Merci beaucoup pour votre recette, Je suis hyper contente, je l'ai essayé et j'ai réussi après 3 échecs auparavant. Malgré je les ai pas laisser reposer, ils sont super lisses brillants et la collerette est bien réussis. Merci mille fois 😍
Je croyais qu’il ne fallait pas utiliser de colorants liquides …décidément on trouve tellement de version différente sur le net …on s’y perd . Je vais essayer le votre
Bonjour, en fait on fait au moins 50 à 60 macarons avec la recette de ganache ( généralement j'utilise les restes de ganache ensuite avec d'autre desserts et donc elle n'est pas perdue ). Sinon vous pouvez réduire d'un tiers les proportions pour une quarantaine de macarons.
Merci. A la limite vous pouvez prolonger la cuisson d'une minute car la ganache est à base de fruit (jus de citron) ce qui ramollit toujours un peu le biscuit. Donc évitez que vos biscuits soient en sous cuisson. À bientôt ☺
bonjour j'ai fais une ganache chocolat blanc après lavoir laisser au réfrigérateur je les pas foutté au batteur je l'ai mis directement dans une poche a douille est-ce grave?
Bonjour, le fait de la battre permet d'obtenir une sorte de chantilly assez épaisse mais aérienne car mousseuse. Le rendu ne sera pas du tout le même. Vous ne pouvez pas la sortir de la poche pour la battre ? Ce serait préférable. À bientôt
@@njz1947 Bjr, le miel est l'équivalent du sucre inverti qui permet d'obtenir des produits plus moelleux, d'éviter le grainage et la cristallisation. C'est bien utile pour une ganache.
Bonjour, une de mes petites plaque est de la marque Yoko Design et elle est de bonne qualité. Les macarons font 3,5 cm de diamètre. Sinon pour la grande plaque de 48 macarons, les macarons font 3,7 cm mais je ne retrouve plus la référence. C'est une plaque assez épaisse et très résistante. En tous cas je ne recommande pas la marque Mastrad de mauvaise qualité. J'en ai fait la mauvaise expérience. Le silicone est très mou et les plaques se gondolent à la cuisson ce qui est très ennuyeux. Si je retrouve la référence de ma grande plaque, je vous la donnerai. ☺
@@bealg super merci il me semble que jai la meme plaque (la grande rouge) que vous et jai limpression que sa fait des petit macarons. Es la taille normal ? Car jai vu des plaques avec 5 cm de diamètre
Bonjour, pour faire des macarons au citron, si vous voulez faire une ganache montée, vous utilisez du chocolat. Pour du citron on ne met pas de chocolat noir mais forcément du chocolat blanc. Mais sinon vous pouvez remplacer la ganache montée par du lemon curd. Ou une confiture de citron ☺
Bonsoir .vos macarons sont extra . Pourquoi ajouter vous les 10 g de blanc d'oeufs à la fin . Dès que je tape mes plaques pour faire éclater les bulles d'air ,mes macaron se déforment savez vous pourquoi .quel erreur je fais .merci
Bsr, merci. Les 10 g de blanc d'oeuf permettent de lisser la pâte et lui donnent un aspect plus brillant. Quand vous tapez vos plaques, vos macarons se déforment ? Je ne vois pas trop ce que vous voulez dire ? Si vous voulez dire par là que la pâte s'est figée sans avoir la forme souhaitée, cela veut dire que votre pâte n'est pas assez souple. Sinon elle reprendrait sa forme intiale aussitôt. Si vous voulez dire que la pâte s'est trop étalée, alors c'est que vous avez trop macaronné. Bon courage 😊
@@romainlefranc3760 Evidemment sur les videos TH-cam ou sur Insta, l'important c'est juste de faire des trucs "beaux". Ceux qui avertissent que le gout sera mauvais, on peut toujours leur sortir l'argument "c'est une question de gout"... facile. Je maintiens qu'ici, avec 45g de citron (soit un seul fruit) pour 150g de chocolat blanc et 300g de crème, le macaron n'aura strictement aucune acidité, aucun gout de citron. De plus, c'est tellement gras et sucré que ca va être écœurant. Ce n'est pas une question de gout, c'est un fait. Pour contrebalancer le sucré de la coque du macaron, un Lemon Curd bien travaillé, acide, suffisamment texturé, sera infiniment plus qualitatif niveau gout. C'est important de le dire, la patisserie, ce n'est pas juste de l'esthétisme.
