Ну вот наконец приобрел себе автоклав,сделал тушенку по Вашему рецепту,но при температуре 120 градусов,мне очень понравилось,моим всем тоже.Так,что Ваше видео даром не пропало!
Домашние заготовки всегда вкуснее чем магазинные.А я мясо просаливаю как на колбасу общим обьемом, и специи делю на 2 раза -на низ и в середину, так более ароматнее получается.Ну а Вам лайк и процветания канала.
Температура в ГОСТе 120-122 С была взята не с потолка, как и время экспозиции. Работал будучи студентом в лаборатории приготовления культуральных сред. Среды для культвирования растений штука капризная, чуть пережег по температуре или времени экспозиции, расти не будет. Автоклавировали при температуре 110 С и все было норм, пока однажды не притащили в лабораторию с очередной партией агара этот чертовы клостридии. Выглядят очень красиво кстати, в толще среды чуть мутноватые диски. Только зараженные чашки нужно было уничтожать, для посева они непригодны. Так вот эта пакость умирала четко при 120 С. При 110 и 115 С росла, а при 120 С умирала. В консервах единственная вырасшая колония отправит вас в реанимацию с ненулевым летальным шансом, так что не шутите с температурой и временем экспозиции! Сказано в ГОСТе 120 С и час экспозиции, за этой цифирью приличное кладбище отравившихся лежит. Для того чтобы не пережечь мясо, нагрев должен быть быстрым, горелка должна быть мощная от 5 кВт. Так же быстрое охлаждение после экспозиции, никаких укутать в шубу и оставить остывать на сутки. Быстро нагрели, выдержали положенную температуру и время и быстро охладили.
Андрей, здравствуйте. Там в одном из комментариев сказано, что вам прислали некую таблицу по времени и температуре отмирания бактерий и микроорганизмов + утв. ГОСТовская инструкция по тушенке и каше. Можно попросить поделиться этой информацией?
Андрей, у вас все замечательно получилось. Но я опять хочу сказать 110 градусов это мало, для длительного хранения. Я на почту отправлю вам табличку о времени и температуре отмирания бактерий и микроорганизмов. А также утвержденную министерством ГОСТовскую техининструкцию по тушенке и каше. Надеюсь вы подчерпнете для себе что то нужное. С ув.
Спасибо большое за комментарий. Искренне рад за вашу поддержку. Очень интересный материал. Учту ваши замечания. Очень здорово что есть люди которые помогают подсказывают. Вам здоровья и процветания.
О каком ГОСТ вы ведёте речь? Если при приготовлении вы нарушили практически все его пункты. Начиная от рецептуры до технологии приготовления. Название ролика и содержание совершенно не соответствует. Готовить вы умеете, это видно с первых минут. Но вот ложка дегтя всё портит.
@@denisbreeze3648 Если бы вы читали внимательно и до конца именно ГОСТ а не те огрызки что есть в сети.То знали бы что в В ГОСТе указано всё. При какой температуре готовится, какое время. И даже сколько и при какой температуре и влажности воздуха готовая продукция должна храниться на складе (созревать) для проявления всех вкусовых качеств и выявления брака, до поступления в торговую сеть для реализации. Или вы думаете что достаточно скидать в кучу продукты в указаных пропорциях приготовить пофиг как, хоть на костре и все, у вас уже ГОСТ? В советское время работали бы вы на мясокомбинате или консервном заводе, за такой ГОСТ вам бы срок впаяли.
@@Rom. Если бы вы знали, что такое ГОСТ, то не путали бы его с рецептурными и технологическими сборниками и инструкциями. Рекомендую заняться самообразованием.
@@denisbreeze3648 Это вы мне рекомендуете самообразованием заняться? 25 лет без малого работы на мясо консервном комбинате, последние 8 из них мастером технологом. К стати работал по образованию. И это вы меня будете учить читать ГоСТы?. Вот вам как раз не мешало бы свой уровень знаний немного поднять перед тем как других поучать чем и кому заняться. ГОСТ это и есть стандартезированое использование ингредиентов и технологии приготовления в совокупности. Тесть и рецептура и процесс. Шаг в сторону хоть в рецептуре хоть в технологии и это уже нарушение стандарта. Дальнейшую дискуссию с вами считаю бессмысленной. Таким как вы что в лоб что полбу всё едино.
@@denisbreeze3648 С какого перепугу я должен вам что то предоставлять? Потрудитесь сами. И ещё раз говорю, почитайте сами, но не то что в сети выложено. И работал я как раз на одном из ведущих комбинатов в СССР. А вот такие вот безголовые нахватавшиеся вершков с купленными дипломами пришли и развалили производство. Семипалатинской тушонкой если хотите знать были забиты почти все стратегические склады НЗ по всему союзу. И хранилась она десятилетиями сколько будет безопасной эта консерва которую якобы по ГОСТу приготовили в этом видео?.
