How to chose your tomatoes pizza
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- เผยแพร่เมื่อ 22 ต.ค. 2019
- Un accurato confronto fra 3 differenti aziende produttrici di pomodori pelati, la quantità di sale da aggiungere per la pizza e come passarli in modo semplice, pratico e soprattutto igienico
![[ABOUT US] "Ciao - Il pomodoro di Napoli" : Video Tour 2016](/img/n.gif)
Video molto istruttivo, professionale senza fronzoli. Bravo io sono in Francia
Angelo... posso dire che la tua professionalità supera di molto la gran parte dei youtuber impegnati in tutorial del genere. Spiegazioni impeccabili e segreti che solo grandi pizzaiuoli come te posso conoscere e condividere con gli appassionati del genere. Bravo!
Grazie 😊 di cuore 😉
Un bel video con ottime spigazione maestro ci sara' la prossima volta un video + corposo di questo, bello veramente.
Rimanete sempre numero 1
Grazie x come spieghi le cose .Come voto 10 e lode❤👍👍👍
Grazie mille Silvana 👍😉
Grande Maestro. Aspetto altri video come sempre! Super professionale, merita di crescere, mentre noi dovremmo crescere professionalmente. La pizza è una cosa seria.
Potrà sembrare banale il video, ma in realtà non lo è affatto. Non sapevo che si usasse questo tipo di pomodoro, per le pizze (non ho mai parlato con pizzaioli, nè seguito corsi), però per la pizza di casa era da parecchio che mi chiedevo cosa utilizzare. E soprattutto come valutare qualitativamente i prodotti ed evitare le fregature. Grazie sig. Giannino per averlo condiviso. Illuminante è dire poco. (L'ho anche consigliato ad un'amica.)
Grazie a te 😉👍
Grazie! Sei stato molto chiaro ed onesto.
Bravo maestro , sempre chiaro e soprattutto utile con consigli pratici. P.s. io sono d accordo con il mixer!!!
Grande Angelo! Io nella mia pizzeria lo faccio col passa verdure a mano e mi ttovo benissimo. Ma se devo farne un paio di latte al volo uso il mixer, senza problemi. Chi fa tutte ste chiacchiere è gente che poi il lavoro vero non lo conosce proprio, non l'hanno visto manco in cartolina. Non li pensare. Anche se sono tanti anni che faccio il pizzaiolo e questi trucchi/ovvietà del mestiere li conosco, mi piace sempre guardare i tuoi video, perché trasmetti tutta la scioltezza, la manualità e la semplicità che effettivamente c'è dietro questa meravigliosa arte, che non smetterá mai di affascinarmi.
Grazie mille di cuore 👍😉😉
Parole sante sul mixer...e grande spiegazione!
Grazie Maestro per aver deciso generosamente di condividere il suo sapere. Resti concentrato sul motivo per cui condivide tutto ciò è dia il giusto peso anche a chi commenta negativamente. Buon lavoro e buona continuazione.
Grazie Stefano 😉👍
Angelo ti seguivo saltuariamente anche se da più di un anno, ho avuto modo di seguire altri pizzaioli con le loro pizze contemporanee e quant’altro come dici te, ma la tua disponibilità,la tua grande umiltà e soprattutto la tua professionalità non solo da pizzaiolo ma di come sai spiegare in maniera chiara e senza alcun segreto il tuo modo di lavorare.Per me e i 14000 iscritti al tuo canale sei Unico resta sempre così . Un caro saluto dal Belgio e in bocca al lupo per la tua carriera
Grazie mille Michele, sei stato davvero gentile . Ti saluto con affetto 🧡
Bellissimo video, mi piacciono molto i commeneti sulla preistoria .Grande!🤗🤗🤗🤗
Grazie Salvatore, buon 2 giugno
spiegazioni precise, semplici nella loro complessità e alla portata di tutti complimenti
Grazie mille 🙏 buon anno
Ma sei troppo forte. Di come spieghi le cose. Ma la cosa più bella è sta quello che hai detto salsa al pelo 😂👍 saluti dalla Germania
Grazie Alessandro 😂😂👍👍
Grazie mille Angelo per I tuoi video, un saluto dalla Polonia 😊
Grazie a te Giuseppe 😉👍
Ottimo video! Grazie.
