Bife Ancho - E pontos da carne | Netão! Bom Beef #3
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- เผยแพร่เมื่อ 17 ก.ย. 2018
- Quer melhorar o seu churrasco?!...
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No workshop on-line Churrasco do Netão!, te passo as melhores técnicas e os meus segredos que aprendi em mais de 17 anos como açougueiro e churrasqueiro.
Vem comigo que vou te mostrar o que você precisa para dar um UPGRADE no seu churrasco!
Entenda como é feito o corte Bife Ancho e os pontos da carne com temperaturas! Essas e outras dúvidas serão tiradas nesse vídeo!
Espero que curtam e comentem aí o que a gente pode melhorar!
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Captação e edição @brunomizogutti
Valeu!
Até o próximo! - บันเทิง
Acompanhei os vídeos do Bassi por anos, até que enfim um substituto à altura do grande mestre. Parabéns e continue nos ensinando e estimulando.
Concordo!
Netão é gente fina e um baita churrasqueiro!
Sérgio Serrano nuossa!! Muito obrigado, mas ainda tenho muito arroz com feijão à comer para chegar nos pés do grande Bassi!
Verdade! Já acompanha o Netão no insta! Aqui ficou melhor ainda! Parabéns!
Show de bola este discípulo do Bassi 👏👏👏 já me inscrevi 👍🏻 parabéns !
É isso! Fui discipulo do mestre Bassi, e agora o Netão chega com tudo com dicas matadoras dos cortes mais novos e dos antigos que foram melhorados.
Sou de uma região em que as pessoas só comia carne muito,mas muito passada,sem líquido nenhum e achei q esse era o jeito certo de comer carne até eu começar a fazer meus churrascos,desde então meu ponto é "ponto pra mau" ,nem se compara ao que comia antes!
Sempre conheci e comprei como filé de costela e era bem barato. Depois que virou bife ancho ou entrecote inflacionou.
Depende né? Se eu for no açougue da esquina eu acho por 20 reais o kg. Não presta... Uma peça da qualidade que ele usou no vídeo não sai por menos de 70 reais o kg, se vc tiver sorte.
Alô alô pessoal ! Tão comprando carne nos EUA ? Capaz esses preços de 70 reais o quilo ? Sem chance . Aqui no RS tu encontra file de costela , entrrcot ou ancho por no máximo 30 reais o quilo e carne de gado hereford ou angus. Aliás podiam dizer a raça do gado. Tem muito zebu bem embalado sendo vendido caro pelo Brasil a fora.
Já achei peças muito boas a 39 o kg aqui em BH tb, mas do nível dessa do vídeo sem chance.
verdade
Pelo marmoreio da carne deve ser de Angus e é caro mesmo. Mas de nelore que é o convencional é mais barato e não é ruim. Não é pq não é de Angus ou wagyu que não é bom.
Cara que conteúdo incrível. Cada vídeo é uma aula completa! Agradeço por compartilhar, abraços e sucesso!
Vc é o cara! Está mandando muito bem nos vídeos! Parabéns netao
Parabéns meu amigo. Vídeo tá com a produção TOP.
Parabéns Netão!!! Vídeos sensacionais.. bem didáticos e que deixam os amantes de um bom churrasco sempre com água na boca!!! Estou aprendendo muito contigo!!! 👏👏
Puuuts! Parabéns Netão! Informações valiosas e que farão total diferença na hora do churrasco! Curti demais suas explicações!
Netão, faz um video de como escolher e comprar no açougue. Pra quem não tem muita noção, ir no açougue é super confuso haha
up
as carnes que ele usa são da marca dele a bom beef que vende peças inteiras ou steaks congelados que não tem erro na hora de comprar, diferente de açougue onde a carne é só resfriada e pode comprar fatiado
@@viniciusalbuquerque9870
...e comprar gato por lebre. Sem contar que nem todos açougueiros entendem bem do assunto.
