Πολυ γρήγορη συνταγή και εύκολη!!!!θα την δοκιμάσω σύντομα διότι τώρα στην Αυστραλία είναι φθηνοπωρο.Ευχαριστω πολύ ,διότι από καιρό γυρευα κάτι τέτοια 😊👍🇨🇾🇦🇺🦘
Καλησπέρα σας... Πραγματικά κάθε φορά που διαβάζω μηνύματα από την Αυστραλία χαίρομαι ιδιαίτερα. Έχω κι εγώ συγγενείς εκεί, στην Μελβούρνη και στο Σίδνεϊ. Σας ευχαριστώ πολύ για το όμορφο και ευγενικό σας σχόλιο. Πολλά φιλιά και χαιρετισμούς από Ελλάδα.
Καλημέρα σας... Τις αφήνετε βυθισμένες στην άλμη τους, σε δροσερό και σκιερό μέρος,, διατηρούνται έτσι για πάρα πολύ καιρό. Κάθε φορά που θέλετε να τις γευτείτε, βγάζετε όσες θέλετε, τις ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο και τις απολαμβάνετε. Ελπίζω να βοήθησα...σας ευχαριστώ πολύ, να είστε καλά!!!
Καλησπέρα σας. Ευχαριστούμε για την συνταγή. Τις έκανα και βγήκαν πολύ ωραίες. Ήθελα να ρωτήσω μετά τις 8 μέρες τις αφήνουμε στο ίδιο ζουμί (στην άλμη); ή πρέπει να κάνουμε κάτι διαφορετικό ;
Καλημέρα σας... Τις αφήνετε μέσα στην ίδια άλμη και όσο μένουν εκεί θα γίνονται όλο και πιο νόστιμες. Αρκεί να είναι καλά βυθισμένες μέσα στην άλμη. Να είστε καλά.
Hi thanks you so much, dear Maria and Nikos, for the recipe 🙏🏻 I’d like to ask you somehing about the vinegar, should I leave the olives only in the vinegar or vinegar and water mixture for a day?
Καλημέρα σε εσάς και στην όμορφη Ισπανία. Χαίρομαι που σας άρεσε η συνταγή μου και θέλετε να την κάνετε. Οι ελιές γίνονται πολύ ωραίες και διατηρούνται για πολύ καιρό. Να είστε καλά. Χαιρετισμούς από Ελλάδα
Καλησπέρα σας...τις ελιές τις βάζουμε σε σκέτο ξύδι για 24 ώρες, όχι παραπάνω. Δείτε στο βίντεο αναλυτικά την εκτέλεση της συνταγής. Ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο.
Έχετε δίκαιο, ότι το μαχαίρι αφήνει μεγάλη τομή για αυτό κι εγώ προτείνω πάντα μαχαίρι με ίσια και λεπτή λεπίδα για όσο το δυνατόν μικρότερη τομή. Όσο για το ξυραφάκι που προτείνετε, δε το συστήνω ποτέ και το αποφεύγω για λόγους ασφαλείας.
@@MariasGreekFood όχι να βράσει, απλά μπορείς να ζεστάνεις λίγο από το νερό, για να λειώσει πιο γρήγορα το αλάτι... Και εννοείται, περιμένουμε να κρυώσει το νερό, για να το βάλουμε στις ελιές... ή στο τουρσί... Αν έχεις ποσότητα, είναι χρονοβόρο γιατί δεν λειώνει εύκολα το αλάτι...
Hello Maria, Can we use remaining vinegar in pickles or other brines or any other things? or should we throw it out after waiting for 24 hours? Thank you
Καλημερα και ευχαριστούμε για την συνταγή που μας προσφέρετε. Τα 80 γραμμάρια που μπαίνουν συμπληρωματικά την Άνοιξη η το Καλοκαίρι μπαίνουν για κάθε λίτρο νερού ή 80 γραμμάρια στο δοχείο;
Καλησπέρα σας!!! Για τη συγκεκριμένη συνταγή ο Νίκος μας ετοίμασε 4 λίτρα άλμη. Τα 80 γραμμάρια μπαίνουν για το σύνολο της άλμης (δλδ 20 gr για κάθε λίτρο). Να είστε καλά... Καλό βράδυ.
Καλημέρα!!! Πραγματικά, με αυτόν τον τρόπο γίνονται γρήγορα. Φυσικά στην αρχή λίγο πικρίζουν, αλλά μέρα με τη μέρα και για όσο μένουν στην άλμη γλυκίζουν. Καλές γιορτές με υγεία και χαρά.
Έχω δοκιμάσει με χωρίς αλατι Η δοσολογία η δική μου, στο ένα λίτρο νερό τρεις γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι χοντρό και μια κουταλιά ξυνο. Στο χωρίς αλάτι βάζω μόνο το ξυνο . Εχω κάνει μερικές φορές κι δεν έχουν χαλάσει, δοκιμαστε λιγες. Όμως αργούν να γίνουν κι οι δυο εκδοχες, έχουν μια ελαφρά πικράδα που μου αρέσει Κάποια φορά είχα ελιές εναμισυ χρόνο, ισως δυο κι ήταν απίστευτες σε γευση
Διαφωνώ ως προς την αναλογία αλατιού. Προτείνω 7% ή 10% . Δηλαδή στο 1 κιλό νερού 70 γραμμάρια αλατιού εάν θέλεις κάπως ελαφριά την άλμη ή 100γρ αλατιού εάν δε έχεις υψηλή αρτηριακή πίεση!!!!!
