МЯСО СОМА холодного копчения в коптильне москит

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 24 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 83

  • @ЕрмуратСардарбеков
    @ЕрмуратСардарбеков 3 ปีที่แล้ว +4

    Классно получилось. Удачи вам и процветания вашему каналу!

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  3 ปีที่แล้ว

      Спасибо🤝

  • @resepkuehaluwa
    @resepkuehaluwa 3 ปีที่แล้ว

    Wow potongan ikan yang besar. Dibuat jadi ikan asap sangat cocok dan juga awet

  • @АлександраВяткина-ч4ф
    @АлександраВяткина-ч4ф 3 ปีที่แล้ว

    Класс! Обязательно сделаю! Спасибо за рецепт! Удачи Вам!

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  3 ปีที่แล้ว

      Не за что 🤝

  • @ВалераСтупин-н1ы
    @ВалераСтупин-н1ы 3 ปีที่แล้ว

    Не одного косяка. Молодец. Я уже по привычке, сначала лайкаю, а потом просматриваю ролик.

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  3 ปีที่แล้ว

      Спасибо🤝

  • @RusAleksei1
    @RusAleksei1 3 ปีที่แล้ว +2

    Дружище привет! Не разу не пробывал но думаю вкусно 👍

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  3 ปีที่แล้ว

      Да вкусно!спасибо🤝

  • @LevelmedForworkly
    @LevelmedForworkly ปีที่แล้ว

    Рецепт замечательный. Попробовал, получилось отменно. Есть вопрос: Что будет если солить йодированной солью?

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  ปีที่แล้ว

      Здравствуйте, спасибо! И́од сильно изменяет вкус рыбы в худшую сторону, и прожигает мясо рыбы!

  • @kurikokaleidoscope
    @kurikokaleidoscope 3 ปีที่แล้ว +1

    Excellent.

  • @fhnehhjujx4129
    @fhnehhjujx4129 3 ปีที่แล้ว

    И действительно чудо… класс 👍🏻

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  3 ปีที่แล้ว

      Спасибо

  • @ЕвгенийХ-х1д
    @ЕвгенийХ-х1д ปีที่แล้ว

    Слава приветствую. Отличный рецепт! Скажи пожалуйста а клариевый(африканский) по вкусу сильно отличаться будет?

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  ปีที่แล้ว

      Здравствуйте, у клариевого сома свой вкус, к обычным сомам не сравниться! Клариевый более плотный и более сочный, жирнее обычного сома, если правильно приготовить, то мясо будет чем-то напоминать куриное!

    • @ЕвгенийХ-х1д
      @ЕвгенийХ-х1д ปีที่แล้ว

      @@SlavaSmok А на Ваш вкус какой интересней?)))

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  ปีที่แล้ว

      На мой вкус и тот и другой нравится, свои вкусы!

    • @ЕвгенийХ-х1д
      @ЕвгенийХ-х1д ปีที่แล้ว

      @@SlavaSmok Спасибо большое! Пока только клариевый светит, речной больше 2 кг не продаётся у нас

  • @АртемЦигунов
    @АртемЦигунов ปีที่แล้ว

    Добрый день, сколько коптить по времени на обычной коптильне без статики? Спасибо.

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  ปีที่แล้ว

      Здравствуйте от 8ми и более часов, всë зависит от температуры и влажности в коптильне!

  • @МихаилАсташкин-т1л
    @МихаилАсташкин-т1л ปีที่แล้ว

    Добрый день. Отличный ролик! Вопрос есть про электростатику - сколько времени работает высоковольтный генератор, и на сколько он откючается? Если знаете напишите пожалуйста.

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  ปีที่แล้ว

      Здравствуйте, в данной конструкции коптильни, электростатика при включении работает постоянно, без перерыва!

  • @ВладимирП-к8к
    @ВладимирП-к8к ปีที่แล้ว

    Здравствуйте! Суток хватает просолится?

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  ปีที่แล้ว +1

      Здравствуйте,кусками обсыпанный солью со всех сторон,не сливая образовавшегося тузлука вполне хватает при температуре до +10 градусов!А вот если конечно целиком,или большие куски,или пласт или половинки,то конечно 24х часов мало,в данном случае лучше даже пересолить а потом подвымачить!

    • @ВладимирП-к8к
      @ВладимирП-к8к ปีที่แล้ว

      @@SlavaSmok Спасибо за рецепт! Теперь можно от души с квоком половить!

