合掌瓜鮮淮山大眼雞魚湯 🔴Fresh yam and chayote soup with big eye chicken fish🔴
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- เผยแพร่เมื่อ 23 พ.ย. 2024
- ⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
合掌瓜鮮淮山大眼雞魚湯
材料：
大眼雞魚（大）4條（約一斤半）
鮮淮山2支（約半斤）
合掌瓜一個
薏米2湯匙
舊一小舊
程序：
1. 大眼雞，清除內臟，清水洗刷乾淨，擎乾水。
2. 大火在鑊內燒熱油一湯匙，放魚在鑊內，轉中火，繼續煎。
3. 合掌瓜，一開二，去籽。
4. 薑，洗乾淨，一開二，拍鬆。
5. 鮮淮山，去皮。
6. 魚，一面已煎至金黃色，反轉繼續煎。
7. 魚，兩面都已煎至金黃色，轉大火，釋出多出的油分，放碟上。
8. 另一邊，大火煲滾清水3升半。
9. 當見到鑊內有白煙冒出，加入油一茶匙，繼續煎。
10. 加入薑片煎香，轉大火，加入大滾水，大火滾起。
11. 加入淮山及薏米，冚蓋，大火滾起，轉中慢火，滾15-20分鐘。
12. 材料，放好在碟上。
13. 湯，倒入大碗人內。
14. 完成，可享用。
Fresh yam and chayote soup with big eye chicken fish
Ingredients:
Big eye chicken fish (large) 4 Nos. (about 1.5 catty)
Fresh yam 2 logs (about 0.5 catty)
Chayote 1 No.
Pearl barley 2 tbsp
Ginger (small) 1 No.
Steps:
1. Big eye chicken fish, remove intestines. Rinse thoroughly. Drain.
2. Heat up 1 tbsp of oil at high flame in wok. Put fish in the wok. Turn to medium flame and continue frying.
3. The yam, get it peeled.
4. Chayote, divide it into 2 shares. Remove seeds.
5. Ginger, get it rinsed. Divide it into 2 shares. Beat well.
6. The fish, one side has been fried into golden yellow, flip over and continue frying.
7. The fish, both sides have been fried into golden yellow, turn to high flame, to release excess oil. Put on plate.
8. On the other side, heat up 3.5L of water at high flame in a wok.
9. Once you see white smoke arising from the wok, add in 1 tsp of oil and continue frying.
10. Put ginger, fry well. Turn to high flame. Add in boiled-up water. Heat up at high flame.
11. Add in fresh yam and barley, cover up the wok. Heat up at high flame. Turn to medium-low flame and boil for 15-20 minutes.
12. The ingredients, put on plate.
113.The soup, pour into a big bowl.
14. Complete. Serve.
合掌瓜鮮淮山大眼雞魚湯
Fresh yam and chayote soup with big eye chicken fish
This soup, only can be prepared at home. This soup has a lot of advantages. Boil this soup for your family.
