Robert ist so ein geiler Typ, ich feier ihn so sehr. Danke dass du deine genialen Rezepte mit uns teilst, liebe Grüße aus der Metzgerei Widmayer in Esslingen! ❤
Ein unglaublicher Sprung in der Art und Weise wie das Video gemacht ist. Find ich klasse und hoffe das wird der neue Standard. Der Inhalt ist wie gewohnt super interessant. Macht mir Laune endlich einmal zum probieren zu kommen.
Ich liebe deinen ruhigen Redestil und wie du bestimmte Worte aussprichst wie z.b. Soße oder Zart 😅. Es sieht ALLES was du zeigst so unfassbar lecker aus. Ich muss unbedingt mal bei euch essen
Beim Erzählstil dieser Videos findet man ein wenig Ruhe und Entspannung zum Feierabend. Es gibt einige Fleischstücke, die häufig unterschätzt werden, wie zum Bespiel auch eine geschmorte Beinscheibe.
Tolles Rezept - werde ich ausprobieren. Den Teil mit dem Confieren könnte man deutlich beschleunigen, wenn man das Fett vor dem Dazugeben bereits auf die gewünschte Temperatur bringt :)
Sehr geil. Hast du Erfahrung mit regenerieren. Fertig machen und vakuumieren und im Beutel warm schiessen? Würde sie gerne für 20 Leute an Sylvester machen aber idealerweise paar Tage früher.
Geiles Video. Tolle Qualität in Bild und Ton so mag ich das. Kurze Frage welchen Pfeffer hast du im Video benutzt? Ansonsten unbedingt so weiter machen. Toller Kanal!
Sympathischer Typ👍 Hast Du schon mal über Gegengewichte an Deinen Türen vom Monster Smoker nachgedacht. Das sieht nicht gesund aus wenn Du die öffnest und schließt.😮 Grüße vom Arbeitsschutz beauftragten😂
Super Video, danke dafür 👍. Könnte man die Bäckchen am Ende auch in einer Texas-Krücke fertig garen?? Viele Grüße aus der Eifel….wird auf jeden Fall nachgegrillt 😊
Sehr interessantes Rezept! Ochsenbacken finde ich sehr lecker, kenne die aber nur geschmort. Müssen die denn tatsächlich konfiert werden? Könnten wir die zuhause nicht auch wie Ribs oder andere Teile dämpfen (also z.B. in Butcherpaper oder einem Dutch oven?)?
Wer keine Ochsenbaeckchen mag, mag auch keine Zunge oder Beinscheiben oder sogar Rinderkurzrippen...., die besten Teile des Tieres! Musst nur wissen, wie man sie zubereitet!!
Ganz ehrlich, meine erste Reaktion am Ende des Videos.. Arschloch! Ich bin dermaßen neidisch auf den geilen Geschmack, kannst du nicht glauben :) Tolles Video, abartiger "Heizkessel" Smoker. Einfach genial. Weis garnicht in wie weit ich hier in Hessen Ochsenbäckchen bekomme. Schwierig da es leider immer weniger ECHTE Metzgereien gibt und alles nur noch über den Lebenmittelhandel geht der die kleiner zerstört. Selbst bei uns in einer 45000 Seelen Stadt gibt es nur noch 2 Metzger. Und davon bekommt man bei einem auch schon nur noch "norm" und z.B. keine dicken Kotelettes MIT Knochen mehr. Also jenseits der 1,5 cm Dicke. Alles entwickelt sich zurück. Die Masse isst "was auf den Tisch kommt".......
Saugeil! Muss ich unbedingt nachmachen. Ansonsten wie unter jedem Video: Ich freue mich auf das Brisket Rezept :D Aber auch ein Video wie man den saftigsten Fleischpatty überhaupt macht, der im Mund schmilzt, fänd ich geil ^^
Das Brisket kommt natürlich auch noch. Allerdings nicht in den nächsten 4 Wochen. Ich drehe immer nur einen Tag im Monat, damit ich nicht zu viele meiner "freien" Tage vor der Kamera verbringe. Aber ich verspreche dir, dass das Brisket demnächst auch auf dem Kanal kommt.
