Бесплатный мастер - класс Потрясающий тарт «Груша ваниль шоколад» в домашних условиях: bit.ly/3ZLO3kn. 🍐🍫 Поделимся рецептом шоколадно-фундучного сабле, компотэ Груша. Вместе приготовим взбитый ванильный ганаш и запечённый шоколадный крем с грушей
Огромное спасибо за урок , особенно за совет- крем на пленку ! Приятно смотреть на работу профессионала,. Использование биндеров тоже весьма помогло. Подписка , конечно!
Хорошего вам дня! На самом деле, раньше был другой сахарный песок, и проблем никаких не было. Сейчас реально покупаешь и то он какой-то влажный, то у него присутствует запах, то он не белый....и действительно могут остаться крупинки. Поэтому, я стала с недавнего времени использовать сахарную пудру, хотя, если пеку безешки для домашнего чая, могу и с сахаром, детям нравится сахарные капельки
Три раза пересмортрела,но может упустила момент ,почему меренга течёт,подскажите пожалуйста. Я поражаюсь,что вы отвечате на все комментарии .Обратная связь ,это так ценно. С удовольствием подписалась на вас♥
Добрый день) спасибо ☺️ Меренга течет по разным причинам, в видео я говорю о том, что в этом рецепте мы используем сахарную пудру, вместо сахара. Потому что сахар может до конца не раствориться и в дальнейшем выделять влагу. Так же причина может быть в том, что перебили белковую массу. Если она пошла комками, ее поверхность не гладкая и не блестит, значит ее перебили, и она расслоилась. Важно не допускать этого.
Добрый день) спасибо ☺️ Меренга течет по разным причинам, в видео я говорю о том, что в этом рецепте мы используем сахарную пудру, вместо сахара. Потому что сахар может до конца не раствориться и в дальнейшем выделять влагу. Еще причина может быть в том, что перебили белковую массу. Если она пошла комками, ее поверхность не гладкая и не блестит, значит ее перебили, и она расслоилась. Важно не допускать этого.
Вы имеете в виду перебила сам белок (ещё без добавения сахара) правильно? Если так,то да ,я действительно его перебила, он стал комочками и только потом я добавила первую часть сахара. Но на этом я теперь научилась 😅❤
@@Lakomka655 Попробуйте взбить по другому. Сразу взбейте белок без сахара до состояния пивной пены и потом можете ввести весь сахар дождиком и взбивать до готовности. Из собственного опыта могу сказать. Если взбить белки без сахара до довольно плотного состояния и потом вводить сахар обязательно останутся крупинки сахара т.к. они не могут уже раствориться в плотных белках, тут даже и пудра не спасет. Проверено на практике. P.S.Взбиваю ручным миксером 450 Вт мощность.
Секрета нет. Попробуйте сами бегать, таскать тяжести и выдавливать по 30 мешков, каждый день по 12_14 часов на протяжении 5-6 дней в неделю. Такова работа кондитеров, спортзала не надо.
Работают много. Я когда в 18лет пришла а цех ,первые дни ,на ногах были кровоподтёки. Все время на ногах. Встаёшь в 5 утра . Некоторые на ночную смену оставались, сутки. Нужны очень сильные ,полные энергии девушки.
Попробуйте приоткрыть дверцу духовки. Я пеку в обычной, где ещё ёмкость с водой ставить надо😂. Вот ее убираю и приоткрываю дверь! Шикарное безе. Благодарю автора за рецепт❤
У меня простая духовка,не держит 80-100*,прикрепляю на дверцу духовки щипцы-хваталки😅металлические,не знаю как правильно..обычно сырники ими переворачиваю,как лопатка двойная Так вот,вешаю на дверь,регулирую,чтобы дверца чуть была приоткрыта.За час все выпекается.Даже час двадцать многовато.Это с обыкновенной духовкой.🎉
Взбить белки с сахаром очень просто, при помощи ручного венчика и простого миксера, а вот выпекать меренги( безе) это как печка позволит, а пароконвектомат позволить себе могут не многие, и почему не показали результат. На листе были отражены меренги разного размера и сушится они будут по разному. Сначала я хотела записаться на ваш канал, а теперь передумала, не доработано ваше видео. Опять будет реклама ингредиентов, которые так же не всегда доступны.
