Les pâtes carbonara d'un grand chef italien ! - Météo à la carte
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ม.ค. 2020
- C’est probablement le plus italien des chefs parisiens, Denny Imbroisi ouvre les portes de sa cuisine à Météo à la carte pour une recette de pâtes mythiques : ses traditionnelles carbonara !
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Un fromage avec un goût trop prononcé pour les français ? Mais ca existe pas
Hé ho nous on a le roquefort hein ! xD
@@garwex2961 : le maroilles, la boulette d'Avesnes, le munster etc... 😄
Grave, ça m'a choqué mais je crois qu'il nous troll.
@@delouvois ah c'est possible oui xD
@@garwex2961 on va lui mettre un gros époisses fermier dans sa narine, histoire de lui montrer qui est le patron.
J'ai essayé a la maison le même procédé (pas avec tous les mêmes ingrédients)... c'est une tuerie!!!
Message à tous ceux qui font leur carbo avec de la crème et des lardons :
Si vous aimez c'est le principal, passez une bonne journée ❤️
MERCI !! A vrai dire je ne savais absolument pas qu'il n'y avait pas de crème ni de lardons mais honnêtement j'adore ça donc je compte pas arrêté mais si vous préférez sans et bien soit !
c'est très bon, c'est juste pas des carbonara. Un boeuf bourguignon avec du bouillon à la place du vin c'est très bon, t'appelles juste pas ça du boeuf bourguignon. T'appelles ça un pot au feu. Et bah la c'est pareil t'appelles ça des pâtes à la crème et aux lardons. Moi je dis carbonara à la française sinon je trouve que ça s'y prête bien. Comme quand on dit tacos à la française pour les wraps toastés à la sauce fromagère.
@@LePierrackOfficiel Oui mais est ce quelque ça va changer ta vie que des gens appelle ça des carbonara ?
@@hkprx6911 c'est une question de respect meuf, les français sont souvent les premiers à péter les plombs sur ce genre de détail quand ça concerne leurs traditions mais à vouloir qu'on les laisse faire n'importe quoi avec celles des autres
J'ai coupé la vidéo quand j'ai vu le journaliste couper ses spaghettis. Le mec prétend parler gastronomie et il coupe des pâtes non mais on est où là ????
Magnifique ça à l'air très bon, mais dommage de ne pas avoir vu la réaction du chef Italien au moment où les deux convives coupe les spaghettis aux couteaux 😁😁
😂👏🏻😂
Oui c'est sûr c'est un sacrilège 😱 perso fourchette et grosse cuillère sufisent😁.
Un vrai délice ! . Merci chef 😘
Très belle présentation,moi qui suis italien et connais parfaitement cette recette qui est une de mes préférée 😊👍👍
Enfin la vraie recette merci
@@tommykaratie7697 peu importe la cuisine n est pas une science exacte
Nos grands mères cuisinaient à l instinct et leur cuisine était délicieuse
Je kifferai travailler avec ce chef ! Il a l’air cool et d’avoir de bonne base sur la cuisine Italienne, la recette à l’air top au goût !
De bonnes bases ….. un peu plus qd même non ??
Sans deconner ce qu il faut pas lire mais sortez
Je salut les français e tutti italiani 🇫🇷🇮🇹
Simple, efficace.
Bravo chef ! Merci d'être chez nous.
Bonsoir je suis vraiment prie d'amour pour la gastronomie italienne, ce jeune cuisinier sait cuisinier.
Auriez vous l'adresse du restaurant et aussi de la boutique italienne?
Bien cordialement
@@willland8858 Bonsoir. Le restaurant est au 117 Rue de Vaugirard, 75015 Paris. Son nom est le IDA by Denny Imbroisi. Buon appetito !
@@evaillier bonsoir vraiment merci, de votre renseignement. Grace a vous je pourrait goûter un bon plat Bonne soirée merci
Magnifique
Ultra gourmand on s’est régalés ! Le seul hic c’est que l’assiette refroidit très vite et on mange tiède froid
Passe ton assiette au four a 100 degrés pendant 10 min avant de servir et tu vas te régaler
need for speed : carbonara
Mdrr tu m'as dead
@@Chrono57050 haha
Pas compris
@@mathisbarucchi1167 pas grave
MrMikedejeuner ptin t con jrigole tt seul mtn
Hummmm 👍🏻🤤😋 . J aime sa .
