คุมมาตรฐานได้ยังไง ร้านส้มตำ 100 สาขา | Torpenguin
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 มิ.ย. 2024
- ผมเชื่อว่าถ้าคลิปนี้ใครดูแล้วต้องรู้เลยว่าถ้าร้านอาหารอย่างเราไม่ปรับตัวตายแน่นอน
เพราะวันนี้ผมจะพาเพื่อนๆมาพูดคุยกับเชนร้านอาหารที่เขาเริ่มต้นจากสาขาเดียวเป็น SME
จนตอนนี้สามารถเข้าไปอยู่ในตลาดหลักทรัพย์เป็นบริษัทมหาชนและมีเป็น 100 สาขา
แต่ความน่าสนใจของแบรนด์นี้คือเขาตัดสินใจปรับตัวเองปรับภาพลักษณ์แบรนด์
โดยเราจะไปพูดคุยกับ คุณเบส - ศิรุวัฒน์ ชัชวาลย์ ผู้บริหารแบรนด์ "ตำมั่ว" ซึ่งอยู่ภายใต้
บริษัท เซ็น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) ถึงวิธีคิดถึงวิธีการจัดการของแบรนด์ใหญ่
ในรูปแบบของแฟรนไชส์แล้วผมเชื่อว่าสิ่งที่จะรู้ในวันนี้แบรนด์เล็กก็ต้องทำเหมือนกัน
.
มาร่วมเป็นส่วนหนึ่งของงานอีเวนท์สำหรับเจ้าของร้านอาหาร “Thailand Restaurant Conference 2024 : เล็กฟัดใหญ่” งานสัมมนาครั้งยิ่งใหญ่แห่งปี ที่จัดขึ้นเพื่อคนใน ‘ธุรกิจร้านอาหาร’ โดยเฉพาะ
.
ชวน SME มาเตรียมความรู้ และ Strategy ให้พร้อม ก่อนใส่นวมขึ้นชกบนสังเวียนจริง ที่เดือดยิ่งกว่าน้ำมันในกระทะ งานเดียวที่รวม Fighter ด้านธุรกิจมากประสบการณ์จากหลายแบรนด์ดังมาให้คุณแกะวิธีคิดและกลยุทธ์เพื่อไปเสริมเกราะให้กับธุรกิจของตัวเอง
.
🔥 พบกับบูธแสดงสินค้าเพื่อผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารมากกว่า 70 บูธ พร้อมโปรโมชั่นพิเศษมากมายเฉพาะงาน TRC 2024 นี้เท่านั้น
.
เปิดขายบัตรรอบ Early Bird แล้วนะ!
✨ รอบ Early Bird ราคา 1,500 บาท จากราคาเต็ม 1,900 (จำกัด 900 ใบ เท่านั้น!)
.
ซื้อได้เลยตอนนี้ทาง Eventpass 👉 evcnx.co/4TdzZ
.
📅 วันที่ 15-16 มิถุนายน 2567
🏢 ฮอลล์ 5 อิมเเพ็ค เมืองทองธานี
.
.
