Ржаной полугар (Хлебное вино). Очистка белком яйца и углем
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 20 ต.ค. 2024
- Решил сделать ржаной полгуар по классическому методу.
25 кг несоложоной ржи.
10 кг ржаного солода.
Сделал два затора по 150-160 литров.
После первой дробной перегонки чистил белком яйца двое суток.
После третьей перегонки гонял через угольную колонну сутки.
Получился очень качественный дистиллят с ярко выраженным хлебным вкусом.
СОВЕТУЕМ ПОСМОТРЕТЬ ЕЩЕ ВОТ ЭТИ ВИДЕО:
✔Пшеничный самогон на кодзи ▶️ • Пшеничный самогон на к...
✔Яблочный Самогон ▶️ • Алкокухня: Яблочный Са...
✔Ячменный самогон из солода ▶️ • Алкокухня: Ячменный са...
Ссылки на социальные сети:
Вконтакте: id48281...
Инстаграм: / samozvanci
#самозванцы
Давайте разыграем бутылочку! С Вас подписка(кто не подписан), лайк и комментарий. Через 1-2 недели выложим видос, кто выиграл.
Самозванцы после этого хоть раз такое делали ? 🙈
чтобы яйцом правильно очистить, нужно это дело помешивать лапкой черной курицы при полной луне)
Есть книжка Дороша и Лысенко об изготовлении спиртного. Описана очистка спирта яичным белком. У них дозировка 1-2 яйца (либо белок от 1-2 яиц) на 1 декалитр, т.е.на 10л очищаемого продукта. Самогон должен быть крепким, чтобы белок лучше сворачивался. Белок взбивают, добавляют немного воды, размешивают и вливают в очищаемый продукт, энергично его перемешивая. В результате белок практически моментально сворачивается и через несколько часов оседает на дно. Воду в белок добавляют, чтобы растворить в ней главный очищающий белок альбумин. Я пробовал. Получается нормально, хлопья более плотные и их слой на дне гораздо тоньше. Осадок отфильтровывал измором по капельке. Но за то жаба была довольна :D. Насчёт нагревания осадка до кипения - сомнения меня терзают, можно таким образом, кмк, сивуху назад в продукт выварить...
МАКС ТЫ ПРОСТО ЧУДО ЧУДЕСНОЕ,ТАК ДОСКОНАЛЬНО ИЗУЧИТЬ ПРОЦЕСС ИЗГОТОВЛЕНИЯ.МОЛОДЕЦ ОЧЕНЬ СТАРАТЕЛЬНЫЙ.ЛАЙК КОНЕЧНО
Яйцо внёс, получился спортивный самогон, протеиновый:))))
Лайк за труды и видос. Я от очистки углём отказался даже от сахарных делаю качественно, а фруктовые и зерновые вообще не применял вкус и ароматику обгладывают. ждём розыгрыш!!!!
Согласен, смысл делать ароматный дистилят, если углеванием весь вкус убивается....
Это великолепно! Вот это подход к делу!
Оборудование класс. Моё уважение.
Парни приветствую! На 4:40 в камуфляже, как настоящий армейский кашевар в походе, только без поварского колпака и белого кителя) Лайкос однозначно!
Интересно. После Ваших видео захотелось сделать подобную лабораторию и готовить напитки.
Небольшой совет. Чтобы не было комков, нужно добавлять продукты в жидкость аккуратнее - не надо забрасывать целый ковшик. При внесении материала крупными партиями у Вас всегда будут образовываться комки.
И не вгорячую воду надо, а в тёплую
✋🤝) сливал барду, жмых короче всякие какахи на даче в яму потом батву всякую, через время закопал и не поверите грибы начали рости какието фиолетовые!))
Собирайте и кушайте, это рядовка фиолетовая, съедобный гриб, нашла хорошие условия.
Какая приятная находка на ютюбе , я потписался , есть к чему стремиться молодцы!
Ребят засыпте зерно в холодную воду и уже смесь нагрейте. Комочков не будет. Солод для разжижения лучше добовлять на 72°. Удачи
Sergey Borsov во втором заторе я так и сделал, реально стало лучше. Но все равно работать с рожью очень тяжело клейковина все портит. Замучался!
Комочки образуються от того, что муку (солод) ты высыпал в горячую воду. Попробуй засыпь в холодную и грей спокойно до кипения. Когда температура затора будет в районе 67-70* добавь солода и продолжай греть. Попробуй! :)
Я думаю, что 57-60гр.
@@docurgen5710 можно и на 57-60, но тогда мы получим сбраживаемы сахара которые не очень хорошо ведут себя при кипячении. А вот 67-70 и даже 72, образуют декстрины, которые хорошо переносят кипячение, разжижают затор (а мы ж эту цель приследуем? :))
Заморочек много, красавчик
Попробую с удовольствием спасибо!