@@GullerBBQ das kann ich mir vorstellen. Ich feier deine Videos und freue mich drauf und hoffe irgendwann mal zu dir kommen zu können. Da ich Nähe der Ostsee wohne, muss ich dies mit einem Urlaub verbinden 🤣
@ Danke für die Antwort ! Mein Problem ist das ich leider keine Möglichkeiten haben es in einem Smoker zu machen. Also wird das alles in einem Ofen statt finden. Werde Bescheid geben wie es geworden ist! Ich wünsche dir/ euch nur das beste 😄
Ich hab zuhause nen 150l offset smoker (Eigenbau) ich smoke immer mit buche und nach dem ich das Fleisch eingewickelt hab schiebt ich die glut zur Seite und leg in die brenkammer ein Gas ( herd/ Grill rohre der schafft es die gaarkammer bis 240 ° C zu bringen ohne Probleme brauch man aber nie bei low and slow ist der gas Verbrauch deutlich günstiger als holz und funktioniert gut da ich nachm einwickeln theoretisch auto pilot hat nur ab und zu aufm handy interne Temperatur checken 😊
Jetz habe ich die Alternative zum Dutch Oven gefunden. In Österreich haben wir glaube ich diesen Schritt mit den Angeschnittenen Ochsenbackerl nicht. Die , die ich bestelle sind immer unglaublich groß und unversehrt.
seit jahren mache ich zu weihnachten ocksenbäckchen in portweinsauce. absoluter hammer und für mich nichts neues. aber vom smoker natürlich nochmal was anderes, wird probiert 👍🏻
Wir müssen einfach mal zu dir kommen und echt nen geiles Essen genießen... egal was es ist aber ich bekomm jedes mal die Niagarafälle im Mund wenn ich da bei der Zubereitung zuseh.
Der "Rinderbäckchen" Trend in den USA, ist bei Meiner OMA schon seit bestimmt 60 Jahren im Rohr...Und warm muss das jetzt plötzlich "Beef-Cheeks" heißen? Es heißt Rinderbacke oder Ochsenbacke. Aber dann ists net so cool, wa?
8:30 Min Wenn der Smoker läuft sollte er Rauch absondern. ... für mich schaut das Ganze ein bisschen nach Drehbuch aus und das tolle Gerät dient nur zu Deko - Sorry
das fleisch stammt doch nur vom rind ? da ist die definition doch schon ? ochse oder kuh ? es sollte doch egal sein welches stück fleisch man nimmt, muskelfleisch wird halt zarter beim schmoren als filet, welchhes kurz gebraten wird. gibt ja auch nicht verschieden "rindersuppen" rind ?
Prinzipiell macht es einen großen Unterschied, welches Stück Fleisch du nimmst und wie das Tier gefüttert wird. Hier muss man zwischen Zart und Saftig unterscheiden. Zart ist ein Fleisch, wenn die einzelnen Muskelfasern nach dem Garen gut gegeneinander Abgleiten. Saftig ist ein Fleisch, wenn sich nach dem Garen noch eine Flüssigkeit zwischen den Fasern befindet (Wasser, Fett, Kollagen). Nimmst du ein durchwachsenes Stück mit viel Bindegewebe wird es kurzgebraten weder zart noch saftig. Nimmst du ein Filet, der so gut wie kein Bindegewebe und nur sehr wenig intramuskuläres Fett hat, wird es beim schmoren trocken und faserig. Hast du ein Tier von der Weide, hat es tendenziell weniger inter- und intramuskuläres Fett gegenüber einem Rind mit Maisfütterung.
Aber Jesus sagte doch: "Wenn dich einer auf die rechte Wange schlägt, dann halt ihm auch die andere hin."🤣 Wird ausprobiert, muss da aber eine güstigere Alternative suchen, denn die Backen sind hier irre teuer.
Robert braucht keinen Stichwortgeber mehr. ;-) Nee, im Ernst: Die Kamerascheu vom Anfang hat Robert komplett abgelegt und darum können sie jetzt auch "klassische" Videos ohne Frager aus dem Off produzieren, ohne das es unbeholfen wirkt. Riesenentwicklung.
