Πώς να φτιάξετε ελιές στο σπίτι - Πως γίνονται οι ξυδάτες ελιές (ξιδάτες ελιές)

Σπιτικές πράσινες ελιές σε άλμη.
Σε αυτή τη συνταγή σας μαθαίνουμε βήμα βήμα
πώς φτιάχνουμε τουρσί ελιές στο σπίτι.
Με απλές και αποτελεσματικές συμβουλές για να αποφύγετε το σχηματισμό καλουπιών.
Κάθε χρόνο, όταν μπαίνει το φθινόπωρο, μαζεύονται νέες ελιές όπως έκαναν πριν από εμένα ο πατέρας και ο παππούς μου και σχεδόν ό,τι συγκομίζεται χρησιμοποιείται για λάδι για οικιακή χρήση. Επιφυλάσσουμε όμως ένα μικρό μέρος για να ετοιμάσουμε τις ελιές σε άλμη και τις θρυμματισμένες ελιές, τις οποίες στη συνέχεια θα τις απολαμβάνουμε όλο το χρόνο σε σαλάτες και σπιτικά πιάτα.
Εγγραφείτε στο κανάλι μου στο youtube
για να παρακολουθήσετε όλες τις μελλοντικές νέες συνταγές.
www.youtube.co...
Ακολουθήστε με: / chefnicoincucina
Παρακαλώ παρακολουθήστε τα άλλα βίντεό μου για το πώς να φτιάξετε ελιές σε άλμη.
• Cómo preparar aceituna... Σπιτικές πράσινες ελιές θρυμματισμένες
• Cómo hacer aceitunas v... Σπιτικές πράσινες ελιές σε άλμη
Συστατικά που χρειάζονται για την επεξεργασία φρέσκων ελιών σε άλμη.
2 κιλά πράσινες ή μαύρες ελιές
200 γρ αλάτι χοντρό
2 λίτρα νερό
200 ml ελαιόλαδο
200 ml λευκό ξύδι
φρέσκο ​​σκόρδο, άγριο μάραθο, φύλλα δάφνης.
Αυτή είναι μια εύκολη συνταγή,
και η ποσότητα των ελιών εξαρτάται από εσάς.
Η διαδικασία είναι ίδια για ένα κιλό ή για δέκα κιλά.
απλά αυξήστε ή μειώστε τα συστατικά
της συνταγής με βάση το συνολικό βάρος των ελιών.
Μέθοδος:
Πλένουμε καλά τις ελιές και τις αφήνουμε
μουλιάζουμε σε δοχείο γεμάτο με νερό για
περίπου 2 εβδομάδες, φροντίζοντας να το αλλάζετε μία φορά την ημέρα.
Μετά από δύο εβδομάδες ετοιμάζετε την άλμη, βράζετε 2 λίτρα νερό και προσθέτετε 200 γραμμάρια αλάτι
Όταν το νερό φτάσει σε σημείο βρασμού, σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Στραγγίζουμε τις ελιές και τις τοποθετούμε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα
προσθέτουμε το σκόρδο, τον άγριο μάραθο και τα φύλλα δάφνης.
(ΓΙΑ ΝΑ ΑΠΟΦΥΓΕΤΕ ΜΟΥΧΛΑ), προσθέστε επίσης 200 ml λευκό ξύδι,
και 200 ​​ml ελαιόλαδο,
πασπαλίζουμε με την ήδη έτοιμη άλμη,
απλώστε τα καπάκια και αποθηκεύστε τα βάζα σε δροσερό, στεγνό, σκοτεινό μέρος.
Περιμένετε περίπου 3 μήνες πριν τα καταναλώσετε.
*** Οι βασικοί κανόνες που πρέπει να υιοθετήσετε για να αποφύγετε
Η βοτουλινική τοξίνη και/ή η μούχλα είναι:
Πλύνετε καλά τα χέρια, τον εξοπλισμό και τις πρώτες ύλες.
χρησιμοποιήστε ξύδι με όγκο 10%
χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο με όγκο 10%
Χρησιμοποιήστε μεγάλες γλάστρες
Αποφύγετε να γεμίσετε τα βάζα μέχρι πάνω
Πριν από τη χρήση, ελέγξτε ότι τα βάζα είναι άθικτα
και ότι δεν υπάρχουν διαρροές υγρών.
Ελέγξτε ότι η αναρρόφηση εκτελείται σωστά
Το κουτί δεν πρέπει να έχει φυσαλίδες,
αφύσικα χρώματα και δυσάρεστες οσμές.
Φυλάσσετε πάντα σε ξηρό, δροσερό μέρος μακριά από φωτεινά μέρη.