Добрый день! Время взбивания может быть различным, а ориентироваться нужно на консистенцию☺️ Лимонная кислота никак не повлияет на приготовление меренги ) Есть рецептуры, когда ее добавляют. Я не вижу никакой разницы.
"Приготавливая меренгу и работая с мешком - это отличная тренировка для ваших рук" !!! Вопиющая безграмотность , свойственная многим нашим блогерам . Зачем учиться самой, когда можно учить на канале доверчивых подписчиков и блистать собственной безграмотностью
Вы сюда учиться печь пришли или умничать😮,обычно кто ничего не делает любят языком чесать.Очень приятная подача,девушка с харизмой.Красивая,чистенькая,опрятная.Все хорошо объясняет.Картошку жаренную и борщ тоже все по своему готовят..
Эта меренга не получилась. Она не должна тянуться и растекаться. Из неё будут вкусные безе, но их форма не лучшая. Этому причин несколько: плохой сахар, не свежие яйца, не добавили соль и лимонную кислоту, которые являются стабилизаторами меренги. Она быстрее сушится и не прилипает к поверхности. Это видео пустая трата времени.
@@sovushkasev Из этой меренги можно сделать рельефные фигурки? Красивые круги получатся? Всё растечется. Мой рецепт. 200 гр.белков 400 грамм сахара. 1.40 грамм лим.кислоты или 5 ч.л.сока Щепотка соли. И вуаля классные фигурки из безе.
@@jallga7 к меня тоже получаются именно из швейцарский с подогревом. С хорошим рельефом. Пропорции те же, что и у вас, но без соли и лимонного сока. Подогрев выполняет ту же роль.
@@fialkashopу меня тоже получается эти два рецепта без лимонки, я имею ввиду швецарскую и французскую, только в итальянскую добавляю.Что касается соли , я её автоматом кидаю , не взависимости , есть в рецепте или нет.
Да будет вам известно, по правилам СанПин работа в перчатках осуществляется ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО с ГОТОВОЙ продукцией, или продуктами НЕ ПОДВЕРГАЮЩИМИСЯ дальнейшей тепловой обработке. Что означает: салаты и нарезки, сборка пирожных, перекладывание в боксы «с собой» и сервировка блюд-в печатках, в остальных случаях они не нужны. Если сами не знаете норм, не пишите о них, выглядите посмешищем 🙄
Странный кондитер.Я шеф ктндитер и первый раз млышу чтобы белок и сах.пудру грели на водяной бане. Сахар с белком ставят на водяную баню для того что бы сахар растаял. Ваша меренга не довзбита пики не устойчивые. Невооруженным взглядом видно, что меренга плывет А где соль, где лимонный сок, ну и ваниль не помешала бы Если вы ведете кондитерский блок так достовернуюю информацию давайте
@@sovushkasev вы, кажется, читали между строк... сказано, что ПУДРУ не греют на водяной бане, она и так растворится в белке при мешании. не обязательно её греть на бане. греют белок именно с сахаром
![[Live สด] การออกรางวัลสลากกินแบ่งรัฐบาล งวดวันที่ 16 ธันวาคม 2567](http://i.ytimg.com/vi/dNTiBBthKgQ/mqdefault.jpg)
Бесплатный мастер - класс Потрясающий тарт «Груша ваниль шоколад» в домашних условиях: bit.ly/3ZLO3kn. 🍐🍫 Поделимся рецептом шоколадно-фундучного сабле, компотэ Груша. Вместе приготовим взбитый ванильный ганаш и запечённый шоколадный крем с грушей
Огромное спасибо за урок , особенно за совет- крем на пленку ! Приятно смотреть на работу профессионала,. Использование биндеров тоже весьма помогло.
Подписка , конечно!
Спасибо ☺️
Спасибо за бесплатные уроки!!!❤❤❤
♥️
Очень интересная и простая французская меренга❤❤❤❤❤❤
♥️
Она другая
Сколько раз не делала французскую меренгу, до конца Сахар не размешивается, плюнула на это дело и делаю на швейцарской меренге!
Вау, какая красота эти муссовые десерты.❤❤❤
Спасибо ☺️
Супер, спасибо большое за рецепт.❤❤❤
Рада, что понравилось ♥️
Вы наверное единственная, кто сказал честно, что для меренги используется сахарная пудра, а не просто сахар-песок
Я только сегодня делала с сахаром. Всё прекрасно получилось, ничего не выделялось. Подсушила при т 120 град час 15 мин. Никаких эксцессов
Хорошего вам дня!
