Esyen Thai style เอสเย็นแบบแน่นนัว | ep.3 กระทำความกาแฟ แจกสูตรแล้ว ไปลองกันเลยครับ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 12 ม.ค. 2023
- สูตรเอสเย็นของทางร้านครับ อยากให้ทุกคนลองทำชิมดู มีความหอมแน่นจาก instant coffee ความนัวจากครีมอโรมา ลองดูครับ สูตรนี้ผมก็ทำตามแชมป์เอสเย็นหลายๆท่าน และรองปรับให้เป็นของเราครับ ลองดูนะครับผม
instant coffee gold crema 1 ช้อนชา
กาแฟสกัดแล้ว 40 กรัม
นมสด 110 กรัม
อโรมา 10-15 กรัม (ขึ้นอยู่กับกาแฟว่ากลมกล่อมแค่ไหน)
คนให้เข้ากันครับ สำหรับแก้ว 14 ออนนะครับ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
ทำคลิปเมนูอื่นๆ ด้วยครับ ดูเพลินๆ🙏🙏
ขออัตราส่วน16ออนได้ไหมครับ
ร้าน อยู่ตรงไหนคับ
ถ้าไม่หวานเลยปรับยังไงคะ
แก้ว22ด้วยคะ
ฟังเพลินมาก
ขอบคุณมากๆครับที่รับชมครับ
น่าดื่ม อยากลองครับ
ขอทราบพิกัดร้านครับ จะได้เเวะไปอุดหนุนครับ
แทมป์น้ำหนักเท่าไหร่ครับ
นมข้นหวานปั้มละ กี่ ml คะ
สีน่ากินมากครับ ถ้าทำคาปูต้องปรับลดเพิ่มตรงไหนบ้างครับ
ถ้าคาปูผมใช้นมจืดธรรมดาแทนครับ ไม่ผสมครีมเหลว เพื่อได้รสกาแฟมากขึ้นครับผม นมใช้ 120กรัม กาแฟ 40 กรัมครับ ความหวานใช้เป็นไซรัปปั้มเอาครับ หวานน้อย 1 ปั้มครับผม แล้วจบด้วยการทอปฟองนมครับผม ขออภัยที่มาตอบช้านะครับ ผมเพิ่งเห็นคราฟ
ใช้เครื่องสกัดกาแฟ รุ่นไหนค่ะ สวยจัง❤
Linea mini ของ La marzocco คราฟ
ผมใช้ typhoon ในการบดเมล็ด ช่วยแนะนำหน่อยครับ เบอร์บดควรอยู่ช่วงไหนครับ สำหรับคั่วเข้ม กับคั่วกลางผสมกับคั่วเข้ม ครับ ทุกวันนี้ยังหาไม่เจอเลยครับ
ผมคิดว่าจะเอาเบอร์คงไม่ได้ครับ เพราะผมก็แคลลิเบรตไปละรอบนึงครับ แต่ที่ผมจะแนะนำคือ ค่อยๆ หาไปครับ การปรับบด 1 ครั้ง เราต้องบดทิ้งราวๆ สอง-สามวินาทีครับ เพื่อให้ผงเก่ามันออกไปก่อน อย่างผมลอง 20 กรัม ชงออกมาใช้เวลา 30 วินาทีเพื่อให้ได้น้ำ 40 กรัม ชิมแล้วผมไม่ชอบ เลยอยากให้มันออกมาไวกว่านี้ ก็ต้องปรับบดให้หยาบขึ้น แต่ผมจะปรับทีละสองคลิกนะครับ ปรับไปจนกว่าจะได้ 40 กรัมโดยใช้เวลา 22 วินาทีครับ .... ผมบอกอีกอย่างนึง เครื่องบดไต้ฝุ่นเป็นเครื่องบดที่ให้ %การสกัดกาแฟ ต่ำมาก คือบดแล้วทำกาแฟไม่ค่อยเข้มจัดๆ ติดไปทางอ่อนหรืออันเดอร์ครับ สกัดกาแฟออกมาได้ TDS หรือ Extraction yield ต่ำครับ ตามราคาของมันครับ แต่มันเหมาะกับกาแฟที่ผมใช้ กับเมนูนมพอสมควรเลยยังใช้ต่อครับ
ลองทำละอร่อยจริงครับ ว่าแต่ มอคค่ากับคาปูชิโน่ใส่อะไรเท่าไหร่บ้างหราครับ
เดี๋ยวทำคลิป มอคค่า คาปูให้นะครับ
@@inhermood ขอบพระคุณมากครับ
รบกวนถามครับ ถ้าเราสกัดช็อตให้ออกมา 45 ml ได้มั้ยครับ
- เมล็ดกาแฟคั่วกลางเข้ม อย่าเกิน 50ml
- เมล็ดกาแฟคั่วเข้ม อย่าเกิน 60ml