Ca a l’air mortel..... miam 😋
le mec en profite pour faire sa pub ;)
Et ? ça peut déranger qui ? ...
J' avais mangé et je crève denouveau de faim😋
J'ai faim
Et bah dit donc pourtant il y a pas de quoi...
J'avoue que je connaissais déjà la recette mais là j'ai suivi ses instructions sauf que je préfère la tagliatelle au lieu du spaghetti et c'est un de mes plats préférés.
Les tagliatelle sont des pâtes à base d'œuf, et avec une sauce aux œufs ça fait un peu too much ;)
C’est la première fois que je vois un italien cuisiner avec des baguettes 🥢😂
Ça permet de mélanger beaucoup plus facilement :p
Pourtant regarde thierry marx, il cuisine tout le temps avec des baguettes, ca a énormément d’avantages en cuisine! Peu importe le style
C'est une pince.
C'est un diapason et non des baguettes !
C’est une pince teubé
Bravissimo ! :)
Pamentina lamentina !
Toujours top 👍
Ce n'est pourtant pas halal 🐷 !
@@MT-hz9me c vrai mon ami mais je suis fan de la méthodologie pas des ingrédients
@@rachidrachidi4369Eh bien, un bon couscous-fatima t'irait plutôt mieux !
Tout est bon dans le cochon...
@@MT-hz9me déjà le cochon c haram c pas Halal 😂😂
@@izh_vrai Hum, vous m'en diriez tant ! Tenez, l'imam gaucho de Narbonne, Chewbacca-Chelgoumi, m'a expliqué que le Halal et le Haram sont pourtant tautologiques, hormis sur la consommation de porc où tout est bon dans le cochon, du groin jusqu'au jambon, c'est bon.
Surement très goutteuse cette recette ! Mais aller chez le traiteur pour un plat de pâte, Merci l'Ardoise !
Miammm
Un fromage trop prononcé ? Fais y goûter le vieux cantal , il va y redescendre en Italie 😆😅.
En attendant, les authentiques pâtes carbonara, c'est vraiment une tuerie 😋😋
Bonsoir ces spaghettis Carbonara ont l’air super très très bons serait t’il possible d’avoir la recette ?
C super appétissant, par contre il m'en faudrait 3 assiette pour me nourrir ^^
En Italie, les pâtes ce servent in secondo...
C'est à dire après une entrée (un primo)...
Pasta en second...
Et le troisième :viande ou poisson ou...
Ciao ragazzo
@@dominiquelorusso9165 ouai mais je suis pas italien.
Perso je préférerais avoir 3 fois ca vu comme ça a l'air bon 😉
@@jbstyle1589 on s'en fous que tu sois pas italien, il t'explique juste comment sa ce passe là ba.
@@giuntaenzo1852 et moi j'explique que je m'en fout de comment ça se passe la bas car c ce plat qui m'intéresse. Et bon a la base c qu'un petit commentaire pour plaisanter hein
@@dominiquelorusso9165 le probleme c'est que cette mini assiette est facturée environ 20 € a Paris
Hmmm trop bon
Qui est le clampin qui coupe les pâtes avec un couteau au début du film? C'est un sacrilège, le détail qui tue.
Bon bah, j'avais tout bon !
Mama Mia, che vergogna 😂😂 la PASTA, NON SI TAGLIA!!
Tooooooop
Dans la liste des ingrédients ils écrivent sel et poivre mais je pense qu’ils auraient dû écrire sel et POIIIIIIIVVVVRRRRREEEEE lol
Bon appétit bien sûr et merci pour la vidéo.
Ça fait 1h que je me balade sur des vidéos de carbonara pour lire les commentaires... Je me suis perdu sur TH-cam je crois.
La version de Carbonara du chef Simone Zanoni est plus goûteuse car il fait cuire ses spaghettis dans l'eau 6 minutes et termine la cuisson des pâtes en les ajoutant à la moitié du guanciale ( l'autre moitié est réservé sur du papier absorbant pour les rajouter au dressage) en rajoutant de temps en temps de l'eau de cuisson.
Je peux vous garantir que ça change beaucoup !
Bonjour ah je confirme une tuerie sa recette !!