Ochsenbäckchen wurden lange Zeit überwiegend zu Wurst / Hack verarbeitet. In einigen Regionen wurden sie schon traditionell geschmort. Wenn du Quellen findest, die etwas anderes erzählen, bin ich froh, mich korrigieren zu müssen.
"Trend aus den USA" Ochsenbacke ist bei uns schon seit 20 Jahren auf dem Teller. Ich wette, in 10 Jahren schwappt dann "Ochsenschwanz, der neue Trend" zu uns rüber. Wetten? Unabhängig davon: Lecker ist es allemal und nichts gegen eure Arbeit und Präsentation.
Weniger Propaganda schauen, mehr Fleisch genießen. Der Mensch, auch Urvölker, räuchert seit Tausenden von Jahren. Davon hat niemand Krebs. Du hast Angst vor Krebs? Hör auf verarbeiteten Müll zu essen und lass am besten die Pflanzen weg -> da drin sind die wirklichen Gifte.
Brisket ist overrated af. Egal wie gut es ist, es ist nie so geil dass sich der Aufwand lohnt. Die Brust ist besser los pastrami verwertet, und in der Zeit kann man mit pp und beef ribs geileres Zeug smoken. Brisket = overhyped.
Bei Pastrami hast aber selten den Point dabei - weil das Fett sich über die Brine-Phase nicht immer lecker entwickelt. Meine Gäste kommen vor allem für unser Brisket.
@@GullerBBQ mit dem point hast du recht, dennoch finde ich brisket vo aufwand/ertragsverhältnis eher schwach. ist halt hierzulande was ganz seltenes, und die wenigsten leute smoken vernünftig, da wird auf das big green egg trotzdem das aldi nackensteak geschmissen.
Ich hab dein Smoker gesehen und nun weiß ich auch, wo das fehlende Stück der Nordstream Leitung ist😂ein brutales Rohr💪🏼👍🏼
Finds niedlich wie da 1500g in der Pipeline ihr Dasein Fristen. Erstmal ne halbe Eiche verballert für ein 4 Personen essen 😂
@@Patrick-jq3kdfr aber leider sehr geil 😂
Robert ist so ein geiler Typ, ich feier ihn so sehr. Danke dass du deine genialen Rezepte mit uns teilst, liebe Grüße aus der Metzgerei Widmayer in Esslingen! ❤
Btw: seine Erklärung zum Prüfschnitt ist so on point und perfekt erklärt 👍
Sehr schön detailliertes Video. Macht spaß dir zu zuhören❤️
Man merkt die Passion in jedem Satz, großes Kompliment
Ja die Passion für $$$🤑🤑🤑🤣
Ein unglaublicher Sprung in der Art und Weise wie das Video gemacht ist. Find ich klasse und hoffe das wird der neue Standard. Der Inhalt ist wie gewohnt super interessant. Macht mir Laune endlich einmal zum probieren zu kommen.
Vielen Dank!
War am Wochenende bei dir in Lahr, kann nur sagen das es sehr lecker war. Weiter so und vielen Dank an dich und dein Team
Ich liebe deinen ruhigen Redestil und wie du bestimmte Worte aussprichst wie z.b. Soße oder Zart 😅. Es sieht ALLES was du zeigst so unfassbar lecker aus.
Ich muss unbedingt mal bei euch essen
@@bengtkirschenhofer4990was eine unattraktive art und weise sich auszudrücken wow haha
Ich freue mich jedes Mal wenn ich sehe, dass ihr ein Video hochgeladen habt. Mega geiles Rezept, weiter so 💪
Beim Erzählstil dieser Videos findet man ein wenig Ruhe und Entspannung zum Feierabend. Es gibt einige Fleischstücke, die häufig unterschätzt werden, wie zum Bespiel auch eine geschmorte Beinscheibe.
Super Video, da läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen! ❤
Du lebst den Traum eines jeden Grill/BBQ Liebhabers !!
Sieht Mega aus !
