Все чітко і зрозуміло. Дуже добре що ви даєте різні варіанти приготування бо не всі мають можливість вудити в бочці чи в термокамері. А з мовою все в нормі суржик не біда а українські реалії і цим прекрасна Україна що ми всі різні але будуємо одну країну. Головне щоб не московська...
Спасибо за видео ! Игорь я недавно попал на Ваш канал, подписался и в результате пришлось покупать коптилку. Все очень подробно и интересно преподнесено, что появилось желание готовить колбасу самому. Надеемся, что Вы еще будете нас баловать рецептами и познавательными видео
Привет из Ростова на Дону, подписалась и лайк, т к сама люблю готовить домашнюю и колбасу и разные изделия. Ваши видео интересные, со вкусом и любовью знатока !!! Последний раз были у родни в Днепропетровске десять лет назад и покупали там и краковскую и полтавскую и сало копченое- все очень вкусно !!! Спасибо Украине !!!Второй год занимаюсь дом колбасой, купила все прибамбасы и в магазинах совсем не покупаю. Спасибо за видео
Спасибо за видео! Я как всегда с вопросами. )) На осадке нужно в холодильнике или при комнатной (где-то пишут что в холодильнике, где-то при комнатной)? Обязательно висеть или можно лежа? После приготовления: сколько по времени и при какой температуре остывать. Спасибо.
@@Готуємопросто Подскажите, а как именно вы подаете пар? В каких кол-вах и с какой частотой? Делал колбасу и получил отек. Вот есть подозрение, что пар был сильно большой температуры. Может дополнителную трубку? Не уверен спадет ли температура пара до входа в коптильню. И еще вопрос: как вы выставляете температуры? Учитываете градиент? Перенастраивали контролер? Обратил внимание что разброс градусов 8 вокруг заданой температуры. По умолчанию стоит 2 градуса, но он по инерции еще 2-3 градуса набирает и столько же при понижении. Может выставить нужно 1 или 0 или контроллер сгорит? Имеет ли значение как далеко от тенов висят батоны? Есть мысль, что близость к тенам (сильно длинные бытоны) сыграла свою роль. Я так понимаю тены греются гораздо больше 80 градусов. В общем первый опыт провальный ((
@@wtsergo Добрий день як я подаю пав в цьому відео th-cam.com/video/1vGabdf1nX/w-d-xo.html ,температуру виставляю чуть нищу ( на 2-3 градуси) ,від тенів ковбаса має висіти я в моїх відео .Підтікла ваша продукція більш за все через те що ви десь не дотримались рекомендацій по мясу, посолу і температурі фаршу.
Супер передивився всі ваші відео! Все зрозуміло Так тримати підписався на ваш канал!!!Маю одне питання порадьте будь ласка якого виробника чи якої фірми брати нітритну сіль.Бо в інтернеті багато різного боюсь на фігню непопасти
Доброго дня. Хочу перш за все подякувати Вам за відео, дуже зрозуміло все і детально розказано, хороша робота. В мене питання в мене при додаванні 20 гри на кг солі ковбаса виходить на грані соленості, сіь даю чисту Дрогобицьку (прямо з солеварні беру), чи так воно по смаку повинно бути?
Доброго ранку, дуже професійний у Вас канал! Хотіла спитати, чи є у Вас відео без копчення, я мешкаю в багатоповерховому будинку. Маю газову плиту з газовою духовкою(газ тільки знизу подається). Може має сенс придбати духовку як у Вас? Які функції обов'язково мають бути у духовці? Підкажіть, будь ласка, модель? Буду вдячна за відповідь!
Доброго ранку. Занадто мало вологи в ковбасі ( суха сильно). Є два варіанти щоб добре чимтилась : 1. Добавити води в фарш 3-5% 2. Після того як закінчилась термічна обробка відразу опустіть ковбасу в холодну воду на 5-10хв ( я так з Дрогобицькою роблю). А потім повісьте щоб просохла.
@@Готуємопросто печально, эта красная пластмассовая заглушка только для транспортировки. Перед использованием надо ее поменять на металлическую, с дырочкой. Если вдруг, при супер интенсивном использовании масло закипит, давление через «дырочку» нивелируется.