@@kawavulcan8411 je vois
serait-il possible d'avoir la recette écrite?
Le côté œuf cru à la fin c'était cool dans les années 80 là du coup je suis plus trop sûr...
ouf , crème et pancetta ... la vraie carbonara
Ni crème ni pancarte jsp où tu as vu ça
Ah ça fait bien !! la vrai carbo !!!!!
Bonsoir pouvez-vous me dire la quantité de pâtes que vous mettez merci
Bonjour il me semble qui l'a précisé 1litre d'eau pour 100g de pâtes si je me trompe pas😁
De quelle matière Grasse il parle quand il mélange avec ses oeuf
le gras du lard
Oui il me fait penser a un ami. 😂😂😂
C’est ou le restaurant ?
Real Slim Shaco je crois que c’est IDA dans le 15e
En un tourbillon de fourchette j'ai tout graille
Adoucir le goût trop prononcé pour nous français c'est une blague ou quoi on mange du maroilles du bleu et un tas d'autres fromage avec des goût très prononcé la voix off raconte n'importe quoi.
Je pense qu'il voulait dire "Pour les Parisiens"
Il fait référence aux nouveaux français, bientôt majoritaires
@@croustibatfindus6835 les nouveaux nés ?
Croustibat Findus facho de merde
@@croustibatfindus6835 pas sûr que les nouveaux français comme tu dis ont les moyens de payer ce genre de plat et ce genre cuisinier.. pff
1 œuf entier et 2 jaunes d'œufs..on voit clairement qu il met tout dans le bol #pasdegachisvoyons
3:12
Questa carbonara è proprio al crudo 😁
Une fois de plus une belle brochette de chefs étoilés en commentaires...
c'est vrai, on devrait interdire aux gens de parler
nan, par contre on devrait leur apprendre à cuisiner
@@shimmentakezo1196 si vous voulez faire une carbo avec de la crème libre à vous mais dans ce cas une flammekueche c'est une pizza et la blanquette un bourguignon.
@@bobirsa Exactement, je vois pas la différence entre une tarte flambée et une pizza crème lardon oignon (enfin je suis pas connaisseur comme vous, si ça se trouve dans la vraie flammekueche il y a ni lardon ni crème ni oignon ni pâte)
@@shimmentakezo1196 figurez-vous qu'à l'origine c'est même un gratin de légumes ! Comme quoi à force de définir une chose par une autre on a fini par complètement oublier son origine !
Ya pas les infos les plus importantes genre, où se trouve son resto? Et l'épicerie?
Pendant 3 secondes on voit le nom de la rue. Rue flechier à l'angle. Rap épicerie fine italienne
🙋🏻♂️🌸🌸😲👍🏼
top merci denny
C’est le pote de mon père 😂😂
Moi aussi 😂😂
Cool
on s'en fous
Moi aussi 🤣🤣😭😭😂 ( c pas vrai )
La chance
😲
Pourquoi de la crème et des lardons en France ? Probablement que c'est plus simple à trouver que du Guanciale et du pecorino romano... Et pas le même prix aussi.
Tu va sur youtube, tu cherches une recette italienne, n’importe laquelle, tu descends dans les commentaire, il y aura FORCEMENT des pseudos italiens et surtout pseudo cuisiniers qui viendront critiquer un chef qui a 100 fois leurs niveau en cuisine :))))
Être un chef de restaurant ne veut pas dire être plus talentueux qu'un cuisinier du dimanche. Sinon autant de restaurants ne fermerait pas pour cause de bouffe dégueulasse et qu'importe la recette il y aura toujours des divergences culinaires.
Pfff, qu'est-ce qu'il ne faut pas entendre, votre Excellence ! Peut-être que vous me cherchez des poux dans la tête à vrai dire, mais sans avoir le culot de le dire à visage découvert, non ? Eh bien, en amoureux et passionné de cuisines française et italienne, je trouve votre message à perte de vue et sans suite !
@@leboudinlegendarme8760 e tu le boudin su per il culo !
@@karlmoser6923 Ah, Jésus Marie-Antoinette, encore un Suédois !
@@Shion6seven Vrai mais pas pour cette vidéo. Le chef Denny Imbroisi est un grand cuisinier. Je vous conseille de tester l'un de ses trois restos (à seulement 32 ans !) à Paris à l'occasion.