Класс.......
Серьезный подход
Класс!!!👍👍👍✌
класс, бутылочку надо разыграть)))
Супер! Молодцы, очень познавательно! Ждём розыгрыш!
Потери по продукту просто катастрофические!
Да так и есть!
Добрый. Подскажи 40 г дрожжей м1 хватает на 160л? В инструкции вроде написано 6-8 г на 10 л? Я на 200 сыплю 120)))! И ещё попробуй засыпать 30%солода на 72 на20 мин затем добавь холодной воды прям в затор остуди до 64 и засыпь остаток. Выключи пвк, закрой оставь только мешалку часа на 2-3.можно и больше если время есть. ( я иногда в ночь оставляю) . У меня кукуруза как вода))) получается! Алфа на 70-72 работает на разжижение👍
Все четко очень нравится
Полугар! 👍👍👍
Кто-то говорил что не использует Габриэля, т.к. это очень заморочно. А тут такое 😵, яйца, уголь ... Жесть
В нашем крае такой Сэм - основной продукт самогонщиков. Гонят в промышленных масштабах. Аппараты на тонну браги попадаются. Все без исключения только по красной схеме и на парогенераторах. Правда все из черного металла сделаны.
Для фильтрации рекомендую использовать колбу Бунзена с вороной Бюхнера, фильтрами и насосом. Лучшее, что придумал человек.
Спасибо! Посмотрю как ей пользоваться.
У Шульмана есть приспособа, одевается на банку. Работает по такому же принципу, но зато можно использовать банки с любым объёмом, хоть 10 литров. Колбу Бунзена с таким объёмом не найти наверное, да и ценник у неё не мал...
На канале Шульмана есть ролик как ей пользоваться, мне понравилось, буду брать, а то задолбался всякие настойки фильтровать))
Молодцы)!!ждём видосов
Максим. Как всегда молодцы. Подскажите процентное отношение перекиси водорода для дезинфекции спасибо
150перекиси 37% на 850-900 воды
Зачем гонять зерновую бражку в ЦКТ? Не проще ли сбродить прямо в кубе, тем более, что брожение проходит быстро?
Верхнюю лопасть может ниже опустить ?
ребята все правильно делают!!!
Спасибо!
Зачем углевать ароматный зерновой дистиллят???
Может, нужно было попробовать нагреть белок? Он теоретически должен был свернуться до твёрдого состояния? Потери большие и дорого
Помилуй Господи !
У меня появилась такая мысль, если Вы ещё не роняли в варочный чан термометр, лопаточку, венничек и т.п.
То это не значит, что когда-нибудь Вы случайно не уроните их в варево.
Мне видится, что на все эти инструменты желательно-бы надеть кольцевые шнурочки и на запястье.
Тогда не будет и сожаления. :-) :-) :-)
И замолотит туда руку по самое плечё...
котелок у вас хороший
Здорова парни! Сколько цена примерно за флакон 0,5 такого продукта?
А если нагреть на водяной бане, белок не свернётся? Тот, что не смогли отфильтровать?
Молодцы
Привет парни, посоветуйте какой аппарат лучше взять для сема ? бюджет 500 $
Самозванцы Лучшие)))
Хорошо 👌
Здравствуйте! про углевание можно подробнее, что за система какой уголь и как углевали, в одной емкости просто по кругу?
Можно попробовать отфильтровать белок под вакуумом. Так же можно пробовать пастеризованный бутылочный белок.
Подскажите, плз, может быть сталкивались. Стал делать полугар, залил сырец 25 градусов (5 из 25 литров). Колонна Шнапсер хо4 собран как на картинках. Вода на дефлегматор и на узле по жидкости. Температура встала на 74 в кубе и 35 в колонне. Начал мочиться пар откуда не должен. Пока не спустил давление, температура не изменилась, и из узла по жидкости идти ничего не хотело, кроме пара. Кстати, газ на минимуме. После как давление ставил через основной холодильник пошли капли голов, но не по капельке, а струйкой на минимум открытом игольчатосюм кране. На сахарной и фруктовой брагах все работало как в инструкции. Что может быть?
Вот если бы сначала разбавили а потом почистили в осадке потерялся бы этот же объем 30 градусного., Ну или надо было разбавить осадок до 30 градусов И пусть бы ещё отстоялся. до третьей перегонки конечно.
А розыграть надо😁😁😁
Мне очень нравятся Ваши ролики. А зачем верхняя мешалка не утоплёна в заторе. Ведь теперь она смешивает только воздух.
я бы тоже бы попробовал
Макс я сильно опоздал но сейчас смотрел видос про полугар может надо было нагреть белок чтобы он свернул ся и дать остыть я думаю он отдал бы часть спирта
Ждем розыгрыш)
Спасибо за труд! Все согласны, что ржа это геморррр, но а есть ли какое сочетание с кукурузой, ячменем или пшеницей, что бы вкусняшка и без таких трудозатрат и маловыхода???
