Danish Pastry Dough | Laminated Dough ✅💯

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  • เผยแพร่เมื่อ 9 พ.ย. 2024

ความคิดเห็น • 70

  • @ida9098
    @ida9098 7 หลายเดือนก่อน +2

    Liebe Selma, deine Rezepte sind toll und du erklärst alles sehr gut! Heute habe ich den Plunderteig gemacht und er ist wirklich sehr gut geworden! Meine Croissants sind richtig blättrig. Das einzige was fehlt ist etwas Salz. Vielen lieben Dank! 😊

    • @SelmasRecipesDE
      @SelmasRecipesDE  7 หลายเดือนก่อน +1

      @ida9098 Liebe Ida, hab vielen lieben Dank für die Rückmeldung. Wie schön zu erfahren, dass dir der Teig gelungen ist. Hast du das Fett auch selbst gemischt oder fertig gekauft? Wünsch dir einen schönen Start in die neue Woche. VLG 😊❤️🌷

    • @ida9098
      @ida9098 7 หลายเดือนก่อน +1

      Ich habe auch das Ziehfett selbst gemacht. Ich hatte noch Teig von gestern übrig (Kühlschrank), damit habe ich noch eine doppelte Tour gemacht und ein paar „Schweineöhrchen“ gebacken. Die sind super geworden. Ich hab mich total gefreut! 🥳 Danke nochmal und auch dir eine schöne entspannte Woche! 💐🍀

    • @SelmasRecipesDE
      @SelmasRecipesDE  7 หลายเดือนก่อน

      @ida9098 Liebe Ida, das freut mich wirklich sehr, dass es so gut geklappt hat. Kann mir vorstellen, dass es mit dem gut gekühlten Teig richtig gut geworden ist. Hab einen schönen Tag. GLG 😊🌷💕

  • @lenapaul4086
    @lenapaul4086 หลายเดือนก่อน

    Liebe Selma, ich bewundere deine absolut akkurate und saubere Arbeitsweise! Einfach perfekt und schön, dabei zuzuschauen!
    Vielen Dank für die tollen Rezepte und deine Mühe!

    • @SelmasRecipesDE
      @SelmasRecipesDE  29 วันที่ผ่านมา

      @lenapaul4086 Dankeschön liebe Lena. Freu mich sehr, dass es dir gefällt. Wünsch dir ein schönes WE. GLG 😊🌷

  • @lifewithbush4799
    @lifewithbush4799 ปีที่แล้ว +3

    Good Nice Sharing 👍

  • @stefanieseeh9387
    @stefanieseeh9387 6 หลายเดือนก่อน +1

    Ja sehr gut erklärt jetzt traueich mich auch mal an Plunderteig😊❤

    • @SelmasRecipesDE
      @SelmasRecipesDE  6 หลายเดือนก่อน

      Vielen lieben Dank fürs Kommentieren liebe Stefanie. Wünsch dir einen schönen Tag. VLG

  • @nisan3138
    @nisan3138 ปีที่แล้ว +4

    Wieder ein tolles rezept 😋das werde ich probieren,vielen dank ❤viele grüße aus der Türkei

    • @SelmasRecipesDE
      @SelmasRecipesDE  ปีที่แล้ว

      @nisan Cok tesekkür ederim nisancigim. Iyi günler, cok selamlar 😊

  • @ФерузаАлтынбаева
    @ФерузаАлтынбаева ปีที่แล้ว +3

    Спасибо вам большое 👌👍😋 за рецепт! 👌👍😋👌👍😋👌👍😋👌👍😋

  • @KingSchoggo
    @KingSchoggo 7 หลายเดือนก่อน +2

    Hi Selma, ich bin vom Fach und hab mir einige Videos auf TH-cam zu dem Thema angeschaut und muss sagen du hast das Großartig erklärt. Besonders die Zusammenstellung eines Ziehfetts fand ich sehr nützlich.
    Ich würde sogar sagen dass dein Video eins der Beste Erklärungen für Plunderteig ist die auf TH-cam zu finden sind. 👍

    • @SelmasRecipesDE
      @SelmasRecipesDE  7 หลายเดือนก่อน +2

      @KingSchogg Lieber KingSchoggo, herzlichen Dank für das Kompliment! Das motiviert mich wirklich sehr. Wie findest du als Fachmann die Mischung von Butter und Margarine und den Mehlanteil für das Ziehfett? Für dieses Video hab ich schon einige Kritik bekommen. Ein paar Zuschauer haben mich auch deabonniert; ist wohl ein bisschen zu anspruchsvoll. Umso mehr freue ich mich über deinen Kommentar! Nochmals vielen lieben Dank. Wünsch dir einen schönen Tag. GLG 😊🌷

    • @nika-bd4ws
      @nika-bd4ws 6 หลายเดือนก่อน +1

      im Gegenteil. Genau das habe ich gesucht diesen Tipp ist Goldwert. Bin direkt neue Abonnentin!