На самом деле, раньше был другой сахарный песок, и проблем никаких не было. Сейчас реально покупаешь и то он какой-то влажный, то у него присутствует запах, то он не белый....и действительно могут остаться крупинки. Поэтому, я стала с недавнего времени использовать сахарную пудру, хотя, если пеку безешки для домашнего чая, могу и с сахаром, детям нравится сахарные капельки
Всю жизнь делали на сахаре
это не так.
Спасибо! На канале 3 вариации рецепта меренги, чтобы каждый мог выбрать тот, который понравится ему ☺️
Три раза пересмортрела,но может упустила момент ,почему меренга течёт,подскажите пожалуйста.
Я поражаюсь,что вы отвечате на все комментарии .Обратная связь ,это так ценно. С удовольствием подписалась на вас♥
Добрый день) спасибо ☺️
Меренга течет по разным причинам, в видео я говорю о том, что в этом рецепте мы используем сахарную пудру, вместо сахара. Потому что сахар может до конца не раствориться и в дальнейшем выделять влагу.
Так же причина может быть в том, что перебили белковую массу. Если она пошла комками, ее поверхность не гладкая и не блестит, значит ее перебили, и она расслоилась. Важно не допускать этого.
Добрый день) спасибо ☺️
Меренга течет по разным причинам, в видео я говорю о том, что в этом рецепте мы используем сахарную пудру, вместо сахара. Потому что сахар может до конца не раствориться и в дальнейшем выделять влагу.
Еще причина может быть в том, что перебили белковую массу. Если она пошла комками, ее поверхность не гладкая и не блестит, значит ее перебили, и она расслоилась. Важно не допускать этого.
Вы имеете в виду перебила сам белок (ещё без добавения сахара) правильно? Если так,то да ,я действительно его перебила, он стал комочками и только потом я добавила первую часть сахара. Но на этом я теперь научилась 😅❤
@@Lakomka655 Да, ничего страшного, на ошибках учимся ☺️ пусть все получится в следующий раз 🥰
@@Lakomka655 Попробуйте взбить по другому. Сразу взбейте белок без сахара до состояния пивной пены и потом можете ввести весь сахар дождиком и взбивать до готовности. Из собственного опыта могу сказать. Если взбить белки без сахара до довольно плотного состояния и потом вводить сахар обязательно останутся крупинки сахара т.к. они не могут уже раствориться в плотных белках, тут даже и пудра не спасет. Проверено на практике. P.S.Взбиваю ручным миксером 450 Вт мощность.
Подскажете пожалуйста, как правильно окрасить меренгу, что бы она осталась стабильной и держала форму? Зараннее благодарю вас 😊
От сухого красителя меренга оставалась стабильной.
Добрый день) На нашем канале есть видео по работе с красителями - th-cam.com/video/PyiWFPOk-F0/w-d-xo.html
Добавляй немного красителя ещё на том этапе, когда масса уже поднялась но ещё не густая, тогда краситель смещается и просто масса добьётся до пиков
Проиэаедение искусства🎨✍🎭💕
🥰
Вау.❤❤❤
❤
Здравствуйте
Безе получится если добавить жидкие красители?
Добрый день) Да, получится )
Добрый день, не получились именно цветные.
Вообще со швейцарской меренгой не получается идеальных безе,но буду пробовать.
Спасибо за рецепт
А можно ли эту меренгу сделать и оставить на несколько дней есть.ничего не будет?
Конечно можно ☺️
@@cakepro50 ох спасибо большое🙂😘
Спасибо. Мне 60 я токо учюсь.😅❤❤❤❤
Почему не показали хотовую миренгу
Поставили выпекаться и быстро съели ☺️
Вы лучше скажите почему все кондитеры худенькие?🙂
Магия десертов ☺️☺️☺️
@@cakepro50 Вы нам тут про магию не рассказывайте, а лучше расскажите про эти самые десерты, от которых все кондитеры худенькие.. :)
Секрета нет. Попробуйте сами бегать, таскать тяжести и выдавливать по 30 мешков, каждый день по 12_14 часов на протяжении 5-6 дней в неделю. Такова работа кондитеров, спортзала не надо.