ไม่งั่นรสชาติจะจางลงนะครับ
แค่ดูก็รู้ว่ารสชาตเข้มข้น หอมอร่อยแน่ๆเลยครับ ขอถามราคาขายได้ไหมครับว่าเมนูนี้แก้วละเท่าไร เพราะกลุ่มเป้าหมายแถวบ้านผมกำลังซื้อไม่สูง ถ้าปรับแบบสูตรนี้อาจจะต้นทุนสูง ปล.ขอบคุณที่แบ่งปันครับ
แก้วนี้ผมขายที่ร้ายอยู่ 70 บาท เป็นทำเลค่าเช่าที่ค่อนข้างมีราคาสูง ต้นทุนต่อแก้วราวๆ 30 บาทครับ รวมทุกอย่างแล้ว ถ้าอยากกดราคาต้องกดที่ตัวกาแฟครับ เพราะของผมกาแฟ ช็อตละเกือบยี่สิบบาทเลยครับ
ขอบคุณครับที่บอกถึงต้นทุนด้วยครับเห็นภาพเลยครับ ราคานี้ไม่แพงเลยครับ เพราะยังมีต้นทุนค่าเช่าค่าแรงพนักงานอีก ขอบคุณครับ
ถ้าชงแก้ว 16 ออนซ์
ต้องเพิ่มสัดส่วนเท่าไรบ้างครับ
ไม่ต่างมากครับ เพิ่มน้ำแข็งได้เลยครับ ผมลองให้แล้ว 16 ออนเต็มแก้วอยู่ครับสูตรผม
ถ้าเป็น ลาเต้ จะใส่นมเพิ่มหรือลดน้ำกาแฟครับ ?
ขออภัยที่ตอบช้านะครับ ถ้าเป็นลาเต้ผมจะใส่นมเพิ่มไป 10 กรัมครับ กาแฟเท่าเดิมคือ 40 กรัมครับผม ความหวานจะเป็นไซรับแทนครับผม
สูตรนี้ใช้ชงกับ หม้อโมก้าพอท ได้ไหมครับ ควรใช้กาแฟกี่ ml ครับ
ถ้าตอบตามตรงผมไม่ทราบเลยครับ ยังไม่เคยลอง แต่ตอบแบบพอจารณาแล้ว ผมว่าสูตรผมใช้ทำได้ครับ อาจจะปรับนมให้เยอะขึ้นครับตามอัตราส่วนกาแฟครับ
@@inhermood ขอบคุณครับผม
@@user-kh3nv5df8c ยินดีครับผม สงสัยตรงไหนสอบถามได้เลยนะครับผม
ขอทราบพิกัดซื้อหัวปั้มนมข้นหน่อยครับ ปั้มละ 7.5ml หรือเปล่าครับ
เสิชใน shopee เลยครับ ไม่ต้องซื้อแพงนะครับ ล้างบ่อยๆจะไม่ตันและเสียง่าย ผมใช้มสสองสามปีแล้ว ล้างบ่อยมาก ตัวแพงแตกไปละ เสิชว่า หัวปั้ม หัวปั้มไซรัป หัวปั้มน้ำหวาน ขนาด 7.5 ml หัวปั๊มน้ำหวาน หัวปั๊มไซรับ long beach ติ่งฟง monin เชฟไอซ์ Malibu เต็งห
ขอบคุณครับ สอบถามเพิ่มเติมครับ ตัว nescafe gold crema เห็นมีตัว smooth กับ intense ไม่ทราบว่าใช้ตัวไหน เหมือนต่างกันแค่ความเข้ม
@@TongHahaa ใช้ intense ครับต้องการความหอมของมันครับ มันจะหอมเตะจมูกกว่าครับผม ส่วนของสมูทรสกาแฟของเราจะกลบไปค่อนข้างเยอะครับ
ขอโทษครับขอเสียมารยาทถามแก้ว 14 ออนซ์แก้วนี้ ขายกี่บาท ขอบคุณครับ (มือใหม่หัดขาย)
ขอโทษที่ตอบช้านะครับ หน้าร้านคำนวนแล้วขาย 70 ครับ
ขอที่ซื้อตัวปั้มนมข้นแบบของร้านหน่อยได้มั้ยครับ
เสิชใน shopee เลยครับ ไม่ต้องซื้อแพงนะครับ ล้างบ่อยๆจะไม่ตันและเสียง่าย ผมใช้มสสองสามปีแล้ว ล้างบ่อยมาก ตัวแพงแตกไปละ เสิชว่า หัวปั้ม หัวปั้มไซรัป หัวปั้มน้ำหวาน ขนาด 7.5 ml หัวปั๊มน้ำหวาน หัวปั๊มไซรับ long beach ติ่งฟง monin เชฟไอซ์ Malibu เต็งห
@@inhermood ขอบคุณครับผม
ทำไมบางร้านเมนูเอสฯเย็นต้องเติมน้ำเปล่าด้วย
คาดว่าคงละลายนมข้นครับ
น่าอร่อย
อร่อยครับ สูตรนี้ลูกค้าประจำมากินทุกวัน