@@brunovaz5514 Aqui no sul se tu não entender de carne tu ta fudido pq os açougueiros vão tentar te vender só as porcaria q ninguém compra.
hahaha
Mais um vídeo excelente, parabéns Netao.
Estou divulgando aqui em Vitória-Es
Ancho é a minha preferida do churrasco ... Top demais !!!
Esse vídeo é um atentado ao pudor para todo bom churrasqueiro, a imagem com os três cortes juntos ficou um crime. Salivando até agora. Parabéns pelo excelente vídeo Netão.
Quem acompanha os vídeos do grande Bassi se emociona ao ver o Netão dar 3 tapinhas na carne ao colocá-las na grelha. Grande homenagem ao mestre!
Parabéns pela série. Show de bola!!!! muito didático seus vídeos.
Pedro Henrique muito obrigado
Netão, cada video seu é uma aula completa! Sou fã de carteirinha!
Cara, o melhor canal de carnes que eu já encontrei no VocêTubo. Parabéns!!!!!
Valeu Netão. Tô curtindo demais o conteúdo. Você poderia dar umas dicas de afiar a faca também, por favor? Vi o vídeo de você afiando a faca da galera no evento de rock. Valeu!!!
Boa Dica pq ele passa a faca na chiara toda hora e não tem necessidade disso, afiar faca tem tem q ser chiara lisa,essa dele só acerta o corte.
Como sempre, vídeo irado demais Netão!
Boi mugindo é vida hehe
Com certeza esse corte é um dos mais saborosos do boi.
Abraço de Fortaleza/CE
Neto tu tem um carisma da hora pr apresentar o canal, top de mais, continua na pegada que o canal vai virar um monstro no youtube, sucesso guerreiro!
Véi, simplesmente fantástico! Ganhou um inscrito!
Cara seu vídeo sao muito bom estou aprendendo muito
valdomiro rodrigues neto muito obrigado 🙏
Netao, eu gosto muito do teus vídeos! Gosto demais desse universo das carnes, ( msm sem entender muito)... Acho lindo a delicadeza e o respeito com o que vc trata um corte! Parabéns! Muito baoooo feito diz o mizogutti!😘♥️😉
Thays Abreu muito obrigado!!
Netão, tu é o cara ! Muito obrigado pelos ensinamentos !
Sensacional!!!!
Sem palavras, Você é o Cara....
Abraço
Melhores explicações sobre carne de qualidade,depois de nosso saudoso bassi,ta de parabéns Netão só que esses cortes seus mata a gente parça kkkk !!!
Faz vídeo sobre fraldinha e bananinha, os melhores na minha opinião, parabéns pelos vídeos!
Melhor que picanha?
sim, picanha é muito superestimada
@@g8592 minha nossa
@@g8592 concordo contigo
Concordo plenamente!!!
Muito bom vídeo Netão, as dicas apresentadas nos vídeos são muito boas, ou melhor sensacionais...
Parabens pelo vídeo!
Voce domina a tecnica e passa a realidade. E dificil ver alguem explicando as tecnicas corretas.
Tudo muito explicado, de forma correta quebrando os mitos das carnes.
Sou chef de cozinha e nunca vi um vídeo no Brasil com tanta qualidade.
Parabens!
Cara, parabéns pelos vídeos! Mto bom. Um pedido: mostra a imagem do boi e de onde aquele corte sai... estilo açougue. Chatisse minha... os vídeos e os pontos das carnes são sensacionais!
Show Netão, solta logo o vídeo sobre o sal, estou ansioso pra aprender.
Adriano Santos rsss em breve!!
Parabéns pelos vídeos! Muito legal ver o preparo e as explicações por quem conhece!
Conheci seu canal hj e já vi quase todos os vídeos, tu manja muito, Parabéns!
Aqui no sul do Rio Grande esse corte é mais conhecido como ENTRECOT (do Francês Entrecote). Bife ANCHO (Espanhol) é como devem chamar no seu estado Netão, já que na maioria do Brasil eu escuto FILÉ DE COSTELA.