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多謝你支持 👈🙏🤝💖😊
😃早晨👍👍大眼雞滚瓜湯的確是好鲜甜又好飲🥣😋煎魚又香又啖晱肉，一魚兩味👍😋好正呵🤝謝謝你的好分享🤩🥰
Gigi🙋🏻♂️加埋淮山薏米魚湯鮮味無窮👍🍲仲可以祛濕健脾💪食埋大眼雞魚肉🐠正💯👍👍😋😍🙏🏻
高手！原來魚湯要先煎過才能夠煮湯，從前的傻傻的直接把魚煮進去整個湯都腥，不好喝的，謝謝你分享
唔好客氣呀👋下次試多啲👍👍🐟
好好人你教煮蔡好好食多祈
多謝呀🙏😁
好魚湯，好營養美味，棒棒達點個大贊贊👍👍👍👍👍👍
多謝🙏敏明🧒💞😁🤝
亮湯棒棒贊👍👍👍👍👍👍👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
好哥哥早晨啦🌺😃大眼魚合掌瓜准山湯鮮甜好滋味呀👍🐠🥒🍳😃我最愛食燶D大條大眼魚㗎👍🐠🍲🥒😃發達仔早晨啦👍👍🐠🐠🧈🫔🥒🍲😃😃🙋♀️
你好呀，亞好，又買到靚魚呀，滾魚湯正呀，有益又健康，啱晒全家飲，多謝分享，加油呀
Ns🙋🏻♂️除咗有靚魚湯飲🐟🍲仲有好鮮味嘅大眼雞🐟♨️包你讚👍👍👍😋發達仔😻😻好鍾意食煎香大眼雞🐟😋😍❤️🙏🏻
Fung🙋🏻♂️健脾祛濕排毒對身體多樣好處🐠👍😋鮮味魚湯🐠🍲一家人飲冇得頂💯🥳多謝你鼓勵啊😘💪❤️🙏🏻
@@VeryGood_VeryGood👍👍🌺🌻🪻😃😃😃
好味好味謝謝＂謝謝分享
邊處街市呀！很抵魚及淮山很 平，邊一區呀。請賜教。謝謝
好哥哥🌈早晨🙋♀️合掌瓜淮山煲魚湯🐟健脾袪濕👍營養美味🈵️💯👍謝謝分享🌸😋😋😋👍👍👍
Irene 🌈🙋🏻♂️♥️豐富💯鮮魚湯🐠🍲😋營養滿滿💯💯對身體多樣好處👍👍👍💪🌈♥️🙏🏻
合掌瓜鮮淮山大眼雞魚湯
Fresh yam and chayote soup with big eye chicken fish
好飲又有益🤗
這湯水價錢經濟但非常滋補又祛濕，冇得彈🥰🥰🥰😋😋😋
Jessamine 🧒係呀🙏魚湯好有益㗎👍😋
呢款叫齊尾啊，比較平，另外對眼好濁唔怪之得咁平，不過滾湯都差唔多。
大眼雞好Q貴 2~3O年前·大眼雞平價魚 潮州人餸粥必食 而家變上菜，煲魚湯改用=紅衫魚 (細條既平D)更好更鮮甜 正過大眼雞 常飲紅衫魚湯 D皮膚嫩滑白淨有彈性 更勝燕窩。。。真㗎
早晨,師父🙂
魚湯好味又有益😋😋😋
Kin🙋🏻♂️精華版魚湯🐠加埋去濕料更加好味有益😄🍲💯💯👍👍😄😄🙏🏻
正👍👍👍
多謝師傅指教，
請問是生薏米還是熟薏米？
Mayee🙋🏻♂️你好唔好客氣🤗我係用生薏米㗎😃你睇吓呢條片就應該更了解☺️🙏🏻 th-cam.com/video/DZdp_Th4H18/w-d-xo.htmlsi=3KdQA-LC4hcU8uLR
師傅午安你好,合掌瓜鮮淮山大眼雞魚湯,鮮甜又營養豐富,香噴噴好味道,有湯又有餸,試吓煲呢飲先好送飯!!🐟🥒🥣🍚😋😋😋😋😋👍
Tracy午安你好🙋🏻♂️自家煲嘅魚湯加埋合時嘅去濕健脾湯料🍲好味有益冇得頂呀👍👍👍😍😁🙏🏻
嘩師傅邊個街市買餸咁平呀！
早晨師傅！請問你買魚的時間是早上還是下午？
Sylvia🙋🏻♂️係早上啊🐠🐟🤗😍🙏🏻
早晨好師傅，一陣去大圍看看有沒有大眼雞買先😊
Winnie 好啊好啊😃如果唔啱買可以搭車過嚟乙明街市行吓🐠🐟😄😍🙏🏻
@@VeryGood_VeryGood 好的，乙明街市我去過2次😀
可以用木瓜代替？
共7O元有湯又有魚食。冇得輸啦。照煎滾可也
志賢🙋🏻♂️仲有兩條煎嘅大眼雞做餸🐟🐟有靚魚湯飲🍲超正👍👍👍😋😍🙏🏻
要放盬嗎？
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
好哥早晨！魚是我的最愛😊
娟娟🧒早晨🙏🌞魚湯我一個月都滾四五次㗎👍😋
請問大師傅是生薏米還是熟薏米?多謝指教.🙏
Andrew🙋🏻♂️你好😍係生薏米啊☺️你睇吓呢條片可以了解更多👍😋🍲🤗唔好客氣😃🙏🏻
@@VeryGood_VeryGood
多謝指教. From 🇨🇦
早晨，好先生，請問用鯇魚尾或大魚尾煲湯功效一樣嗎！謝謝
你煮的奚很好食多定斤個分
唔明你講乜😁👋
要求加字幕🙏🙏
好貴🙏😁
早晨，好師傅☕️☕️
魚湯有益😋😋
叔叔日日都煲靚湯，你的家人有諨了
乖女🧒都唔係日日煲☺️一個禮拜滾一次湯🙏煲一次湯囉🙏🙏
師傅，你759個剪pan平均用幾耐？我用同款的，都係半年度就黑曬。有冇咩建議，如何使用？
其實呢隻鑊呢🍳唔可以乾燒㗎🔥一個唔小心乾燒就好快玩完😭我家姐好小心用😄呢就用咗三四年🙏我都一年換一隻㗎🍳😭😭😄
@@VeryGood_VeryGood 唔可以乾燒意思是, 不可以熱鑊凍油? 燒乾表面水先落油? 感謝你.
