【赤紫蘇のアク抜き‥】‥梅干しにも間に合う‥赤紫蘇のアクの抜き方‥『泡』が出るまで揉むのがコツ！です

#赤紫蘇#梅干し漬け#紫蘇
【赤紫蘇のアク抜き】
材料
⚫️赤紫蘇　　　200 g
（葉だけ）
⚫️粗塩　　　　大さじ2
　（赤紫蘇の重量の15%）
⚫️酢　　　　　50〜70ml
1️⃣赤紫蘇の『葉』だけを摘む
2️⃣ボールに赤紫蘇を入れて、塩大さじIを
　混ぜて押したり掴んだりして揉み込む
　アクが出たら捨てる→
※揉み込んでいると『泡』が出て来て点赤紫蘇と塩が馴染んでくるまで揉む‥
3️⃣2️⃣に、塩大さじIを加えて、さらに揉み込　
　　んで絞りアクを捨てる
4️⃣アク抜きをした赤紫蘇に、酢（赤紫蘇が
　浸る位の量）をいれて保存をする
　
冷蔵庫　冷凍も出来ます
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