Interessantissimo!!bravo!
Finalmente una persona obiettiva 👍👍👍👍
Bonjour Angelo , " Bien faire et laisser dire " - et toujours aller au fond des choses . ) 👍 merci .
Muy bueno el vídeo.
Muchas gracias por la información
Sono d'accordo con lei in toto, spiegazione super perfetta.
Sei un grande! Grazie mille per i video
Grazie mille 😊
Complimenti 👍👍👍👍👍
La lezione sulla salza pomodori mi è piaciuta e molto utile grazie 🤗
Grazie mille.
Bravo Angelo. Io ti seguo da Malta. Complimenti per questo video,molto informativo e mi hai insegnato che non sempre quello che costa di piu e il migliore. Grazie sempre per le tue video.
Buongiorno e grazie di cuore 😉buon Natale 🎄
@@angelogiannino369 Grazie tante. Buon Natale anche a lei e la tua famiglia.
Sei troppo forte !!! Complimenti.
Mamma mia che professionalità e chiarezza
Grazie mille 🙏
@@angelogiannino369 non so se lei può darmi un consiglio vorrei aprire una pizzeria da asporto il locale è situato sotto un palazzo di sette piani , la mia domanda che le faccio , devo per forza istallare la canna fumaria pur mettendo un forno elettrico ? Grazie mille .
@@gianfrancoandriano9726 per il forno elettrico non c’è bisogno di canna fumaria, basta una canna che sbuca da qualsiasi apertura e che abbia dei filtri a Carboni attivo, calo stesso per forno classico ma con alimentazione a gas. In bocca al lupo 🍀👍
@@angelogiannino369 grazie gentilissimo
Sei un grande!
Hai perfettamente ragione
complimenti per la professionalita' 💯
Buongiorno bravo schietto e sincero
Grazie 😊
BRAVO... COMPLIMENTI, FINALMENTE UNA PERSONA OGGETTIVA!
Grazie Toshiro. Giapponese?
@@angelogiannino369 ... SI DA PARTE DI SORELLA! ;-)
Grazie angelo,da un amico senegalese.
Bravo 👏 la penso come lei🔝👍
superb!!!!!!!!!!
Bravo sei un grande.
Grazie mille 😊 👍
Corposo intendo di una certa consistenza.Comunque rimanrte sempre il numero 1.
Spieghi benissimo bravo 👏🏻
Grazie Lukas😉👍
Bei video 😁
Bravissimo Angelo 🥰
Grazie Anna 😉👍
COMPLIMENTI ANGELO SPIEGHI MOLTO BENE SEI MOLTO PROFESSIONALE E COMPETENTE, BRAVISSIMO, IO HO FATO PER MOLTI ANNI IL TUO MESTIERE,HO DOVUTO LASCIARE PER PROBLEMI DI SALUTE,SICURAMENTE SE UN DOMANI VERRO A NAPOLI MI PIACEREBBE CONOSCERTI E ASSAGIARE LA TUA PIZZA , STAI BENE GRZ DEI BEI VIDEO
Grazie Mauro, a disposizione 😉👍
Sei un grande!!!!
Sei un grande anche tu 😉👍
Bravo Angelo 👌👌
Grazie mille 😊 👍
Ottimo bravo!
Grazie 😊
Bravissimo
Video ECCEZIONALE. Poche volte ho visto e sentito spiegazioni così GIUSTE. Peccato che abito nel "profondo nord", non fossi così, le pizze le mangerei solo da te. Bravo e ciao.