    • @KingSchoggo
      @KingSchoggo 6 หลายเดือนก่อน +1

      @@SelmasRecipesDE Ich kann da keine Fehler entdecken. Rein technisch gesehen hat zwar industrielles Ziehfett einen geringeren Wasseranteil oder wird chemisch gehärtet aber im Hausgebrauch ist es unmöglich sowas umzusetzen. Deswegen finde ich deine Anleitung wirklich gelungen.

    • @SelmasRecipesDE
      @SelmasRecipesDE  5 หลายเดือนก่อน

      @nika-bd4ws Das freut mich wirklich sehr. Vielen lieben Dank für´s Abo. Wünsch dir schon mal ein schönes WE. GLG 😊🌷

    • @SelmasRecipesDE
      @SelmasRecipesDE  5 หลายเดือนก่อน

      @KingSchoggo Lieber KingSchoggo, vielen lieben Dank für die Rückmeldung. Wünsch dir ein wunderschönes WE. GLG 😊🌷

  • @RadiesYen
    @RadiesYen ปีที่แล้ว +1

    Ein gutes Video und danke für den Tipp mit dem Einschneiden des Teiges,dass man ihn besser zum Quadrat ausrollen kann

    • @SelmasRecipesDE
      @SelmasRecipesDE  ปีที่แล้ว +1

      @Radie'sYen©Balkon & Küche Vielen lieben Dank. Sehr freundlich von Dir. Hab einen guten Tag. GLG

  • @ФерузаАлтынбаева
    @ФерузаАлтынбаева ปีที่แล้ว +3

    Спасибо вам огромное за русский перевод 👍👍УДАЧИ ВАМ!!

    • @SelmasRecipesDE
      @SelmasRecipesDE  ปีที่แล้ว

      @Феруза Алтынбаева Большое спасибо 😊💐

  • @Krampus360
    @Krampus360 ปีที่แล้ว +2

    Another interesting and informative demo. Danke. 🌹

    • @SelmasRecipesDE
      @SelmasRecipesDE  ปีที่แล้ว

      @Margareta Britz Thank you so much for the comment dear Margareta. So glad that you like it. Have a good start into the new week. 😊💐

  • @SilkesWelt
    @SilkesWelt ปีที่แล้ว +1

    Sehr toll gezeigt. Bis jetzt habe ich mich davor immer gedrückt... Aber irgendwan muss ich das auch mal machen. VG Silke

    • @SelmasRecipesDE
      @SelmasRecipesDE  ปีที่แล้ว

      @Rezepte Silkeswelt Dankeschön liebe Silke. Wünsch Dir einen guten Start in die neue Woche. Viele Grüsse

  • @ankiprihvascahapac8694
    @ankiprihvascahapac8694 ปีที่แล้ว +2

    Velika hvala sve pohvale🌹

    • @SelmasRecipesDE
      @SelmasRecipesDE  ปีที่แล้ว

      @Ankiprihvasca Hapac Hvala draga Anki. Ugodan tjedan. Lijepi Pozdrav 😊💐

  • @KitchenGrannyHeike
    @KitchenGrannyHeike ปีที่แล้ว +1

    Hallo meine liebe vielen Dank das war sehr interessant für mich kannt ich so nocht nicht..Super

    • @SelmasRecipesDE
      @SelmasRecipesDE  ปีที่แล้ว

      @KitchenGranny Hab vielen Dank liebe Heike. Hoffe, Du hast ein angenehmes WE. GLG

  • @Tatli.T
    @Tatli.T ปีที่แล้ว +3

    Danke meine liebe 🥰

    • @SelmasRecipesDE
      @SelmasRecipesDE  ปีที่แล้ว +1

      @T. Tatli Hab vielen Dank meine Liebe. Sehr freundlich von Dir 😘

  • @cookingwithmimmo
    @cookingwithmimmo ปีที่แล้ว +1

    Vielen lieben Dank für dein Rezept 😊

    • @SelmasRecipesDE
      @SelmasRecipesDE  ปีที่แล้ว

      @Cooking with Mimmo 與米莫烹飪 Dankeschön. Sehr freundlich von Dir. Hab ein schönes WE. VLG

