ИЗОМАЛЬТ как и что с ним делать. ДЕКОР Isomalt CakePlay Decorating. Ирина Кукинг
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 18 ต.ค. 2024
- Изомальт - что это такое и как его использовать для декора (начальное знакомство).
Какие можно делать простые украшения из изомальта и некоторые нюансы по работе с ним.
Декор из изомальта на сайте vkusnajaeda.ru/...
Другие рецепты:
Бисквитный мох для декора • БИСКВИТНЫЙ МОХ ○ Молек...
Шоколадный бордюр • Шоколадный БОРДЮР для ...
МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
Instagram @irinacooking
Яндекс Дзен zen.yandex.ru/...
Наш канал goo.gl/kcMqcX
Вконтакте club823...
Одноклассники ok.ru/group/527...
Facebook / irinacooking-336228133...
Сообщество goo.gl/zFsbSK
Вы обязательно найдете нужный рецепт в плейлистах нашего канала:
🍰 Торты без выпечки
• БЕЗ ВЫПЕЧКИ Торты и Др...
🎄 Рецепты для ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА
• Бисквитный Апельсиновы...
👍 ОСНОВЫ ОСНОВ ○ Обучающие видео
• ЗАГУСТИТЕЛИ для Сливок...
🐓 Блюда из птицы
• Курица в Соевом Соусе ...
🐟 Блюда из рыбы и морепродуктов
• Оригинальный РЫБНЫЙ ТО...
🥩 Блюда из мяса
• Мясо в Горшочках с Кар...
🙃 Быстрые рецепты
• Такой СУП - ПЮРЕ ИЗ ТЫ...
👉 Грузинская кухня • Грузинская кухня. Реце...
🥪 Mr.Бутер ○ БУТЕРБРОДЫ
• ВКУСНЫЕ БУТЕРБРОДЫ на ...
🥔 Латышская кухня • Латышская Кухня. Попул...
🍞 Хлеб в домашних условиях
• Итальянская Лепешка ФО...
👉 ЗАГОТОВКИ И КОНСЕРВИРОВАНИЕ
• ЗАГОТОВКА Борща на Зим...
🍄 Блюда с грибами
• САЛАТ с жареными лисич...
🍬 Восточные сладости
• Восточные Сладости, Сл...
🍕 Пицца, паста
• Самое Быстрое ТЕСТО дл...
👍. Блюда из тыквы
• СТЕЙКИ ИЗ ТЫКВЫ - неож...
🥞 Блины, оладьи, лепешки
• Блины из Ржаной Муки с...
🍰 ТОРТЫ и ПИРОЖНЫЕ
• Муссовый КЛУБНИЧНЫЙ ТО...
🍦 Мороженое
• Мороженое. Фруктовый Л...
🥦 Постные блюда
• МАДЖАДРА Рис с Чечевиц...
🥒 Салаты, закуски, паштеты
• Салат ЦЕЗАРЬ 🥗 Как Пра...
🍆 Блюда из овощей
• Такой СУП - ПЮРЕ ИЗ ТЫ...
Isomalt - what is it as well as what to do with it and how to use it for cake decoration (primary familiarization).
The recipe on the site vkusnajaeda.ru/...
#изомальт #декор #украшение #irinacooking #иринакукинг #лениваякухня
Дорогие мои! Ставьте лайк, если рецепт понравился, комментируйте и делитесь видео с друзьями в социальных сетях, это очень важно для нас.
Для получения оповещений о выходе нового видео включите КОЛОКОЛЬЧИК, который появляется рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ после того, как вы оформляете подписку на канал.
Много вкусной еды здесь th-cam.com/users/LenivayaKuxnyaplaylists
Спасибо)
Здраствуйте а можно просто в форме его растопить ? Сверху фольга ? Перемешивая откривая духовку
Спасибо большое за подробный рассказ. Нам такого даже мастер не говорила. ☺
Я рада, что Вы узнали что-то новое)
Видео нужное и полезное! Спасибо за мастер-класс, Ириш.
Буду рада, если пригодится!
Как всегда - очень профессионально. Спасибо!)
Очень интересно! Спасибо большое!
ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ .
Ирина,Спасибо за мастер-класс,Вы очень доступно все объясняете, и уже кое что готовлю по Вашим рецептам. А сейчас и подписались
Надеюсь еще увидеть много интересных рецептов.