Дуже гарно,компетентно ,навіть артистично. Наснаги і творчих звершень.
Все чітко і зрозуміло. Дуже добре що ви даєте різні варіанти приготування бо не всі мають можливість вудити в бочці чи в термокамері. А з мовою все в нормі суржик не біда а українські реалії і цим прекрасна Україна що ми всі різні але будуємо одну країну. Головне щоб не московська...
Спасибо за видео ! Игорь я недавно попал на Ваш канал, подписался и в результате пришлось покупать коптилку. Все очень подробно и интересно преподнесено, что появилось желание готовить колбасу самому.
Надеемся, что Вы еще будете нас баловать рецептами и познавательными видео
Привет из Ростова на Дону, подписалась и лайк, т к сама люблю готовить домашнюю и колбасу и разные изделия. Ваши видео интересные, со вкусом и любовью знатока !!! Последний раз были у родни в Днепропетровске десять лет назад и покупали там и краковскую и полтавскую и сало копченое- все очень вкусно !!! Спасибо Украине !!!Второй год занимаюсь дом колбасой, купила все прибамбасы и в магазинах совсем не покупаю. Спасибо за видео
Наталья Доломанова Спасибо ! Очень приятно !
Відео інформативне та цікаве, починаю робити ковбасу )
Дякую за рецепт! :)
Дякую! Вже цілий рік вчуся готувати м'ясо та ковбасу згідно Ваших рецептів. Успіху Вам.
Доброго дня, як завжди файний відос!!!! Чекаємо на мисливську
👍👍👍👍👍👍
Підписалася і лайк.проханнячко показувати зблизька і до кінця все що готуєте, так як для початківців ,дуже вдячна .
Виявляється це не так складно 🤗. Дякую!!!
ДЯКУЮ за рецепт
Супер💪👍
Молодец грамотно.
Большое спасибо за Ваш труд и вкусную колбаску.с меня жирный лайк и подписка.Хотела спросить, где брали такую классную доску?
Спасибо за видео! Я как всегда с вопросами. )) На осадке нужно в холодильнике или при комнатной (где-то пишут что в холодильнике, где-то при комнатной)? Обязательно висеть или можно лежа? После приготовления: сколько по времени и при какой температуре остывать. Спасибо.
бажано щоб висіла ( тоді оболочка підсихає ) краще буде просушуватись і коптитись ,по температурі 10-15 ідеально .Я на виробництві так осадку робив
@@Готуємопросто Подскажите, а как именно вы подаете пар? В каких кол-вах и с какой частотой?
Делал колбасу и получил отек. Вот есть подозрение, что пар был сильно большой температуры.
Может дополнителную трубку? Не уверен спадет ли температура пара до входа в коптильню.
И еще вопрос: как вы выставляете температуры? Учитываете градиент? Перенастраивали контролер? Обратил внимание что разброс градусов 8 вокруг заданой температуры. По умолчанию стоит 2 градуса, но он по инерции еще 2-3 градуса набирает и столько же при понижении.
Может выставить нужно 1 или 0 или контроллер сгорит?
Имеет ли значение как далеко от тенов висят батоны? Есть мысль, что близость к тенам (сильно длинные бытоны) сыграла свою роль. Я так понимаю тены греются гораздо больше 80 градусов.
В общем первый опыт провальный ((
@@wtsergo Добрий день як я подаю пав в цьому відео th-cam.com/video/1vGabdf1nX/w-d-xo.html ,температуру виставляю чуть нищу ( на 2-3 градуси) ,від тенів ковбаса має висіти я в моїх відео .Підтікла ваша продукція більш за все через те що ви десь не дотримались рекомендацій по мясу, посолу і температурі фаршу.
Моя електронна адреса prystupa@ukr.net напишіть мені ваш номер я вам перезвоню і розберемось з вашою проблемою
Подписался на Ваш канал, хотелось-бы краткое описание как на канале Даниила и Ларисы, большое спасибо.
А що буде, якщо після духовки хвилин 15-20 покоптити (обдать димом) ?
