วิธีทำหมูหนาวสูตรโบราณ หากินยาก เมนูสร้างรายได้ สร้างอาชีพ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 14 ธ.ค. 2018
- หมูหนาว เป็นอาหารโบราณ หาทานยาก เนื่องจากวิธีการทำใช้เวลาพอสมควร แต่ว่ามีรสชาติที่อร่อย น้ำซุปเข้มข้นมีลักษณะเป็นเยลลี่มีความเย็น ส่วนหมู จะใช้ส่วนหูหมู ขาหมู เป็นหลัก จะมีความกรุบกรอบ กินกับน้ำจิ้มซีฟู๊ดหรือซีอิ๊วขาวแกล้มกับผักชีจะเข้ากันมาก ในอดีตจะหาทานได้ในเฉพาะช่วงฤดูหนาว
ส่วนประกอบ
1.หูหมู ขาหมู(ต้องทอดก่อน) ลิ้นหมู หรือส่วนใดก็ได้ที่ชอบ
2.หนังหมูไม่ติดมัน 3-4 ขีด
3.กระเทียม 6-7 กลีบ
4.รากผักชี 4-5 ราก
5.พริกไทยขาว 0.5 ช้อนโต๊ะ
6.โป๊ยกั๊ก 4 ดอก
7.อบเชย 1 ก้าน
8.พริกหอม(ซวงเจีย) 1 ช้อนชา
9.ลูกผักชี 1 ช้อนชา
10.ใบกระวาน 1 ใบ
11.น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
12.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
13.ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
14.ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
15.เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
16.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
17.ผักชี
18.น้ำซุป (ถ้าใช้เป็นน้ำซุปตีนไก่จะดีมาก)
วิธีทำ
1.นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกให้เข้ากัน (สามเกลอ)
2.คั่วส่วนผสม 6-9 ให้หอม แล้วพักไว้
3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ผัดสามเกลอให้หอม(ใช้ไฟเบาๆ)แล้วใส่น้ำตาลปี๊บลงไป พอละลายก็ใส่เครื่องเทศที่คั่วลงไปผัดซักพักแล้วปรุงรสด้วย
ซีอิ๊วขาว ซอสน้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ แล้วเติมน้ำซุปไป 3 ถ้วย พอเคี่ยวได้ที่ ก็น้ำไปเทลงในหม้อน้ำซุปแล้วใส่หูหมู ขาหมู หนังหมู ลงไปเคี่ยว 40-60 นาที
แล้วชิมน้ำซุปปรุงรสเพิ่มเติมด้วยเกลือและน้ำตาลทราย
4.นำขาหมู(ถ้าเปื่อย) หูหมู ออกมาหั่นเป็นชิ้นพอคำใส่ถ้วย
5.นำน้ำซุปในหม้อไปกรองแล้วเทลงในถ้วยที่ใส่หมูพักให้เย็น แล้วนำไปแช่ตูเย็นช่องธรรมดา 1 คืน พอเซ็ตตัวดี หั่นเป็นชิ้นตามชอบ
กินกับน้ำจิ้มซีฟู๊ด จิ๊กโฉ่ว หรือซีอิ๊วขาว แนมด้วยผักชี - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
เคยไปทานที่่ร้านอาหารเวียดนามกอลฟ์เฟอร์ จังหวัดอุบลฯ ทานครั้งแรกแปลก ครั้งต่อไปอร่อยติดใจ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ
สวัสดิ์ครั้ง ขอบคุณทื่มือะไรดืๆๆมาแนะนำ จะลองทำดูครั้บหาทานยากมากเลย
เพื่อนใหม่มาชมหมูหนาวด้วยคนครับ // ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันครับ
พ่อครัวเก่งมากค่ะ อธิบายละเอียดมากลเลยค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ ที่แบ่งบันค่ะ
ขอบคุณมากครับ
หามานานมาก สูตรแบบนี้คุณแม่เคยทำให้ทานตอนเด็กๆ
กำลังหาสูตรพอดีจ้า. +1แล้วจ้า
ขอบคุณที่แนะนำเมนูใหม่ๆให้นะครับ กำลังคิดอยู่พอดีว่าจะทำอะไรกับหูหมูในตู้เย็น😄👍
อ้าว พี่จ๊ะโอ๋นี่ อยากกินครับแบ่งมาๆ
ขอบคุณค่ะ
ชอบกินจ้า
เมนูนี้ชอบมากๆแต่หาทานยากค่ะ
ที่ไทยใหญ่เรียกหมูตุงทำกินช่วงหน้าหนาว ทำสุกแล้วเอาออกมาวางไว้เฉยๆก็เป็นแล้วไม่ต้องแช่ตู้เย็น
เคยกินครั้ง1ครับนานแล้ว อยากกินอีกจัง
ที่บ้านจะใส่ถั่วลิสงด้วยจะอร่อยอีกแบบ..พ่อชอบทำให้กินบ่อยๆแต่ตอนนี้แกแก่แล้วเลยไม่ได้ทำมานานละ
น่ากินมาก
เห็นอยู่ กทม.ขายขาหมูวุ้นเป็นแบบนี้แหละ
ທີ່ລາວ ຈະຕົ້ມຫູໝູ ແລ້ວເອົາມາປຸງຫໍ່ໃບຕອງໜາໆ ໜຶ້ງຈົນໜັງຫູໝູເປື່ອຍເນື້ອຈະຈັບຕົວກັນເປັນກ້ອນ ໜ້າຮ້ອນກໍ່ທຳກິນໄດ້ໄດ້ລົດຊາດດີ
แล้วจะลองทำค่ะ
ผมก็ทำเป็นครับ เวลากินไข่พะโล้ไม่หมดก็จะเอาไปแช่ตู้เย็นกลายเป็น ไข่หนาว 555
เคยกินชื้อขาหมูมาถุงนึงแช่ตู้เยนไว้พอจะกินลืมไปว่าแก๊สหมดเลยกินทั้งที่เป็นวุ้น
หั่นค่ะ
คล้ายๆ แกงกะด้าง ทางภาคเหนือ นิยมใส่ตู้เย็นทิ้งไว้จนกระด้าง ยิ่งหน้าหนาว ไม่ต้องใส่ตู้เย็น ออกเป็นวุ้นได้เลย...หันเป็นชิ้น โรยต้นหอมผักชี จ้ำข้าวเหนียว อร่อย...
