Anleitung: Perfekter schwäbischer Kartoffelsalat zum Fisch
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- เผยแพร่เมื่อ 26 ก.ค. 2024
- Kartoffelsalat ist eine DER, wenn nicht DIE Beilage zu Fisch. Da gibt es aber Glaubenskriege von Kartofelsalaten mit Mayonnaise eher im Norden zu denen ohne Mayo im Süden.
Schwabe, Angler, Koch und Küchenmeister Thomas Finkbeiner zeigt hier seine absolut leckere Variante des schwäbischen Kartoffelsalates mit Brühe, Essig und Öl:
Ein Klassiker!
Von der Wahl der Lebensmittel über die einzelne Schritte der Zubereitung wird von Grund auf anschaulich gezeigt, wie wirklich jeder einfach einen so tollen, schwäbischen Kartoffelsalat zum Fisch machen kann.
#Kapitel#
0:00 Das benötigte Küchengerät zum schwäbischen Kartoffelsalat
01:33 Welche Kartoffel, Essig und weitere Zutaten machen einen klassischen schwäbischen Kartoffelsalat besser?
02:33 Kartoffeln richtig kochen!
05:18 Die Kartoffeln zum Kartoffelsalat pellen und schneiden!
08:03 Den schwäbischen Kartoffelsalat anmachen!
09:47 Die Brühe kommt zum schwäbischen Kartoffelsalat!
11:45 Den Kartoffelsalat fertig machen!
15:10 Super, lecker, klassisch, schlonzig: Der perfekte schwäbische Kartoffelsalat! - กีฬา
![BOWKYLION - เจ้านายคะ (work-life imbalance) [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/6bFj8G2pOi4/mqdefault.jpg)
Wie immer geil.... Und jetzt nochn schön Backfisch mit orrnlich Knofelsoße........
oder paniert mit frischem Brot ;-) th-cam.com/video/auRhb7z_xao/w-d-xo.html
Top Video.
Hat Spaß gemacht dir zuzusehen.
👌
Danke!
Der Harzer Kartoffelsalat ist ähnlich. Ebenfalls ohne Mayonnaise (brrrh), sondern zusätzlich mit Speckgrieben (original) bzw. gerösteten Baconwürfeln. Eine feingewürfelte Salzgurke schadet auch nicht.
Bei uns gibt es auch das historische ,,Schwabengau". Irgendwann im Mittelalter haben uns die zugewanderten Schwaben dieses leckere Rezept wohl mitgebracht.... Superkoch, Super erläutert wie alle Deine Rezepte. Danke lieber Thomas
Das freut mich, wenn die Erklärung hilft - das mit den zugewanderten Schwaben find ich auch spannen ;-)
Klasse Video. Find ich jedesmal tool mal Abwechslung zu sehen. Macht weiter so
Vielen Dank für das Lob und ja, wir werden weiterhin auch immer wieder Rezepte bringen.
Super Österreich Leute sind sehr gute essen machen 👍👍 gut seidak ich habe auch etwas geliad
Eine Lieblingsbeilage zum selbst geangelten Fisch: Kartoffelsalat! Heute als erstes (und edelste Variante, bei meiner Herkunft kaum verwunderlich): Der schwäbische Kartoffelsalat! Selbstverständlich wird eine Variante mit Mayonnaise folgen! Wie man schnell selbst eine tolle Mayo herstellt habe ich deswegen auch schon im Video festgehalten (th-cam.com/video/SIGDy5VqvZk/w-d-xo.html)!
Servus Thomas, ein kulinarisch rundum gelungenes Video.
Klasse gemacht.
Gerne mehr davon.
Liebe Grüße aus dem schönen Schwarzwald
Danke fürs Lob - Stück für Stück werden weitere Rezeptvideos kommen!
@@thomasfinkbeiner26 Da freu ich mich schon drauf !