9:24 Чем переливали? Просто вёдрами или был насос?
Может надо было нагреть эти 4 литра с белком осадок может он бы свернулся в более густые комки и процедился, но это просто предположения!)
Если не секрет, во сколько обошлась такая классная лаборатория? по оборудованию
th-cam.com/video/u-2b6n58o1E/w-d-xo.html
Счастливчик нам чайникам объяснил назначения угля в процессе, Божией дар с яичницНо Вы ребята молодцы 😒с Вами интересно, и дегустации веустые✌️
🖒лайк🖒👏👏👏
Хорошая лаборатория, хотелось бы и погребок видеть
Погреба пока нет, в планах тока ))) может когда нибудь выкопаем.
Жалко отходов при очистке белком.А если через слой ваты и оставить для протекания самотёком?
Да,ещё-дефлегматор и барботёр не используется для того,что бы не исчез хлебный дух?
или же через кофейные фильтры или химические, что у кого найдется. бумажные такие, и это долго скорее всего выйдет
Очень хочу ПВК!!!
Добрый вечер. Там у вас на заднем плане, в углу оборудование для розлива пива стоит, не дадите ссылочку где приобретали. Заранее благодарен.
Баллон в инете купили, а кран Пегас бу у пивняков.
Тот белок который остался надо перегнать с другим сырцом в кубе . То есть можно с него забрать какое то количество спирта .
Круто алко тема
Лайк👍
А где углевание? Я вообще против углевания зерновых. Но все таки. Чищу молком. Его фильтровать тоже тяжко. Заметил что после филтрации через две недрли опять осадок всегда. И только после повторного фильтрования получаю кристальный напиток.
Ну по классической технологии углевание присутствует. Мне нравиться углевание вкус более мягкий становиться.
Добрый день , купил такую же зернодробилку , хотел использовать чтоб дробить под пиво но ничего не получается , очень мелко , отпишитесь пожалуйста у вас получается под пиво дробить на этой зернодробилке.
Мы ей на пиво не дробим.
👍
Давно хотел поинтересоваться как моете ЦКТ особенно после брожения пива?
Лейкой садовой, губка, фери.
Мне кажется нужно за морозить остаток и белок можно было отцедить от спирта.
Кстати да! Надо попробовать.
Белок можно бентонитом окочательно высадить. Бентонит тяжелый, его вниз утянет.
Красава!
Я наигрался с зерновым сырьём.
И куда ушел?
Сахар и три перегона в формате: под стил, уголь, ректификация, подстил с сырьём в кубе для аромата и вкуса сырья.
@@СергейЭдган не понял, потстил в смысле в брагу сырье для аромата добавляете, если можно чуток подробнее. я делаю так : сахарную по габриел дальше сырец через уголь только потом в хороший сырец который можно в принципе пить добавляю что нить. я пока в начале пути.
Проиграл?
Какой водой разбавляете конечный продукт ?
Бутилированной
@@samozvanci много экспериментировал с водой, даже дистиллированную делал на нашем оборудовании это не проблема и ей разбавлял но остановился на "святом источнике" попробуйте ;)
Где несоложеную рожь берете? Тоже в МО живу, найти не могу
не проблема купить ржаную муку грубого помола.
Ее продают даже в сетевых магазинах.
Ну вот! А на стриме сказали что такими дрожжами не пользовались :)
Все не упомнишь)
Опоздал на бутылочку 😂
С меня шашлык... возьмете на мастер класс ? Все ингредиенты привезу )))
Максим! Лайк как всегда👍 Скажи есть смысл чистить белком? Вкус улучшает?
Я пока не понял. Но в след раз буду белка меньше добавлять.
Я пробовал один раз белком чистить, мало того, что геморно, так он ещё и спиртуозность забирает значительно
@@ЖелясковДмитрий я подумываю в два раза меньше белка класть может лучше будет.
@@samozvanci чистил молоком один раз. ну его нахрен, этот белок. просто выгонять нормально, и чистка не нужна. ради эксперимента можно попробовать разве что
Субъективно моё мнение.. Нужно было разбавить до 30%потом яйчный белок кидать, яйцо, не эффективно при 65%
Попробуем спасибо!
Концовка смазана. Не ясно, что с остатком белка? Были головные фракции при третьем перегоне? Не понятно, что получилось по вкусу?...
Белок выкинул отфильтровать не смог, головы не отсекал на третьем перегоне, по вкусу ржаной дистиллят, но рожь на дальнем плане.
Самозванцы Ясно. Спасибо!
