потом на опыте уже знаешь при какой температуре куба надо начинать ловить хвосты.
@@СебастьянПерейро-н8ц а ещё лучше СС 20гр, выгнать головы и изики на прямотоке, потом подключить колпачковую колонну не много собрать голов и дальше тело с отрубанием хвостов.
мне вот что интересно. Автор ролика, говорит: "я не перегоняю брагу до суха, т.к. хвостовые фракции вонючие и я так не делаю". Всё понятно, тут не поспоришь ... не понятно другое, другое заявление автора: "я сейчас на большой скорости. перегоняю остатки до суха, и потом при вторичном перегоне, немного добавлю в с/с" поэтому мне как бы интересно, так автор так делает или не делает
Есть и такой метод.
Французы на коньяке кольцуют хвосты до пяти раз. Я же их просто отправляю на ректификацию. А вот после хвостов, иногда; когда в струе уже почти ноль, иногда проскакивают ну ооочень вкусные воды
Майстер на всі руки молодець.взаємну підписку якщо можна
Чеж оно так долго бродит...
Не хрена использовать твои дрожжи вискей это все бесполезная реклама хлебопекарные тоже самое в 10 раз дешевле
Тебе и ржаной солод не нужен. Сахара достаточно.