Apesar dos variados nomes, esse é um dos mais nobres e deliciosos cortes da carne bovina. Tchê, uma “orelhinha”, o que tu chamas de sobrancelha de ENTRECOT, além de macia é muito suculenta. Ah, e o tal PONTO BLEU, aqui no RS nos chamamos de crua ou BOI MUGINDO, KKKKKKKK
Entrecôte e entrecôte, a traducao ao portugues seria "entre costelas".
Leandro De Lima muito bom, TH-cam também é cultura
@@bucomania boa! Eu nunca imaginei que ancho fosse esse corte pra te falar a real.
Henrique Borba Jr. O bom e velho churrasco de los pampas
Perfeito.
Por causa do seus videos meu querido, virei o churrasqueiro oficial do role KKKk, agora só peço pra comprarem a peça completa (sem tempero) pra eu cortar, faço o cozimento certo pra cada tipo de carne, e ainda so faço a salga no fim para evitar a perca de cerca de 20% ~ 30% da suculência da carne, Um abraço meu Consagrado
Ti entendo irmão kkkkkkkk aconteceu o mesmo cmg, até o posto de churrasqueiro do meu pai eu tomei
Nossaaa deu água na bocaaa, sensasional e impressionante!
Caramba..você manda muito bem, Netão. Parabéns mesmo, cara!
Netaão? Faz um vídeo com uma carne mais acessível, um nelorão ou um cruzado mesmo. Pra vermos as diferenças, é o que o brasileiro pode comer, as vezes.
angus e cruza de nelore com zebu
Sensacional, já elogiei nos outros, realmente não tem igual no TH-cam e no Instagram. Parabéns! Agora uma pergunta, o que você acha pra se ter em uma área gourmet uma parrilla parecida com a sua ou o convencional churrasqueira predial ?
Ivanio Neto uma parrilla como a minha, tem umas dicas de alturas e afins nos destaques do meu insta.
melhor canal do genero, muito tecnico, adorei. parabens
Muito bom guerreiro, continue ministrando conhecimento à esse público que te acompanha!
Pô netão da uma moral aí....
Eu não sei chegar lá no açougue e tipo pedir essas carnes KKK faz um vídeo aí explicando
Leva uma foto no celular
essa carne não é vendida nos açougues mais comuns porque eles não separam bem os cortes do contra filé que são o chorizo e o ancho, pros açougues mais pé no chão é tudo vendido como a mesma coisa, mas da pra comprar congelado nos supermercados de frigorificos como friboi, vpj e se você for de SP da propia marca do netão a bombeef
@@viniciusalbuquerque9870 Se eu pedir então 2 kg de contrafilé e quiser comer um bife ancho ou chorizo eu tenho que ficar de dedos cruzados pra ver qual que vai vir ? kkkk
@@frankflix1487 exato
Ele trata a carne com um filho
João Vitor Schütz ela merece, é um animal que deu a vida para nos alimentar, para nós celebrarmos.
Não trata "com " um filho. ..trata "COMO" C O M O um filho ...
@@CarlosTorres-er3cm até pq se fosse, vc estaria fora. ...
@@eueumesmo8309 Até e não "até", regra mais básica de gramática é: não importa o tipo da primeira palavra de uma frase, ela normalmente começa com letra maiúscula.
@@eueumesmo8309 Toma distraído kkkk
SENSACIONAL. DEU AGUA NA BOCA.
Cara, parabéns pelo vídeo. Muito didático e com bastante informação. Show de bola!!
afff o cara acertou os pontos ceritnho
2:03 sem luvas e um segundo depois as luvas aparecem como em um passe de mágica!! kkk
seus vídeos são ótimos!
FUI VER E ELE AINDA COMENTA ,VAMOS NOS PREPARAR CREIO QUE POR ISSO ELE JA ESTEJA COM A LUVA, EDITADO.
Cara ... "te conheci" agora! PQP ... tu eh PHODA!!!!!!!!! Parabens!