По ГОСТ никакого душистого перца НЕТ, а вот ЛУК есть. Нет по ГОСТ никакого перекрученного сала, как нет мелкорезанного мяса При 110 градусах никто тушеное мясо не готовит особенно в стекле.
Где можно прочитать эту инструкцию и ознакомиться с ГОСТом. Всё кто выставляет свою информацию о приготовлении тушенки обязательно подчёркивают, что изготовили по ГОСТ и странно у всех ГОСТ РАЗНЫЙ. Будьте любезны выполнить просьбу.
Сейчас сложно ответить. Я был в оккупацию Сейчас в квартире живут оккупанты. Выселяют всех. Ели сбежали живые. Как всех уничтожим доберусь до рецепта и отпишусь.
Ну, очень много пустословия! Поставь рецепт и не надо его комментировать. А лучше, покажи ,как ты делаешь сам!!!! Смешно, 51грамм сала, 432 гр. мяса, 37 гр. ещё чего-то...не интересно!!!!!!
Какая длинная тирада. До конца не выдержали нервы. Чужое время надо уважать.
Галин на тиктоке рассказывают за 30 секунд. ВАм тогда лучше туда.
Ну вот наконец приобрел себе автоклав,сделал тушенку по Вашему рецепту,но при температуре 120 градусов,мне очень понравилось,моим всем тоже.Так,что Ваше видео даром не пропало!
Большое спасибо за интерес к каналу. За поддержку. Вам большой удачи.
Автоклав какой фирмы у вас? и где купить можно ?
@@АндрейИстомин 0
Классный рецепт. Спасибо автору.
Люблю такие ролики без болтаовни
😅😅😅
Супер !
Спасибо большое за теплые слова и поддержку.
Домашние заготовки всегда вкуснее чем магазинные.А я мясо просаливаю как на колбасу общим обьемом, и специи делю на 2 раза -на низ и в середину, так более ароматнее получается.Ну а Вам лайк и процветания канала.
Спасибо большое за теплые слова и поддержку.
Температура в ГОСТе 120-122 С была взята не с потолка, как и время экспозиции.
Работал будучи студентом в лаборатории приготовления культуральных сред. Среды для культвирования растений штука капризная, чуть пережег по температуре или времени экспозиции, расти не будет.
Автоклавировали при температуре 110 С и все было норм, пока однажды не притащили в лабораторию с очередной партией агара этот чертовы клостридии. Выглядят очень красиво кстати, в толще среды чуть мутноватые диски. Только зараженные чашки нужно было уничтожать, для посева они непригодны.
Так вот эта пакость умирала четко при 120 С. При 110 и 115 С росла, а при 120 С умирала.
В консервах единственная вырасшая колония отправит вас в реанимацию с ненулевым летальным шансом, так что не шутите с температурой и временем экспозиции! Сказано в ГОСТе 120 С и час экспозиции, за этой цифирью приличное кладбище отравившихся лежит.
Для того чтобы не пережечь мясо, нагрев должен быть быстрым, горелка должна быть мощная от 5 кВт.
Так же быстрое охлаждение после экспозиции, никаких укутать в шубу и оставить остывать на сутки.
Быстро нагрели, выдержали положенную температуру и время и быстро охладили.
О каком госте тут идёт речь, всё на глаз.
І на тому дякую
Андрей, здравствуйте. Там в одном из комментариев сказано, что вам прислали некую таблицу по времени и температуре отмирания бактерий и микроорганизмов + утв. ГОСТовская инструкция по тушенке и каше. Можно попросить поделиться этой информацией?
Большое вам Спасибо. Здоровья и удачи. У меня есть вайбер в описании. Напишите запрос я вам сброшу.
Сколько требуется времени для созревания тушёнки?
Андрей, у вас все замечательно получилось. Но я опять хочу сказать 110 градусов это мало, для длительного хранения. Я на почту отправлю вам табличку о времени и температуре отмирания бактерий и микроорганизмов. А также утвержденную министерством ГОСТовскую техининструкцию по тушенке и каше. Надеюсь вы подчерпнете для себе что то нужное. С ув.
Спасибо большое за комментарий. Искренне рад за вашу поддержку. Очень интересный материал. Учту ваши замечания. Очень здорово что есть люди которые помогают подсказывают. Вам здоровья и процветания.
А какая должна быть температура и сколько времени надо.
@@ГеннадийБакалов-т5з 113-115 1 час
@@ГеннадийБакалов-т5з если делаете мясо, рыбу - не ниже 120. Рыба 35 минут. мясо 40, но я обычно делаю как получится по времени. чуть больше.