[@pxrisoula4509]

Λατρεύω τις ελιές από παιδί για αυτό αποφάσισα να φτιάξω και εγώ υπέροχη διαδικασία ευχαριστούμε πολύ

[@ΚλειώΓιαννοπούλου-θ5ω]

Σούπερ συνταγή ευχαριστούμε πολύ 💯💯💯💯💯♥️♥️♥️♥️♥️🎄🎄🙏

[@SamCavallaro-br2ed]

Recipe please

[@ΜαρίαΣπυροπουλου-δ2λ]

Να είστε καλά Κ καλά κάνετε Κ το δειχνεται .για κάποιους λίγους που δεν ξέρουν Πιστεύω πως ο περισσότερος κόσμος ξέρει να τις φτιάχνει .με τον ίδιο τρόπο που τις φτιαχνεται εσείς .Οπως Κ εγώ από τα 15 μου χρόνια μέχρι σήμερα που είμαι 57 Να είστε καλά

[@ΒΙΚΗΓΑΛΑΝΟΥΛΗ]

Ευχαριστούμε πολύ!!! Άψογη η διαδικασία!!!όλα κατά γράμμα!!!👍

[@ΕργίνηΝικολιδάκη-Πούλου]

Πολυ όμορφες μπράβο σας είναι τέλειες οι ελιες

[@ΛιαΣταυροπουλου-ξ9τ]

Πολύ ωραίες

[@ΕΛΕΥΘΕΡΙΑΑΝΑΝΙΑ]

Είναι Πολύ Ωραίο

[@ΚωνσταντίναΤάσου]

Η ελιες ειναι αχαρανοτες? Ευχαριστω

[@rulabouchlariotou6817]

Αυτά τα καπάκια που είναι 2 κομμάτια από πού τα αγοράζουμε στην Ελλάδα και πως λέγονται;

[@eygeniatziamanika2423]

Καλημέρα ευχαριστώ για τις συνταγές Ευγενία Τζιαμανικα φυργ Χαλκιδικής

[@jamesball4709]

It’s very nice but I didn’t understand some details. Can you put English subtitles or translate please. Thank you

[@ΣωκρατηςΜουρατιδης-λ3π]

Συμφωνώ με τον πατέρα από τον Βόλο.

[@elenikoronioti4630]

ΜΠΡΑΒΟΟΟΟ! Ο ΚΑΛΫΤΕΡΟΣ ΤΡΟΠΟΣ ΓΙΑ ΤΙΣ ΕΛΙΕΣ Μένω σε μέρος που οι ελιές ευδοκιμούν.Ρώτησα πολλούς ανθρώπους για τον τρόπο παρασκευής τους. Μου είπαν ΕΝΝΕΑ. Δοκίμασα 5-6... Ο ΚΑΛΥΤΕΡΟΣ ΟΜΩΣ ΕΪΝΑΙ ΑΥΤΟΣ.Εγώ στην αρχή τις αποθηκεύω στη ν αλμη ΧΩΡΙΣ ΑΛΛΑΓΕΣ ΝΕΡΟΫ, Σαν θα είναι έτοιμες γεμίζω ένα γυάλινο του ενός κιλού. Ρίχνω ρίγανη, λεμόνι , ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΚΕΡΩΤΗ ΦΛΟΥΔΑ ΤΟΥ , και γεμίζω με λάδι. Αν τις φαμε ΞΑΝΑΓΕΜ"ΙΖΩ το καβανόζι.... Κρατάν αναλλοίωτες χρόνια. Καλό χειμώνα σε όλους.

[@ΠαρασκευήΜουχτάρη]

Πείτε μας περισσότερες λεπτομέρειες. Δεν είναι πικρές εφόσον δεν αλλάξατε τα νερά;

[@elenikoronioti4630]

@@ΠαρασκευήΜουχτάρη όχι Παρασκευή. Δ εν έχεις παρα να δοκιμάσεις μια μικρή ποσότητα. Η κυρία που μου έδειξε αυτόν τον τρόπο πουλάει σε λαϊκές.Καλημερα!

[@takisarmparas1030]

Γεια σας πολυ καλο σετ μπραβο σας τελειο πως μπορουμε να το αποκτησουμε ποσο κοστιζει ;;

[@gailboelema4654]

Please put the English version back as I was going to make these but I can’t find it

[@ChefNicosKitchen]

th-cam.com/video/I1d3pJ__bL0/w-d-xo.html

[@gailboelema4654]

We’re is the English version

[@DK-cd8hl]

δεν βάζουμε ελαιόλαδο διότι στο ψυγείο παγώνει, μπορούμε να βάλουμε σπορέλαιο.