Работают много. Я когда в 18лет пришла а цех ,первые дни ,на ногах были кровоподтёки. Все время на ногах. Встаёшь в 5 утра . Некоторые на ночную смену оставались, сутки. Нужны очень сильные ,полные энергии девушки.
Кондитеры пока готовят свои изделия, надышатся их парами и ароматами, насладятся процессом и в рот отправлять уже нет необходимости🫠
Здравствуйте. В чем может быть причина? Безе не просушивается и после 4х часов в духовке. Дно мокрое, в сиропе.
Добрый день) Вы готовили меренгу на сахарной пудре?
На пудре.
@@ПавлинаПавлина-й5вМожет быстро сбиваете, попробуйте на маленьких, а потом позже на средние перейти.
Попробуйте приоткрыть дверцу духовки. Я пеку в обычной, где ещё ёмкость с водой ставить надо😂. Вот ее убираю и приоткрываю дверь! Шикарное безе. Благодарю автора за рецепт❤
У меня простая духовка,не держит 80-100*,прикрепляю на дверцу духовки щипцы-хваталки😅металлические,не знаю как правильно..обычно сырники ими переворачиваю,как лопатка двойная Так вот,вешаю на дверь,регулирую,чтобы дверца чуть была приоткрыта.За час все выпекается.Даже час двадцать многовато.Это с обыкновенной духовкой.🎉
С удовольствием пришла если была бы возможность.
Мастер-классы бесплатные и доступны в любое удобное вам время))
@@cakepro50 у Вас мастер-класс онлайн, или нужно приходить?
Мастер-класс онлайн)
Почему сахарная пудра, а не сахар? Зачем белки комнатной температуры, если из все равно подогреваем? Смысл в чем?
Такая технология приготовления швейцарской меренги)
@@cakepro50 во всех рецептах используется сахар.
Взбить белки с сахаром очень просто, при помощи ручного венчика и простого миксера, а вот выпекать меренги( безе) это как печка позволит, а пароконвектомат позволить себе могут не многие, и почему не показали результат. На листе были отражены меренги разного размера и сушится они будут по разному. Сначала я хотела записаться на ваш канал, а теперь передумала, не доработано ваше видео. Опять будет реклама ингредиентов, которые так же не всегда доступны.
Спасибо за ваше мнение ☺️
10 минут взбиваю на паровой бане,сушу просто в комнате или на окне
Спасибо, что поделились)
Красивая ти ❤❤
Спасибо)
Почему бесплатные курсы на странном канале не открываются?
Ссылки работают, попробуйте зайти через другой браузер)
Меренга недовзбитая )
Почему вам так кажется? ☺️
Согласна, она не должна быть как сопли и должна быть внутри венчика в основном
@@ЕвгенияНоскова-л6фэто вы с итальянской меренгой путаете.
Дак она же тянется,не стабильная
я использовала пудру но сироп все равно появился. СПАСИБО за лайфхак с пленкой
Спасибо ☺️
Если вы обучаете новичков,то даже не объясняете,время взбивания,а лимонная кислота где))
Добрый день! Время взбивания может быть различным, а ориентироваться нужно на консистенцию☺️ Лимонная кислота никак не повлияет на приготовление меренги ) Есть рецептуры, когда ее добавляют. Я не вижу никакой разницы.
Не получилось,осталось жидкой. Как будто мало пудры
Что то у вас не так с каналом? Мало подписчиков , почему нет подписчиков.?
Почему же нет?) Мы рады каждому нашему подписчику 🥰
Сахарная пудра дороже сахара в 2раза почти. Зачем деньги переводить?
в видео я говорю почему важно использовать пудру) При желании ее можно сделать самостоятельно из сахара)
Засыпаете сахар в чашу блендера, и у вас будет готова сахарная пудра
В кофемолке делайте пудру..две секунды..и будет вам счастье.Всегда с сахарной пудрой.
Пудру для безе лучше делать самому, так как в покупной присутствует крахмал, из-за него потом не получается безе.
📌🌷
♥️
У меня все потрескались
Вы контролировали температуру массы термометром?
Безе. Меренга, меренга....
☺️
"Приготавливая меренгу и работая с мешком - это отличная тренировка для ваших рук" !!!
