おいしさの扉 (5)フード・テクノロジー～おいしさを求めて～【後編】調理家電の進化 昔の知恵を活かす技術

私たちはいつも、よりおいしい料理を追い求めてきました。その想いが、食材の改良や技術の進化につながってきたのです。品種改良や新しい栽培法で、安全においしい食物を作り出し、製品開発を通じて、調理で起こる食材の変化を突き止める。おいしさを生み出すテクノロジーに科学の目を向けると、そこには何があるのでしょうか？
【後編】では、炊飯器の進化とそこに秘められたテクノロジーにせまります。
付録：サイエンス・レシピ　おにぎり
■出演者名・所属機関名および協力機関名
鈴木利明（日立アプライアンス 第三設計部 担当部長）
皆田健太郎（香川調理製菓専門学校　調理学研究室 専任講師）

[@user-in4po7ew9y]

昔の炊飯器こんなだったなｗ
家に有ったのは保温が出来なかったのか保温は他のに入れ替えてた・・・このタイプでガス仕様のもあったね

[@user-gz5no8bt9j]

米のとぎ汁は肥料にするなよ〜
土壌が固くなって酸欠状態になったり、虫を寄せたりといいことねーからっ！

[@tukika5990]

おひつのご飯おいしかったな～。