Здравствуйте, у клариевого сома свой вкус, к обычным сомам не сравниться! Клариевый более плотный и более сочный, жирнее обычного сома, если правильно приготовить, то мясо будет чем-то напоминать куриное!
Добрый день. Отличный ролик! Вопрос есть про электростатику - сколько времени работает высоковольтный генератор, и на сколько он откючается? Если знаете напишите пожалуйста.
Здравствуйте,кусками обсыпанный солью со всех сторон,не сливая образовавшегося тузлука вполне хватает при температуре до +10 градусов!А вот если конечно целиком,или большие куски,или пласт или половинки,то конечно 24х часов мало,в данном случае лучше даже пересолить а потом подвымачить!
Здравствуйте,сахар способствует быстрому созреванию мясо рыбы,но надо учитывать,что сахар сокращает так же и сроки хранения продукта,сахар можно не использовать или от 1-2% от веса рыбы!
Здравствуйте, от 3--6% это рыба слабой соли, не путать с малой соли! 30-35 это не норма,это отсебячина, если вы добавляете 35 грамм соли, то это не значит, что все 35 в рыбу войдут, максимум 15,остальное в тузлук уйдëт, или выровняется по соли 17,5 на 1 кг рыбки! 3,5-6% это содержание соли по всему мясу рыбы, но никак ни засолка таким количеством!Я догадываюсь от куда вы эти как бы нормы взяли, но в итоге получите сырую рыбу, которая через несколько дней протухнет
@@SlavaSmok спасибо за развернутый ответ. Можно уточнить конкретно по сому? Вы с ним много работали, 70-80 гр соли на 1 кг сухого посола это как в итоге по вкусу, как раз те 3-5% по всему объему мяса? Просто я сома делал несколько раз в тузлуке, 30 гр * (литр+кг) на сутки и горячим копчением и получалось то что надо! А вот хочу холодным копчением теперь
На соль отлично получается, малой соли, т. к он еще и жирный, а жир просаливается долго, да еще и солëность скрывает! Зачем так долго для горячего солить, на 1-1, 5 кг рыбка в тузлуке на 1 литр воды 200 грамм соли, солится 3-4 часа, дале прмывается холодной водой, ложится на пару часов на стекание и далее готовится горячим, содержание соли в мясе максимум достигается 1,5-2%
@@SlavaSmok Ещё раз спасибо за совет, я пока можно сказать начинающий, сомы были по 3-3,5 кг, поэтому солил примерно 20 часов. А если по 200 гр на литр по вашему рецепту, то сколько таких сомов держать?
Добрый вечер, Вячеслав) ) А вы на груше коптите продукцию или не нравится эта щепа, ы просто попробовали очень понравилась. Да точно золотой сомик Ой скажу выглядит конечно сом просто восхитительно) ВСе завтра отправлю мужа за сомиком в магазин) Ой спасибо)))
Где эта улица, где этот дом ! Вы подскажите , я бегу к вам с пивком !!!! 👍👍👍это что-то нереально вкусное !!! Вы случайно не продаете , посылкой не высылаете такую вкуснотищу ????
Здравствуйте, смотря при какой температуре , к примеру при -12 -72 часа с момента полной заморозки рыбы, а уже при -27 , 12часов с момента полной заморозки рыбы! Отсчëт идëт не с момента закладки в морозилку, а с момента как температура наберëт в теле рыбы то значения что и в морозилке! -16, 36 часов, -22, 18 часов!
Классно получилось. Удачи вам и процветания вашему каналу!
Спасибо🤝
Wow potongan ikan yang besar. Dibuat jadi ikan asap sangat cocok dan juga awet
Класс! Обязательно сделаю! Спасибо за рецепт! Удачи Вам!
Не за что 🤝
Не одного косяка. Молодец. Я уже по привычке, сначала лайкаю, а потом просматриваю ролик.
Спасибо🤝
Дружище привет! Не разу не пробывал но думаю вкусно 👍
Да вкусно!спасибо🤝
Рецепт замечательный. Попробовал, получилось отменно. Есть вопрос: Что будет если солить йодированной солью?
Здравствуйте, спасибо! И́од сильно изменяет вкус рыбы в худшую сторону, и прожигает мясо рыбы!
Excellent.
И действительно чудо… класс 👍🏻
Спасибо
Слава приветствую. Отличный рецепт! Скажи пожалуйста а клариевый(африканский) по вкусу сильно отличаться будет?
Здравствуйте, у клариевого сома свой вкус, к обычным сомам не сравниться! Клариевый более плотный и более сочный, жирнее обычного сома, если правильно приготовить, то мясо будет чем-то напоминать куриное!
@@SlavaSmok А на Ваш вкус какой интересней?)))
На мой вкус и тот и другой нравится, свои вкусы!
@@SlavaSmok Спасибо большое! Пока только клариевый светит, речной больше 2 кг не продаётся у нас
Добрый день, сколько коптить по времени на обычной коптильне без статики? Спасибо.
Здравствуйте от 8ми и более часов, всë зависит от температуры и влажности в коптильне!
Добрый день. Отличный ролик! Вопрос есть про электростатику - сколько времени работает высоковольтный генератор, и на сколько он откючается? Если знаете напишите пожалуйста.
Здравствуйте, в данной конструкции коптильни, электростатика при включении работает постоянно, без перерыва!
Здравствуйте! Суток хватает просолится?
Здравствуйте,кусками обсыпанный солью со всех сторон,не сливая образовавшегося тузлука вполне хватает при температуре до +10 градусов!А вот если конечно целиком,или большие куски,или пласт или половинки,то конечно 24х часов мало,в данном случае лучше даже пересолить а потом подвымачить!