Very good 😂😍👍
Peter🙋🏻♂️好多謝你呀😍 thank you so much❤️👍🙏🏻
👍👍👍
好哥哥，請問你個薏米係（生/熟）？
Kathy 🙋🏻♂️係生薏米🤗你睇吓呢條片就更清楚啦😍多謝你🙏🏻 th-cam.com/video/DZdp_Th4H18/w-d-xo.htmlsi=KDBgLZOBSoNdZMhI
,, 請問現在就有沒有那麼平
早晨Chan🙋🏻♂️我昨天喺乙明街市買㗎🐠🤗😍🙏🏻
@@VeryGood_VeryGood, 多謝回覆
我想问你哪个街市买菜，你住在哪里。 7:49
今次係喺乙明邨街市👈 有時起博康邨街市都有👈🙏😁
跟住你煲~都出唔到奶白色，係咪需要壓爛啲魚肉先可以呢？謝謝你
1.要煎透啲魚2.要大火滾水撞落啲魚度（並非將啲魚放入去啲水度）煲起可以壓爛啲魚就更加出色👈👍😁
買食物唔用拍，浪費時間，看者冇心睇下去，况且只是簡單湯水，只須講重点便可以了。
🤭
🎉❤😂
大眼雞究竟係邊處街市買到呢？🤔
喺乙明邨街市買㗎🙏😁
我想问你在哪个街市买菜你住在哪里。
.
好师傅早晨,请问您的街市在那里的?谢谢您回复
早晨Yip🙋🏻♂️沙田乙明街市呀🐟🐟🤗😍🙏🏻
@@VeryGood_VeryGood新田係邊度，今日學師傅煎魚滾湯，都唔會滾到變白色
@@meimei1851 係沙田 打錯字唔係新田啊唔好意思🙏🏻相信當中你一定某啲程序出現問題😗如果照一樣做法冇理由個噃😊🙏🏻
新田響落馬洲附近@@meimei1851
大師，請問生薏米還是熟薏米
Chan🙋🏻♂️你好❤️係生薏米啊🤗你睇吓呢條片就了解更多啦😃多謝晒🙏🏻 th-cam.com/video/DZdp_Th4H18/w-d-xo.htmlsi=KDBgLZOBSoNdZMhI
好哥 你隻鑊煎魚都唔雌底咁好 响邊度買呢 幾錢？
正
Ada🙋🏻♂️有湯有餸🐟🍲💯好靚嘅大眼新鮮多肉😋👍😋😍🙏🏻
咁抵，你度街市
Tony🙋🏻♂️係呀我喺乙明街市買㗎🐠😍🙏🏻
好師傅邊個街市咁便宜？😊
Minervva早晨🙋🏻♂️乙明街市呀😍🤗🐠🙏🏻
依家啲大眼仔要120 斤
好師傅請問你係邊個街市買
Kwok🙋🏻♂️你好❤️係乙明街市呀🤗😍🙏🏻
@@VeryGood_VeryGood 唔該曬
正到不得了我鈡意呀🫦💧🙏😘🕺🏆👍👍👍👍👍🥳🥳🥳🥳🥳💖
Didi🙋🏻♂️確實正到不得了㗎🐠🐠🍲👍👍👍😋💪🤸🏻♂️🤸🏻♂️🥳🥳🙏🏻
💖💖💖💖💖@@VeryGood_VeryGood
你煮飯成日都平平彭彭😢😂
我個人好粗魯🤭
好好爸午安！
Canlex🙋🏻♂️午安 😍一齊飲靚湯💖🌻🙏🏻
邊間街市有咁平
一條都未得
This soup, only can be prepared at home. This soup has a lot of advantages. Boil this soup for your family.