Πολύ καλησπέρα σας...σας ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο και θέλω να τονίσω πως συμφωνώ μαζί σας εν μέρει. Το λέω αυτό διότι αν παρακολουθήσετε λεπτομερώς το βίντεο θα παρατηρήσετε πως στο 4:17 έως το 4:50 λεπτό εξηγώ ότι κάνω μία αδύνατη άλμη διότι ο καιρός είναι κρύος αυτή την περίοδο και οι ελιές μου είναι ώριμες. Παράλληλα λέω πως αν μέχρι την άνοιξη ή το καλοκαίρι δεν καταναλωθούν οι ελιές μου, θα πρέπει να προσθέσουμε αλάτι και πιθανόν νερό. Δηλαδή αυτό που προτείνετε εσείς να γίνει από την αρχή εγώ το κάνω τμηματικά.
@@MariasGreekFood Αγαπητή Μαρία επιμένω στη δοσολογία του αλατιού διότι παλαιότερα έφτειαχνα άλμη με τη μέθοδο του αυγού. Στην αρχή ήταν καλή στο αλάτι αλλά μετά απο κάποιο καιρό ήταν λύσσα .Το πότε θα καταναλωθεί έχει σημασία. Ο τρόπος που τις φτειάχνεις είναι να καταναλωθούν σύντομα και αυτό είναι το ζητούμενο .
70 γραμμάρια ξέρω κι εγώ, και για τουρσί... Λιγότερο θα χαλάσουν κι αν βάλεις παραπάνω, 100 γραμμάρια που λέτε είναι πάρα πολλά... Θα πρέπει να ξαρμυριζεις κάθε φορά, βαρετό και εκνευριστικό για μένα... Έφτιαξα αυτό με το αυγό... Σκέτη καταστροφή... Πρέπει να ξέρεις πόσο θα πρέπει να σηκωθεί το αυγό απ τον πάτο... Επίσης, για να μην περιμένεις τόση ώρα να λειώσει το αλάτι, μπορείς να ζεστάνεις μισό λίτρο σε ένα κατσαρόλι ή στον φούρνο μικροκυμάτων, και συμπληρώνεις το υπόλοιπο νερό κρύο...
Καλησπέρα σας...κάθε φορά που θέλετε να καταναλώσετε μία ποσότητα μπορείτε αν θέλετε να τις βάλετε σε λαδόξιδο, δεν είναι όμως απαραίτητο. Εγώ ρίχνω από πάνω λίγο ελαιόλαδο μόνο. Ευχαριστώ πολύ...να είστε καλά.
Καλημέρα σας και καλή εβδομάδα...τη συγκεκριμένη συνταγή την έχω πάρει από έναν επαγγελματία που διατηρεί μεγάλη μονάδα μεταποίησης ελιάς."Η ελιά δεν πρέπει να ξεπικρίσει τελείως γιατί έτσι θα χάσει πολλά από τα θρεπτικά της συστατικά" έλεγαν οι παλιοί. Μετά από 7 ημέρες λοιπόν, οι ελιές μας είναι βρώσιμες, δλδ μπορούν να καταναλωθούν, παραμένουν όμως λίγο πικρές. ΑΝ θέλετε να ξεπικρίσουν τελείως αφήστε τες περισσότερες μέρες στην άλμη. Να είστε καλά.
Καλησπέρα σας κύριε Μάκη... Την πρώτη εβδομάδα μπορεί να είναι λίγο πικρές, σε πολλούς όμως-όπως κι εμάς-αρέσει η ελιά να πικρίζει. Αν τώρα εσείς δεν μπορείτε να τις καταναλώσετε, αφήστε τες περισσότερες μέρες στην άλμη. Όσο μένουν, γλυκίζουν... Να είστε καλά και καλό σας βράδυ.
Καλημέρα...μετά από 7 ημέρες οι ελιές είναι λίγο πικρές, αλλά τρώγονται. Εξάλλου πολλοί τις θέλουν πικρές, γιατί αν ξεπικρίσουν τελείως χάνουν πολλά από τα θρεπτικά τους συστατικά. Αν εσείς δεν θέλετε "ίχνος" πίκρας, καταναλώστε τες αργότερα. Όσο παραμένουν στην άλμη ξεπικρίζουν. Ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο...να είστε καλά.
Καλησπέρα σας... Αγαπητέ κύριε, αν δείτε το βίντεο μέχρι το τέλος θα παρατηρήσετε ότι λέω αναλυτικά όλη τη δοσολογία των υλικών και ταυτόχρονα εμφανίζονται και οι υπότιτλοι στην αγγλική γλώσσα. Οπότε η συνταγή δεν είναι καθόλου άχρηστη. Μάλλον δεν είδατε όλο το βίντεο...
Καλησπέρα ήθελα βοήθεια έκανα ακριβώς ότι έκανε ο Νίκος Αλλά δυστυχώς η ελιές δεν έχουν να ξεπικρίση είναι Ίδη στην άλμη Πώς μπορώ να τις να ξεπικρίσω αφού είναι σε άλμη?? Ευχαριστώ
Καλησπέρα σας κύριε Γιώργο... Την πρώτη εβδομάδα μπορεί να είναι λίγο πικρές, σε πολλούς όμως-όπως κι εμάς-αρέσει η ελιά να πικρίζει. Αν τώρα εσείς δεν μπορείτε να τις καταναλώσετε, αφήστε τες περισσότερες μέρες στην άλμη. Όσο μένουν, γλυκίζουν... Να είστε καλά και καλό σας βράδυ.