Erstes Video was ich mir angeschaut habe und ich find's richtig gut
Tolles Rezept - werde ich ausprobieren. Den Teil mit dem Confieren könnte man deutlich beschleunigen, wenn man das Fett vor dem Dazugeben bereits auf die gewünschte Temperatur bringt :)
Wow, absoluter Hammer!!! Das wird definitiv ausprobiert!!!👍👍👍
Unbedingt!
Schön das es neue Videos gibt
Tolles Video, sieht sehr lecker aus!! 😍
Kamerawinkel, Schnitt und Erklärungen auch super
Gefällt mir sehr gut 👍🏼
Durch Zufall reingefallen und .......... chapeau, sehr sympathisch präsentiert. Hab natürlich gleich abonniert. Gruß aus Baden bei Wien, Mario
Moin....das war heute mein erstes video von dir und dann gleich ein richtig leckeres Rezept 😊das wird auf jeden Fall mal gemacht 😋😋
7:05 die Ochsenbäckchen sind in den 2 1/2 Stunden eine Tür weiter nach rechts gewandert. 😛
Alles super und wie gern würde ich jetzt rein hauen Sau lecker bester Mann !
Sehr geil. Hast du Erfahrung mit regenerieren. Fertig machen und vakuumieren und im Beutel warm schiessen? Würde sie gerne für 20 Leute an Sylvester machen aber idealerweise paar Tage früher.
Gutes Video, mach die Bäckchen aber scho seit Jahren im Smoker. Allerdings ohne konfieren.
Was für ein schöner smoker.
super, n Brisket würd mich auch mal interssieren.Danke und weiter so.🤤
Geiles Video. Tolle Qualität in Bild und Ton so mag ich das.
Kurze Frage welchen Pfeffer hast du im Video benutzt?
Ansonsten unbedingt so weiter machen. Toller Kanal!
Das ist grober schwarzer Pfeffer
Sympathischer Typ👍
Hast Du schon mal über Gegengewichte an Deinen Türen vom Monster Smoker nachgedacht.
Das sieht nicht gesund aus wenn Du die öffnest und schließt.😮
Grüße vom Arbeitsschutz beauftragten😂
Sieht mal wieder sehr geil aus!
Kann es kaum erwarten euch mal zu besuchen und mich durchzutesten ♥
Alter geil unbedingt ausprobieren ich muss 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Super Video, danke dafür 👍. Könnte man die Bäckchen am Ende auch in einer Texas-Krücke fertig garen?? Viele Grüße aus der Eifel….wird auf jeden Fall nachgegrillt 😊
Sehr interessantes Rezept! Ochsenbacken finde ich sehr lecker, kenne die aber nur geschmort.
Müssen die denn tatsächlich konfiert werden? Könnten wir die zuhause nicht auch wie Ribs oder andere Teile dämpfen (also z.B. in Butcherpaper oder einem Dutch oven?)?
Wer keine Ochsenbaeckchen mag, mag auch keine Zunge oder Beinscheiben oder sogar Rinderkurzrippen...., die besten Teile des Tieres! Musst nur wissen, wie man sie zubereitet!!
Ganz ehrlich, meine erste Reaktion am Ende des Videos.. Arschloch! Ich bin dermaßen neidisch auf den geilen Geschmack, kannst du nicht glauben :) Tolles Video, abartiger "Heizkessel" Smoker. Einfach genial. Weis garnicht in wie weit ich hier in Hessen Ochsenbäckchen bekomme. Schwierig da es leider immer weniger ECHTE Metzgereien gibt und alles nur noch über den Lebenmittelhandel geht der die kleiner zerstört. Selbst bei uns in einer 45000 Seelen Stadt gibt es nur noch 2 Metzger. Und davon bekommt man bei einem auch schon nur noch "norm" und z.B. keine dicken Kotelettes MIT Knochen mehr. Also jenseits der 1,5 cm Dicke. Alles entwickelt sich zurück. Die Masse isst "was auf den Tisch kommt".......
