跟Son姐學羊腩煲 羊腩煲翻燜滋味秘訣 南乳提鮮 竹蔗添清甜I Son級廚房 I 新手輕鬆煮 I 辣媽CEO 張慧敏 Son姐
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- เผยแพร่เมื่อ 26 ก.ย. 2024
- 食譜：Son級羊腩煲
工具：鑊連蓋、鑊鏟、搪瓷鑄鐵鍋、砧板、刀、廚房紙
材料（2至4人分量）：
去皮馬蹄……1包（約500克）
竹蔗段（青皮）……1束（約8至9條）
羊腩……1公斤
南乳……1大磚
薑……2大塊
草果……1顆
老抽……60毫升
紹興酒……400毫升
清水……1500毫升
油……6湯匙
蘸醬：
腐乳……4磚
檸檬葉……5至6片
黃糖……1茶匙半
麻油……1湯匙
配菜：
炸枝竹……1斤
芹菜……1斤
唐生菜……1斤
貼士：
•竹蔗（青皮）和檸檬葉在街市菜檔、湯料檔或花檔有售
•菜檔或超市有售去皮馬蹄
•可用刷擦薑皮
•燜煮時如羊腩偏乾，加200毫升熱水
完整食譜：link.mingpao.c...
#辣媽CEO #Son姐食譜 #羊腩煲
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..
l好正妳喺得嘅！😊😅😮😢❤！
人
謝謝分享 用心用力 各施各法 能吸收各師之長 改自己之短 感謝son 姐無私公開秘方 第一時定閱 看廣告
多謝認真又熱誠嘅態度！
好正，多謝Son 姐
非
常
好
我相信佢煮出來一定有媽媽的味道... 👍
肉嫩甘蔗香😍😍😋😋
如果用新鮮小羊肉
唔駛飛水
燜45分鐘
有少少咬口最好食
翻煮雖然入味
但係d肉會比較鞋
我6張幾野都係第一次見到咁樣炆羊腩，真係大開眼界！
我做廚師做到退休第一次見咁樣敎人炆羊腩好嘢可以去TVB都市閒表演
好好👍
我本身唔太好羊肉， 開頭都唔知她識煮嘢。 好奇看完後， 搞到我想去買材料整添。 果然犀利！
正！
😋
被職場顧問工作耽誤了的女廚神
有啓發，好野
冷天要食羊
隻肥西當正自己係廚神，其實係明報賣廣告。
馬碲選乾身，批完先洗。冇人會洗濕隻馬碲先批皮😄
謝謝你的分享❤
純素
銘
好野
又見美女 真係賞心
卅年前我炆羊肉 都係咁切蔗。
去樓上燕窩商店勁平2磅澳洲羊腩一百蚊左右,佢好多勁平歐盟食品,買滿5百可做會員,仲可儲分同會員價👍
南北还真不一样，北方下猛料！
👏👏👏🙏🙏
🤗❤️👍🏻❤️🤗
好掛住son姐教煮野食。好想睇返以前蘋果d煮食片😭老飯骨大爺教：如果件肉太大，在出水途中加多兩次凍水落去。
我都好中意睇老飯骨
@@alisonchanghk 好掛住大爺教煮餸。真係學到野。
前后煮二小时多，变肉酱了但配料可以。
還有羊味嗎洗的太乾淨啦
講解得非常仔細，看到都流口水，很想馬上動手買材料去做。不過有點擔心指甲油會脫落。
吾係嘛秘技、竹蔗通常都是這樣破啦!
重要講到好似獨門秘技咁 😂😂😂😂😂😂
呢個真係好想挑戰吓， 但我好怕羊羶味， 我驚整完自己食唔到😅
❤
第一次見爆完醬先爆羊
嘴都说歪了😂😂😂😂
知道是好菜好料，但是沒有中文字幕，聽不懂呀😢
無我最愛的雙冬😓
加埋落去一齊蚊就得啦
切個竹蔗都可咁耐。
破竹蔗．我5歲就懂了😂😂⋯⋯
請問邊度有庶買
你有幾秘技
破柴的原理
有冇牛腩煲？THX。
係邊種牛腩煲？
我昨天买了三公斤新鲜的羊腩人民币500元左右、我都觉得贵了、你那里还要300元一斤啊😯
可以用壓力煲嗎
我唔鍾意用壓力煲，但係都可以用嘅
你肯定煮得比其他人好吃？ 互相交流吧
Son 姐,我睇好多炆羊腩都要落片糖或冰糖,但你係沒有落糖的,何解？
因為我落咗好多竹蔗同埋馬蹄已經夠甜味
@@alisonchanghk 明白
@@alisonchanghk 其實落冰糖作用係令羊腩容易軟身啲
根本不是羊腩是南乳炆豬手
請問鍋鏟是那一個品牌呢？
No brand, bought in Taiwan
@@alisonchanghk Thank you
請問急凍羊腩係邊度買？
而家好多凍肉舖都有
昨天剛買了羊腩。woohoo!🎉一定試整
son姐，那兩片照看是柚子葉，不是檸檬葉噃。
呢個喺泰國舖買嘅檸檬葉
@@alisonchanghk 姑九一下，雖然話泰國檸檬葉，實則叫 kiffir lime leaves 屬柑橘類。
@@camery2011 習慣成自然，次次去買都系叫檸檬葉
你所講嘅劈蔗祕技真係得啖笑,仲話從未公開,其實個個劈蔗都係咁劈㗎啦,可能只係你一個唔係咁做
我睇完都笑左
記得年青時師父教係用黑蔗兩小段破二，黑蔗目的去羶味。
醤料用悅和磨豉醬.南乳、腐乳、.玫瑰露酒剷炒羊暔到香才入鍋炆，中途加兩三片檸檬叶，蝦眼水、菊花火。。
我的外卖到了。😅……讲这么多
點解啲人咁變態？人哋教煮餸！好就拍手掌！唔認同可以留言切磋吓！不要惡意攻擊！香港人點解啲質素而家差得咁緊要！
不要說老字号呀，是假貨來的😂
没有字幕很难理解你说啥？
向麻煩哥學吓嘢
都6O幾歲搽指甲油哈哈
咁樣出水煲法，乜嘢肉味都冇哂！
Too many hairs unclean.
可以预订吗
我也想要😊
原來你冇破過柴，唔怪唔識得把庶切片。lol…..///
P
1hr +1hr? 林撚晒
啰嗦
唔好教人煑喇。唔正宗
咁整法就係錯嘅示範，啲羊肉味冇哂!扮嘢多啲!
啰里啰嗦，侔眼悌，懒得看了
成個八婆
睇佢個樣就知啦！
炆時不用加糖調味嗎?
用咗好多馬蹄同埋竹蔗所以唔需要再加糖
好欣賞蘇so姐示範各類菜式 ，簡單易明. 我廚房都是用Induction cooker, 好喜歡個中式鑊，唔知喺邊度買？
fissler
勢如破竹就係咁道理
翻炆需要加水嗎
睇吓你第一次炆嘅時候水份多唔多 唔夠，當然可以加