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  ปีที่แล้ว

      Не за что

  • @alexseiartamonov272
    @alexseiartamonov272 2 ปีที่แล้ว

    Классный рецепт! Вы его получается не вымачиваете просто промыли водой и всё??

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  2 ปีที่แล้ว +1

      Здравствуйте,да просто промыл водой!

    • @alexseiartamonov272
      @alexseiartamonov272 2 ปีที่แล้ว

      @@SlavaSmok спасибо что ответили

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  2 ปีที่แล้ว

      Не за что

  • @ЛевкутОлег
    @ЛевкутОлег ปีที่แล้ว

    Здравствуйте. Что за коптильня у вас ,( модель) ?

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  ปีที่แล้ว +1

      Здравствуйте, электростатическая для холодного копчения, москит!

    • @ЛевкутОлег
      @ЛевкутОлег ปีที่แล้ว

      @@SlavaSmok спасибо

  • @alexseiartamonov272
    @alexseiartamonov272 2 ปีที่แล้ว

    Как получается на соль? Малосольный?

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  2 ปีที่แล้ว +1

      Здравствуйте,да,малосольный!

  • @СергейСергеев-о4п7е
    @СергейСергеев-о4п7е 2 ปีที่แล้ว

    Здравствуйте, сколько по времени коптили ?

  • @badalandabad5
    @badalandabad5 11 หลายเดือนก่อน

    Ни когда в своей жизни не кушал мясо сома. Не довелось. Нужно закоптить и отведать.

  • @МояРыбалка-ь4в
    @МояРыбалка-ь4в ปีที่แล้ว

    Почему так мало полтора часа?обычно холодным коптят сутки

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  ปีที่แล้ว

      Здравствуйте,электростатическое копчение

    • @МояРыбалка-ь4в
      @МояРыбалка-ь4в ปีที่แล้ว

      @@SlavaSmok а в хоби Смок есть такое?

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  ปีที่แล้ว

      Нет

    • @МояРыбалка-ь4в
      @МояРыбалка-ь4в ปีที่แล้ว

      @@SlavaSmok ну это наверное дорогая коптильня

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  ปีที่แล้ว

      Всё зависит от финансовых возможностей,данный аппарат в ролике один из дешёвых электростатических коптилен для холодного копчения!

  • @warpdrv
    @warpdrv 2 ปีที่แล้ว

    Здравствуйте. Единственный толковый посол увидел, везде одни дилетанты. А можете подсказать, для чего сахар, что он даёт?

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  2 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте,сахар способствует быстрому созреванию мясо рыбы,но надо учитывать,что сахар сокращает так же и сроки хранения продукта,сахар можно не использовать или от 1-2% от веса рыбы!

    • @warpdrv
      @warpdrv 2 ปีที่แล้ว

      @@SlavaSmok Благодарю!

  • @remfmofficial1212
    @remfmofficial1212 ปีที่แล้ว

    70-80 гр соли на 1 кг рыбы это не пересол? Нормально на вкус?? Обычно норма 30-35 гр

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  ปีที่แล้ว +1

      Здравствуйте, от 3--6% это рыба слабой соли, не путать с малой соли! 30-35 это не норма,это отсебячина, если вы добавляете 35 грамм соли, то это не значит, что все 35 в рыбу войдут, максимум 15,остальное в тузлук уйдëт, или выровняется по соли 17,5 на 1 кг рыбки! 3,5-6% это содержание соли по всему мясу рыбы, но никак ни засолка таким количеством!Я догадываюсь от куда вы эти как бы нормы взяли, но в итоге получите сырую рыбу, которая через несколько дней протухнет

    • @remfmofficial1212
      @remfmofficial1212 ปีที่แล้ว

      @@SlavaSmok спасибо за развернутый ответ. Можно уточнить конкретно по сому? Вы с ним много работали, 70-80 гр соли на 1 кг сухого посола это как в итоге по вкусу, как раз те 3-5% по всему объему мяса? Просто я сома делал несколько раз в тузлуке, 30 гр * (литр+кг) на сутки и горячим копчением и получалось то что надо! А вот хочу холодным копчением теперь

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  ปีที่แล้ว +1

      На соль отлично получается, малой соли, т. к он еще и жирный, а жир просаливается долго, да еще и солëность скрывает! Зачем так долго для горячего солить, на 1-1, 5 кг рыбка в тузлуке на 1 литр воды 200 грамм соли, солится 3-4 часа, дале прмывается холодной водой, ложится на пару часов на стекание и далее готовится горячим, содержание соли в мясе максимум достигается 1,5-2%

    • @remfmofficial1212
      @remfmofficial1212 ปีที่แล้ว

      @@SlavaSmok Ещё раз спасибо за совет, я пока можно сказать начинающий, сомы были по 3-3,5 кг, поэтому солил примерно 20 часов. А если по 200 гр на литр по вашему рецепту, то сколько таких сомов держать?