Klasse gemacht sieht richtig lecker aus 👍👍👍
Grüße aus Baden
Vielen Dank
Saugeil! Muss ich unbedingt nachmachen. Ansonsten wie unter jedem Video: Ich freue mich auf das Brisket Rezept :D Aber auch ein Video wie man den saftigsten Fleischpatty überhaupt macht, der im Mund schmilzt, fänd ich geil ^^
Das Brisket kommt natürlich auch noch. Allerdings nicht in den nächsten 4 Wochen. Ich drehe immer nur einen Tag im Monat, damit ich nicht zu viele meiner "freien" Tage vor der Kamera verbringe. Aber ich verspreche dir, dass das Brisket demnächst auch auf dem Kanal kommt.
@@GullerBBQ das kann ich mir vorstellen. Ich feier deine Videos und freue mich drauf und hoffe irgendwann mal zu dir kommen zu können. Da ich Nähe der Ostsee wohne, muss ich dies mit einem Urlaub verbinden 🤣
Mega Video!
Kann man statt Rinderfett oder Öl auch normales butterschmalz nehmen ? Lg
Butterschmalz wird sicher auch geil
@ Danke für die Antwort ! Mein Problem ist das ich leider keine Möglichkeiten haben es in einem Smoker zu machen. Also wird das alles in einem Ofen statt finden. Werde Bescheid geben wie es geworden ist! Ich wünsche dir/ euch nur das beste 😄
Für den Fall, dass ich mit Öl confieren sollte/müsste. Welche Art Öl kannst Du empfehlen?
Ich hab zuhause nen 150l offset smoker (Eigenbau) ich smoke immer mit buche und nach dem ich das Fleisch eingewickelt hab schiebt ich die glut zur Seite und leg in die brenkammer ein Gas ( herd/ Grill rohre der schafft es die gaarkammer bis 240 ° C zu bringen ohne Probleme brauch man aber nie bei low and slow ist der gas Verbrauch deutlich günstiger als holz und funktioniert gut da ich nachm einwickeln theoretisch auto pilot hat nur ab und zu aufm handy interne Temperatur checken 😊
Was für eine Fleischalternative würdest Du empfehlen?
ist das rinderfett schon erwärmt, als du es über die bäckchen gekippt hast?
Was machst du mit dem Rinderfilet danach?
Jetz habe ich die Alternative zum Dutch Oven gefunden.
In Österreich haben wir glaube ich diesen Schritt mit den Angeschnittenen Ochsenbackerl nicht. Die , die ich bestelle sind immer unglaublich groß und unversehrt.
Diese Problem hatte ich auch noch nie!
seit jahren mache ich zu weihnachten ocksenbäckchen in portweinsauce. absoluter hammer und für mich nichts neues. aber vom smoker natürlich nochmal was anderes, wird probiert 👍🏻
Das freut mich sehr!
Wir müssen einfach mal zu dir kommen und echt nen geiles Essen genießen... egal was es ist aber ich bekomm jedes mal die Niagarafälle im Mund wenn ich da bei der Zubereitung zuseh.
Wann Laden in Dortmund?
Kommen die Ochsenbäckchen zur BBQ Platte oder kann man diese separat bei euch dazubestellen 👍💪 Lg André 👋
Aktuell gibt es das Beef Cheek Sandwich bei uns auf der Karte.
Komme bald vorbei. Mach schonmal den Smoker ready. ❤
Gute Idee!
Mir ist aber gleich ein anderer Weg eingefallen
Kalt smokken(Räuchern)
Sous Vide
Glace
P. S. Kirsche passt richtig gut 😁
Tolles Video
Kann man das Fett danach noch für andere Rezepte verwenden?
Sieht sonst nach sehr viel Fett aus, das man dann zu Entsorger hat.
Und im Smoker ein Rost Modell "Grenztruppe" 🤣👍
so geil 😋
Schönes Video
und bei 8:41Min Kann man sehen, dass dieses Gerät höchstens handwarm ist ,😂
Ich würd sogar meinen, dass die Bäckchen besser sind als Brisket 😉 Grüße Bernd
Bin ich 100% bei Dir. Selbes gilt für Beef Ribs meiner Meinung nach. Muss aber sagen das ich Brisket überbewertet finde🤷♂️
@@rek1510Chuck Roast, also der Rindernacken schmeckt mir zB persönlich auch viel besser, wenn man es auf dem gleichen Weg wie Brisket macht!