Спасибо за доверие, Людмила!
Спасибо, очень нужное видео!
На здоровье, Ирин!
Спасибо за это видео - ждала его!
Очень все понятно и наглядно. Мне очень нравится, как вы объясняете.
Украшайте на здоровье!
Спасибо,очень нужное видео,изомальт приобрела,буду пробовать.
Очень интересный продукт, люблю с ним возиться, можно всякую абстракцию делать. Некоторые умельцы розы шикарные лепят.
То, что надо! спасибо огромное! ждем след видео с декором 😊
Пожалуйста! Да, я не считаю себя специалистом по декору, так любитель ...
IrinaCooking, Ирина, добрый день! Очень нужна ваша помощь! Первый раз буду работать с сахарной картинкой. Торт с зеркальной глазурью, поэтому буду её (картинку) класть на белый шоколад, затем вырезать плоские фигурки и втыкивать в торт. Вопрос! для этого шоколад тоже нужно темперировать, или можно просто растопить, сделать нужную форму, и сверху на декор гель картинку? с нетерпением жду ответа! 🌺
IrinaCooking ну все равно, я вчера залила растопленным изомальтом формочку - получилась красивая конфетка, с пружиной пока не получается 😂
Здравствуйте! Я бы темперировала, он и выглядит более красиво и при комнатной температуре на растает, к тому же застывает быстрее.
Получится, несколько опытов и все будет нормально, нужно засечь момент, когда изомальт еще мягкий, но уже тянется. Можно не держать его в руках, пусть лежит, а Вы тяните ниточку и наматывайте.
Превосходно.Замечательно.Успехов во всех делах.😄😄😄👏👏👏
Большое спасибо)
Благодарю!
это, конечно, недостижимый класс кондитерского искусства! но знать очень интересно и смотреть приятно.
спасибо, ирочка, за урок и за видео,
-толя
И Вам спасибо, Толя, за ваши приятные комментарии!
Он явно на Вас запал)))))) Часто встречаются приятные комменты. Хотя, он прав - Вы гений кулинарного искусства!!!!!!!!!!!
Анатолий просто хорошо воспитан и галантен, как настоящий мужчина) Честно говоря, до этого звания мне очень далеко, но слышать приятно)))
очень интересно,как раз то,что надо.
Очень хорошо)
отличное видео, спасибо 🍭
На здоровье!
Урааааааа , очень ждала !!!!! Спасибо большое !!!!!!!!!
На здоровье!
Спасибо огромное!Очень интересно!Обязательно попробую.Вопрос о красителе: я поняла,что можно использовать ЛЮБОЙ?Гелеевый в том числе?Просто на другом канале было сказано,что нужно ТОЛЬКО жирорастворимый.
На здоровье! Я крашу самыми дешевыми)
Спасибо вам большое👍👍
Украшайте на здоровье!
Здорово. Спасибо
Украшайте на здоровье!
Сделайте еще видео про изомальт;))и какую кислоту добавляют для эластичности?
Добавляют винную кислоту, буквально несколько капель, разведенную с водой. Я не занимаюсь сложным декором из изомальта, как-то руки не дошли, поэтому пока нечем порадовать.
Только недавно попробовала делать леденцы. Но они тают очень на открытом воздухе. А как поведёт себя такой ажурный декор на креме? Может не достоит до выноса торта к гостям?
Изолируйте его шоколадной пластиной, например. Любая карамель не любит влагу.
Ирина, спасибо за простое и доступное объяснение как делать такие современные украшения! Прямо завораживает) не знаешь,что в конце получится) у меня вопрос: эти украшения нельзя хранить в холоде? Они у меня после ночи на торте в холодильнике растаяли (((
Сахарные украшения в холодильнике лучше не хранить, действительно могут расстаять, но изомальт у меня на торте двое суток в холодильнике выдержал достойно, обычные кружки, это в рецепте муссового торта Мокко
Здорово, ИРИна здравствуйте , А цветочки и листики вы планирутекете творить? На эту тему неочень много информации?
Изучаю сейчас эту тему, а дальше, как пойдет ...