Le jaune d'œuf, c'est joli mais, dans cette forme, il n'est pas "cuit" par la chaleur des pâtes.
Impossible de trouver ces produits, ils me font bien marrer ces parigos !
Au jour d'aujourd'hui tu trouves tout sur internet
2:31 On a dit pareil de Marlène Schiappa
mdr malade ce type
Nan mais ya personne que ça choque de le voir acheter ses pâtes ?
non, c'est quoi le soucis? s'il achète des véritables pâtes artisanales d'italie.
Tu peux pas te faire appeler Grand Chef et ne pas concevoir la base de ta recette par toi-même. T'imagines peut-être Conticini acheter ses fonds de tarte dans le commerce ?
Autant j’adore faire mes pâtes maison, autant pour récupérer l’amidon pour faire en sorte d’avoir ce côté crémeux j’arrive jamais à l’avoir avec des pâtes fraîches et pour les carbonara j’utilise toujours des pâtes sèches.
@@giovalleyk N'importe quoi.
@@mecyjecy on t'a pas sonné l'idiot
Ah comme sur toutes les vidéos de cuisine , y'a que des des 3 étoiles dans les comm
genre toi par exemple?
J'ai coupé la vidéo quand j'ai vu le journaliste couper ses spaghettis. Le mec prétend parler gastronomie et il coupe des pâtes non mais on est où là ????
Il coupe une pâte pour montrer leur différence de taille avec des spaghettis, en aucun cas il coupe toutes les pâtes
Pour au final manger ça avec un couteau 😢
Le sacrilège !
Au passage, un petit message de soutien aux italiens qui subissent gros en ce moment. Ce qui sonne n'est plus Carbonara mais Corona. :'(
t'es vif
@@unneufneufcinq ?
Attends attends quoi ? Il rajouté du guanciale cru pour la présentation ? Hein ??
Matt murdeks bah oui pourquoi ?
@@Narakado Je suis d'accord avec Matt. Il faut éviter, pour une question d'hygiène sanitaire, de manger de la viande de porc CRUE. On conseille de toujours bien la cuire...
@@patrice2643 ok ok merci 🙏🏻 💪🏻
Andiamo
Grazie mille 👍😋🇮🇹🎩
0.18 ... sacrilège
C’est la vrai recette, par contre l’oeuf cru et le guanciale cru a la fin comme deco? je pense que c’est pour s’adapter a la France ?
😅
J'ai pas compris le concept...
Oe ça pas l'air ouf avec le jaune d'œuf CRU et le le porc
@@quentin_2943 C'est un truc en plus mais le jaune d'oeuf à la fin par contre c'est la vraie recette
@@kimigayademacia8886 oui c'est vrai c'est pour que ça soit moins sec (le plat) après c'est très special avec le jaune d'œuf 😅
@@quentin_2943 l'oeuf ne cuit pas vraiment dans la recette donc un oeuf cru en plus c'est pas choquant, c'est assez courant. Pour les tranches rajoutées je me demande si c'est pas de la plancheta en fait, il avait déjà fait la même chose avec de la pancheta dans une autre émission, le journaliste aurait pu se tromper. Au pire c'est la guanciale se mange crue aussi !
On peu faire la carbonara avec d autres pâtés suffit de doser la cuisson
VOILA SA C L'AMOUR
Aucune "vraies " recettes n'existent ! Au fil de l'histoire toutes les recettes évoluent en fonction de pleins de paramètres.
Ici, tout ce que l'on peut affirmer sur les pâtes à la carbonara est :
Qu'il faut des pâtes
Un bon morceau de cochon bien gras
Du fromage italien
Des œufs
Du poivre
Et pas de crème fraîche.
mecyjecy sauf que en Italie , ( dont je suis originaire ) la vrai recette c’est effectivement sans crème et sans lardon ;)
Oui mais ce n'est pas la "vraie" recette. C'est l'esprit de la recette originale (pas de crème, pas de lardon). Comme énormément de plats, la recette originale (donc la "vraie") est perdu à tout jamais.
En fait, c'est pas le terme "vrai" qu'il faudrait utiliser mais "traditionnel" ou "de base". La gastronomie a une histoire, et ses recettes en font partie: dire qu'une recette "originale" est perdue à jamais ou qu'elle évolue en fonction de plein de paramètres n'est pas tout à fait vrai non plus (sans dire que "ce n'est jamais vrai" non plus).