Grazie mille 🙏 gentilissimo 😉👍
Bravo aspetto altri video 🗼🗼🗼
Ciao carissimo, sicuramente dopo Natale, sono un po’ incasinato al momento 😉👍
@@angelogiannino369 merci mon ami et bon courage.
Sono fantastici i tuoi video,pieni di contenuti e senza troppi giri di parole! Io stò prendendo spunto dai tuoi consigli,e sarò un'altro follower che dall'anno prossimo,farò assaggiare delle magnifiche pizze grazie alle tue dritte in Giappone :)
Grazie Mirko, mi fa piacere. Magari un giorno la vengo ad assaggiare 😉👍
@@angelogiannino369 Magari, sarebbe un onore 😉💪
Супер!!! Лайк однозначно!!!!!
Angelo buona sera, quella con la carta stagnola presuppongo che abbia l'etichetta stampata sulla latta. mi butto è una torrente? :)
Devo direche il mixer usato a scatti per pochi secondi effettivamente da ottimi risultati. Ma se insusti effettivamente fai i pomodori montati. Bel video. Oltre le mie aspettative. Te lo avevo chiesto infatti.
da buon napoletano lascia perdere i denigratori che nella maggior parte sono ignoranti e invidiosi per cui non perdere parole e tempo nei tuoi video. io ti seguo dagli US e ti faccio i miei complimenti per i tuoi video BRAVO
Grazie Livio, ma quanne ce vó ce vó😉😉😉👍👍👍
Interessante video bravissimo poi trovo che dici il vero grazie
Ciao caro, complimenti per la pazienza nel spiegare i vari prodotti. Ti potrei chiedere gentilmente la marca del piú economico. grazie di cuore. Fabio
Molto competente
Anche dal belgioooo grazie per questo video
Grazie a te 👍😉
Bravo maestro
sono da Brasile
Grazie 😊
Ciao Angelo, grazie per il video! Ma non ho capito: se uno é il pomodoro piu cremoso e meno liquido, non e allora il migliore per la Pizza anche se é il piu economico?
Probabilmente nei vari commenti mi sono perso qualcosa, dove posso acquistare i barattoli da 3kg che consigli ?
Grazie !
Da oggi anche dalla Colombia...😄😄 complimenti per il test ...molto interessante
Grazie mille Antonio, in bocca al lupo per tutto 👍😉👍👍
Grazie Angelo e contraccambio ...
Dalla Colombia siamo in 2! :D
❤️
Angelo quali sono i migliori? Mi dici quali devo comprare? Grazie
Ciao io ti seguo dal Messico 😀😀
Grandeeeeeeeeer👍👍👍👍👍
Buon video ,seppur in giro si dice che con il mixer( pur essendo molto pratico e veloce ) i semini frantumandosi rendano il pelato amaragnolo.
Di poi manca il nome dei 3 pelati che andrebbe indicato.
Angelo, tu che sei un maestro, ci faresti un bel video dove ci spieghi come è meglio utilizzare l'impastatrice? Impiego, pulizia, manutenzione, eventuali problemi? Ti ringrazio molto un abbraccio!
Lo metto in scaletta 👍😉
Buonasera, è possibile sapere la marca dei pelati più economici? Grazie 😊
Angelo grazie per video,molto informativo!sul discorso di prezzo vince piu economico,vorrei chiedere se cè tanta diferenza di gusto?e vorrei sapere vostro opinione se passare pomodoro in trittacarne senza coltello per evitare tagliare i semi?
Francamente il sapore era uguale, non ho mai usato il tritacarne, prova e fammi sapere 😉👍
@@angelogiannino369 venti anni fa facevo cuoco nel mantovano,e pizzaiolo li faceva come consiglia Lei,solo con un minipiner profesionale a bassi giri,pero mozzarella era macinata con trittacarne x darla piu aria,cio faceva buon scioglimento.provare trittacarne non potro xche non faccio piu cuoco,e non sono in italia.Grazie Lei
🤣🤣pomodoro al PELO sei simpatico concordo con la tua teoria
Grazie mille 🙏 😉
👍👍👍👍
Grazie per il Suo video. Ho riscontrato in alcune confezioni di marche diverse di pelati l'aggiunta di concentrato di pomodoro per aumentarne lo "spessore". Me lo conferma ?