Здравствуйте Ирина. А можно ли изомальт чем-нибудь разбавлять? Если можно в каких пропорциях? (разбавлять для увеличения объема)
Добрый вечер ! Ирина , подскажите , как сделать вазочку среднего размера на торт , а в неё хочу цветочки живые положить ????? спасибо
👍👏 спасибо🌺🌺🌺. Скажите , пожалуйста, а просто в кастрюльке его можно растопить ( не используя духовку)
Можно, только берите посуду с толстым дном.
IrinaCooking 💕💕💕
Спасибо за информативное видео! Скажите, а можно изомальт сразу топить в микроволновке, из порошка? Или стадия с духовкой обязательна?
Конечно, можно сразу порошковый плавить. Я просто взяла уже использованный, чтобы не пропадал.
Ирина, будьте добры, оставьте ссылочку на коврик с бортами , коричневый , из этого видео. Пробовали ли вы испечь в нём бисквит для рулета ? Спасибо.
Я его покупала не через интернет, просто в кондитерском магазине. Для рулеты бисквит очень хорошо получается, вот здесь пекла th-cam.com/video/lPojPtTUDeE/w-d-xo.html и еще где-то. Для торта мне не очень бисквит понравился, получается плотный, а для рулета хорошо и удобно.
Расскажите пожалуйста, в чем отличие изомальта от обычной сахарной карамели кроме чистого цвета?
Карамель из изомальта более устойчива к внешним воздействиям, не имеет цвета, что позволяет красить ее в любой. В остальном различия в составе и всасываемости в организме.
Спасибо!
На здоровье!
Здравствуйте. А вы пользовались обычными перчатками или огнестойкими? Сегодня купила изомальт,а перчаток не было. Думаю,покупать или нет🌸
Здравствуйте! Это обычные перчатки
Irina я несколько раз раз работала с изомальтом и получалось неплохо. Но через час оно покрывается влагой и липнет к столу. Живу я во влажном климате но думаю есть выход из положения. Что посоветуете?
Если выход и есть, то я его не знаю((( К сожалению, изомальт очень чувствителен к влажности и температуре, особенно к влажности. Если декор сделан при оптимальной влажности, то у него есть шанс довольно долго сохранять привлекательный внешний вид.У иностранцев часто вижу, что в расплавленный изомальт добавляют винный камень, но не думаю, что это улучшает внешний вид.
Ирина, скажите, пожалуйста, а декор из изомальта можно покрыть кандурином?
Да, можно, главное, чтобы изомальт был качественный и в помещении была небольшая влажность.
Ирина, посоветуйте как сделать ярко-красный декор с дырочками, так называемый бабл, из изомальта?
Из сиропа глюкозы я встречала, добавляют чуть красителя, разведенного в воде, размазывают по силиконовому коврику и в духовку, он там будет пузыриться поначалу, потом успокоится и образуются такие дырочки.
@@IrinaCooking , а как думаете сироп глюкозы можно заменить на инвертный в этом случае?
Когда я делала твиль th-cam.com/video/IAWExhtxeeE/w-d-xo.html , там в рецепте допускалась замена на кукурузный, патоку, но кто-то готовил и с инвертным, правда потом все равно немного по другому выглядит. Нужно пробовать, сложность в том, что инвертный сироп более жидкий и слой получится очень тонкий, а при нагревании вообще может растечься.
А сколько можно его хранить? Будет ли он таять или гнуться в тёплых помещениях? Можно его в холодильник?
CostaRica P лучше всего торт с декором долго не храните. Он более устойчив, чем карамель, но тоже не любит холодильник. У меня два-три дня имел товарный вид, потом стал липким и помутнел
Добрый день. Подскажите пожалуйста, а из мальтита можно приготовить леденцы?
Добрый день, карамель готовят
@@IrinaCooking благодарю
Ирина, сколько делала украшение из изомальта, весь этот декор начинает таять в холодильнике, так жалко.
IrinaCooking обязательно расскажите в видео! И я в свою очередь буду тренироваться 😊
Да, сахар он такой. Но двое суток в холодильнике у меня мужественно и красиво продержался, все лучше карамели, она и при комнатной тает. Вот думаю, когда плавят до 190°, может более стойким становится. Буду пробовать. И еще от толщины украшения зависит.
Хорошо)
Любовь Васильева изделия из изомальта хранить в холодильнике Нельзя и из карамели в том числе!!!
Скажите, пожалуйста, изомальт "дружит" с кремом? Как ведёт себя в холодильнике на кремовом (крем-чиз) торте?