Καλημέρα σας...η διαδικασία ξεπικρίσματος της ελιάς, ξεκινάει από την πρώτη ημέρα που μπαίνουν στο ξίδι. (ΣΗΜΕΙΩΣΗ: ΠΡΕΠΕΙ να μείνουν ΜΟΝΟ 24 ώρες μέσα σ' αυτό) Την έβδομη ημέρα η ελιά είναι κάπως πικρή, μπορεί όμως να φαγωθεί. Εξάλλου πολλοί, τις ελιές τις τρώνε λίγο πικρές. Αν δε μπορείτε να τις απολαύσετε την 7η ημέρα αφήστε τες στη άλμη και καταναλώστε τες όταν φτάσουν στο επιθυμητό για εσάς αποτέλεσμα. Κρατήστε αυτή τη συνταγή, την έχω πάρει από έναν επαγγελματία μεταποιητή ελιάς με ειδικότητα στις ελιές Καλαμών. Σας ευχαριστώ πολύ...
ΑΝ δε μπορείτε να τις καταναλώσετε σε 7 ημέρες, μπορείτε να τις αφήσετε περισσότερο χρόνο στην άλμη...όσο μένουν γλυκαίνουν. Πολλοί πάντως-όπως κι εμείς-αρέσκονται να τρώνε τις ελιές λίγο πικρές...εξάλλου αν ξεπικρίσουν τελείως χάνουν πολλά απ' τα θρεπτικά τους συστατικά. Καλή Χρονιά με υγεία και αγάπη.
Έχω φτιάξει πολλές φορές ελιές έχω δοκιμάσει πολλά και αυτό που δείξατε αλλά δεν υπάρχει περίπτωση να είναι έτοιμες με 8 μέρες. Θέλουν τουλάχιστον 100 μέρες μέσα σε άλμη
Καλημέρα σας!!! Σας ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο, μιας και μου δίνετε την ευκαιρία να δώσω μερικές διευκρινήσεις για τη συνταγή που ανέβασα στο διαδίκτυο. Στην αρχή του βίντεο αναφέρω, ότι για να κάνουμε βρώσιμες τις ελιές Καλαμών, ένας τρόπος είναι να τις βάλουμε όπως είναι σε άλμη και να τις καταναλώσουμε μετά από 8 μήνες. Γνωρίζω λοιπόν αυτόν τον τρόπο, επειδή όμως είναι πολύ χρονοβόρος, σκέφτηκα να μοιραστώ με τον κόσμο μία άλλη διαδικασία, που συντομεύει κατά πολύ την περίοδο μεταποίησης της ελιάς. Στο 3 λεπτό του βίντεο αναφέρω, ότι 24 ώρες μέσα στο ΞΊΔΙ είναι αρκετές, ώστε να αποβληθεί μεγάλο ποσοστό της πίκρας (όχι όμως όλο!!!). Αφού μείνουν για 7-8 ημέρες μέσα στην άλμη, δοκιμάστε τες κι αν δεν μπορείτε να τις καταναλώσετε αφήστε τες για περισσότερες μέρες μέσα στην άλμη. Όσο παραμένουν στην άλμη γλυκίζουν. Πάντως πολύς κόσμος θέλει οι ελιές να πικρίζουν λίγο, όταν τις τρώνε, μιας κι αν ξεπικρίσουν τελείως χάνουν μεγάλο ποσοστό από τη θρεπτική τους αξία. (σ.σ.: σ' αυτήν την κατηγορία ανήκουμε κι εμείς). Να είστε καλά και να έχετε μία όμορφη Κυριακή.
Οτι να'ναι... Εγω ακολουθησα αυτην την διαδικασία , και έφτιαξα ωραίες ελιες μεσα σε 15 μερες... Αυτο που ειπες για 100 μερες ειναι υπερβολη και δεν λήφθηκε υπ' οψιν απο κανενα λογικο ανθρωπο...
Καλησπέρα σας κύριε Παύλο. ¨Έχετε απόλυτο δίκιο, εξάλλου αν παρατηρήσατε, ο τίτλος του βίντεο είναι ¨ΕΛΙΕΣ ΚΑΛΑΜΩΝ". Εκ παραδρομής, στον προφορικό λόγο, ακούγεται η έκφραση "Καλαμών ελιές". Καλό Σαββατο-Κύριακο.
@@MariasGreekFood Χαίρομαι να διαπιστώνω ότι υπάρχουν Έλληνες που αναγνωρίζουν κάποια παράλειψή τους. Συγχαρητήρια ! Καλή συνέχεια και μόνο επιτυχίες !
Πολύ καλησπέρα σας... σας ευχαριστώ για το σχόλιο και με την ευκαιρία θα ήθελα να σας πω πως η μεταποίηση της ελιάς είναι απαραίτητη, μιας και ο καρπός δε μπορεί να καταναλωθεί κατευθείαν από το δέντρο, αφού είναι πικρός. Η χάραξή της είναι μία από τις πολλές διαδικασίες παρασκευής της...καλό σαββατοκύριακο με υγεία.
Καλησπέρα σας...τη συνταγή την έχω πάρει από έναν επαγγελματία μεταποιητή ελιάς, ο οποίος με πληροφόρησε ότι για τις ελιές Καλαμών οι 24 ώρες παραμονής στο ξύδι είναι το μέγιστο διάστημα που επιτρέπεται, δε χρειάζεται λεπτό παραπάνω. Δεν είναι όμως πάρα πολύ!!! για του λόγου το αληθές δοκιμάστε αν θέλετε μία μικρή ποσότητα. Σας ευχαριστώ για το σχόλιο, να είστε καλά και καλό Σαββατο-Κύριακο.