  • @saziyeturk7320
    @saziyeturk7320 ปีที่แล้ว +1

    😍❤️teşekkür ediyorum

    • @SelmasRecipesDE
      @SelmasRecipesDE  ปีที่แล้ว

      @Saziye Turk Cok tesekkür ederim Saziyecigim. Iyi aksamlar dilerim 😊

  • @nazankaya5962
    @nazankaya5962 ปีที่แล้ว +3

    Hamur cok güzel oldu, ellerinize saglik selma hanim, cesaret edemiyordum bu hamuru yapmaya ama sayenizde denicem😊

    • @SelmasRecipesDE
      @SelmasRecipesDE  ปีที่แล้ว +1

      @Nazan Kaya Cok tesekkür ediyorum Nazancigim. Bende ilk defa yaptim. Bir kac ay öncesi bir izleyicim bu hamurla hazirlanan bir tarif istemisti (yakinda onuda gösterecegim). Bence denemeye deger. Isi cok zor degil, ama biraz zaman aliyor. Umarim sende denersin. Keyifli aksamlar dilerim 😊💐💖

    • @nazankaya5962
      @nazankaya5962 ปีที่แล้ว +1

      @@SelmasRecipesDE iyi akşamlar 🙋‍♀️

    • @SelmasRecipesDE
      @SelmasRecipesDE  ปีที่แล้ว

      😊

  • @mamatata4784
    @mamatata4784 ปีที่แล้ว +1

    Salutări din România și pupici dulci 😘

    • @SelmasRecipesDE
      @SelmasRecipesDE  ปีที่แล้ว

      @mamatata4784 Multumesc mult. Foarte frumos din partea ta 😊💐❤

  • @Erikas_Selbstgmacht
    @Erikas_Selbstgmacht ปีที่แล้ว +2

    Liebe Selma, dein Video ist sehr hilfreich. Vielen Dank und ich wünsch dir noch einen schönen Sonntagabend Grüße Erika

    • @SelmasRecipesDE
      @SelmasRecipesDE  ปีที่แล้ว +1

      @Erikas Selbst gmacht Dankeschön liebe Erika. Wünsch Dir einen schönen Abend. VLG

  • @teranehaciyeva5926
    @teranehaciyeva5926 ปีที่แล้ว +1

    Привет, Сельма, это тесто очень трудоёмкое, это высший пилотаж!

    • @SelmasRecipesDE
      @SelmasRecipesDE  ปีที่แล้ว

      @Terane Haciyeva Evet, biraz zaman istiyor, ama bizim klassik börek tariflerinden daha kolay. Gecen yil bir izleyicim bu hamurla bir tarif istemisti (yakinda gösterecegim). Onun icin yaptim. Iyi aksamlar dilerim 😊😘💖

  • @frankh7514
    @frankh7514 ปีที่แล้ว +2

    prima Erklärung. Da werde ich mich demnächst mal ran wagen. Ich bin nämlich ein absoluter "Franzbrötchen"-Fan. Vielleicht hast Du ja ein gutes Rezept dafür.

    • @SelmasRecipesDE
      @SelmasRecipesDE  ปีที่แล้ว

      @Frank H Lieber Frank, hab vielen lieben Dank für den Kommentar. Ich freu mich sehr, dass Du es ausprobieren möchtest und würde mich sehr freuen, wenn Du mir deine Erfahrungen mitteilst. Franzbrötchen habe ich mir notiert. Die mag ich auch sehr gerne. Vorher muss ich allerdings noch die Rosinenstriezel zeigen, die sich eine Zuschauerin vor einiger Zeit gewünscht hatte. Wünsch Dir einen schönen Abend. GLG 😊

  • @DIANA2204DIANA
    @DIANA2204DIANA ปีที่แล้ว +1

    🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

    • @SelmasRecipesDE
      @SelmasRecipesDE  ปีที่แล้ว

      @Ааа Ппп Tesekkür ederim. Cok selamlar 💐

  • @seherburada6103
    @seherburada6103 ปีที่แล้ว +1

    Çok detaylı ve bilgilendirici bir video olmuş.. Avusturya'ya olan özlemimi bu temel hamurdan yapacağım harika "Mehlspeisen" ile gidermeye çalışabilirim.
    Vielen herzlichen Dank❤