⚡️ติดตาม Torpenguin ช่องทางอื่นๆ
Facebook : / torpenguin
TH-cam : / torpenguin
TikTok : / torpenguin
Blockdit : Torpenguin - ผู้ชายขายบริการ
Twitter : Torpenguin
Instragram : torpenguin
📩 ติดต่องานผ่าน E-mail : torpenguin.channel@gmail.com
#ตำมั่ว #เจ้าของธุรกิจ #torpenguin #ธุรกิจร้านอาหาร #business #ความรู้ร้านอาหาร #เทคนิคร้านอาหาร
#trc2024 - บันเทิง
![ความรักของยักษ์เขียว (ทศกัณฐ์) - เดี่ยว ไออุ่น [OFFICIAL MUSICVIDEO 4K]](http://i.ytimg.com/vi/yCCy-QVHqK8/mqdefault.jpg)
![[FULL EP.67] อภิมหาเคหสถาน "ICONSIAM” Design ระดับ Master Piece l เคหสถานบานปลาย l One Playground](/img/n.gif)
ขนาดแบรนด์ใหญ่เขายังปรับตัวขนาดนี้แบรนด์เล็กอย่างเราจะอยู่เฉยได้ยังไงครับ 🥰🥰
งานจัดฟังทางออนไลน์หรือย้อนหลังได้ไหมครับ สนใจจะซื้อบัตร
@@piyamate2725 ซื้อบัตรแล้วหลังจากจบงานสามารถดูย้อนหลังได้ครับ
ชอบเฮียแกตั้งแต่ดู SME ตีแตก บุคลิก แววตา ภาษากายและเสียง แกดูเป็นผู้นำ
สัมผัสได้ว่าแกรู้จริงเวลาแกตอบ แม้เรื่องนั้นจะจริงหรือไม่ก็ตาม แต่แกเชื่อ มันเลยออกมาค่อนข้างธรรมชาติ
เร็วๆนี้เตรียมพบกับงาน “Thailand Restaurant Conference 2024 : เล็กฟัดใหญ่” งานที่เป็นที่สุดของวงการธุรกิจร้านอาหาร
สัมมนาที่จะรวบรวมวิทยากรมากกว่า 30 ชีวิตตลอด 2 วันเต็ม ทีมีทั้งคนตัวใหญ่และคนตัวเล็กมากประสบการณ์ในวงการธุรกิจร้านอาหาร
จะมาช่วยเทรน Strategy ให้คุณพร้อมใส่นวมขึ้นชกบนสังเวียนจริง !! และภายในงานยังอัดแน่นแบบจัดเต็มกับบูธแสดงสินค้าเพื่อผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารมากกว่า 70 บูธ
สนใจเปิดขายบัตรรอบ Early Bird แล้ววันนี้ในราคา 1,500 บาท จากราคาเต็ม 1,900 (จำกัด 900 ใบ เท่านั้น!)
ซื้อได้เลยตอนนี้ทาง Eventpass evcnx.co/4TdzZ
"ไม่ใช่ถูกคือดี สมเหตุสมผลกับของที่เค้าได้คือดี" ชอบคำนี้ ขอบคุณครับ
เคยกินที่สาขา Mbk สมัยก่อน อร่อยมากๆ กินครั้งแรกคือWowสุดๆ ไม่เหมือนข้างนอกเลย ราคาก็ตามสถานที่ แต่หลังๆในห้างใหญ่ๆ ไม่ค่อยเห็นเลย หาสาขายากมากๆในกทม ยิ่งใจกลางเมือง ยิ่งไม่มีเลย 😮😮😮😮😮
คำพูดกับของจริงคนละเรื่องเลย
ไปลองสุ่มชิมรสชาติและคุณภาพสาขาตัวเองบ้างนะ
จริง แต่ละสาขารสไม่เหมือนเลย
Totally agree ค่ะ คุมยังไงก๊อนนน สาขาเดิมกินคนละวันก็รสชาติไม่เหมือนกันละ
เคยกินเมื่อ 7-8 ปีก่อน ร้านแถวบ้านอร่อยมาก ขายได้สักพัก เปลี่ยนผู้จัดการร้าน หลังจากนั้นเป๋ยาวเลยจนปิดไปหลายปีแล้ว เสียดายมาก อร่อยอยู่ดีๆ คนเต็มร้านอยู่ดีๆ พังซะอย่างนั้น
