【田园时光美食】厨房新手都能做的上海熏鱼（附烤箱版）Shanghainese smoked fish（中文版）
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ส.ค. 2016
- 超详步骤 贴心讲解
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超喜欢田园的风格。第一次按照烤箱方法做的熏鱼，味道真的非常地道！给一个大大的赞！
我已經做了N次了，全家都喜歡，是老公的最愛。
非常感谢。我先生就爱吃上海熏鱼。这个配方不仅简单，而且味道非常好。我已经试过几遍了，👍👍👍
这个烤箱处理鱼的方法非常好。明天就试一下吧！谢谢田园的分享！
很喜欢田园老师的菜谱，提一个小建议，我跟母亲学做熏鱼最后是用冷的酱汁浸泡半分钟左右入味的，利用的是热胀冷缩的原理，滚烫的油炸鱼肉遇到冷酱汁瞬间热胀冷缩将酱汁锁在肉里，并且口感酥脆。
我家也是这样子的
我家的長輩也是這樣做的：
醬汁是泠的，把剛炸好的鱼塊浸入，然後拿出來就成了。
刚刚试着做了，非常满意。非常感谢。一点小心得，在不炸糊的前提下，炸的越脆越好吃。
太好了，今年过年我又可以加新菜了。
很喜欢你的视频 今天做的牛肉干 非常好吃
刚又看见熏鱼 下次要做一下试试
簡單又好吃
很成功 多谢
Looks good
我小时候在外婆的指导下自己做的，和你一样的，糖醋上海熏鱼，过年请客的冷盘哦。
喜欢，谢谢
Good job...!
试过了，很不错！唯一美中不足是我采取烤的办法，结果有些鱼块有些碎。感觉还是炸比较好
烤的除了碎以外，口味怎么样？
一直不願做熏魚就是不想油炸。現在有了烤箱的版本就可以如願以償了。謝謝田園老師 ！
想知道老师在多伦多那里可以买到新鲜的草鱼
用烤的避免油炸造成的烟呛，但烤时，一定多刷油，否则干
我按照这个方法做, 味道相当不错。我是用自己钓的亚洲鲤鱼做。我用空气炸锅做.不用菜油!
空气炸锅很适合做这道熏鱼 油不大。
从没做过，挺想试试，但是草鱼的刺很多吧，请问还有什么其他的鱼可以替换
炸过以后，刺都是脆的
太爱这个菜谱了。
老师。我找不到河鱼。能用哪种海鱼代替吗? 谢谢!
可以
如果当地只有海鱼 可以用哪种海鱼代替草鱼呢？
肉质比较硬的鱼都可以
马鲛鱼，胶东名菜烟熏鲅鱼
❤
👍👍👍
天啊，有草鱼！我们这边只有罗菲鲫鱼，然后就是海鱼了
Janex Leee 是的。我们这里也只有罗非鱼和海鱼。怎么办？这些鱼可以吗？
可以用Spanish Mackerel (馬鮫魚），效果非常好
罗非鱼做出来的也好吃
佛州没草鱼卖，用海鱼可以吗？
马鲛鱼斜切
你好，想問华氏35o度，攝氏几度？因家里的烤箱是用攝氏
google一下，有一个换算公式。
Wan Wan 175摄氏度
好棒！请问熏鱼可以用空气炸锅做吗？
空气炸锅可以做 但达不到理想的口感，我正在研究如何改进
好期待！田老师加油！
老师，您切的鱼片儿怎么买一个都有脊椎骨啊？没有脊椎骨的另一半能用吗？
都可以的
@@MsCnck 谢谢老师，冷藏之后吃，是直接吃吗？还是用微波炉先热一下呀（说起来惭愧，除了和老师学的几道菜，我之前什么都没做过😭）
冷吃热吃都行 随你喜欢
大家探讨： 油炸时不应盖锅，不然会产生水汽（视频中要擦去已经迟了）。 可以用“虚掩“的方式（盖住90%，留个缝），这样既避免水汽，温度也可以保证
求空气炸锅版 pls
我个人认为空气炸锅就是小版的烤箱。因为空间小，热对流更快保温更好，所以可以试试相同的温度但是时间更短~~~
尝试了一下烤箱版，彻底失败。烤盘铺了锡纸也抹了很多油，烤了1小时之后鱼块全部结结实实滴粘在了锡纸上，而且根本没有录像里那种干干的，黄灿灿的状态，不明白哪儿出了问题。
烤箱有先預熱嗎？
可能是烤箱溫度不夠，把溫度設定得高一些試試
用小烤箱 温度高升温快
用不沾锡伯纸
海外党买不到草鱼，有什么鱼可以代替吗？
多伦多草鱼很常见 鲤鱼 鲢鱼 还有人用龙利鱼
田园时光Garden Time homemade cuisine 谢谢您，在新西兰好像没有河鱼，所以打算用您说的龙利鱼试试看！感激！
鲩鱼
鲈鱼。梅子鱼🐟
各种各样的马鲛都可以，我最喜欢马鲛熏鱼，特别香，哈哈
就是不好买草鱼
用马鲛鱼也非常不错！
+田园时光Garden Time homemade cuisine 马鲛鱼英文是什么？
+gym 这种问题 自己查一下就知道了。