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ハンバーグを作る時はみや喜さんのミンチを必ず使います😊ほんとに美味しいです。ミンチ作りもとてもこだわって丁寧なお仕事をされているのですね✨️
ミンチと言ってもいろいろあって、お店によってかなり差がある商品ですね、、いつもありがとうございます(^^♪
大河原さんも、左手の使い方がプロなのかな！ミンチもフワッと美味しそうですね！
まだまだこれからですね。私もです♪
ミートチョッパーやっぱりイタリア製だ〜刃にITALYと刻印されててビビった思い出😅
外国製と日本製両方ありますが、外国のほうがパワーがある気がします。私が若いころはドイツ製でした♪
肩ズネの筋ひき、ナイフ切れないのかスネがゆるいのか肉が逃げてますね。豚の挽材はハバキで肉の味は濃いが旨味の脂が少ないかなと。私は牛ゲタやダボ脂を混ぜて肉汁が出るようにしています。
どちらでもなく、技術不足ですね(;^_^A
確かにみや喜さんのひき肉って脂が少なく、肉々しさと肉の美味しさがとても感じられるのが好きです😊１度挽きというのも肉々しさが残るからいいですね。２度挽きなんかもフワフワの柔らかいハンバーグを作る場合なんかは適してると思いますが、その場合は家でフードプロセッサーにかけることで細かくできますし👍脂を足したければ牛脂入れればいいですけど、元から入ってるのを抜くことはできないですからね…ところでこういう精肉系の動画で大河原くんがメインでガッツリっての初めてじゃないかな？ってぐらい貴重ですね😁5:18のところで「見た目ですね」って言ってる時の表情、首の振り方が大河原くん！って感じがしていいですね☺
ネタが尽きて大河原さんがミンチ挽くっていうから急遽撮影(笑)
すね肉が小さくすじ引きがぎこちなく見えてしまいました。せっかくの大河原君のすじ引きが見れたのにもったいなかった！以前勤めてたスーパーではスライサーにかけて一度挽きでしたが今のスーパーでは冷凍の牛挽き材と合わせて二度挽きしています。店長の言う通り昔は事故が多くぼくの後輩も１人チョッパーの犠牲になり指２本失くしました。機械ははじめは慎重にするので事故は少ないですが慣れてからが危険ですよね❗まな板なんかも分厚い重たいのを手が滑って落とし足の上に落としたら実際骨折した子もいるし、包丁で手を切るならわかりますが落として足の甲に刺さった子なんかもいました。スタッフの皆さんくれぐれもケガをしないよう作業に従事してください！
これ急遽撮影したんです(;^_^A大河原さんがもうスネをカットし始めてて「ちょっと待って、それ撮影する」で、小さいスネになってしまいました(;^_^A正直技術はまだまだですが、焼肉カットやスライスはセンスあります
ハンバーグを作る時はみや喜さんのミンチを必ず使います😊ほんとに美味しいです。ミンチ作りもとてもこだわって丁寧なお仕事をされているのですね✨️
ミンチと言ってもいろいろあって、お店によってかなり差がある商品ですね、、
いつもありがとうございます(^^♪
大河原さんも、左手の使い方がプロなのかな！ミンチもフワッと美味しそうですね！
まだまだこれからですね。私もです♪
ミートチョッパー
やっぱりイタリア製だ〜
刃にITALYと刻印されててビビった思い出😅
外国製と日本製両方ありますが、外国のほうがパワーがある気がします。
私が若いころはドイツ製でした♪
肩ズネの筋ひき、ナイフ切れないのかスネがゆるいのか肉が逃げてますね。
豚の挽材はハバキで肉の味は濃いが旨味の脂が少ないかなと。
私は牛ゲタやダボ脂を混ぜて肉汁が出るようにしています。
どちらでもなく、技術不足ですね(;^_^A
確かにみや喜さんのひき肉って脂が少なく、肉々しさと肉の美味しさがとても感じられるのが好きです😊
１度挽きというのも肉々しさが残るからいいですね。
２度挽きなんかもフワフワの柔らかいハンバーグを作る場合なんかは適してると思いますが、その場合は
家でフードプロセッサーにかけることで細かくできますし👍
脂を足したければ牛脂入れればいいですけど、元から入ってるのを抜くことはできないですからね…
ところでこういう精肉系の動画で大河原くんがメインでガッツリっての初めてじゃないかな？ってぐらい貴重ですね😁
5:18のところで「見た目ですね」って言ってる時の表情、首の振り方が大河原くん！って感じがしていいですね☺
ネタが尽きて大河原さんがミンチ挽くっていうから急遽撮影(笑)
すね肉が小さくすじ引きがぎこちなく見えてしまいました。せっかくの大河原君のすじ引きが見れたのにもったいなかった！以前勤めてたスーパーではスライサーにかけて一度挽きでしたが今のスーパーでは冷凍の牛挽き材と合わせて二度挽きしています。店長の言う通り昔は事故が多くぼくの後輩も１人チョッパーの犠牲になり指２本失くしました。機械ははじめは慎重にするので事故は少ないですが慣れてからが危険ですよね❗まな板なんかも分厚い重たいのを手が滑って落とし足の上に落としたら実際骨折した子もいるし、包丁で手を切るならわかりますが落として足の甲に刺さった子なんかもいました。スタッフの皆さんくれぐれもケガをしないよう作業に従事してください！
これ急遽撮影したんです(;^_^A
大河原さんがもうスネをカットし始めてて「ちょっと待って、それ撮影する」
で、小さいスネになってしまいました(;^_^A
正直技術はまだまだですが、焼肉カットやスライスはセンスあります