Les appellations ont un sens: par exemple, incorporer de l'aïl dans une mayonnaise (comme beaucoup font, même dans l'hôtellerie-restauration...) ne fait pas de l' "aïoli", qui est, "traditionnellement", une simple émulsion d'aïl et d'huile d'olive. Il existe des recettes "dérivées" (qui "évoluent" pour reprendre tes termes) des recettes traditionnelles, comme l'aïoli au jaune d'œuf, par exemple, mais ce ne sera plus de l'aïoli "traditionnel".
@@mecyjecy Ce que tu dis a du sens, mais certainement pas pour ces recettes traditionnelles italiennes qui sont toujours préparées quasiment exactement comme à l'époque, parce que c'est leur patrimoine et leur fierté
Les choses évoluent certe mais leur base restent intacte et sa faut le respecter, pk si le premier bouffon venu débarque et sort ton argument pour justifier sa crème fraîche Bonduelle 1,99 avec des lard Fleury Michon et appeler sa la carbonara, il y'a une transgression et non respect de la tradition, Aprer qu'il aime sa bien lui même moi je pourrait en manger, (je te visais pas)
c'est une réelle recette, ou du pure market???
En Italie, il se ferait renvoyer l'assiette en cuisine, avec son jaune d'oeuf cru par dessus. C'est le goût parisien ou quoi ? C'est dommage parce qu'avant ça, c'était parfait. Petit bémol sur son style "italien" un peu caricatural qui en remet pour le touriste ;-) Rien de tel que le naturel et la simplicité d'un cuisinier italien d'Italie th-cam.com/video/BX1hwnp2Zj4/w-d-xo.html
BenoitXVIII faut faire cuire l’œuf ?
@@missor3253 il ne faut pas mettre de jaune d'oeuf cru ni cuit par-dessus, simplement.
Bonjour, avez-vous bien écouté la vidéo ? On dit "il rajoute un œuf cru" c'est à dire qu'il le rajoute sur la recette d'origine. Et c'est la recette que lui faisait sa maman. Donc si je comprends bien, pour obtenir la véritable recette il faut oublier la partie "rajouter" de la vidéo.
@@seiyaken69 bonjour votre réponse arrive un peu tard. Je suis décédé entre- temps mais merci quand même.
701
Mamamia delizioso
Par contre il faut être riche vu le prix des produits
😜
chaqu'un sa methode vient pas dire pas de lardon quand tu fait avec des spaghetti ,perso chez nous on est plus poitrine de porc que guanciale
On sait que vous les frouses bous savez pas faire à bouffer
Dans la carbonara Seul fromage pecorino oeuf guanciale et non pancetta ni lait ni creme fraiche...Ni jambon, ni parmesan mais du poivre et du sel. Salut de Rome
C'est pour combien de personne ?
La moitié d'une personne vu le peu qu'il y a
Avec la recette c'est 3 je dirais. Normalement, un jaune par personne. Perso je rajoute toujours en plus un entier au tout pour ajouter de la gourmandise (plus de sauce)
Je ne serais même pas considéré comme un cuistot en Italie: je déteste le poivre.
Il existe tellement de sortes de poivres ou de baies. Plus ou moins fort. Il y en a forcément 1 que tu aime..
@@BeClassicZ c'est possible. Il faudrait que je fasse le pas et que je m'y remette pour voir.
pourquoi pas de creme???
Ti prego se questa è la tua vera carbonara, chiudi il ristorante 😂😂
C'est pas comme ça la vraie carbo ☠️
@@askamikazeegy433 mec tu as resumé ma pensée merci :)
@@askamikazeegy433 grave.
Explique nous alors cest quoi la vraie carbonara
@@ngltau2811 Celle de sa mère. C'est comme la quiche Lorraine... t'en a toujours pour te dire que la vraie recette gnagnagna...
Mais en faite la vraie recette n'existe pas. Elles sont tellement vieilles qu'elles ont été maintes et maintes fois ajusté, modifié en fonction des goûts, des régions de la disponibilité des aliments ect.
WESH AU DEPART IL A COUPE SES PATES
Bat les couilles
Au niveau du poivre . On est comment?