Salve Domenico, confermare è una parola grossa perché non conosco l’azienda produttrice che lei intende ma ad ogni modo può essere che qualcuno faccia ciò che lei dice. Buona giornata 😉👍
Sig. Giannino,grazie per i suoi video professionali e per la condivisione della sua conoscenza. Ci può dare un consiglio esplicito sulla marca di quel pomodoro? La farina Scoppettuolo se riesco a trovarla in zona o on line,la prendo volentieri perché mi fido di lei e della sua evidente professionalità . Ora ci serve un suggerimento per il pomodoro. Se le è possibile. Ancora grazie mille di tutto.
Ciao max, contattami in privato
3515421736 whatsapp
@@angelogiannino369 grazie!
14:26 ...CARO DENIGRATORE....IN 5 PAROLE "TA 'A FA' 'E CAZZ TUOJE!!" :-) ajajajaja TOP!!
Ci vuole il Malox a certa melma..
bel video,grazie ,volevo porre un quesito,non è che quello che costa meno,per fare la salsa usano pomodori di seconda qualità aggiunta frullata ,per costare meno?
Le aziende serie fanno la salsatura con gli stessi pomodori del barattolo, al limite troppo maturi e non adatti ad essere conservati interi.
Figo
Maestro grazie ai suoi video e alle sue spiegazioni sono migliorato tantissimo, anche essendo chef da tempo, ma x quanto riguarda la pizza , in forno a legna ero carente. Volevo chiedere se si poteva fare un video dettagliato sulla pizza al metro e pinsa romana, ho sentito parlare di impasti diversi e sopratutto x la pinsa addirittura farina per pinsa.
Grazie
Grazie Simone, la pizza a metro è uguale alle altre per la pinsa ci sono delle miscele già pronte all’uso che danno ottimi risultati. Ad ogni modo vedrò di farlo
@@angelogiannino369 Grazie mille sempre di ottimo aiuto
Buongiorno maestro, mi consiglieresti un ottimo pelato per pizza acquistabile on line?! Grazie!!!
Scrivimi un whatsapp qui: 3515421736
Thx Maestro nice Video!
Wich one is the good one? Why did u not show it 🙂
If you contact me on fb I’ll tell you why👍😉
Ciao Angelo... cosa ne pensi delle polpe pronte per pizza in busta antisettica presentazione 2 buste da 5kg in una cassa di cartone ( vogli evitare fare nomi) saluti dal Messico.
Ciao Enrico. Personalmente non sono favorevole poiché non si è mai certi di cosa ci buttino dentro. Meglio il pomodoro intero pelato, almeno lo vedi. Buon Natale 🎄
@@angelogiannino369 buon Natale Angelo
Buonasera maestro, intanto grazie per i suoi interessantissimi video, da pizzaiolo casalingo apprezzo molto i suoi preziosi consigli. Se mi consente, vorrei farle notare che non sempre la presenza di un pelato più denso è sintomo di maggiore qualità rispetto a uno più liquido, per il fatto che pomodori meno costosi possono essere stati coltivati con uso di abbondanti pesticidi rispetto a quelli più costosi, e sarebbe impossibile capire la differenza organoletticamente parlando, poichè il sapore è pressocchè identico, mentro l'impatto sull'organismo potrebbe essere invece molto differente e potrebbe creare danni al sistema nervoso centrale. Cosa pensa a riguardo, la ritiene un'osservazione corretta? In ogni caso grazie ancora per i suoi video e buonanotte. Eugenio
L’osservazione è correttissima ma chi ti dice che i più costosi non siano gli stessi pomodori di quello meno costoso? I più costosi pagano tantissima pubblicità mente gli altri no. Ovviamente ci sono dei prodotti di nicchia che costano tanto per svariati motivi ma la produzione di questi è limitata e non può essere industriale. Concordi?