Изомальт не любит влагу, хотя более устойчив, чем обычная карамель. Если украшения делали в помещении с низкой влажностью, то хранится довольно долго и в холодильнике с ним ничего не будет, опять же если влажность небольшая. Можно на кримчиз, но лучше перед подачей.
Здравствуйте, Ирина! Скажите, пожалуйста, можно ли изомальт ставить на муссовый торт, точнее на зеркальную глазурь? Или он потечёт?
Здравствуйте! Вот два торта, на них как раз изомальт, сутки простоял без проблем, на вторые начал форму немного терять th-cam.com/video/IyQol5Hi88c/w-d-xo.html и th-cam.com/video/QWS6li-t-PI/w-d-xo.html
Спасибо! Я делаю торты на заказ, поэтому переживаю)) Вдруг отдам торт, а у заказчицы прямо на столе всё поплывёт))
В таком случае, лучше всего отдать декор отдельно, чтобы сами поставили на торт перед подачей
Ирина! Как красиво!!!! Не знаю, дойдут ли до этого руки?! Но очень познавательно! А из фруктозы, случайно, можно делать?
Карамель делают, насчет декора не знаю, надо изучать)
Спасибо большое за обзор! Посоветуйте пожалуйста , какие лучше приобрести перчатки в кондитерском деле латексные или виниловые и подойдут ли купленные в аптеке?
Lolita Я покупаю латекс, но они не защитят руки от горячего, так что будьте аккуратны
Существуют спец. перчатки для изомальта.
Irina Sorokina Хочу купить, но пока не могу найти в наших магазинах
Наверное они имеют повышеную плотность,не подскажите из какого материала, и как они называются ?
Ирина, я бы тоже хотела название узнать, если такое есть, или просто для изомальта?
Ирина, а вы курсы не ведете или мастер-классы?
Ой, нет, не считаю, что моей квалификации достаточно для обучения других, самой еще учиться и учиться))
а вот и нет! я бы к вам пришла учиться, так много материала, вот про изомальт очень полезно! правда не получается ничего пока :( а если на плите его плавим, воду не добавляем? ни капли?
Polina Shestopalova Спасибо Вам! Воды можно добавить, но совсем чуть-чуть, иначе декор будет, как из пластилина. Получится, просто руку нужно набить, раза с 25 начинает получаться) Хорошо, что его плавить можно неоднократно.
Леденцы можно делать?
Да
А где его купить этот изомальт?
в кондитерском магазине или здесь tortomaster.ru/catalog/prochie-ingredienty/izomalt-beneo-100-gr.html промокод на скидку Irina
Здравствуйте.А можно бисквит испечь на изомальте?
Ирина Косина Здравствуйте! Карамель из него делают, шоколад тоже. Как белки на него отреагируют не знаю, нужно пробовать.
IrinaCooking,спасибо,а я думаю как он растворится или нет.И при выпечке,что будет.
Ирина Косина В воде он растворяется прекрасно, только менее сладкий. Температуру держит тоже хорошо, так что есть смысл попытаться
IrinaCooking 😀
Изамаль это карамель да? И какие у вас перчатки?
Изомальт - это сладкие кристаллы, синтезируемые из сахарозы. Перчатки обычные из латекса, от ожога не спасут, но немного предохраняют руки
Подскажите, а он в холодильнике на тортике не начнет течь? Карамель начинает плавиться
Двое суток у меня выдержал, но под конец стал липким, больше не пробовала. Если нужно долгое хранение, лучше плавить до 190°, тогда меняются свойства и, возможно, хранится лучше. У меня этот вопрос еще в стадии изучения.
IrinaCooking огромное спасибо!
На здоровье!
А он всегда липнет сразу?
да
Изомальт съедобен?
Конечно, он рекомендован при диабете в качестве заменителя сахара
@@IrinaCooking Благодарю за ответ
Isomalt decor
There are several ways to create such a decor.
Method 1 (most simple)
Preheat the oven to 175-180 °.
Take the silicone rug and pour the layer of isomalt, a thickness of about 2 mm. You can use and foil, but silicone is more convenient. Cover the second mat. You can not cover, but again, it is more convenient and the isomalt layer will be even. Place on the baking tray in the oven for about 10 minutes (the exact time depends on the thickness of the layer). After the time has elapsed, lift the upper mat and see if the isomalt has melted. If not, leave it for a few more minutes. When the isomalt melts, remove the mats from the oven and quickly remove the top.