Bein moi, je n'aime pas ça, donc, je n'en mets pas. Je préfère remplacer par du piment d'Espelette. Pourtant, je suis un italien authentique. Je pratique les recettes de ma grand mère qui pratiquait celles de la sienne, qui pratiquait celle de la sienne...
Dans le mot carbonara il y a poivre en italien
@@aleksanderkalicki5518 Poivre se dit pepe en italien. Où retrouve t on la racine de carbonara?
@@valentinoperrucci2032 avec une histoire de charbon qui veut en gros dire poivre
@@aleksanderkalicki5518 Comment te dire... Tu as entendu ce qu'il t'a expliqué concernant l'origine du mot carbonara? La présence de l'idée de charbon a une origine très différente de celle qui ramène au poivre. Carbonarisme, ça te parle?
Oui, plus de commentaires que des pâtes......
Combien de grammes de pâtes, svp ?
150 grammes par personne
0:18 Oh bordel, il coupe les pâtes avec les couverts. Le sacrilège il sort d’où lui?
Du guanciale, surtout pas de pancetta, ouais bof, j'vais pas faire 50km pour trouver une épicerie italienne
Se cuisine aussi avec la pancetta et chez nous " con speck " croyez en mes 50 ans d'expérience.
@@karlmoser6923 T'en a pas mare de faire des pâtes carbonara depuis 50ans ? 😵
Mets y du lard de Colonnata... 😂
@@julesbono pas plus que vous avec ce pseudo d'une pauvre bande de gogos de la belle époque.
@@julesbono pour le colonnata je suis pas contre,s'il est pas dur ....comme du marbre par exemple. 🥂
Mais la voix off dit de la merde mdrrr Il mélange pas les oeufs avec la matière grasse.. Il mélange un oeuf entier avec 2 jaunes d oeufs puis avec le formage
Ma questa è la carbonara?? Di un grande chef italiano? Ma dove cavolo è nato nel burundi, ma dove l'ha mai visto questo la carbonara dio santissimo..
😂😂😂😂😂👍
Il chef è italiano.
Pure io mi sono scandalizzato quando ho visto il tuorlo e il guanciale tagliato a fette sopra la pasta, ma se guardi il video per intero si vede che l'ha cucinata bene.
quelqu'un a une astuce pour rendre la viande croustillante?
La saisie dans une poêle très chaude
saisir*
La ville de la gastronomie en France c'est Lyon et pas Paris...
la gars est insolant ! il coupe ses pâtes au couteau
Proteinnnnnnnnn
Dans le vrai recette, pas l'oeuf cru à la fin et pas de guanciale cru nn plus. Aussi pour rendre le mélange bien crémeux et faire réduire l eau de cuisson des pâtes qu il ajoute, il vaut mieux rester à feux doux et bien mélanger. Il ne doit pas rester de liquide dans la poêle quand on sert les pâtes, le tout doit se transformer en crème...
Hum, cette recette de la carbonnara m'est inconnue ! D'autant que, traditionnellement et en guise de sauce, l'oeuf, sitôt clarifié, se voit incorporé, et c'est l'idéal, à un tant pour tant de parmesan et de pecorino !
Quoi qu'il en soit, parce que je réside au Maroc, bled de merde, il est presque impossible de trouver la charcuterie assortie, à savoir la pancetta ou le guanciale. Quoi d'autre en lieu et place ? "Des lardons Carrefour" de quatre sous, et beurk !
Michel Tarik
😥 T'as plus qu'a t'abonner au Barbecue de Rafa et faire tes fumaisons maison... 😀 Condoléances.
@@leboudinlegendarme8760 Traduction : tu ne vis pas dans le bon pays si tu veux manger de bonnes choses
Barre toi si c'est un pays de merde personne t'oblige à rester
@@lskwler3159 haha si un francais dis ca c'est alerte au racisme ... Comme quoi y'a bien des double standards
@@occi31 Les français le disent déjà au cas ou t'es pas au courant mdr. C'est bien pour ça que je lui dis la même choses. Et ya rien de raciste la dedans, celui qui est pas content du pays ou il vie bah qu'il se barre
Mais no no no
Non capice niente tutto falso
Hahaha prende il nostro cibo e lo distrugge