Καλησπέρα σας...αν ρωτάτε πόσο ξύδι χρησιμοποιώ, σας λέω πως, η ποσότητά του είναι ανάλογη της ποσότητας των ελιών. Θα βάλετε τόσο ξύδι, ώστε να καλύψετε με αυτό τις ελιές σας. Ευχαριστώ πολύ...να είστε καλά
![[#2024MAMA] G-DRAGON - 무제(Untitled, 2014)+POWER+HOME SWEET HOME+뱅뱅뱅+FANTASTIC BABY | Mnet 241123 방송](http://i.ytimg.com/vi/Ox29z5Nf1Uk/mqdefault.jpg)
English subtitles available.
Μελιτζάνες τουρσί μελαχανο
Πολυ γρήγορη συνταγή και εύκολη!!!!θα την δοκιμάσω σύντομα διότι τώρα στην Αυστραλία είναι φθηνοπωρο.Ευχαριστω πολύ ,διότι από καιρό γυρευα κάτι τέτοια 😊👍🇨🇾🇦🇺🦘
Η συνταγή σας είναι απλή και γρήγορη και υποθέτω νόστιμη!
Ευχαριστούμε τον Νίκο αλλά και εσένα με το όμορφο χαμόγελο σου!
Καλημέρα!!!
Χίλια ευχαριστώ για τα υπέροχα λόγια σας😀
Να είστε καλά... Καλό Σαββατοκύριακο 🌹
Ευχαριστώ για την συνταγή
@@κωσταςλιακος-γ3λ
Να είστε καλά!!
Σας ευχαριστώ πάρα-πάρα πολύ.
Σας. Εφχαρηστω. Για. Την. Υπερωχη. Συνταγη. Για. Ελιες επητελους. Κατη. Καλο. Με. Αγαπη. Απο. Αφστραλια
Καλησπέρα σας...
Πραγματικά κάθε φορά που διαβάζω μηνύματα από την Αυστραλία χαίρομαι ιδιαίτερα.
Έχω κι εγώ συγγενείς εκεί, στην Μελβούρνη και στο Σίδνεϊ.
Σας ευχαριστώ πολύ για το όμορφο και ευγενικό σας σχόλιο.
Πολλά φιλιά και χαιρετισμούς από Ελλάδα.
Τέλειο τρόπο γειά να της φτιάξω γρήγορα και να γίνουν πολύ νόστιμες, ευχαριστώ πολύ!!!!
Να είστε καλά!!!
Ευχαριστώ πάρα πολύ 😍🌹
Τέλεια η ελιά Καλαμών
Να είσαι καλά Σωκράτη!!
Σ' ευχαριστώ πάρα πολύ 🌹🌻
Και πάλι σευχαριστουμε πολύ κ πολύ περισσότερο το Νίκο για τη συμβουλή του στις ελιές καλαμων.
Να είστε καλά και να έχετε μία όμορφη εβδομάδα...
Έχετε τους χαιρετισμούς του κυρίου Νίκου...
Bravo Maria
🇦🇱
Σας ευχαριστώ πολύ...να είστε καλά.
Ωραίος τρόπος!!Μετά την άλμη πώς διατηρούνται; ευχαριστώ
Καλημέρα σας...
Τις αφήνετε βυθισμένες στην άλμη τους, σε δροσερό και σκιερό μέρος,, διατηρούνται έτσι για πάρα πολύ καιρό.
Κάθε φορά που θέλετε να τις γευτείτε, βγάζετε όσες θέλετε, τις ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο και τις απολαμβάνετε.
Ελπίζω να βοήθησα...σας ευχαριστώ πολύ, να είστε καλά!!!
Bonjour Maria très belle préparation 👍✨🫒
Thanks for the comment...be fine
Καλησπέρα σας. Ευχαριστούμε για την συνταγή. Τις έκανα και βγήκαν πολύ ωραίες. Ήθελα να ρωτήσω μετά τις 8 μέρες τις αφήνουμε στο ίδιο ζουμί (στην άλμη); ή πρέπει να κάνουμε κάτι διαφορετικό ;
Καλημέρα σας...
Τις αφήνετε μέσα στην ίδια άλμη και όσο μένουν εκεί θα γίνονται όλο και πιο νόστιμες.
Αρκεί να είναι καλά βυθισμένες μέσα στην άλμη.
Να είστε καλά.
Hi thanks you so much, dear Maria and Nikos, for the recipe 🙏🏻 I’d like to ask you somehing about the vinegar, should I leave the olives only in the vinegar or vinegar and water mixture for a day?
Hello and thank you very much for the comment ... you will put the olives in good quality vinegar for 24 hours only.
Να δοκιμάσουμε να κάνουμε τις ελιές σ ένα μικρό χωριάκι στην Ισπανία με αυτη τη συνταγή. 'Έχουμε πολλά αυτό το χρόνο. Ευχαριστούμε
Καλημέρα σε εσάς και στην όμορφη Ισπανία.
Χαίρομαι που σας άρεσε η συνταγή μου και θέλετε να την κάνετε.
Οι ελιές γίνονται πολύ ωραίες και διατηρούνται για πολύ καιρό.
Να είστε καλά.
Χαιρετισμούς από Ελλάδα
My dear Maria no need to cure for the bitter will be gone i always do the kalamata style but i cure first before the final process
Ευχαριστουμε παιδια
Να είστε καλά!!!