E obrigado por lembrar do queridissimo Marcos Bassi. Sempre que falo em carne, lembro daquela figura MARAVILHOSA e me veem lagrimas aos olhos!
Parabéns Netão, o prazer em comer, substituindo a vontade e a fome
Netão isso é maldade, eu fico aqui do outro lado só engolindo seco kkkk
Ensina como acender a churrasqueira 😉, parece meio bobo mas muita gente tem dificuldade
só não comprar qualita q ta td certo! kkkk brincadeira kkk acender sim é algo que pra mts tem dificuldade!
yuri bibiano vamos fazer!! Boa sugestão!
com fogo kkkkkkkkkkkkkkkk brincadeira tem muitos jeitos né até com pão velho e álcool vc acende.
Meu pai usa gasolina pra acender, sério mesmo
Parabéns Netão mais um vídeo top.
É um verdadeiro MONSTRO na churrasqueira. Foda demais, pqp
Quem são os 9 veganos que não curtiram 🤔 só podem ser loucos 🤦🏼♂️
Vai te lascar
O adorei ensina fazer churrasco de carne mais barata, favelado adora churrasco mas o dinheiro e curto
O ponto perfeito é aquele que atende o gosto do comensal. Pode ser crua ou assada até perder o suco. Se é do gosto, este é o ponto.
Como sempre digo;- cozinha é alquimia e não química. Cozinha tem receita e não fórmula ...
E receita você oferece a três cozinheiros, e terás três resultados de odor, paladar e apresentação. E todas terão seu público. Esta é a grande magia da culinária.
É como música... Enquanto existir o ser humano, existirá uma música nova....
Nada pessoal. Mas por essas e outras é que tenho mais simpatia por COZINHEIRO, em detrimento do clichê CHEF..
Chef's são apegados a exatidão.. Chef cozinha para si, e cozinheiro cozinha para ti. É mais elástico..
Admito que não admiro esse engessamento da arte de COZINHAR..
É algo intuitivo que se aperfeiçoa no exercício...
5 anos desse comentário, mas namoral, que visão amigo! Recentemente, vi a Paolla do Masterchef dizendo que não era chef no momento, mas sim uma cozinheira, não tinha entendido a analogia, mas agora compreendi depois de ler esse comentário
Vídeo Sensacional. Netão é o cara. Fera em carnes de tudo que é tipo. Sou muito fã e aprendo muito com você. Valeu
Aprendi mais um monte de dicas.
Para um amante de carnes estas dicas faz muita diferença.
Fazer carne bem passada é realmente um PECADO... sem direito a confissão. É um crime hediondo!!!
Sei que é chato ficar falando, mas cara tem partes do vídeo que existem muitos cortes juntos e desnecessários, toma cuidado com isso as vezes fica chato de ver como por exemplo entre 7:12 e 7:36, você fica saltando na tela além dos cortes serem muito secos nas falas. Esse tipo de corte para tirar a respiração eram feitos em vlogs, a uns bons anos atrás kkkk. Acredito que diminuir os números de cortes vai deixar o vídeo mais fluído. ^^
Realmente, corte excessivo enche o saco! É melhor gravar tomadas pré ensaiadas ou regravar do que fazer tudo direto e depois ficar tirando até 1 segundo de pausa
Realmente nesse vídeo os cortes ficaram zuados.
Respeito a opiniao de vcs, mas discordo. O video fica mais rápido e dinâmico. O corte é valido desde que nao atrapalhe o entendimento (o que não acontece)
@@MolinRJ os cortes são para isso mesmo, mas nesse caso tanto o visual ( ele pulando na tela) quanto o áudio ( cortes muitos secos) atrapalharam a fluidez do vídeo, tirando um pouco da dinâmica, o vídeo está ótimo, contudo os que se seguiram depois desse estão ainda melhores. São pequenas coisas, porém dentro do TH-cam fazem grande diferença.
Gosto do tipo de vídeo do teu canal sem enrolação e direto valeu mionzinho
Parabéns netão ,vc é muito bom e sabe mesmo oq tá fazendo,, realmente tem todos esses nomes do corte!!