早晨，呀好，大家好，呀好，魚湯，對身體有好多好處呀，大人小朋友都啱飲。😋😋🌈🌈🌈
Yvonne好友 早晨啦💐🪻🌈🌈😃😃
lrene好友 早晨啦🌷🌼🌈🌈😃😃
Yvonne🌈早晨🤗🤗🌼🌷
Ns🌈早晨😃😃🌻🌷
@@nsng4639 早晨，NS。🌷🌷🌈🌈🌈
🙏👫🌻🌻🐱🐱
小雲妹🙋🏻♂️🌻🌻😻😻自家煲精華湯🍲👍👍👍😄😍🙏🏻
大眼雞冇咁平
我哋呢度三和街市👈當當都係咁上下🙏☺️
你的猫去了那裏 可以同我們見見面？
乳化作用。
真係有用♋☺️🙏
鮑魚哥
你又中毒😭
你唔係拍片,可能唔同你劏,如果唔劏,你會買嗎？
耍的
😁
唔起皮😅
一向煲湯魚檔都起皮煎皮，點解今次唔起皮滾湯？
魚湯(系列)🐟🥣
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🔴芝士雲吞th-cam.com/video/rYwzAZ58u3A/w-d-xo.htmlsi=3wHHJfm6ft01e5_n
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材料：
大眼雞魚（大）4條（約一斤半）
鮮淮山2支（約半斤）
合掌瓜一個
薏米2湯匙
舊一小舊
程序：
1. 大眼雞，清除內臟，清水洗刷乾淨，擎乾水。
2. 大火在鑊內燒熱油一湯匙，放魚在鑊內，轉中火，繼續煎。
3. 合掌瓜，一開二，去籽。
4. 薑，洗乾淨，一開二，拍鬆。
5. 鮮淮山，去皮。
6. 魚，一面已煎至金黃色，反轉繼續煎。
7. 魚，兩面都已煎至金黃色，轉大火，釋出多出的油分，放碟上。
8. 另一邊，大火煲滾清水3升半。
9. 當見到鑊內有白煙冒出，加入油一茶匙，繼續煎。
10. 加入薑片煎香，轉大火，加入大滾水，大火滾起。
11. 加入淮山及薏米，冚蓋，大火滾起，轉中慢火，滾15-20分鐘。
12. 材料，放好在碟上。
13. 湯，倒入大碗人內。
14. 完成，可享用。
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Ingredients:
Big eye chicken fish (large) 4 Nos. (about 1.5 catty)
Fresh yam 2 logs (about 0.5 catty)
Chayote 1 No.
Pearl barley 2 tbsp
Ginger (small) 1 No.
Steps:
1. Big eye chicken fish, remove intestines. Rinse thoroughly. Drain.
2. Heat up 1 tbsp of oil at high flame in wok. Put fish in the wok. Turn to medium flame and continue frying.
3. The yam, get it peeled.
4. Chayote, divide it into 2 shares. Remove seeds.
5. Ginger, get it rinsed. Divide it into 2 shares. Beat well.
6. The fish, one side has been fried into golden yellow, flip over and continue frying.
7. The fish, both sides have been fried into golden yellow, turn to high flame, to release excess oil. Put on plate.
8. On the other side, heat up 3.5L of water at high flame in a wok.
9. Once you see white smoke arising from the wok, add in 1 tsp of oil and continue frying.
10. Put ginger, fry well. Turn to high flame. Add in boiled-up water. Heat up at high flame.
11. Add in fresh yam and barley, cover up the wok. Heat up at high flame. Turn to medium-low flame and boil for 15-20 minutes.
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14. Complete. Serve.
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扮代表
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