Bonjour, cela veut dire que votre four était trop chaud. Il faut tester les cuissons et ajuster en fonction de votre four (chaleur tournante ou autre). Il vaut mieux ne pas préchauffer le four et baisser la température, quitte à rallonger d'une à 2 minutes.
Merci beaucoup pour votre recette,
Je suis hyper contente, je l'ai essayé et j'ai réussi après 3 échecs auparavant.
Malgré je les ai pas laisser reposer, ils sont super lisses brillants et la collerette est bien réussis.
Merci mille fois 😍
Merci beaucoup ❤. Je suis bien contente si la recette vous a plu 😊. Bravo à vous !
Merciiii j ai essayé toutes les recettes TH-cam les votres les plus réussis merci beaucoup 🙂😘😘😘
Merci Beaucoup ❤️❤️❤️❤️
Ils sont magnifiques ces macarons ! Et au citron, ce doit être extra ! Merci pour la recette ! ^^
Merci beaucoup ☺
J'ai beaucoup aimé votre recette merci
Merci beaucoup 😊
Je rate toujours mes macaron mais je vais essayer votre recette elle a l'air top 👍
Merci 👍.
J'ai beaucoup apprécié votre recette merci beaucoup
Merci beaucoup 😊❤️❤️❤️
Je viens de m abonnée à ta chaîne c est génial c est simple net et précis bravo
Merci beaucoup Brigitte. Je suis bien contente si mes tutos vous plaisent 😊. À bientôt
Juste parfait 👌
Du coup je m’abonne 😉
Merci beaucoup 😊
@@bealg
De rien, c’est amplement mérité 👍
Bravo. Très, très beaux et appétissants.
Merci beaucoup 😊
Je croyais qu’il ne fallait pas utiliser de colorants liquides …décidément on trouve tellement de version différente sur le net …on s’y perd . Je vais essayer le votre
Cc je peux vous demandez de quelle marque est votre robot svp ?
Bonjour, merci pour la recette. J'aimerai savoir quel marque de crème vous utiliser ?
merci
Bonjour, je n'utilise pas toujours la même marque mais en tout cas à chaque fois c'est de la crème liquide Bio à 30 % de matière grasse. À bientôt 😊
Béa LG merci beaucoup, c'est donc toujours 30% alors ça me facilite déjà les choses 😉
C'est du colorant liquide ou en gel, je ne vois pas très bien sur la vidéo? Merci
Bonjour , pouvez vous me dire avec ces quantités d'ingrédients pour la ganache, combien pouvons nous garnir de macarons? Merci pour votre retour
Bonjour, en fait on fait au moins 50 à 60 macarons avec la recette de ganache ( généralement j'utilise les restes de ganache ensuite avec d'autre desserts et donc elle n'est pas perdue ). Sinon vous pouvez réduire d'un tiers les proportions pour une quarantaine de macarons.
@@bealg Encore merci pour ce retour. Bien à vous.
tres réussis est ce le meme temps de cuisson sur du papier sulfurise
Merci. A la limite vous pouvez prolonger la cuisson d'une minute car la ganache est à base de fruit (jus de citron) ce qui ramollit toujours un peu le biscuit. Donc évitez que vos biscuits soient en sous cuisson. À bientôt ☺
bonjour j'ai fais une ganache chocolat blanc après lavoir laisser au réfrigérateur je les pas foutté au batteur je l'ai mis directement dans une poche a douille est-ce grave?
Bonjour, le fait de la battre permet d'obtenir une sorte de chantilly assez épaisse mais aérienne car mousseuse. Le rendu ne sera pas du tout le même. Vous ne pouvez pas la sortir de la poche pour la battre ? Ce serait préférable. À bientôt
Slt, est ce que miel liquide est obligatoire ?
Ou bien le remplacer par quoi ?
@@njz1947 Bjr, le miel est l'équivalent du sucre inverti qui permet d'obtenir des produits plus moelleux, d'éviter le grainage et la cristallisation. C'est bien utile pour une ganache.
@@bealg bonjour
ah d'accord
merci beaucoup 🙏🏻
Est ce que le miel dans vos ganaches peut être remplacé par le sirop de glucose svp ?
Bonjour, oui bien sûr.