    • @SelmasRecipesDE
      @SelmasRecipesDE  ปีที่แล้ว

      @seherburada6103 Merhaba Seher hanim. Yorumunuz icin cok tesekkür ediyorum. Evet, avusturya´nin meshur Mehlspeise´larini bende cok seviyorum. Ben bu tarifi bir fransiz pastacinin tarifine göre yapmistim, ama kardesim tek tereyagi ile daha iyi oluyor diyor, yani margarin ve un kullanmasaniz da olur. Hamur soguk olunca, acmasi daha kolay oluyor. Hamuru yogurduktan, ve her katlamadan sonra buzlukta bekletebilirsiniz. Umarim tam beklediginiz gibi olur. Keyifli aksamlar dilerim 😊💐

    • @seherburada6103
      @seherburada6103 ปีที่แล้ว

      @@SelmasRecipesDE Selma hanım aynı dediğiniz şekilde yaptım, her zaman elimin altında olması için iki ölçü olarak yapıp dondurucuya attım , deneme amaçlı kendime "Quarktaschen mit Marillen " pişirdim Avusturya'da "Topfentascherl" diyorlar kahve yanında afiyetle yedim ...enfes oldu , çok teşekkür ediyorum, herşey gönlünüzce olsun.
      Yalova'dan kucak dolusu sevgiler ve selamlar ❤

    • @SelmasRecipesDE
      @SelmasRecipesDE  ปีที่แล้ว

      @seherburada6103 Merhaba Seher hanim. Begendiginize cok sevindim. Kayisi ile beraber eminim cok lezzetli olmustur. Sizin orada Quark bulunuyormu, kendiniz mi yaptiniz? Iyi aksamlar dilerim. Cok selamlar 😊🙋‍♀️💐💖

  • @christinetaschner3400
    @christinetaschner3400 5 หลายเดือนก่อน +1

    Liebe Selma du hast das sehr gut erklärt, auch ich kann den Pluder, wie auch den Blätterteig, fertige immer nur den deutschen Pluder. Halte mich da immer nach dem Rezept.
    Eine Frage bleibt und habe trotz Buch der Konditoren noch keine Antwort.: warum werden die Touren so unterschiedlich gemacht: einer fertigt fünf einfacheTouren, du fertigtst 2 einfache und eine doppelte und auch schon gelesen, 1 einfache und eine doppelte, das ganze wiederholen wie beim Blätterteig, natürlich immer zwischen den Touren kühlen. Hängt es vielleicht mit der Buttermenge zusammen?, danke Selma für Deine rückmeldung lg aus Wien😘😘

    • @SelmasRecipesDE
      @SelmasRecipesDE  4 หลายเดือนก่อน

      @christinetaschner3400 Vielen Dank liebe Christine. Ich mach Plunderteig am Liebsten selbst. Der gekaufte ist mir einfach zu dünn. So genau weiss ich das leider auch nicht, aber ich hab mal gelesen, dass es mit der Buttermenge und der gewünschten Menge an Schichten zu tun hat. Vielleicht schreibt ja noch jemand, der mehr Ahnung davon hat etwas hier zu. Hab ein schönes WE. VLG 😊💕🌷

    • @christinetaschner3400
      @christinetaschner3400 4 หลายเดือนก่อน +1

      @@SelmasRecipesDE Danke Selma, glaube es geht um die Butter, um so mehr von dieser um so mehr Touren. Aber wie gesagt Glaubenist nicht Wissen 👍👍😘😘😂😂

    • @SelmasRecipesDE
      @SelmasRecipesDE  4 หลายเดือนก่อน

      @christinetaschner3400 Das klingt auf jeden Fall logisch. Hab die Frage immer noch im Hinterkopf. Mal sehen, ob ich mal irgendwo auf Infos stoße

  • @christinetaschner3400
    @christinetaschner3400 5 หลายเดือนก่อน +1

    PS, noch vergessen, der Pluder ist die Königsklasse der Teige🥰🥰

    • @SelmasRecipesDE
      @SelmasRecipesDE  4 หลายเดือนก่อน +1

      @christinetaschner3400 Ja, ist er wirklich. Je öfter man ihn macht, desto besser funktioniert es 😊

    • @christinetaschner3400
      @christinetaschner3400 4 หลายเดือนก่อน +1

      @@SelmasRecipesDE 👍👍

    • @SelmasRecipesDE
      @SelmasRecipesDE  4 หลายเดือนก่อน

      @christinetaschner3400 Dankeschön 💐

  • @nika-bd4ws
    @nika-bd4ws 6 หลายเดือนก่อน +1

    kann ich jede Margarine nehmen?