Σας ευχαριστούμε, Καλή Χρονιά με υγεία και αισιοδοξία 🎄🎅🎁🎄
Στην αρχή ρίχνουμε τις ελιές σε σκέτο ξυδι ή σε νερόξυδο;
Καλησπέρα σας...τις ελιές τις βάζουμε σε σκέτο ξύδι για 24 ώρες, όχι παραπάνω. Δείτε στο βίντεο αναλυτικά την εκτέλεση της συνταγής. Ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο.
Γεια σας από Ρόδο αν τις βάλω σε βάζα γυάλινα οκ?
Καλημέρα σας και καλή Κυριακή...φυσικά και μπορείτε να τις βάλετε σε γυάλινο βάζο ή όπου αλλού θέλετε. Ευχαριστώ πολύ, να είστε καλά.
Καλησπέρα..οι ελιές θα πρέπει να είναι ώριμες δηλαδή μαύρες ή μπορούμε και με αγουρες που είναι λίγο πράσινες???
Καλημέρα σας...ΝΑΙ, για τη συγκεκριμένη συνταγή οι ελιές πρέπει να είναι ώριμες.
Σας ευχαριστώ πολύ ...να είστε καλά!!!
Προτείνω ξυραφάκι για το χάραγμα. Το μαχαίρι αφήνει μεγάλη τομή στην ελιά.
Έχετε δίκαιο, ότι το μαχαίρι αφήνει μεγάλη τομή για αυτό κι εγώ προτείνω πάντα μαχαίρι με ίσια και λεπτή λεπίδα για όσο το δυνατόν μικρότερη τομή. Όσο για το ξυραφάκι που προτείνετε, δε το συστήνω ποτέ και το αποφεύγω για λόγους ασφαλείας.
Καλησπέρα, στην προκειμένη περίπτωση, νομίζω ότι είναι σκόπιμη η μεγαλύτερη και φαρδια τομή με μαχαίρι για το σκοπούμενο γρήγορο ξεπικρισμα.
Σας ευχαριστούμε πολύ για τη συνταγή σας Πολύ εύκολη και θα την κάνω
Να είστε καλά...σας ευχαριστώ πολύ!!!
⁰ΤΟ ΞΥΔΙ ΠΟΥ ΛΕΤΕ ΝΑ ΡΙΞΟΥΜΕ ΣΤΑ ΤΕΣΣΕΡΑ ΚΙΛΑ ΤΗΝ ΑΝΑΛΟΓΙΑ ΠΕΣΤΕ ΜΟΥ
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ.
Ωραία συνταγή,μπορώ να της βάλω σε λεμόνι όχι ξύδι πείτε μου να ξέρω κ πώς θα της κάνω 👍❤️❤️
Καλημέρα σας...
Λυπάμαι άλλα αυτή η συνταγή γίνεται ΜΟΝΟ με ξίδι.
Φτιάξτε την όπως είναι...πραγματικά αξίζει.
Να είστε καλά και καλό σας βράδυ
Το νερό της αλμης είναι βρασμένο και το αφήνουμε να κρυώσει; ή είναι νερό βρύσης; ευχαριστώ πολύ για την συνταγή. Θα το φτιάξω και εγώ το φθινόπωρο.
Καλημέρα σας!!!
Όχι ζεστό νερό...θα χρησιμοποιήσετε νερό από την βρύση.
Καλή επιτυχία, σας ευχαριστώ πολύ. Να είστε🥰
Ευχαριστώ πολύ! Καλή σου μέρα. Να είσαι καλά!
@@MariasGreekFood όχι να βράσει, απλά μπορείς να ζεστάνεις λίγο από το νερό, για να λειώσει πιο γρήγορα το αλάτι...
Και εννοείται, περιμένουμε να κρυώσει το νερό, για να το βάλουμε στις ελιές...
ή στο τουρσί...
Αν έχεις ποσότητα, είναι χρονοβόρο γιατί δεν λειώνει εύκολα το αλάτι...
Hello Maria, Can we use remaining vinegar in pickles or other brines or any other things? or should we throw it out after waiting for 24 hours? Thank you
Good morning... you can definitely use it for olives, but I don't recommend it for pickles.
Thank you very much for the comment...
Merry Christmas!!!
Πολύ ωραία μπραβο
Σας ευχαριστώ πάρα πολύ!!!
Καλημερα και ευχαριστούμε για την συνταγή που μας προσφέρετε.
Τα 80 γραμμάρια που μπαίνουν συμπληρωματικά την Άνοιξη η το Καλοκαίρι μπαίνουν για κάθε λίτρο νερού ή 80 γραμμάρια στο δοχείο;
Καλησπέρα σας!!!
Για τη συγκεκριμένη συνταγή ο Νίκος μας ετοίμασε 4 λίτρα άλμη.
Τα 80 γραμμάρια μπαίνουν για το σύνολο της άλμης (δλδ 20 gr για κάθε λίτρο). Να είστε καλά... Καλό βράδυ.
Τις έφτιαξα σε τέσσερις μέρες έτοιμες
Καλημέρα!!!
Πραγματικά, με αυτόν τον τρόπο γίνονται γρήγορα.
Φυσικά στην αρχή λίγο πικρίζουν, αλλά μέρα με τη μέρα και για όσο μένουν στην άλμη γλυκίζουν.
Καλές γιορτές με υγεία και χαρά.
Καλησπερα απο Αγγλία. Παρα πολυ ωραιο το βιντεο σας. Με το δενδρολίβανο και την Δάφνη θα πάρουν πολυ ωραιο αρωμα 👌. Καλη συνεχεια να εχετε!