Нужно было смешать с какими нибудь хвостами и перегнать, белок не пригорает просто получается вареный.Я один белок на 3 литра 50градусного добавляю,гоню ч.з неделю вместе с белком .Первые 2-3 дня банки встряхивал,затем в куб ,доводил водой до 25 градусов,еще 2-3 дня и перегон.Теперь белок не использую,геморно это.
@@samozvanci Кстати белок в таком количестве дает сильную вонь,воняет серой.Но медь спасает,если только нержа будет не очень.
@@samozvanci "выкинул" а почему не слить в брагу и выгнать?
ШЛЕМ 👍👌:-) ШЛЕМ
В армии, сечку так же варили 🤣🤣🤣
😋
То пшеница нефильтруется, то рожь клейкая непонятно
А если белок сварить, а потом фильтровать?
Мне кажеться он не будет так работать.
Всмысле сварить осадок. Чтоб спирт вытащить.
Подскажите полугар можна без гидрозатвора ставить или он обязателен
Можно без него.
@@samozvanci спасибо ребята привет с украины с юга подписан на ваш канал смотрю вас
Первый погон через медь!
Подскажите модель зернодробилки? Это же фермер?
Фермер да, модель не помним
а каков был смысл чистки белком вообще, вы же на колонне работаете?
Там прямоток без дефлегматора. Обычный дистиллятор
@@samozvanciТак включили бы дефлегматор и проблема с примесями решена. Это у Бориса Родионова нет дефлегматора, вот он и чистит всем, чем можно (а по факту только избавляется от вони, нихрена белок не чистит).
Парни как результат, устроил?
Вы знаете в след раз буду запускать больше хвостов однозначно. И белка меньше. Вкус ржаного хлеба был как прикрепости 90+
То есть на скольки градусах будете останавливать погон?
@@Olegi4ful мне кажеться в след раз я на втором погоне буду на 30% останавливать
А на третьем? Сейчас как раз ржаная и кукурузная брага бродит. Первый раз с зерном.
@@Olegi4ful на третьем 40-50% мое мнение.
16:51 слезы наворачиваются. Ужос. Нетттт!
Я что то пропустил углевание
Где йодная проба
Меня мучает один вопрос как эта масса перемещается в бродильную ёмкость? ??
Ведрами
@@samozvanci через кран? Или черпать надо.
@@ТимаПрусов через нижний кран.
@@samozvanci спасибо за ответ!!!!!
@@samozvanci а как обратно из бродильной?
Конкурс уже закончился?)))
Да под новыми только видосамт конкурс
@@samozvanci Давайте условия! Я здесь всех выиграю!!)))
Через кувшин аквафор
тоже думаю основать канал. и лабу уже организовал. нет только пвк( аппарат из бидона(гыгыгы) и нержы..ну в смысле простяково колхозный уже имеется, а интерес не пропадает, а растет)продолжение под след видео..
Ни один блогер пробу на крахмал делать не думает
Объясните не знающему, в чем разнице между ферментированным и НЕферментированным солодом?
Жареный и не жаренный)
@@samozvanci ну правда?))
В хлебопечении используют, как правило, два вида солода: белый и красный. Красный (ферментированный) солод, в основном, ржаной, продается в любом супермаркете . При том, что его приготовление куда сложнее и более трудоёмко, чем приготовление белого солода - цена на него в рознице совсем невелика. В силу особенностей технологии приготовления, этот вид солода имеет крайне слабую степень ферментной активности и используется больше, как ароматизатор и краситель, хотя и является природным улучшителем смешанной с ним муки, положительно влияя на влаго- и газоудерживающую способность теста, улучшая его реологические свойства, а так же усиливая процессы брожения, за счет большого количества содержащихся в нём свободных сахаров. Но, всё - таки, больше он интересен как добавка, которая дает ржаному (например, бородинскому) хлебу столь любимый и узнаваемый вкус и аромат.
Белый (неферментированный)солод изготавливается именно, как дополнительный источник ферментов, витаминов, минеральных веществ и простых сахаров, как добавка, усиливающая процессы брожения .
В процессе прорастания зерна, в нём резко увеличивается количество полезных веществ, микроэлементов и витаминов - в среднем в 3-4 раза по сравнению с сухим, «спящим» зерном. Кроме того, при прорастании, ферменты расщепляют белки, жиры и углеводы на более простые соединения: аминокислоты, жирные кислоты и простые сахара, такие, как мальтоза, являющаяся пищей для дрожжей, которые в процессе пищеварения производят из неё спирт и углекислый газ, что и есть, по сути, процесс брожения.
@@АнатолийЗинченко-ч1н спасибо за познавательный развёрнутый ответ) но в чем разница с точки зрения приготовления и способности осахаривания несоложеного зерна?🤓
@@Захар-з6х осахарить зерно может неферментированный солод, ферментированный как добавка вкусовая, придания цвета, запаха
Какой то формат видео не ваш получился, за труды +.