【クープが開かないなら見直して】クープ開くバゲット成型のコツ

[@ミント-r4o]

ありがとう😂
何年越し!?
今までクープが開いたことなかったのに、１回できれいにエッジのついた焼き上がりになりました
クープは入れられても、焼くと開かないとか😢
本当に感激の動画でした

[@bybakefirst3553]

おめでとうございます！🎉
動画がお役に立ててなによりです😊

[@yousukeangel]

素晴らしい！　今、低温発酵でバゲット生地を仕込んでいるところなので、早速　これから成形　頑張ってみます。クープの入れ方や焼成より、成形がポイントだとわかりました。有難う御座いました。

[@9000tank]

素晴らしい✨✨初心者にも理解できました‼️

[@bybakefirst3553]

コメントありがとうございます❕
ぜひぜひ実践してみてください✨

[@miki-bb2my]

なるほど！
さっそくやってみます✨

[@bybakefirst3553]

😎👍

[@achico.0704]

とても勉強になりました！ありがとうございます！！

[@bybakefirst3553]

😎👍

[@toyokotaki3751]

凄く納得できましたー‼️上手く開く時と開かなかった時の何が原因かわからなかったので、この動画を見れて良かったです😂ありがとうございました🙏

[@bybakefirst3553]

コメントありがとうございます😊
納得できてよかったです！ぜひ左手の親指をマスターしてみてください👍
あとクープにオイルを垂らすのもオススメです！

[@toyokotaki3751]

クープにオイルもやってみます‼️ありがとうございます😭🙇‍♀️✨

[@ベルガモット-r8r]

最高にわかりやすい…！

[@bybakefirst3553]

ありがとうございます…！！

[@suumo2098]

参考になりました！
ありがとうございます😂

[@bybakefirst3553]

コメントありがとうございます！😆

[@kaede-matsuri]

クープ中々上手くいかないのでこちらを参考に成型してみます。ナイフも使いやすいモノもあるのかな？と最近思ってます。

[@bybakefirst3553]

ぜひマスターしてください！
あと、家庭用オーブンは乾きやすい場合が多いので油をちょびっとクープに垂らすだけでもかなり違います。
ナイフも色んなのありますからね〜、気付いたら3種類持ってたので使い分けてます🤣

[@kaede-matsuri]

@@bybakefirst3553 リプありがとうございます。そしてポイントまで教えて頂きありがとうございます。クープ用ナイフよりも昔からある顔剃り用カッターが一番良い感じがしました(^^)頑張ってみます!!

[@mame7310]

凄く分かりやすかったです✨
ちょっと前にハード系にはまったのですが上手くいかなくて色々調べて蒸気を多めに入れてみたりクープが開く前にパンの表面が焼き固まるのが原因なのかもと思い焼き始めにコンベクションの風よけの為にシリコンマットを被せたりと試行錯誤しながらやったのですがクープが開かず嫌になって作るのをやめてしまってました。
今思うとそもそも成形で失敗してたのかもしれません。
準強力粉は手元にあるのでもう1回挑戦しようと思います！
ハード系は難しいのでコツの動画とか有難いのでまた機会があればお願いしたいです😊

[@bybakefirst3553]

小学生のころクロワッサン大失敗してトラウマになったことあるので、お気持ちよ～くわかります…笑
ご家庭のオーブンだとお店で作るよりシビアで難易度高いですからね。成型の改善と、クープにオイルを垂らすのもオススメです！（生地に練り込むわけじゃないので僕は邪道とは感じません）

[@mame7310]

ですよね〜
しかも途中であ、これ失敗したなって気づいちゃってるのに最後まで焼くしかない時の無力感といったら…切ないです笑
でも失敗は上達の近道っていうからめげずに頑張ります！
オイル今度試してみます😊
ありがとうございました✨

[@mindubaby]

유용한 정보 감사합니다!👍ありがとうございます

[@bybakefirst3553]

😎👍

[@saku2294]

なるほどなるほど🤔
今バゲット成形でコツが!!
いまいち分からなくて😅
焼き上げりの差で!!
ネチネチ指摘されてて🙀
この動画で成形のコツ!!
指の動かし方が!!詳しく分かって
自分のやり方と違うって分かったから
今日チャレンジしてみます😊
参考になる動画を
ありがとうございました✨
リベンジしてきます🫡

[@bybakefirst3553]