[@nicostrati3663]

Έχεις δίκιο! Αλλά άμα της βγάλεις ένα τέταρτο νωρίτερα θα λιώσει το λάδι. Θέλει υπομονή το ελαιόλαδο και είναι και το καλλίτερο λάδι . Να είσαι πάντα καλά.

[@sraatnike170]

👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼🌹❤

[@alexstefas6333]

Μπορούμε αντί για ξιδι να βάλουμε λεμόνι;

[@ΦιλιωΑυγεριδου]

Έχω ετοιμάσει τις ελιές είμαι στη φάση της αποθήκευσης πιστεύω να πετύχουν

[@ΓιώργοςΝτούβας]

Καλημέρα σας και πότε θα φάμε;

[@freddy71165]

Το λέει. Σε τρεις μήνες.

[@ioannisdamalas2705]

Για 8κιλα ελιές πόσο αλάτι πόσο ξύδι;

[@georgiospanagiotidis5200]

Ioannis...
Το αλάτι εξαρτάται από το νερό που χρειάζεσαι...
Βάζεις τις ελιές σε ένα δοχείο, γεμίζεις με νερό και μετά το μετράς πόσο είναι το νερό...
Στο βίντεο λέει 100 γραμμάρια αλάτι για ένα κιλό νερό...
Είναι πολύ...
Η σωστή αναλογία είναι 70 γραμμάρια, είτε φτιάχνεις ελιές ή τουρσί ή τυρί...
Αν δεν κατάλαβες κάτι, γράψε μου...
Κανένα πρόβλημα...
ΥΓ: 5 μέρες παιδεύτηκα να ξαλμυρίσω, τις έτοιμες που πήρα, κι ακόμα είναι αλμυρές...
Άλλαξα πάνω από 20 φορές το νερό...
Άστα, βάζουν το αλάτι ανεξέλεγκτα και δεν τρώγονται...
ΚΑΛΉ επιτυχία...

[@ΦιλιωΑυγεριδου]

Με λεμόνι γίνονται;;

[@giorgosbab8344]

Ήθελα να ρωτήσω αν έχεις καμία συνταγή για πράσινες ελιές με πάπρικα γιατί όπου και να έψαξα δεν βρήκα πουθενά!

[@elenikoronioti4630]

Καλημέρα! Με τον ΙΔΙΟ ακριβώς τρόπο γίνονται ΚΑΙ ΟΙ ΠΡΑΣΙΝΕΣ. ΜΟΝΟΝ μετα από ΤΡΕΙΣ ΜΗΝΕΣ ΒΓΑΖΕΙΣ λίγες λίγες σε ένα γυάλινο δοχειο ΚΑΙ ΡΧΝΕΙΣ ΜΕΣΑ Ο,ΤΙ ΜΥΡΩΔΙΚΟ ΣΟΥ ΑΡΕΣΕΙ.Εννοείται μέσα ΣΕ ΛΑΔΙ ΚΑΙ ΠΑΛΙ.Καλη επιτυχία!

[@ΠαρασκευήΜουχτάρη]

Δεν βλέπω το λόγο να γίνει διπλή δουλειά αποθήκευσης, πρώτα σε μεγάλο βάζο και μετά σε μικρότερο. Ίσως εξ αρχής θα μπορούσαν να αποθηκευτούν σε μικρότερα βάζα, εφόσον θα είναι έτοιμες για κατανάλωση μετά από τρεις μήνες.

[@kostasliontos7074]

Hi

[@geopap1965]

Κάνω και εγώ πράσινες ελιές Χαλκιδικής αλλά με λίγο διαφορετικό τρόπο και με άλμη 8%(Την μέτρηση την κάνω με αλατομετρο ).Επίσης πρόσεξα ότι δεν είστε Ελλάδα αλλά στο εξωτερικό.

[@lambrostsalis]

Δεν τις χαραζεις ε;

[@nicostrati3663]

Όντως περίεργο!🤔

[@JohnSmith-fl5qn]

Σεφ, οι ελιές είναι συμπαγείς. Όχι συμπαγές

[@ChefNicosKitchen]

Εντάξει!

[@ΓεωργιοςΜανθος-τ9ψ]

Λ

[@ΙουλίαΤσικαδέρη]

Π

[@ΔημητραΜαρινακη-η6τ]

Nn ακης

[@arshintoro6895]

Moo moo moo moo

[@athenskwn]

Ολο το ξεπλυμα επρεπε να δειξετε?