@@angelogiannino369 innanzitutto grazie per la risposta, tra l’altro concordo in pieno, purché quelli più costosi non siano certificati da agricoltura biologica o addirittura biodinamica, che anche se non garantisce granché, comunque ci da delle garanzie in più riguardo ad un prodotto non certificato nel quale nel 100% dei casi sono stati utilizzati pesticidi.
Giustamente la Preistoria, pero' faccio Pane e la Pizza da vendere al pezzo in teglia ,uso anche io il Mixer da anni,la trovo una buona soluzione,come il Coltello Elettrico per tagliare le fette cotte, ma sulle diverse marche di Pelati io ci trovo delle differenze, a volte sono verdi, a volte "duri", a volte bollono quando li "passi",, cmq interessante spiegazioni.
Grazie Mario 👍😉
È molto utile però vorrei sapere il marchio di quella definita economica
Buongiorno maestro, e' una vita che insisto sulla consistenza dei pomodori pelati !! Io ne faccio un uso casalingo ma ho fatto una lunga ricerca prima di trovare il prodotto giusto che come dici tu non deve avere un brodino all'acqua ed il pomodoro deve essere bello sodo ed anche di un bel rosso carico. Ho acquistato pelati di marca strapagandoli ma restando delusa ogni volta che aprivo la lattina. Ho finalmente trovato quello che cercavo ad un prezzo medio ed ora quando faccio il sugo per la pasta non sento più quel gusto acido dovuto a pomodori immaturi e conservati in brodo allungato. Grazie per il video ti vedo sempre volentieri.
Ciao Silvana e Grazie a te per le belle parole che mi riservi. Fai un bella pentola di sugo quindi che veniamo ad assaggiarlo. 👍👍😉😉
Angelo ottimo lavoro! Penso che quando stavi contando il barattolo numero due hai raggiunto 28 per il penultimo e per sbaglio hai detto 39 sull'ultimo pomodoro.
Si può utilizzare la macchina elettrica
che si utilizza per fare la salsa?
Tranquillamente
Io per esempio non uso il mixer perche il sugo perde a sua caratteristica grezza in cottura, ma ti da il senso vellutato...
Ho bisogno di un consiglio se è possibile... Ho fatto un impasto diretto per pizza romana in teglia, farina t2. Domanda: quanto tempo può maturare in frigo?
Chiedo scusa per la domanda fuori tema. Grazie mille!
Dipende da quanto lievito contiene l’impasto, comunque 2 giorni e più molto tranquillamente.👍
@@angelogiannino369 500gr farina, 4gr ldbf. Grazie! 😘
taty taty 1 grammi di lievito è più che sufficiente 😉
@@angelogiannino369 ma la farina t2 quanto è forte che può rimanere in frigo per 2 gg.....?
taty taty leggi sull’etichetta o su internet perché varia a seconda dell’azienda produttrice
Ciao maestro qui è lino dall Austria iscritto al canale e sempre interessatissimo ai tuoi video ...nn mi reputo pizzaiolo perché lo faccio solo da tre anni è ho imparato tutto da solo solo con delle basi di quantità dei prodotti ovviamente ...anche perché seno rischi di uccidere le persone... trovo il tuo canale una cosa interessante e professionale ....come ti dicevo nn mi reputo pizzaiolo e quindi seguo spesso i tuoi video per migliorare sempre ..... una domanda io ho un forno elettrico cuppone per quanto si sa che quello a legna e sempre meglio con le tecnologie di oggi possiamo dire che si ottiene un buon prodotto anche con l elettrico ...il mio impasto lo ritengo sia io che i miei clienti molto buono però ho qualche dubbio sulla perfetta lievitazione perché quando inforno fa le bolle sui bordi .... quindi le mie domande sono ?????fatto l'impasto e le palline e meglio farlo riposare fuori oppure subito in frigo se si fuori per quanto ..... scusa per queste domande a mitraglia ...FREGATENE DI CHI DENIGRA .... ASPETTO RISPOSTA CN ANSIA😜
Contattami su fb e quindi messenger 👍
@@angelogiannino369 aime io nn ho fb ma ti contatterò con quello della mia compagna a presto
Ciao Angelo non voglio essere critico ma è possibile che nel più economico ci sia un doppio se non triplo concentrato di pomodoro e per questo è più denso il prodotto?