Смачного 👍😀🤗
Спасибо большое за теплые слова и поддержку.
Лук?
я только по ГОСТу делаю тушëнку,она самая вкусная. Почти во всех роликах не кладут лук.
ок
Где можно найти резиновую прокладку на белорусский автоклава .
Не подскажу
Saxalin, Sokol, DMB 91...
Подскажите,какой фирмы у вас крышки?
Покупал на рынке без названия
О каком ГОСТ вы ведёте речь? Если при приготовлении вы нарушили практически все его пункты. Начиная от рецептуры до технологии приготовления. Название ролика и содержание совершенно не соответствует. Готовить вы умеете, это видно с первых минут. Но вот ложка дегтя всё портит.
В ГОСТе про технологию ничего нет
@@denisbreeze3648 Если бы вы читали внимательно и до конца именно ГОСТ а не те огрызки что есть в сети.То знали бы что в В ГОСТе указано всё. При какой температуре готовится, какое время. И даже сколько и при какой температуре и влажности воздуха готовая продукция должна храниться на складе (созревать) для проявления всех вкусовых качеств и выявления брака, до поступления в торговую сеть для реализации. Или вы думаете что достаточно скидать в кучу продукты в указаных пропорциях приготовить пофиг как, хоть на костре и все, у вас уже ГОСТ? В советское время работали бы вы на мясокомбинате или консервном заводе, за такой ГОСТ вам бы срок впаяли.
@@Rom. Если бы вы знали, что такое ГОСТ, то не путали бы его с рецептурными и технологическими сборниками и инструкциями. Рекомендую заняться самообразованием.
@@denisbreeze3648 Это вы мне рекомендуете самообразованием заняться? 25 лет без малого работы на мясо консервном комбинате, последние 8 из них мастером технологом. К стати работал по образованию. И это вы меня будете учить читать ГоСТы?. Вот вам как раз не мешало бы свой уровень знаний немного поднять перед тем как других поучать чем и кому заняться. ГОСТ это и есть стандартезированое использование ингредиентов и технологии приготовления в совокупности. Тесть и рецептура и процесс. Шаг в сторону хоть в рецептуре хоть в технологии и это уже нарушение стандарта. Дальнейшую дискуссию с вами считаю бессмысленной. Таким как вы что в лоб что полбу всё едино.
@@denisbreeze3648 С какого перепугу я должен вам что то предоставлять? Потрудитесь сами. И ещё раз говорю, почитайте сами, но не то что в сети выложено. И работал я как раз на одном из ведущих комбинатов в СССР. А вот такие вот безголовые нахватавшиеся вершков с купленными дипломами пришли и развалили производство. Семипалатинской тушонкой если хотите знать были забиты почти все стратегические склады НЗ по всему союзу. И хранилась она десятилетиями сколько будет безопасной эта консерва которую якобы по ГОСТу приготовили в этом видео?.
Я не понял, если говяжья тушёнка, какого чёрта свиное сало добавляешь?
В описании под видео не указано количество лука.
Да вы правы
По ГОСТ никакого душистого перца НЕТ, а вот ЛУК есть.
Нет по ГОСТ никакого перекрученного сала, как нет мелкорезанного мяса
При 110 градусах никто тушеное мясо не готовит особенно в стекле.
Перекрученной сало было по осту 1939 года
При 110 градусах никто тушеное мясо не готовит особенно в стекле.- можно подробнее разжевать ?
Где можно прочитать эту инструкцию и ознакомиться с ГОСТом. Всё кто выставляет свою информацию о приготовлении тушенки обязательно подчёркивают, что изготовили по ГОСТ и странно у всех ГОСТ РАЗНЫЙ. Будьте любезны выполнить просьбу.
Сейчас сложно ответить. Я был в оккупацию Сейчас в квартире живут оккупанты. Выселяют всех. Ели сбежали живые. Как всех уничтожим доберусь до рецепта и отпишусь.
Тебя первым за брехню!
@НиколайКолягин-л7з Что значит тебя первым за брехню? Сообщите пожалуйста сколько употребил на грудь и тушенкой какого госта закусил.
В говяжей тушенки сало свиное не может быть.
Может. Почему нет? Только это не по ГОСТу.
Меньше надо болтать
Хорошо)
Нарушил все ,что можно.Зачем автоклав,если технологию не соблюдать.
Так когда располся Союз?
Когда именно РАСПОЛСЯ не знаю
Ну, очень много пустословия! Поставь рецепт и не надо его комментировать. А лучше, покажи ,как ты делаешь сам!!!! Смешно, 51грамм сала, 432 гр. мяса, 37 гр. ещё чего-то...не интересно!!!!!!