Вопиющая безграмотность , свойственная многим нашим блогерам . Зачем учиться самой, когда можно учить на канале доверчивых подписчиков и блистать собственной безграмотностью
Попробуйте снимать видео и говорить на камеру, тогда поймете какой это большой труд. Оговорки случаются, не вижу ничего страшного 😊
Вы сюда учиться печь пришли или умничать😮,обычно кто ничего не делает любят языком чесать.Очень приятная подача,девушка с харизмой.Красивая,чистенькая,опрятная.Все хорошо объясняет.Картошку жаренную и борщ тоже все по своему готовят..
@@СветланаБоцион-ж9ч Чему может научить человек, который двух слов связать не может: сюда- тык, туда-мык.. Она сама неуч
Эта меренга не получилась. Она не должна тянуться и растекаться. Из неё будут вкусные безе, но их форма не лучшая. Этому причин несколько: плохой сахар, не свежие яйца, не добавили соль и лимонную кислоту, которые являются стабилизаторами меренги. Она быстрее сушится и не прилипает к поверхности.
Это видео пустая трата времени.
Рецептов меренги множество, швейцарская меренга отличается своей текстурой)
ерунду пишете. Только так делаю, всё получается.
@@sovushkasev Из этой меренги можно сделать рельефные фигурки? Красивые круги получатся?
Всё растечется.
Мой рецепт.
200 гр.белков
400 грамм сахара.
1.40 грамм лим.кислоты или 5 ч.л.сока
Щепотка соли.
И вуаля классные фигурки из безе.
@@jallga7 к меня тоже получаются именно из швейцарский с подогревом. С хорошим рельефом. Пропорции те же, что и у вас, но без соли и лимонного сока. Подогрев выполняет ту же роль.
@@fialkashopу меня тоже получается эти два рецепта без лимонки, я имею ввиду швецарскую и французскую, только в итальянскую добавляю.Что касается соли , я её автоматом кидаю , не взависимости , есть в рецепте или нет.
Вы правила СанПин знаете? 😢
Почему без перчаток? Почему украшения,часы на руках?
В видео мы готовим для себя на своей кухне ☺️
Да будет вам известно, по правилам СанПин работа в перчатках осуществляется ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО с ГОТОВОЙ продукцией, или продуктами НЕ ПОДВЕРГАЮЩИМИСЯ дальнейшей тепловой обработке. Что означает: салаты и нарезки, сборка пирожных, перекладывание в боксы «с собой» и сервировка блюд-в печатках, в остальных случаях они не нужны. Если сами не знаете норм, не пишите о них, выглядите посмешищем 🙄
Какая разница от нашего бизе?
У меренги несколько вариантов приготовления, я поделилась тремя рецептами на канале☺️
Странный кондитер.Я шеф ктндитер и первый раз млышу чтобы белок и сах.пудру грели на водяной бане. Сахар с белком ставят на водяную баню для того что бы сахар растаял. Ваша меренга не довзбита пики не устойчивые. Невооруженным взглядом видно, что меренга плывет А где соль, где лимонный сок, ну и ваниль не помешала бы
Если вы ведете кондитерский блок так достовернуюю информацию давайте
Добрый день! Вы знаете, что меренгу можно приготовить по разным рецептам и не обязательно добавлять лимонный сок☺️
Шеф кондитер не знает про водяную баню и швейцарскую меренгу?
Я не в первый, просмотрела на днях, когда нужна была именно эта меренга, как обычно кто во что горазд.И про температуру тоже говорят.
@@sovushkasev вы, кажется, читали между строк... сказано, что ПУДРУ не греют на водяной бане, она и так растворится в белке при мешании. не обязательно её греть на бане.
греют белок именно с сахаром
Спасибо. Мне 60 я токо учюсь.😅❤❤❤❤
Спасибо. Мне 60 я токо учюсь.😅❤❤❤❤
Спасибо. Мне 60 я токо учюсь.😅❤❤❤❤
Спасибо. Мне 60 я токо учюсь.😅❤❤❤❤
Спасибо. Мне 60 я токо учюсь.😅❤❤❤❤
Спасибо. Мне 60 я токо учюсь.😅❤❤❤❤
♥️
Спасибо. Мне 60 я токо учюсь.😅❤❤❤❤
♥️
Спасибо. Мне 60 я токо учюсь.😅❤❤❤❤
♥️
Спасибо. Мне 60 я токо учюсь.😅❤❤❤❤