Now it all depends on your desires. You can fold the rug and let the isomalt cool down, and then carefully remove it. You can cut out any shape with a notch. You can pour coffee beans and let them freeze in isomalt. In general, fantasize.
If isomalt is frozen early or you do not get the right decor, melt it again.
Method of the second
Melt the isomalt in the dishes.
You can do it in the microwave. I put the power at 800 and the time for 10-20 seconds until the isomalt completely melts.
You can do this on a stove in a dish with a thick bottom on a small heat. If isomalt is a lot, then melt it in pieces, when the first melts, pour the second. According to the rules, isomalt must be heated to 180-190 ° and add two or three drops (300-400 g) of citric acid dissolved in water. But, if you do not need a professional decor, you can just wait until the isomalt melts completely and already use it.
If you want, add the dye to the isomalt and stir it well. Pour the melted isomalt onto the silicone rug. Wait a little while it cools down so that you can touch it and quickly move it from the edges to the middle. Act very carefully, isomalt is very hot and easily burned.
When you have collected a lump, you can sculpt jewelry, cut off excess with scissors. Pull and fold the warm isomalt as you like.
Use thin rubber gloves when decorating from isomalt. This will save you a bit from burns, and there will be no fingerprints on the cold isomalt.
Dishes after melting isomalt simply fill with hot water and let stand, the isomalt dissolves and the dishes are easily washed. From silicone mats isomalt departs without problem as.
Video - How to make urchase from isomalt
Сколько грам вы растапливали его?
Брала на глаз, прмерно 3 ст.л.
Просто он очень дорогой,и хотела узнать сколько примерно по объему в 100гр входит.
Сейчас взвесила, полная столовая ложка получилась 22.5 г
Спасибо большое 😊
Украшайте на здоровье!
а где можно такой купить? )
Я покупаю в кондитерском магазине, думаю, можно и через интернет магазины купить, это не скоропортящийся продукт.
IrinaCooking спасибо большое)
На здоровье!
Здравствуйте...подскажите какая музыкальная композиция у Вас за кадром?
Queen Map together with you
Спасибо , но такое популярное название...а кто играет ? :-) по названию не нашла ))
Это композиция из фонотеки TH-cam под таким названием, испольнителей не знаю
Спасибо большое!! Нашла !! Ура..
Ну, вот и отлично!
это китайская сахар заминитель?ано на вкум как сахар?
Почему китайский? Есть два вида, сладкий почти, как сахар и менее сладкий
Нет проста я имела виду унас тоже вгороде продается вмагазине сахар заминители впакетах там надписи по китайскому изза это спрашовала?это и эсть изомальт?сахар заминитель
Мы делаем сироп для газированных воды ана белая и такая рассыпчитая можбыть ано
Спасибо за внимание!увас очень классный кухня!
Не могу сказать, не понимаю о чем речь)
Подскажите пожалуйста на какие поверхности можно использовать такие украшения? Глазурь,мастика например?
На любые, в самом конце видео ссылки на два торта с украшениями из изомальта
Спасибо! Посмотрим 😉
Девочки, мастера сбрызгивают из балончика специальным гелем изделия и тогда они не таят.
можно это есть??
Конечно, это же сахарозаменитель
И сколько его нужно не готовый топить просто на сковороде
Не поняла вопрос
@@IrinaCooking сколько его растопливать на огне без духовки говорят что нужен тирмомитор у меня его нет
Для простого декора, который не нужно долго хранить, достаточно просто растопить без термометра. Если хотите делать что-то более интересное, нужно будет купить термометр.
@@IrinaCooking аааа спасибо вам огромное 😙😙😙💝💝💝🕊💝
а неможете показать пакетик
У меня обычный прозрачный пакет, я покупала его на развес
Вы похожи с Мариной Порошенко)) извините)
Я ее не знаю, извините))
IrinaCooking жена президента Украины)
english plz
In the description under the video, there is a link to the site with full recipe. You can use Google translate
Вообще не красиво ,оно должна быть прозрачным и зеркальным , и надо варить чтоб давала красивый зеркальный цвет ,а не в духовке это вам не бисквит .