Καλησπέρα...ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σας λόγια!!!. Πολούς χαιρετισμούς από ΕΛΛΑΔΑ!!!
@@MariasGreekFood 88..88
Πως θα μπορουσα να τις φτιαξω χωρις καθολου αλατι και να τις καλυψω πιθανον με λαδι;
Έχω δοκιμάσει με χωρίς αλατι Η δοσολογία η δική μου, στο ένα λίτρο νερό τρεις γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι χοντρό και μια κουταλιά ξυνο. Στο χωρίς αλάτι βάζω μόνο το ξυνο . Εχω κάνει μερικές φορές κι δεν έχουν χαλάσει, δοκιμαστε λιγες. Όμως αργούν να γίνουν κι οι δυο εκδοχες, έχουν μια ελαφρά πικράδα που μου αρέσει Κάποια φορά είχα ελιές εναμισυ χρόνο, ισως δυο κι ήταν απίστευτες σε γευση
بالتوفيق يارب اختي
Thank you very much.
Διαφωνώ ως προς την αναλογία αλατιού. Προτείνω 7% ή 10% . Δηλαδή στο 1 κιλό νερού 70 γραμμάρια αλατιού εάν θέλεις κάπως ελαφριά την άλμη ή 100γρ αλατιού εάν δε έχεις υψηλή αρτηριακή πίεση!!!!!
Πολύ καλησπέρα σας...σας ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο και θέλω να τονίσω πως συμφωνώ μαζί σας εν μέρει. Το λέω αυτό διότι αν παρακολουθήσετε λεπτομερώς το βίντεο θα παρατηρήσετε πως στο 4:17 έως το 4:50 λεπτό εξηγώ ότι κάνω μία αδύνατη άλμη διότι ο καιρός είναι κρύος αυτή την περίοδο και οι ελιές μου είναι ώριμες. Παράλληλα λέω πως αν μέχρι την άνοιξη ή το καλοκαίρι δεν καταναλωθούν οι ελιές μου, θα πρέπει να προσθέσουμε αλάτι και πιθανόν νερό. Δηλαδή αυτό που προτείνετε εσείς να γίνει από την αρχή εγώ το κάνω τμηματικά.
@@MariasGreekFood Αγαπητή Μαρία επιμένω στη δοσολογία του αλατιού διότι παλαιότερα έφτειαχνα άλμη με τη μέθοδο του αυγού. Στην αρχή ήταν καλή στο αλάτι αλλά μετά απο κάποιο καιρό ήταν λύσσα .Το πότε θα καταναλωθεί έχει σημασία. Ο τρόπος που τις φτειάχνεις είναι να καταναλωθούν σύντομα και αυτό είναι το ζητούμενο .
70 γραμμάρια ξέρω κι εγώ, και για τουρσί... Λιγότερο θα χαλάσουν κι αν βάλεις παραπάνω, 100 γραμμάρια που λέτε είναι πάρα πολλά...
Θα πρέπει να ξαρμυριζεις κάθε φορά, βαρετό και εκνευριστικό για μένα...
Έφτιαξα αυτό με το αυγό...
Σκέτη καταστροφή...
Πρέπει να ξέρεις πόσο θα πρέπει να σηκωθεί το αυγό απ τον πάτο...
Επίσης, για να μην περιμένεις τόση ώρα να λειώσει το αλάτι, μπορείς να ζεστάνεις μισό λίτρο σε ένα κατσαρόλι ή στον φούρνο μικροκυμάτων, και συμπληρώνεις το υπόλοιπο νερό κρύο...
Η Γιαγιά μου έλεγε για το αυγό ότι πρέπει να βγαίνει έξω απ το νερό όσο ήταν ένα κέρμα των 20 δρχ.
Και όταν τις βγάλεις από την άλμη δεν θέλουν ούτε ξύδι ούτε λάδι εμείς της λέμε ξυδατες όταν τις βγάλω από την άλμη να τις βάλω σε λαδοξυδο??ευχαριστώ
Καλησπέρα σας...κάθε φορά που θέλετε να καταναλώσετε μία ποσότητα μπορείτε αν θέλετε να τις βάλετε σε λαδόξιδο, δεν είναι όμως απαραίτητο.
Εγώ ρίχνω από πάνω λίγο ελαιόλαδο μόνο.
Ευχαριστώ πολύ...να είστε καλά.
Θα τα κανό οπός εσείς τις ελιές μου άρεσε αυτό σινταγιες ❤❤❤
Καλησπέρα σας και να έχετε ένα χαρούμενο σαββατοκύριακο.
Ναι, να τις κάνετε και καλή επιτυχία.
Κάνω
Συνταγές
Είμαι σίγουρος πως ψηφίζετε δεξιά κόμματα
Very good preparation👌👍
Thank you very much...be always nice and healthy...
Καλό το παραμύθι για επτά ημέρες, με τον τρόπο που το έκανες φτάσαμε μόνο στης δέκα σύν στην πορεία που θα χρειαστεί και άλλα.
Καλημέρα σας και καλή εβδομάδα...τη συγκεκριμένη συνταγή την έχω πάρει από έναν επαγγελματία που διατηρεί μεγάλη μονάδα μεταποίησης ελιάς."Η ελιά δεν πρέπει να ξεπικρίσει τελείως γιατί έτσι θα χάσει πολλά από τα θρεπτικά της συστατικά" έλεγαν οι παλιοί. Μετά από 7 ημέρες λοιπόν, οι ελιές μας είναι βρώσιμες, δλδ μπορούν να καταναλωθούν, παραμένουν όμως λίγο πικρές. ΑΝ θέλετε να ξεπικρίσουν τελείως αφήστε τες περισσότερες μέρες στην άλμη. Να είστε καλά.