🤩mais combien de temps doivent-ils se reposer avant de les mettre au four?
Bjr, dans l'idéal une heure.
Béa LG merci ☺️
On est obliger de les laisser reposer ou pas
Blnjour, pouvez vous me dite ou vous avez acheter vos plaque (moule a macarons ) et savez vous combien de diametre font t il du coup ? Merci
Bonjour, une de mes petites plaque est de la marque Yoko Design et elle est de bonne qualité. Les macarons font 3,5 cm de diamètre. Sinon pour la grande plaque de 48 macarons, les macarons font 3,7 cm mais je ne retrouve plus la référence. C'est une plaque assez épaisse et très résistante. En tous cas je ne recommande pas la marque Mastrad de mauvaise qualité. J'en ai fait la mauvaise expérience. Le silicone est très mou et les plaques se gondolent à la cuisson ce qui est très ennuyeux. Si je retrouve la référence de ma grande plaque, je vous la donnerai. ☺
@@bealg super merci il me semble que jai la meme plaque (la grande rouge) que vous et jai limpression que sa fait des petit macarons. Es la taille normal ? Car jai vu des plaques avec 5 cm de diamètre
@@justinedurand9143 3,5 cm je trouve que c'est bien. C'est la taille standard. Mais 5 cm c'est bien aussi. On en mange moins, c'est tout. 😋
C'est possible de ne pas utiliser de chocolat blanc ?
Bonjour, pour faire des macarons au citron, si vous voulez faire une ganache montée, vous utilisez du chocolat. Pour du citron on ne met pas de chocolat noir mais forcément du chocolat blanc. Mais sinon vous pouvez remplacer la ganache montée par du lemon curd. Ou une confiture de citron ☺
100g de blanc d'œuf c combien?
Bjr, cela représente à peu près 3 blancs d'oeufs moyens.
Bonsoir .vos macarons sont extra . Pourquoi ajouter vous les 10 g de blanc d'oeufs à la fin . Dès que je tape mes plaques pour faire éclater les bulles d'air ,mes macaron se déforment savez vous pourquoi .quel erreur je fais .merci
Bsr, merci. Les 10 g de blanc d'oeuf permettent de lisser la pâte et lui donnent un aspect plus brillant. Quand vous tapez vos plaques, vos macarons se déforment ? Je ne vois pas trop ce que vous voulez dire ? Si vous voulez dire par là que la pâte s'est figée sans avoir la forme souhaitée, cela veut dire que votre pâte n'est pas assez souple. Sinon elle reprendrait sa forme intiale aussitôt. Si vous voulez dire que la pâte s'est trop étalée, alors c'est que vous avez trop macaronné. Bon courage 😊
Beurk les ganaches au chocolat blanc dans la macarons.
Les goûts et les couleurs …je n’aime pas ne veut pas dire que ça n’est pas bon
@@romainlefranc3760 Evidemment sur les videos TH-cam ou sur Insta, l'important c'est juste de faire des trucs "beaux". Ceux qui avertissent que le gout sera mauvais, on peut toujours leur sortir l'argument "c'est une question de gout"... facile.
Je maintiens qu'ici, avec 45g de citron (soit un seul fruit) pour 150g de chocolat blanc et 300g de crème, le macaron n'aura strictement aucune acidité, aucun gout de citron. De plus, c'est tellement gras et sucré que ca va être écœurant. Ce n'est pas une question de gout, c'est un fait. Pour contrebalancer le sucré de la coque du macaron, un Lemon Curd bien travaillé, acide, suffisamment texturé, sera infiniment plus qualitatif niveau gout.
C'est important de le dire, la patisserie, ce n'est pas juste de l'esthétisme.
trop tard lol j'ai déjà dressé mes macarrons comme ça
Ils seront quand même bons ☺
Complètement ratés...Dessus tout craquelé...Intérieur pas cuit!!...
Bonjour, cela veut dire que votre four était trop chaud. Il faut tester les cuissons et ajuster en fonction de votre four (chaleur tournante ou autre). Il vaut mieux ne pas préchauffer le four et baisser la température, quitte à rallonger d'une à 2 minutes.
@@bealg merci d’avoir pris la peine de me répondre...Je vais retester !!!
@@veroniquethome3119 Oui. Il ne faut pas s'arrêter sur un échec. C'est juste une question d'ajustement. Bonne continuation 😊