Neuer Trend :D Alles klar ^^
das hätt ich jetzt auch gerne...
was passiert mit dem Fett`?
Aufstrich?
Ist ja wohl ein Haufen Geschmack drinnen...
Cooles Video
Mein Brett hat eine Saftrinne und in der ist ein Loch, so läuft der Fleischsaft in die Schale und nicht vom Brett auf den Tisch 😉 LG Marc
Ist es nur mir aufgefallen da er die bäckchen am Anfang in die mitte gepackt und beim rausnehmen außen waren 😅😂
Geil
Mach ich schon seit 10 Jahren im Holzbackofen, ca 20 Stunden geschmort. Butterzart.
Der "Rinderbäckchen" Trend in den USA, ist bei Meiner OMA schon seit bestimmt 60 Jahren im Rohr...Und warm muss das jetzt plötzlich "Beef-Cheeks" heißen? Es heißt Rinderbacke oder Ochsenbacke. Aber dann ists net so cool, wa?
8:30 Min
Wenn der Smoker läuft sollte er Rauch absondern.
... für mich schaut das Ganze ein bisschen nach Drehbuch aus und das tolle Gerät dient nur zu Deko - Sorry
Geiler Smoke, selbst gebaut?
Nein, der große kommt aus Texas. Der kleine ist selbstgebaut.
Oooo da könntest glatt in den Bildschirm beißen mhhhhhhhh😊
Bin gerade auf deinen Kanal gestolpert tolles Video
Gruß Mehlschlampe 😊
Amerikanischer Trend - warum,wozu. .....‼️‼️‼️‼️‼️
Es gibt so geiles Regionales Essen und Sprache
Es erinnert mich irgendwie an Mutzbraten.
Das nach der Zeitumstellung zu schauen ist grausam!!! Mittag gibt es erst in zwei Stunden... 😢
Den Smoker finde ich etwas mickrig!
das fleisch stammt doch nur vom rind ? da ist die definition doch schon ? ochse oder kuh ? es sollte doch egal sein welches stück fleisch man nimmt, muskelfleisch wird halt zarter beim schmoren als filet, welchhes kurz gebraten wird. gibt ja auch nicht verschieden "rindersuppen" rind ?
Prinzipiell macht es einen großen Unterschied, welches Stück Fleisch du nimmst und wie das Tier gefüttert wird. Hier muss man zwischen Zart und Saftig unterscheiden. Zart ist ein Fleisch, wenn die einzelnen Muskelfasern nach dem Garen gut gegeneinander Abgleiten. Saftig ist ein Fleisch, wenn sich nach dem Garen noch eine Flüssigkeit zwischen den Fasern befindet (Wasser, Fett, Kollagen). Nimmst du ein durchwachsenes Stück mit viel Bindegewebe wird es kurzgebraten weder zart noch saftig. Nimmst du ein Filet, der so gut wie kein Bindegewebe und nur sehr wenig intramuskuläres Fett hat, wird es beim schmoren trocken und faserig. Hast du ein Tier von der Weide, hat es tendenziell weniger inter- und intramuskuläres Fett gegenüber einem Rind mit Maisfütterung.
Omg
Aber Jesus sagte doch: "Wenn dich einer auf die rechte Wange schlägt, dann halt ihm auch die andere hin."🤣
Wird ausprobiert, muss da aber eine güstigere Alternative suchen, denn die Backen sind hier irre teuer.
Die Veganerin sollte mal das hier anschauen.
Rinderbäckchen sind kein Trend aus den USA. Hierzulande schon sehr lange bekannt.
Ja Ochsenbäckchen, wat ganz neues.....
Oh confiert, sag den Leuten bitte einlegen. Dann muss die hälfte nicht googln.