เป็นประโยชน์มากเลยค่า น่าทานมากๆๆ
หิวเลย เป็นลูกค้าอยู่บ่อยๆ
เมืองไทยสบาย ๆ ดีนะครับ ถ้าเป็นประเทศที่เจริญแล้วเราจะไม่มีทางได้เห็นครัวอยู่ติดกับแคชเชียร์ขนาดนี้
ที่แปลกใจคือเมนูปลาทอดที่รู้สึกคงที่สุด เท่าที่กิน 2-3 สาขา แนวทอดทำโอเค ส้มตำโอเครู้สึกรสยังพอได้ มีลาบที่ให้น้อยลงต้องสั่งสอง บริการก็แล้วแต่สาขา
บางครั้งคิดว่ารสเปลี่ยน แต่ไม่มาก หวานเค็มอันนี้เข้าใจว่า คุมได้ แต่เปรี้ยว มะนาวแต่ละที่คงคุมคุณภาพยาก ถ้าไม่คั้นส่งจากส่วนกลางนี่น่าจะคุมยาก ซื้อเองทำเอง ใช้เท่าเดิมบางทีรสจะไม่ได้
เดี๋ยวนะ....นี่คุมแล้วจริงเหรอ เคยกิน 4-5 ครั้งรสชาติแทบไม่เหมือนกันเลยแต่ละครั้งแต่ละสาขา ตอนนี้เลิกกินละ 😅
หลังๆไม่ค่อยคุมนะคับ
เรื่องจริง กับ ที่พูดมันยากมากและ ต่อให้ทำคู่มือ แต่พนักงานก็มีพลาดหรือทำรสชาติตามที่ตัวเองชอบและ เชื่อผมดิ แม้แต่ร้านกาแฟเจ้าดัง แต่ละสาขายังไม่เหมือนกันเลย จะบอกว่าร้อยสาขาเหมือนกันหมดตามคู่มือใช่เหมือนกันหมด แต่ความจริงๆอ่ะ ไม่ใช่เช่นนั้นเลย
ขอบคุณมากครับ❤😂🎉
มาดูแลสาขาในปั้ม ปตท.แถวบางพูนด้วยค่ะ เค็มมาก ไม่อร่อย เคยทานที่ สาขา RCAอร่อยมาก
เห็นด้วยค่ะ สาขานั้น ครั้งเดียวไม่กล้ากินอีกเลย
ผงชูรสขาดไม่ได้ ..ปลาร้าต้องอร่อย ชอบมาก
ดีพอที่จะโชว์ 🎉
อย่าใช้คำว่าคุมมาตรฐานเลย มาตรฐานมันไม่เหมือนเดิมตั้งแต่สมัยผมเรียนจบใหม่ๆแล้ว จนตอนนี้สี่สิบกว่าแล้ว มันเละเทะไปหมดแล้วครับ 😂
น้ำปลาร้าอร่อยมากครับ
เคยทาน แต่ขอ ผ่าน😢
เค็มไปหน่อยครับ อีกเสียงครับ กินมาหลายสาขาครับ เค็มทุกสาขา รวมถึงสาขาสามย่านมิตรทาวน์ด้วยครับ
สาขาสามย่านมิตรทาวน์ ดูเหมือนลดพนักงานลงไปหรือเปล่าครับ ให้ ลค คีย์ออเดอร์เอง ปรับราคาขึ้น
น้ำปลาร้าอร่อย แต่บางสาขาก็ไม่คงมาตรฐานนะคะ ตำต่ออีกแบรนด์ก็อร่อยไม่แพ้กัน
ชื่อเค้าก็บอก ตำมั่ว บริหารมั่ว ๆ เด่วก็รอดเอง 😁
ขอผ่านครับ
ไปลาวญวนที่เซ็นเวสเกท รออาหารอยู่ 20 นาที ค่อยมาบอกว่าของหมด สาขานี้ลาขาดเลย
อยากรบกวนอธิบายคำว่า “เทิร์น” ให้หน่อยครับ
Turn = รอบ
1 รอบ คือการที่ลูกค้าเข้ามานั่งเต็มร้าน กินเสร็จแล้วออกไป
เช่น ที่ร้านมี 10 โต๊ะ
จนสิ้นวัน เปิดได้ 30 บิล อันนี้คือได้ 3 เทิร์น
@@realmeent5919 ขอบคุณครับบ
เรื่องรสชาติ ไม่เหมือนกันค่ะ ต่างกัน โดยเฉพาะที่ขายที่ปั้ม ปตท
คุมจริงหรอ เหอะๆ แต่ละสาขาคือ ??????
ไม่เหมือนนะ
ไม่ได้ดีหรอกคับ หมูมีแต่มัน เนื้อแดงแทบไม่มี
เค็มมาก ฟอกไตได้เลย ร้านแถวบ้าน ก็ไม่ค่อยมีคนกินนะ