Ich komme ja ursprünglich aus einer Region, wo man eher westfälischen Kartoffelsalat isst, also den mit Mayonaise, Gewürzgurken gekochten Eiern (und evtl. Apfelstückchen) - der hat durchaus auch seine Berechtigung. Aber seitdem ich im Unterallgäu zu Hause bin, habe ich die schwäbische Variante wirklich lieben gelernt - Und obwohl die Zutaten überschaubar sind habe ich als passionierter Hobbykoch einige Anläufe gebraucht um ihn so hinzubekommen, wie er sein soll, schlotzig, würzig und mit einem feinen Kartoffelgeschmack. Übrigens habe ich lustigerweise vor etwa 2 Stunden einen mit Annabell zubereitet (allerdings mit panierten Koteletts als Beilage), und im Prinzip mache ich es genauso, nur die Zwiebeln koche ich mit der Brühe auf weil meine Frau sie sonst nicht verträgt - ansonsten kann ich Dir nur recht geben ein sehr leckeres Essen auch einfach nur so ohne alles! Lieben Gruß und Dank für Eure immer wieder interessanten Beiträge hier auf TH-cam.
Das freut mich aber - und Annabelle sind echt tolle Kartoffeln dafür! Danke fürs Lob!
Wie gewohnt top 👍 Top Video. Top Rezept. Immer weiter so!
Vielen Dank fürs Lob. Ja, es werden weitere Rezepte kommen!
Super Video 😊werde ich nachmachen 🙌
Empfehlenswert - danke fürs Lob!
Grüß Gott Thomas, super Video!!! Kannst du mir eine Anleitung geben in Bezug „Mengen-Verhältnis Kartoffeln zu Brühe und Zwiebeln“. Würde mich über deine Antwort sehr freuen. Ein herzliches Servus aus Fischen im Oberallgäu, Gottfried.
Puuuh - nein, das kann ich nicht. Zwiebeln ist Geschmackssache - ich persönlich mag recht viel. Bei den Kartoffeln kommt es auf Sorte an, wie weit gekocht, wie dick geschnitten und wie warm beim zubereiten. Daher wie im Video gezeigt immer langsam mit wenig anfangen und nach Bedarf mehr zugeben, bis es on der Schlonzichkeit her passt. Es tut mir sehr leid, das ich da keine genauen Zahlen nennen kann.
@@thomasfinkbeiner26 Herzlichen Dank für deine Antwort.
@@uwe5084 Genre - tut mir halt leid, dass ich da kein genaues Rezept geben kann!
Hamsterkauf-Sonnenblumenöl??😂😂😂😂
Immer im Sonderangebot wird zugeschlagen! Bin Schwabe! Gspart werd!
Noi, bal is Dorffescht. Jetzadle
Das ist mal was anderes finde ich OK, aber Fische fangen und eure guten Tipps zum Fische fangen finde ich viel besser 😅. Meine persönliche Meinung .
Da musste durch, dass ich Fisch auch gerne esse und dass wir dazu auch was bringen ..
😁😉
warum ertränkt ihr den Salat in Öl? Noch dazu gehört da etwas Zucker verwendet. Der rundet den Geschmack vom sauren Essig besser ab. Sieht wenigstens von den Scheiben einmal wie Kartoffelsalat aus. Sonst gibts ja immer nur Stampf, Püree oder Suppe.
Danke für den netten Hinweis. Hier geht es aber eben um schwäbischen Kartoffelsalat. Der Schwabe ist schließlich geizig genug nicht zu viel Essig zu verwenden, um den nachher mit Zucker kaschieren zu müssen. Letztlich ist die Würzung aber immer Frage des persönlichen Geschmackes. Hier habe ich meine Variante - mehr als 2 Jahrzehnte auch erfolgreich in der Gastronomie so eingesetzt - vorgestellt. Wie beim Angeln: Es anders zu machen, bleibt ja jedem freigestellt. Es ist eine Anregung mit Herstellungsanleitung.
@@thomasfinkbeiner26 ja ich weiß die Schwaben sind besonders sparsam. Der Zucker ist das zusätzliche Aroma wie die Vanille beim Angeln mit fischigen Futter. Den Zucker schmeckst am Ende nicht, da reicht schon 1 TL für die Menge die du da gemacht hast.
@@franzuhl5783 Doch, ich schmecke schon den Zucker. Mir ist aber bewusst, dass der Geschmackssinn sehr unterschiedlich ausgeprägt ist. Daher: Jeder wie er will..