Αφου δεν σου αρεσει 7 μερες, να της αφηνεις 7 χρονια... Αντε μα....
Ο καθε μ...... την μ...... του
👌👌👌💞
Σας ευχαριστώ πολύ 🌹
Εγώ έτσι τις έκανα άλά δεν ξεπικρυσανε σε μια βδομάδα.
Καλή χρονιά-Χρόνια πολλά.
Μπορείτε να μου πείτε στα 10 κιλά ελιές πόσο αλάτι να βάλουμε;
Καλησπέρα σας. Για 10 κιλά ελιές θα χρειαστείτε 8,9lt νερό και 530gr αλάτι
Αφού λει στο 1 λ. 60 γρ.στα 10 λ 600γρ
Καλησπέρα μπράβο σου
Καλησπέρα κυρία Ευαγγελία!!! Σας ευχαριστώ πάρα πολύ ..
Poli oreja .
Να είστε καλά! Σας ευχαριστώ πάρα πολύ.
👍👍🍗😋🤲🌹
Thank you very much.
Εγώ τις έκανα έτσι αλα δεν τρογοντε σε μια βδομάδα είναι πικρές
Καλησπέρα σας κύριε Μάκη...
Την πρώτη εβδομάδα μπορεί να είναι λίγο πικρές, σε πολλούς όμως-όπως κι εμάς-αρέσει η ελιά να πικρίζει.
Αν τώρα εσείς δεν μπορείτε να τις καταναλώσετε, αφήστε τες περισσότερες μέρες στην άλμη.
Όσο μένουν, γλυκίζουν...
Να είστε καλά και καλό σας βράδυ.
Που ακριβώς Καλαμάτα;;
η πικρα τι γινεται
Καλημέρα...μετά από 7 ημέρες οι ελιές είναι λίγο πικρές, αλλά τρώγονται. Εξάλλου πολλοί τις θέλουν πικρές, γιατί αν ξεπικρίσουν τελείως χάνουν πολλά από τα θρεπτικά τους συστατικά. Αν εσείς δεν θέλετε "ίχνος" πίκρας, καταναλώστε τες αργότερα. Όσο παραμένουν στην άλμη ξεπικρίζουν. Ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο...να είστε καλά.
Την ποσότητα πρέπει να τα λέτε στην αγγλική γλώσσα αλλιώς η συνταγή είναι άχρηστη.
Καλησπέρα σας...
Αγαπητέ κύριε, αν δείτε το βίντεο μέχρι το τέλος θα παρατηρήσετε ότι λέω αναλυτικά όλη τη δοσολογία των υλικών και ταυτόχρονα εμφανίζονται και οι υπότιτλοι στην αγγλική γλώσσα. Οπότε η συνταγή δεν είναι καθόλου άχρηστη.
Μάλλον δεν είδατε όλο το βίντεο...
Мправо мправо мправо
Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για το σχόλιο...
Efaristo para poli
God bless you...
Καλησπέρα ήθελα βοήθεια έκανα ακριβώς ότι έκανε ο Νίκος
Αλλά δυστυχώς η ελιές δεν έχουν να ξεπικρίση είναι Ίδη στην άλμη
Πώς μπορώ να τις να ξεπικρίσω αφού είναι σε άλμη??
Ευχαριστώ
Καλησπέρα σας κύριε Γιώργο...
Την πρώτη εβδομάδα μπορεί να είναι λίγο πικρές, σε πολλούς όμως-όπως κι εμάς-αρέσει η ελιά να πικρίζει.
Αν τώρα εσείς δεν μπορείτε να τις καταναλώσετε, αφήστε τες περισσότερες μέρες στην άλμη.
Όσο μένουν, γλυκίζουν...
Να είστε καλά και καλό σας βράδυ.
Αποκλείεται εντός 7-8 ημερών να ξεπικρίσουν οι ελιές και να είναι βρώσιμες!
Καλημέρα σας...η διαδικασία ξεπικρίσματος της ελιάς, ξεκινάει από την πρώτη ημέρα που μπαίνουν στο ξίδι. (ΣΗΜΕΙΩΣΗ: ΠΡΕΠΕΙ να μείνουν ΜΟΝΟ 24 ώρες μέσα σ' αυτό)
Την έβδομη ημέρα η ελιά είναι κάπως πικρή, μπορεί όμως να φαγωθεί.
Εξάλλου πολλοί, τις ελιές τις τρώνε λίγο πικρές.
Αν δε μπορείτε να τις απολαύσετε την 7η ημέρα αφήστε τες στη άλμη και καταναλώστε τες όταν φτάσουν στο επιθυμητό για εσάς αποτέλεσμα.
Κρατήστε αυτή τη συνταγή, την έχω πάρει από έναν επαγγελματία μεταποιητή ελιάς με ειδικότητα στις ελιές Καλαμών.
Σας ευχαριστώ πολύ...
Δεν τρώγονται σε 7 μέρες είναι πολύ πικρές.
ΑΝ δε μπορείτε να τις καταναλώσετε σε 7 ημέρες, μπορείτε να τις αφήσετε περισσότερο χρόνο στην άλμη...όσο μένουν γλυκαίνουν.