ใช่ครับ
นึกว่าแก๋งกะด้าง
คือแกงกระด้างนั่นแหละค่ะ เรียกต่างกันแค่นั้นเอง
เหมือนแกงกระด้างทางเหนือ ต่างกันตรงเครื่องปรุง แกงกระด้างใสพริกแกง แต่หมูหนาวหรือหมูเย็นใส่เครื่องพะโล้ ชอบกินทั้งสองอย่างเลยครับ
เก่งมาก. น่าทานมาก
ทานมาตั้งแต่เด็กจนแก่
ทำไม่เป็นหาทานยาก
ขอบคุณครับ
วิธีทำดูง่ายครับ ชอบครับ
ลองทำทานดูน๊ะครับ
กินหน้าหนาวมันไม่คลายตัวเปนหมูพะโล้
สมัยก่อนอากงชอบพาไปตลาด ซื้อกินประจำ เดี๋ยวนี้หากินยากครับ
ใช่ครับผม
@@user-ed3li9ji8h น้ำสต้อก/น้ำซุปที่ใช้เป็นหมูหรือไก่ครับ
หมูครับ
เม็ดพริกหอมเป็นแบบไหนคะ
... สี่ห้าสิบปีก่อน คุณพ่อจะทำตอนหน้า
หนาว ยังไม่มีตู้เย็น ใช้ขาหมูบ้าง หูหมูบ้าง
แต่ไม่ลืมหนังหมู !
ใช่ครับ หนังหมูคือเยลลี่ที่ทำให้แข็งตัวแบบธรรมชาติิ
แถวบ้านผมใช้ขาหมู กินกับจิกโฉ่และผักชีเยอะๆโรยบนหมูหนาวด้วยพริกไทยดำ อร่อยลืมอ้วนเลย
หมูหนาวอะไร ตือตาคั่ง 55
ขอบคุณมากนะค่ะที่นำสิ่งดีๆมาฝาก
ยินดีครับ
จะลองทำนะชอบวิธีทำ
ลองเลยครับ ขอบคุณครับที่เข้ามาชมคลิ๊ป
ขอบคุณมากๆค่ะ ต้องทำแน่นอนค่ะ
ยินดีครับผม
อาย่อย!!!เก่งจังเลยพ่อครัวบ้านนี้555
ขอบคุณครับ
หั่น(ซอย)กระทะเคลือบนั่นต้องใช้ ไม้พายคนเด้อ..
เคยลองทานที่ บ้านคุณป้าค่ะ เป็นขอวทานเล่นคนจีน มีผักชีทานหน้าหนาวค่ะ
ใช่ครับ
จะทำมั่งน่ากินค่ะ
ขอบคุณมากครับ
แกงกระด้าง สูตรโบราณเจียงใหม่
กดไล้ ละ
ขอบคุณมากครับ
แบบนี้ไม่เคยกิน
แต่เคยกินคล้ายๆแบบนี้คือพะโล้ หรือเป็ดพะโล้แช่เย็น
พะโล้แช่เย็นจะเละๆ แฉะๆ เหมือนกินแป้งเปียก แต่หมูหนาวจะแข็งเหมือนวุ้นและกรุบกรอบจากหูหมู อร่อยและแตกต่างกันมากจ้า
ต้มหนังหมูไม่ติดมันทิ้งไว้ข้ามคืน เช้ามาเป็นวุ่นใสๆทั้งหมอคือดีมากอากาศหนาวค่ะที่เชียงราย
่
นี้ดัดแปลงเยอะๆป
โบวราณตอนนั้นมีน้ำตาลทราย&นำ้มันหอยด้วยด้วยเหรอครับ.
โบราณหัวใจจริงๆคือไม่ใส่ผงวุ้นครับ ส่วนน้ำตาลทรายเพื่อความสะดวกกับนำมันหอยใส่เพิ่อให้มีรสชาตดีขึ้น
ถ้าลองศึกษาดู ซอสน้ำมันหอยมีมาร้อยกว่าปีแล้วน๊ะครับ
ขอสูตรใต้คลิปหน่อยพี่🌹🌹🌹
รอซักครู่น๊ะครับ กำลังเขียนสูตร
ขอบคุณมากนะครับ
ไขมันล้วนๆ
น่าทานมากๆค่ะของชอบมากหอมมาถึงบ้านเลยค่ะ.🤣
ขอบคุณมากๆครับ
ตาคาตั่ง ครับ !!!! เค้าเรียก ตือคาตั่ง
.
ที่บ้านทำบ่อยช่วงอากาศหนาวขอแนะนำให้ต้นหอมผักชีใส่ไปก่อนมันจะอร่อยมากๆ
แล้วที่ว่าหายากนี่มันตรงไหนไปชื้อไข่พะไล้ก็ไก้แล้วเอาไปแช่เย็นมันก็ออกมาแบบที่ทำนี่ล่ะ
พะโล้แช่เย็นจะเละๆ แฉะๆ เหมือนกินแป้งเปียก แต่หมูหนาวจะแข็งเหมือนวุ้นและกรุบกรอบจากหูหมู อร่อยและแตกต่างกันมากจ้า