Ciao Ciro , tutto è possibile a questo mondo ma la mia discussione è soprattutto per il prezzo spropositato. Con 30 euro al cartone, all’interno mi ci devono mettere anche la bomboniera ed i confetti.😂😂👍👍
@@angelogiannino369 😂😂😂😂 si è vero il prezzo è propositato.
Salve Angelo, come posso contattarti? Grazie
Whatsapp 3515421736
Buonasera, è possibile sapere la marca del pomodoro migliore? Grazie
Ce sono diversi, ovviamente riferito al rapporto qualità prezzo, tipo: la torrente, la fiammante, la casereccia ed altre
Buongiorno Maestro, è possibile conoscere, anche privatamente, la marca più economica del pomodoro pelato? Grazie mille
3515421736 whatsapp
Ciao,che sugo mi consigli per la pizza casalinga grazie.
Contattami su messenger
Purtroppo non ho messenger.
Ribero Filippo Fai un account Facebook e avrai anche messenger automaticamente
Salve una domanda se si volesse aggiungere un po’ di zucchero quanti grammi per kg?
Non serve aggiungere zucchero perché anche se acido non serve a niente, meglio un pizzico di bicarbonato
Buongiorno in riferimento al video devo sottolineare un particolare ,il barattolo più denso e anche economico costa meno perchè e detto salsato cosa vuol dire? Che al suo interno oltre al pomodoro vi e una purea di pomodoro ottenuta quasi sempre da la liofilizzazione dei pomodori in forni particolari fatti asciugare polverizzati e poi conservati in sacchi in plastica , vengono utilizzati quando le scorte delle aziende produttrici si esauriscono ,questa purea viene mescolata con acqua pochi pomodori e poi confezionata ,ed e naturale che costa meno ma che a livello di bontà ne perde contro il più caro che e solo pomodoro e un po di acqua di cottura , saluti, Nicola Sarcinelli Barletta.
pero dovresti indicarci anche le marche che piu sono convenienti per qualita e prezzo.
💪🇮🇹👌
Maestro io usavo il solea ma purtroppo non riesco più a trovarli nella mia zona ..ora uso il mutti cosa ne pensi ? Grazie e sempre complimenti per i video
Non mi esprimo a riguardo, hai le notizie che ti servono. A te la scelta👍😉
Ti posso consigliare io 3/4 marche che battono mutti 10 a zero 😂😂😂
MrS9t volentieri tanto mutti costa anche un sacco a me interessa la qualità se poi costa meno ancora meglio
@@giova9373 pelati ciao
Rossogargano
La fiammante
Il galletto
Robo (ma non so in realtà chi li produce con la loro etichetta)
Pelati sica
MrS9t grazie li provo e li metto a confronto come ci ha fatto vedere il maestro 👍
Merci monsieur monté Carlo France
Grande Angelo, saluti dalla Russia pure! Peccato che non hai fatto vedere come condisci il pomodoro....
Solo con 25g di sale. Nient’altro 😉👍
@@angelogiannino369 Basilico?
rollaz si va bene ma se ti capita quello che non lo può mangiare o gli piace? Che fai? Apri un altro barattolo per una pizza?? Meglio al momento 😉👍
@@angelogiannino369 Grazie mille