ネチネチ指摘されるのは嫌ですね🤢w
ぜひリベンジして、見返してやって下さい！！応援します📣

[@saku2294]

@@bybakefirst3553
おはようございます☀️🌱
動画を見た日に仕事で
バゲット成形のやり方を
思い出しながらやったら!!
なんとかふっくらとした
バゲットに焼き上がりましたよ😄
まだまだ指の動かし方が
上手くないから😅...
成形をやるたびに!!コツが
掴めるように数をこなしてくのが
(๑•̀ㅂ•́)و✧今の目標です
分かりやすい動画で助かりました✨
ありがとうございました😊
これからも成形で迷ったら
参考にさせてもらいます🍀✨
パンは奥深いですね🍞🥖🤔

[@bybakefirst3553]

@@saku2294 よかったです！コツを知識として知った上で数こなせば、もうスグにでも慣れますよ！頑張ってください😆

[@つぶ3]

バゲットの成形前に毎回見ることにします🙏😭あっという間に終わってしまう最後の成形ですが、意識することが多くて毎回どれかを忘れてしまうんです💦パーフェクト目指すぞーーー❤

[@bybakefirst3553]

ありがとうございます🙏
ぜひマスターして下さい❕📣

[@kogeshiba4478]

すごく分かり易い解説、ありがとうございます。なるほどーと思いながら楽しく拝見させて頂きました。
ところで、丸型のカンパーニュの場合に、クープがうまく開いたことがなくて、四苦八苦しています、、、、240℃以上は出ない家庭用オーブンで、蒸気はしているのですが、成型は関係ありますでしょうか？

[@bybakefirst3553]

コメントありがとうございます❕
丸型の場合も表面の抗張力をしっかり与えられているかどうかがまず大前提となってきますので、成形も関係あります！
ただ、バゲットにくらべて表面積少なく火通りが悪いものなので、余計にクープは開きにくいと言えます。
クープにオイル垂らしてそれでもダメなら成形での張り具合を調整しましょう🤔

[@kogeshiba4478]

@@bybakefirst3553 早速ご返信下さりありがとうございました！試してみます！

[@だるまゆき-u3x]

パートさんにクープ入れてもらって焼成してもらうのですが、開かない時に申し訳ないと思ってました
自分の仕込み温度や成型が原因だろうとは思ってましたが、何が悪いのかがわからず･･･
この成型でやってみます
ありがとうございました😊

[@bybakefirst3553]

ぜひやってみてください！
ホイロ具合もパートさんが見ているんですかね？
発酵オーバーで生地が緩みすぎた場合もクープの開きが弱くなるので、成形でダメならその辺もチェックしてみてください✅

[@だるまゆき-u3x]

@@bybakefirst3553 ホイロは私が見てます(タイマーをかけてます)
パン作りって難しいけど綺麗にできた時が嬉しいんですよね
いろいろな動画、参考にさせていただきます

[@島智子]

フランスパンが1番好きで焼き立てを食べたいので何度か挑戦していますが、クープがお店の様に開きません。成形がカギを動画で理解できました。
詳しいコツ教えて下さり有難うございました

[@rg3851]

理論的な解説で本当に感謝申し上げます。
他の動画の方を見てもここまで成形のコツを教えてくれないので
ただ伸ばせば良いのか、、その程度の認識でした。
目から鱗が落ちました( ..)φメモメモ
図式で分かりやすく説明してくれてありがたい動画です。
動画を片っ端から見ていて思ったのですが、動画の作り方が上手ですね(≧▽≦)
ダラダラと生地作りを延々に流すのではなく重要な事を
的確に作りこまれていて、差し込みのショットも上手いな～って
見ていて飽きません。
あっという間に見ることが出来て充実した講義を受けている感じです。
出逢えて本当に良かったと心から感謝いたします(*^-^*)

[@bybakefirst3553]

いつもコメントありがとうございます❕
そう言っていただけると大変励みになります🔥
今後とも応援よろしくお願いします😆

[@ekurea12]

ゴラッ😅😅！❤❣️
そこまで説明したらオーブンで焼かんのか😑😊❣️。
クープ見隊会会員より。
輪ゴムのとこわかりやすいかったね、、、
みんな電気オーブンの蓄熱のやんわりな状態でも、
クープ開エッジ求めてるのだからね🐶🐶

[@bybakefirst3553]

使ったの練習用生地ですからね😅
レシピ動画も上げてるのでそちらでクープの焼き上がりご覧になれます👍