Parabéns, excelente vídeo...ponto menos é vida...
Netão, os vídeos estão sensacionais
Parabéns
Ja virei fã
Top !!!
Netão, teu monstro! Muito bom teus vídeos, tá loco!
Depois que conheci o seu trabalho mudei o jeito de apreciar um churrasco faço as suas dicas todas são demais parabéns netao
Fiz Bife Ancho esse fds em casa. Sucesso. Carne fácil de preparar, muito difícil errar com essa carne, pois independente de ser mal, bem ou ao ponto, é um corte maravilhoso.
Mestre excelente como sempre.... estou gostando de aprender contigo. Vou estudar um pouco a anatomia do boi, para começar a entender ainda mais. Obrigado por partilhar a tua experiência e sabedoria... Estamos juntos........
Netão é o capitão do churrasco. Sempre que eu assisto fico inspirado para fazer um churrasco sem pressa. valeu Netão.
*_BIFE ANCHO_* , *esse aí tem qualidade, deu até água na boca.* 😋😂
Tô curtindo demais o canal. Aprendendo bastante. Que venham mais vídeos. Valeu
Uma das minhas carnes preferidas. Mais uma vez, arrebentou!
Maravilha hein, já aprendi algo á mais que não sabia...parabéns vou fazer tambem e provar.
Tenho aprendido muitas coisas nesse canal. Você tá de parabéns.
Ótima explicação e o único que pronunciou os cortes corretamente.Parabéns!!!
Sensacional esse vídeo, muito obrigado!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Canal excelente com informações de qualidade.
Netão, vc e o melhor!!!!
Mano
Um dos melhores vídeos que já vi
Parabéns Betão
Eu acho que esse e o corte mais gostoso que pode existir .
Impressionante, muito bom!
Que lindo o ponto das carnes! Adorei o canal! Sucesso!!!!
Amei de paixão, os seus ensinamentos. Cheguei até seu vídeo porque resolvemos dazer churrasco no dia 25, Natal, e minha irmã perguntou se podia trazer bife ancho.( ela é chique né) , então como analfa sobre cortes nobres para um bom churrasco, resolvi pesquisar do que se tratava o tal bife ancho.Eu, como a churrasqueira sempre sobra pra mim( longe dessa sua maravilha), vou tentar replicar o conteúdo dessa sua aula ma gistral. Obrigada, virei sua fã. Coquistou com sua simpatia e destreza mais uma 'aluna', chamada seguidora. Obrigada. Beijo no seu coração.
Parabéns. Espetacular
Sempre ótimas dicas. Valeu Netão
Citou o mestre Bassi com muito respeito, ganhou minha admiração na hora.
Vídeo muito bem produzido, parabéns!
Trabalho muito legal !!
Entendi, parabéns pelo vídeo
Parabéns pelo seu trabalho ... muito bom cozinheiro assador !!!
Cara muito bom!!! Parabéns!!!!
Show de vídeos!!!
Não é receita, é técnica de churrasco!!!
Muito massa!!!
Denylson Prado issooooo! 🙏🙏🙏🙌🙌🙌🙌🤘🏼🤘🏼🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏 a ideia é essa! 🙌🙏 muito obrigado!!
espetacular, como sempre!
Parabéns, ótimo conteúdo, sucesso
Vídeo top,aprendendo muito c vc netão!manja muito!
Parabéns... o melhor !!
Netao ! O melhor de todos
Show domina na arte mesmo 👏👏
Ver um vídeo desse em plena sexta feira, início de noite, não tem como resistir....vou ter que ir ali comprar meu bife ancho 😋😀
Obrigado por partilhar o conhecimento Netão 👍
Show de bola netão, o Ancho é meu corte favorito justamente por causa da 'sobrancelha' por cima, que se degustado separadamente é disparado a melhor parte do boi. Água na boca vendo os vídeos. Abraço
Show de bola parabéns
Vídeo top! Esse bife ancho está lindo.