@@SlavaSmok Спасибо за рецепт! Теперь можно от души с квоком половить!
Не за что
Классный рецепт! Вы его получается не вымачиваете просто промыли водой и всё??
Здравствуйте,да просто промыл водой!
@@SlavaSmok спасибо что ответили
Не за что
Здравствуйте. Что за коптильня у вас ,( модель) ?
Здравствуйте, электростатическая для холодного копчения, москит!
@@SlavaSmok спасибо
Как получается на соль? Малосольный?
Здравствуйте,да,малосольный!
Здравствуйте, сколько по времени коптили ?
Здравствуйте,90 минут
@@SlavaSmok спасибо
Ни когда в своей жизни не кушал мясо сома. Не довелось. Нужно закоптить и отведать.
Почему так мало полтора часа?обычно холодным коптят сутки
Здравствуйте,электростатическое копчение
@@SlavaSmok а в хоби Смок есть такое?
Нет
@@SlavaSmok ну это наверное дорогая коптильня
Всё зависит от финансовых возможностей,данный аппарат в ролике один из дешёвых электростатических коптилен для холодного копчения!
Здравствуйте. Единственный толковый посол увидел, везде одни дилетанты. А можете подсказать, для чего сахар, что он даёт?
Здравствуйте,сахар способствует быстрому созреванию мясо рыбы,но надо учитывать,что сахар сокращает так же и сроки хранения продукта,сахар можно не использовать или от 1-2% от веса рыбы!
@@SlavaSmok Благодарю!
70-80 гр соли на 1 кг рыбы это не пересол? Нормально на вкус?? Обычно норма 30-35 гр
Здравствуйте, от 3--6% это рыба слабой соли, не путать с малой соли! 30-35 это не норма,это отсебячина, если вы добавляете 35 грамм соли, то это не значит, что все 35 в рыбу войдут, максимум 15,остальное в тузлук уйдëт, или выровняется по соли 17,5 на 1 кг рыбки! 3,5-6% это содержание соли по всему мясу рыбы, но никак ни засолка таким количеством!Я догадываюсь от куда вы эти как бы нормы взяли, но в итоге получите сырую рыбу, которая через несколько дней протухнет
@@SlavaSmok спасибо за развернутый ответ. Можно уточнить конкретно по сому? Вы с ним много работали, 70-80 гр соли на 1 кг сухого посола это как в итоге по вкусу, как раз те 3-5% по всему объему мяса? Просто я сома делал несколько раз в тузлуке, 30 гр * (литр+кг) на сутки и горячим копчением и получалось то что надо! А вот хочу холодным копчением теперь
На соль отлично получается, малой соли, т. к он еще и жирный, а жир просаливается долго, да еще и солëность скрывает! Зачем так долго для горячего солить, на 1-1, 5 кг рыбка в тузлуке на 1 литр воды 200 грамм соли, солится 3-4 часа, дале прмывается холодной водой, ложится на пару часов на стекание и далее готовится горячим, содержание соли в мясе максимум достигается 1,5-2%
@@SlavaSmok Ещё раз спасибо за совет, я пока можно сказать начинающий, сомы были по 3-3,5 кг, поэтому солил примерно 20 часов. А если по 200 гр на литр по вашему рецепту, то сколько таких сомов держать?
5-6 часов в холоде, потом обязательно промыть холодной водой, и дать пару часов просто полежать на стекание пару тройку часов
Добрый вечер, Вячеслав) ) А вы на груше коптите продукцию или не нравится эта щепа, ы просто попробовали очень понравилась. Да точно золотой сомик Ой скажу выглядит конечно сом просто восхитительно) ВСе завтра отправлю мужа за сомиком в магазин) Ой спасибо)))
Не за что,вам спасибо!копчу я иногда на груше,я на многих видах щепы и дров копчу!
@@SlavaSmok , мне просто интересно ваше мнение о груше, нам так понравился, что на ней остановились)
Отличный вариант коптить на груше,на абрикосе бомбический вкус,на вишне даёт красноватый цвет и тоже вкусно
@@SlavaSmok оооо спасибо за совет Вячеслав) Отличных выходных)))
Где эта улица, где этот дом ! Вы подскажите , я бегу к вам с пивком !!!! 👍👍👍это что-то нереально вкусное !!! Вы случайно не продаете , посылкой не высылаете такую вкуснотищу ????
Спасибо,высылаю но только почтой емс,доставка за счёт покупателя!
@@SlavaSmok я согласен ! Как с вами связаться?
Номер телефона в описании канала 3978
Слава, и эту рыбку вымораживаем или нет? Я запуталась🤦♀️
А сомик зачетный! Спасибо за подробное видео🤗
Здравствуйте,я всю рыбу вымораживаю!
@@SlavaSmokздравствуйте а сколько по времени надо вымораживать????
Здравствуйте, смотря при какой температуре , к примеру при -12 -72 часа с момента полной заморозки рыбы, а уже при -27 , 12часов с момента полной заморозки рыбы! Отсчëт идëт не с момента закладки в морозилку, а с момента как температура наберëт в теле рыбы то значения что и в морозилке! -16, 36 часов, -22, 18 часов!
@@SlavaSmok спасибо большое
Вкусный сомик)))
Да,вкусный!спасибо🤝
Считовод Вотруба, было 1,5кг, хребет вырезали и стало 1,7."логично для лоха!
Здравствуйте,чуть чуть ушки прочистьте,,было 2кг стало 1,5-1,7 кг,даже взвешивать не буду!Удачи