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  ปีที่แล้ว +1

      5-6 часов в холоде, потом обязательно промыть холодной водой, и дать пару часов просто полежать на стекание пару тройку часов

  • @Dachnitsa_v_gorode57
    @Dachnitsa_v_gorode57 3 ปีที่แล้ว

    Добрый вечер, Вячеслав) ) А вы на груше коптите продукцию или не нравится эта щепа, ы просто попробовали очень понравилась. Да точно золотой сомик Ой скажу выглядит конечно сом просто восхитительно) ВСе завтра отправлю мужа за сомиком в магазин) Ой спасибо)))

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  3 ปีที่แล้ว +1

      Не за что,вам спасибо!копчу я иногда на груше,я на многих видах щепы и дров копчу!

    • @Dachnitsa_v_gorode57
      @Dachnitsa_v_gorode57 3 ปีที่แล้ว

      @@SlavaSmok , мне просто интересно ваше мнение о груше, нам так понравился, что на ней остановились)

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  3 ปีที่แล้ว +1

      Отличный вариант коптить на груше,на абрикосе бомбический вкус,на вишне даёт красноватый цвет и тоже вкусно

    • @Dachnitsa_v_gorode57
      @Dachnitsa_v_gorode57 3 ปีที่แล้ว

      @@SlavaSmok оооо спасибо за совет Вячеслав) Отличных выходных)))

  • @pabloescobar6936
    @pabloescobar6936 3 ปีที่แล้ว

    Где эта улица, где этот дом ! Вы подскажите , я бегу к вам с пивком !!!! 👍👍👍это что-то нереально вкусное !!! Вы случайно не продаете , посылкой не высылаете такую вкуснотищу ????

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  3 ปีที่แล้ว +1

      Спасибо,высылаю но только почтой емс,доставка за счёт покупателя!

    • @pabloescobar6936
      @pabloescobar6936 3 ปีที่แล้ว

      @@SlavaSmok я согласен ! Как с вами связаться?

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  3 ปีที่แล้ว

      Номер телефона в описании канала 3978

  • @НаташаРябова-щ2ъ
    @НаташаРябова-щ2ъ 3 ปีที่แล้ว

    Слава, и эту рыбку вымораживаем или нет? Я запуталась🤦‍♀️
    А сомик зачетный! Спасибо за подробное видео🤗

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  3 ปีที่แล้ว +1

      Здравствуйте,я всю рыбу вымораживаю!

    • @ГригорийМаркаров27
      @ГригорийМаркаров27 ปีที่แล้ว

      ​@@SlavaSmokздравствуйте а сколько по времени надо вымораживать????

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  ปีที่แล้ว

      Здравствуйте, смотря при какой температуре , к примеру при -12 -72 часа с момента полной заморозки рыбы, а уже при -27 , 12часов с момента полной заморозки рыбы! Отсчëт идëт не с момента закладки в морозилку, а с момента как температура наберëт в теле рыбы то значения что и в морозилке! -16, 36 часов, -22, 18 часов!

    • @ГригорийМаркаров27
      @ГригорийМаркаров27 ปีที่แล้ว

      @@SlavaSmok спасибо большое

  • @Nevermind261
    @Nevermind261 3 ปีที่แล้ว +2

    Вкусный сомик)))

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  3 ปีที่แล้ว

      Да,вкусный!спасибо🤝

  • @vladimirvelikiivelikii7477
    @vladimirvelikiivelikii7477 2 ปีที่แล้ว +2

    Считовод Вотруба, было 1,5кг, хребет вырезали и стало 1,7."логично для лоха!

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  2 ปีที่แล้ว +1

      Здравствуйте,чуть чуть ушки прочистьте,,было 2кг стало 1,5-1,7 кг,даже взвешивать не буду!Удачи