Vamos analisar a situação... Cilindro muito alto... Só nisso qualquer um se ferra Fechar muito o cilindro nao compensa. Porque dependendo do tipo de cilindro cai sempre um pouco de massa no chão. Aqui aonde trabalho acontece isso. Enquanto ele joga 1 vez a massa eu ja joguei umas 5 ou 6 vezes....outra coisa ...pegar muita massa de uma so vez....desgasta muito. e a qualidade ao cilindrar a massa diminui. A função de cilindrar a massa não uma competição pra quem aguenta pegar mais peso e consegue cilindrar o pedaço maior que a outra pessoa. O importante é a massa estar bem trabalhada e sem muito esforço físico do profissional. Mas esse cilindro ta alto de mais. Talvez seja ate por isso que ele fecha muito o cilindro. Mas o ideal é pegar uma.quantidade menor.
Toda massa e bom da umas quebrada..fika..muito boa de traballha na modeladora..fica bem boa mesmo..paõ fraçes fika top..ja o paõ massa fina nem tamto..mais o françes..e quebra bem grebradinho...top
Aumentar o melhorador , se for com óleo, aumente só um pouquinho, usar sempre a água bem gelada e não deixar o pão puxar muito. Assar ele meio verde. Tente aí. Se melhorar, me dê retorno. Abraço
@@FabioSouto-kf7jt Melhorado, que senhor fala, e reforçador do pão no caso o pó ? A farinha que eu uso aqui ela já vêm preparada já as misturas uso 10k de farinha Reforçado eu uso 30G quanto senhor acha que devo aumentar de reforçador para 10k ?
Le pega poco el hombre, primero la masa se pasa más gruesa y poco a poco se va adelgazando por eso le sale granulada, y para sobar una masa tiene que ser un poco más firme no tan blanda y para pan francés y marraqueta no es necesario sobar vasta con una buena amasadora y darle unos 20 minutos de trabajo en la máquina
Vamos analisar a situação...
Cilindro muito alto...
Só nisso qualquer um se ferra
Fechar muito o cilindro nao compensa. Porque dependendo do tipo de cilindro cai sempre um pouco de massa no chão. Aqui aonde trabalho acontece isso.
Enquanto ele joga 1 vez a massa eu ja joguei umas 5 ou 6 vezes....outra coisa ...pegar muita massa de uma so vez....desgasta muito. e a qualidade ao cilindrar a massa diminui. A função de cilindrar a massa não uma competição pra quem aguenta pegar mais peso e consegue cilindrar o pedaço maior que a outra pessoa. O importante é a massa estar bem trabalhada e sem muito esforço físico do profissional.
Mas esse cilindro ta alto de mais. Talvez seja ate por isso que ele fecha muito o cilindro. Mas o ideal é pegar uma.quantidade menor.
Cara , Quebro a massa duas vezes , abro o cilindro , Aliso a massa , Embolo , Aliso novamente aprumon e levo pra mesa , e o Francês Fica Show de bola
Toda massa e bom da umas quebrada..fika..muito boa de traballha na modeladora..fica bem boa mesmo..paõ fraçes fika top..ja o paõ massa fina nem tamto..mais o françes..e quebra bem grebradinho...top
Eu não aliso muito a massa não, o pão fica borrachudo.
joia
Para que serve quebrar a massa em pedaços ? Minha massa sai quase lisa então só faço alisar no cilindro tem alguma diferença nos pães?
Quando quebramos a massa, aumenta a qualidade do pão.
@@FabioSouto-kf7jt Brigado sabia dessa não, meus pães não está abrindo pestanas o que posso fazer para corrigir isto ?
Aumentar o melhorador , se for com óleo, aumente só um pouquinho, usar sempre a água bem gelada e não deixar o pão puxar muito. Assar ele meio verde. Tente aí. Se melhorar, me dê retorno. Abraço
@@FabioSouto-kf7jt Melhorado, que senhor fala, e reforçador do pão no caso o pó ? A farinha que eu uso aqui ela já vêm preparada já as misturas uso 10k de farinha Reforçado eu uso 30G quanto senhor acha que devo aumentar de reforçador para 10k ?
@@FabioSouto-kf7jt O que é não deixar o pão puxar muito ?
Cilindro muito alto e muito fechado a coluna do cara não aguenta.
Le pega poco el hombre, primero la masa se pasa más gruesa y poco a poco se va adelgazando por eso le sale granulada, y para sobar una masa tiene que ser un poco más firme no tan blanda y para pan francés y marraqueta no es necesario sobar vasta con una buena amasadora y darle unos 20 minutos de trabajo en la máquina
Fechou demais o cilindro 😂😂
Sou padeiro..uma coisa eu digo não precisa Jogar tanta Farinha para Cilindrar a Massa
Tudo errado ! O processo é muito mais simples.
N sabe o que está fazendo 😮
Q forma estranha de jogar a massa no cilindro eu uso uma mão só e giro ela
Admiro quem tem paciência pra trabalhar com o cilindro fechado assim rasgando tudo a massa
X2
Meu Deus esse é ruim de cilindro viu kkkk
Calma menino ele tá usando a técnica de quebrar a massa, é uma técnica antiga dentro da padaria, quando pega uma farinha mais fraca faz isso.
Sou padeiro deixo quebrar assim quando eu coloco uns 5 pacote de fermento na massa😂😂😂😂😂😂 precisa tudo isso 🚫 o segredo e bater bem na masseira 😂
Desse jeito s for fazer um teste pra ser contratado n passar
Massa passa pouco tempo na masseira e no cilindro da esse trabalho todo.
O certo e tirar a massa da masseira em ponto de veu pra cilindrar mais rapido
Massa mingau , ....tinha q ser ,,,...
😮😮😮 quero aprender desse jeito kkkk