🥹❤
Reingelegt in der Mitte, rausgenommen am Ende des Smokers...aha
KT - messen war gut, rausholen aus dem Öl wäre noch schön gewesen,,,,,,,,,,,,,,,,,,,äh Soße mache ich dann doch lieber selbst
man schaut nur zu und kann es Förmlich schmecken
irgendwas an dem video ist anders als sonst
Der Kerl der immer fragen gestellt hat fehlt 😢
Robert braucht keinen Stichwortgeber mehr. ;-) Nee, im Ernst: Die Kamerascheu vom Anfang hat Robert komplett abgelegt und darum können sie jetzt auch "klassische" Videos ohne Frager aus dem Off produzieren, ohne das es unbeholfen wirkt. Riesenentwicklung.
@@borriquito9482 ich fand den alten stil ur sympathisch ):
Ochsenbäcken sollen also in D als nicht so genießbares Produkt gegolten haben…..soso🤨
Ochsenbäckchen wurden lange Zeit überwiegend zu Wurst / Hack verarbeitet. In einigen Regionen wurden sie schon traditionell geschmort. Wenn du Quellen findest, die etwas anderes erzählen, bin ich froh, mich korrigieren zu müssen.
Also so kleine Backen habe ich von keinem Metzger erhalten. Bin ein bisschen irritiert.
Smoker sieht aus wie eine alte jauche Tonne ?
Etwas besseres ist dir nicht eingefallen?
@@GullerBBQ ich finde es nur eine geniale Idee wenn es so ist
"Trend aus den USA" Ochsenbacke ist bei uns schon seit 20 Jahren auf dem Teller. Ich wette, in 10 Jahren schwappt dann "Ochsenschwanz, der neue Trend" zu uns rüber. Wetten?
Unabhängig davon: Lecker ist es allemal und nichts gegen eure Arbeit und Präsentation.
Werde ich doch mal ausprobieren. Nur Salz bleibt mir fern vom Fleisch. Aus irgendeinem Grund finde ich Salz einfach ekelhaft und vorallem am Fleisch.
Mit oder ohne Salz - die Konsistenz ist einfach bestechend geil
😅😅😅was stimmt nicht mit dir?
@@thomasschafer7268 keine Ahnung aber ich finde Salz halt einfach widerlich an Fleisch. Schmeckt mir halt nicht.
was für ein Trend? ich mach das schon seit Jahren,
wie n Briskett. Konfit ned nötig.
Was labert er für n Müll! Ochsenbäckchen gibt's schon seit Ewigkeiten ! Gerade in Bayern!
So geil wie das alles aus dem Smoker ist, ist es leider auch hoch krebserregend. Deshalb sollte man sowas nur maximal 1x im Monat essen
Weniger Propaganda schauen, mehr Fleisch genießen. Der Mensch, auch Urvölker, räuchert seit Tausenden von Jahren. Davon hat niemand Krebs. Du hast Angst vor Krebs? Hör auf verarbeiteten Müll zu essen und lass am besten die Pflanzen weg -> da drin sind die wirklichen Gifte.
Schreib mal bitte, warum das Krebserregend sein soll. Ohne Quellen ist das natürlich nur eine Behauptung und weit weg von Fakten. Ich bin gespannt.
Brisket ist overrated af. Egal wie gut es ist, es ist nie so geil dass sich der Aufwand lohnt. Die Brust ist besser los pastrami verwertet, und in der Zeit kann man mit pp und beef ribs geileres Zeug smoken. Brisket = overhyped.
Bei Pastrami hast aber selten den Point dabei - weil das Fett sich über die Brine-Phase nicht immer lecker entwickelt. Meine Gäste kommen vor allem für unser Brisket.
@@GullerBBQ mit dem point hast du recht, dennoch finde ich brisket vo aufwand/ertragsverhältnis eher schwach. ist halt hierzulande was ganz seltenes, und die wenigsten leute smoken vernünftig, da wird auf das big green egg trotzdem das aldi nackensteak geschmissen.
Als wär die fleischindustrie nich armselig genug jetzt auch noch empfehlen unkontrolliertes fleisch zu kaufen lets go
Du bist armselig
Mega geil , wie kann ich das noch machen außer mit dem Fett ?
Machst du mal n Brisket viedeo genau detailliert :)