【チョコレート】使うのは湯煎だけ、超ズボラテンパリングのやり方
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- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- Bon Gateau! ヘスティアキッチンへようこそ！
このチャンネルではいろいろなお菓子のレシピやプロの技術などを中心に投稿しています。
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今回は私が仕事中にちょっとしたチョコレート飾りなどが必要な時に行っている
「超ズボラ」なテンパリングを紹介します
今回紹介している方法なのですが、はっきり言ってパティシエの方やパティシエを目指している方にはおススメはしません。
特にパティシエの方や専門学生の方はきちんと水冷法やタブリールなど基本のテンパリングが出来るようになるほうが大切だと思います
もちろんテンパリングの原理から逸脱しているわけではないので全然使える方法だと思いますが、今回の方法だけできるようになってしまうと困る状況も出てくると思います。
特にチョコレートはパティシエにとってとても面白い材料なので試行錯誤をしたほうが愛着が出てきます。
なので今回の動画はこんな方法でもできるんだ、くらいの気持ちで見てもらえると幸いです。
家庭などでバレンタインチョコを作ったりするには最適な方法だと思うので簡単にテンパリングが出来る今回の方法、おススメです！
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楽曲提供
Production Music by www.epidemicsou...
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今回はチョコレートのテンパリングということで、改めてチョコレートを扱う時の温度の重要性を実感しました。
例えば、市販の上掛け用のチョコでも動画と同じ様にテンパリングすれば良いですか？
クーベルチュールとはテンパリングの方法は異なりますか？
いつもご視聴ありがとうございます❗️
上掛け用のチョコですが基本的にはテンパリングは必要ないので熱すぎない程度に溶かせばそのまま使えます✨
ありがとうございます🙇
次回、早速使ってみます❗
体外式体温計が有能すぎる。
ご視聴ありがとうございます！
便利ですよね、しかもそんなに高くなく買えるし✨
とても重宝してます