    • @SelmasRecipesDE
      @SelmasRecipesDE  6 หลายเดือนก่อน +2

      @nika-bd4ws Hallo nika, vielen Dank für das Interesse. Im Prinzip kannst du jede Margarine verwenden. Sie sollte nur nicht zu weich sein. Du kannst sie auch ganz weglassen, wenn du möchtest. Allerdings solltest du dann darauf achten, dass Teig und Fett in etwa die gleiche Konsistenz/ Festigkeit haben. Das kannst du auch durch die Temperatur regeln. Es ist natürlich nicht dasselbe, wie industriell hergestelltes Ziehfett, aber da dieses für Privatpersonen nicht so einfach zu bekommen ist, habe ich es mal so probiert. Bitte nimm nicht ganz soviel Mehl wie im Video, sondern nur 30 g (steht auch so in der Videobeschreibung) und achte darauf, dass der Teig immer kühl ist. Im Video war der Teig schon recht warm und damit auch weich geworden. Das liegt halt daran, dass ich alles alleine mache. Wenn ich nicht grad dabei filme, wird der Plunderteig aber ziemlich gut. Ist auch schon von Zuschauern erfolgreich getestet worden. Wünsch dir auf jeden Fall schon mal gutes Gelingen und viel Spaß beim Backen. GLG 😊🌷

    • @nika-bd4ws
      @nika-bd4ws 6 หลายเดือนก่อน +1

      vielen lieben Dank für die ausführliche Erklärung ich habe mich immer gefragt wieso mein Pluderteig nicht so wird wie bei französische Croissant. das werde ich auf jeden Fall so probieren. tesekkuerler ederim ❤🇲🇦

    • @SelmasRecipesDE
      @SelmasRecipesDE  6 หลายเดือนก่อน

      @nika-bd4ws Sehr gern geschehen. Plunderteig ist leider nicht ganz einfach. Man muss das ein paar mal üben. Du kannst es ja erst einmal nur mit der halben Menge an Zutaten ausprobieren. Wünsch dir viel Erfolg. GLG 😊🌷💕

  • @cristinabravetti5522
    @cristinabravetti5522 ปีที่แล้ว +1

    Sara sicuramente buona anche se in più di 30 di questo mestiere e la prima volta che vedo pasta lievitata (fatta col lievito di birra)usata x fare una frolla che poi sinceramente è come fare l impasto croissant visto che va messo praticamente burro e margarina x fare sfogliature e dare 3 pieghe...e la stessa lavorazione x i croissant ....quindi nn so sinceramente se possa essere frolla
    ...o chiamata tale....cmq sia x chi a casa nn ha tempo e magari prime armi , e una lavorazione troppo lunga e complicata ....ci vogliono ricette facili e veloci...qui tra preparazione di 2 "impasti"vari riposi in frigo. Varie pieghe.. ci vorrebbe un tavolo lì fermo ire e ire solo x questo....la gente vuole ricette veloci semplici e facili...seno alla fine si fa prima ad andare a comprarle

    • @SelmasRecipesDE
      @SelmasRecipesDE  ปีที่แล้ว +1

      @Cristina Bravetti Cara Christina, grazie mille per il tuo prezioso commento. Sì, questa ricetta non è né veloce né facile. Non so da quanto tempo segui il mio canale o quanti dei miei video hai visto. Cerco sempre di mostrare ricette semplici e veloci. Ma in mezzo ci sono anche ricette semplici.
      Qualche tempo fa, uno spettatore mi ha chiesto una ricetta con questo impasto. Poiché il procedimento, come avete già visto, è un po' impegnativo, ho realizzato un video a parte.
      Naturalmente, è possibile acquistare pasta sfoglia già pronta (a differenza della pasta sfoglia, che utilizza il lievito). Ma non conosco nessun prodotto veramente buono come quello fatto in casa.
      Ho anche molti spettatori che vivono in Paesi in cui non è possibile acquistare questa pasta al supermercato.
      Cerco sempre di mostrare una selezione di ricette diverse.
      In ogni caso, apprezzo molto il suo commento e ne terrò conto quando preparerò una nuova ricetta. Se avete richieste specifiche di ricette, non esitate a scrivermele qui. Ma non si arrabbi se le mostro una ricetta complicata. Mostrerò sicuramente anche ricette semplici e veloci.
      Buona serata. Tanti saluti 😊💐💖