【発酵】自家製味噌作り⁑塩分を自分で決めてお好みの味に！
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ต.ค. 2024
- 味噌作りは難しい印象がありますが、そんなことはありません！
一番大事なポイントは塩分量です。塩分の違いで味は大きく変わります。
塩分量を押さえれば、自分好みの美味しいお味噌ができます。
その塩分量をこの動画でお伝えします！
まずは、
大豆：麹＝１：１
（今回は各500gで出来上がり約2kg）
で作ってみてください！
⁑
●大豆：麹＝500g：500gの塩分量はこちら↓
塩分 塩量
8％ → 160g
9％ → 180g
10％ → 200g
11％ → 220g
12％ → 240g
甘口・・・７〜１２％
辛口・・・１１〜１３％
⁑
ーうめの暮らし手帖ー
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#味噌作り
#発酵
#自家製味噌
とてもわかりやすく、塩分も表示していただいて有り難いです💕
私も甘め味噌が好みなので、9％で大豆、麹、塩を倍量で作ってみますね😃👍✨
こんばんわ～ 味噌作りって育ててる感じで楽しいですよね
こんばんは♪コメントありがとうございます。そうなんです！出来上がる頃には愛おしくなってます笑
丁寧に教えていただき感謝！！
市販の味噌は食塩がほとんど。美味しい味噌に出会えない・・・
有機大豆と天塩とで自分だけの味噌作ってみようと思います。♬♬♬♬
コメントありがとうございます♪ぜひ作ってみてくださいね＾＾
小さなお子さんがいるのによく頑張っていますね🎵
お子さんがいるからこそか
私も出来上がり8キロ分の味噌を仕込みました。どこかでもう少し作りたいなと思っています
応援しています
ありがとうございます＾＾生まれる前から作っているので、もう恒例です♪
仕込む時期によっても味が変わるのでおもしろいですよね。
@@うめの暮らし手帖 二人なので8キロでいいかと思いましたが一回り小さいかめが空いているので麦味噌が作りたくて
麦味噌いいですね♪まだ麦味噌は作ったことがないので今度挑戦したいです。
初めてコメントさせていただきます。
お味噌作りの分量を教えていただきたく
仕上がり30kg
煮大豆と乾燥米麹で塩分10%の場合の用意する量を教えていただきたくよろしくお願い致します。
コメントありがとうございます。
単純な計算ですと、仕上がり約2kgを15倍で仕上がり約30kgとすると、
大豆7.5kg
麹7.5kg
塩3kg
になります。
仕上がり30kgだと大仕事ですね！
成功をお祈りしています♪
早速の回答ありがとうございました😭
今年も頑張ってお味噌作りたいと思います♪
感謝感謝です💓
ペーパーを敷いている画像はなかったです。どの時点で敷くのですか？
参考になります、ただ甘口・辛口は麹の量で決まるんじゃないですか？毎年作っていますが塩は一定の割合にしてます 麹：大豆１：１では辛口 １，５：１で中辛 ２、２：１で甘口味噌にしてます参考までに。
コメントありがとうございます！確かに麹の量も関係しますね。言葉不足ですみません。勉強になります。
すみません。
質問なんですが、500gで4人家族、1日1回作る頻度でどれくらいもちますか？
コメントありがとうございます。使い方と使う量によると思いますが、この動画の出来高2kgで、4人で2ヶ月くらいでしょうか、、、我が家では10kg作り、毎日味噌汁やその他料理に使って、2人で1年で消費していました。