Πολλοί πάντως-όπως κι εμείς-αρέσκονται να τρώνε τις ελιές λίγο πικρές...εξάλλου αν ξεπικρίσουν τελείως χάνουν πολλά απ' τα θρεπτικά τους συστατικά.
Καλή Χρονιά με υγεία και αγάπη.
Έχω φτιάξει πολλές φορές ελιές έχω δοκιμάσει πολλά και αυτό που δείξατε αλλά δεν υπάρχει περίπτωση να είναι έτοιμες με 8 μέρες. Θέλουν τουλάχιστον 100 μέρες μέσα σε άλμη
Καλημέρα σας!!!
Σας ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο, μιας και μου δίνετε την ευκαιρία να δώσω μερικές διευκρινήσεις για τη συνταγή που ανέβασα στο διαδίκτυο.
Στην αρχή του βίντεο αναφέρω, ότι για να κάνουμε βρώσιμες τις ελιές Καλαμών, ένας τρόπος είναι να τις βάλουμε όπως είναι σε άλμη και να τις καταναλώσουμε μετά από 8 μήνες.
Γνωρίζω λοιπόν αυτόν τον τρόπο, επειδή όμως είναι πολύ χρονοβόρος, σκέφτηκα να μοιραστώ με τον κόσμο μία άλλη διαδικασία, που συντομεύει κατά πολύ την περίοδο μεταποίησης της ελιάς.
Στο 3 λεπτό του βίντεο αναφέρω, ότι 24 ώρες μέσα στο ΞΊΔΙ είναι αρκετές, ώστε να αποβληθεί μεγάλο ποσοστό της πίκρας (όχι όμως όλο!!!).
Αφού μείνουν για 7-8 ημέρες μέσα στην άλμη, δοκιμάστε τες κι αν δεν μπορείτε να τις καταναλώσετε αφήστε τες για περισσότερες μέρες μέσα στην άλμη. Όσο παραμένουν στην άλμη γλυκίζουν.
Πάντως πολύς κόσμος θέλει οι ελιές να πικρίζουν λίγο, όταν τις τρώνε, μιας κι αν ξεπικρίσουν τελείως χάνουν μεγάλο ποσοστό από τη θρεπτική τους αξία. (σ.σ.: σ' αυτήν την κατηγορία ανήκουμε κι εμείς).
Να είστε καλά και να έχετε μία όμορφη Κυριακή.
Δηλαδή πιο γρήγορα θα τις φτιάξω να δω
Οτι να'ναι... Εγω ακολουθησα αυτην την διαδικασία , και έφτιαξα ωραίες ελιες μεσα σε 15 μερες...
Αυτο που ειπες για 100 μερες ειναι υπερβολη και δεν λήφθηκε υπ' οψιν απο κανενα λογικο ανθρωπο...
«Ελιές ή Ελία Καλαμών», όχι «Καλαμών ελιές ή ελιά»,
Καλησπέρα σας κύριε Παύλο.
¨Έχετε απόλυτο δίκιο, εξάλλου αν παρατηρήσατε, ο τίτλος του βίντεο είναι ¨ΕΛΙΕΣ ΚΑΛΑΜΩΝ".
Εκ παραδρομής, στον προφορικό λόγο, ακούγεται η έκφραση "Καλαμών ελιές".
Καλό Σαββατο-Κύριακο.
@@MariasGreekFood Χαίρομαι να διαπιστώνω ότι υπάρχουν Έλληνες που αναγνωρίζουν κάποια παράλειψή τους. Συγχαρητήρια ! Καλή συνέχεια και μόνο επιτυχίες !
Η Δάφνη και το δενδρολίβανο τι χρησιμεύουν;
Καλημέρα σας...η δάφνη και το δεντρολίβανο προσθέτουν άρωμα και γεύση...
Καλή εβδομάδα να έχετε και καλές γιορτές.
Η ελιες ειναι ενα ευλογιμενο φρουτο και δεν το χαταζουμε.
Πολύ καλησπέρα σας... σας ευχαριστώ για το σχόλιο και με την ευκαιρία θα ήθελα να σας πω πως η μεταποίηση της ελιάς είναι απαραίτητη, μιας και ο καρπός δε μπορεί να καταναλωθεί κατευθείαν από το δέντρο, αφού είναι πικρός. Η χάραξή της είναι μία από τις πολλές διαδικασίες παρασκευής της...καλό σαββατοκύριακο με υγεία.
24 ωρες στο ξυδι ειναι παρα πολυ . Χανεται η γευση της ελιας Ξερω απο ελιες γιατι τις φτιαχνω καθε χρονο.
Καλησπέρα σας...τη συνταγή την έχω πάρει από έναν επαγγελματία μεταποιητή ελιάς, ο οποίος με πληροφόρησε ότι για τις ελιές Καλαμών οι 24 ώρες παραμονής στο ξύδι είναι το μέγιστο διάστημα που επιτρέπεται, δε χρειάζεται λεπτό παραπάνω.
Δεν είναι όμως πάρα πολύ!!! για του λόγου το αληθές δοκιμάστε αν θέλετε μία μικρή ποσότητα.
Σας ευχαριστώ για το σχόλιο, να είστε καλά και καλό Σαββατο-Κύριακο.
Το Ξύδι
Καλησπέρα σας...αν ρωτάτε πόσο ξύδι χρησιμοποιώ, σας λέω πως, η ποσότητά του είναι ανάλογη της ποσότητας των ελιών. Θα βάλετε τόσο ξύδι, ώστε να καλύψετε με αυτό τις ελιές σας. Ευχαριστώ πολύ...να είστε καλά