Супер передивився всі ваші відео! Все зрозуміло Так тримати підписався на ваш канал!!!Маю одне питання порадьте будь ласка якого виробника чи якої фірми брати нітритну сіль.Бо в інтернеті багато різного боюсь на фігню непопасти
Доброго дня. Де можна скачати всі ДСТУ по яких ви виготовляєте ковбасні вироби?
Добрий вечір на днях відсканую і дам знати
Доброго дня, також цікавить.
Доброго дня. Хочу перш за все подякувати Вам за відео, дуже зрозуміло все і детально розказано, хороша робота.
В мене питання в мене при додаванні 20 гри на кг солі ковбаса виходить на грані соленості, сіь даю чисту Дрогобицьку (прямо з солеварні беру), чи так воно по смаку повинно бути?
Григорій марчук хочеться відео про сердельки за всі попередні дякую
Де можна замовити фосфати для ковбаси
Доброго ранку, дуже професійний у Вас канал! Хотіла спитати, чи є у Вас відео без копчення, я мешкаю в багатоповерховому будинку. Маю газову плиту з газовою духовкою(газ тільки знизу подається). Може має сенс придбати духовку як у Вас? Які функції обов'язково мають бути у духовці? Підкажіть, будь ласка, модель? Буду вдячна за відповідь!
Все дуже грамотно! Але мало показано в кінці в камері-коптилці( можна було більш детальніше)!!!
Мав деякі проблеми з часом тому і не все зняв .вибачаюсь ,в слідуючих відео буду більш детально показувати процес копчення
Підкажіть, будь-ласка, а де можна дістати цей довідник по ДСТУ? Або яка точна назва щоб пошукати?
Яка модель термометра?
Добрый день. Подскажите пожалуйста, а Вы еще не отсканировали ДСТУ? Поделитесь пожалуйста?
Треба Вам було самому зважитись, перед тим як пробувати ковбасу і після того))) Для чистоти експерименту)
На слідуючий раз так і зроблю
дома такое точно не приготовить))но канал класний))
А цікаво чи в магазині можна придбати таку ковбасу?
Подскажите пожалуйста где брали пакеты для вакуматора.
Игорь Одесса не памятаю давно брав велику партію
А скільки часу в домашній духовці готувати?
Доброго вечора !!!Підскажіть будь ласка, чому ковбаса ветчинна погано чиститься?
Доброго ранку. Занадто мало вологи в ковбасі ( суха сильно). Є два варіанти щоб добре чимтилась :
1. Добавити води в фарш 3-5%
2. Після того як закінчилась термічна обробка відразу опустіть ковбасу в холодну воду на 5-10хв ( я так з Дрогобицькою роблю). А потім повісьте щоб просохла.
@@Готуємопросто Дякую, вітаю вас із Різдвом христовим!!!
@@ОксанаСавицька-щ9ы Дякую навзаєм.
цукру немає в текстовому рецепті
Дпйте Ваш номер телефону хочу у у Вас заказать ковбаси будь ласка
Який фосфат
самий дешевий польський триполіфосфат
Порадьте будь ласка яку м'ясорубку купити? Яка у вас?
В мене китайська , праює супер , беріть чим по мочнішу , мясорубки в основному ламаються за нехваткі мочності ( перегріваються )
А что такое часник свежий
Anatoliy Molchanow чеснок свежий , не знаю как по руски . В головкаг чеснок .
Доброго дня. А що то за книжечка з якої Ви рецепти читаєте?
Технологічна інструкція діючого дсту
братишка, на этой мясорубке красная заглушка только для транспортировки, ее надо заменить на металлическую для работы, должна быть в комплекте.
Небуло в комплекті
@@Готуємопросто печально, эта красная пластмассовая заглушка только для транспортировки. Перед использованием надо ее поменять на металлическую, с дырочкой. Если вдруг, при супер интенсивном использовании масло закипит, давление через «дырочку» нивелируется.
Доброго дня ! Фосфат це салітра ?
Так
Рецепти і ковбаси чудові а мову бажано почистити
А що з мовою? Чудова, українська мова.
@@ОленаДовгань-д6е Багато суржика !
Вы так вскроете все тайны и колбасу в магазине никто не будет покупать. я уже не покупаю.
.