新手操作也【零失敗】 基礎萬用甜塔皮(免派石、不回縮) Tart dough, Semi-finished Product of Dessert

[@阿瑩曾]

請問前面打奶油跟糖粉的過程可以用機器打蛋白的機器來打嗎？

[@麗雪楊-o1i]

怎沒看到妳放蛋

[@SE_Pan]

Almond flour or almond powder?!
Thanks

[@ricekuo853]

感謝分享

[@sallyli1127]

請問蛋是在哪時候加進去?

[@孫秀儀-c2l]

看了3次，沒看到什麼時候加蛋

[@jjsstop95039]

通常會在加糖後加～ 再麵粉

[@洪洪-y5d]

請問要烤之前有再冰過嗎？塔皮如果是要做豆塔，是不是只能烤7分熟？如何辨別7分熟？謝謝

[@itsmyron1024]

請問杏仁粉可以換成低筋麵粉嗎？

[@lillianmin499]

请问，甜塔皮你是用什么品牌的黄油🤔tks

[@tarantula1125]

請問不是活底的蛋塔模，可以做嗎？要塗油防粘嗎？能不能做蛋塔？

[@warmytrip606]

不用塗油也可以脫模喔!(有烤熟就可以好好脫模，沒熟會沾黏)

[@曾芸甜]

请问塔皮能室温保存到隔天吗？

[@warmytrip606]

可以喔!

[@曾芸甜]

请问最后可以自己涂上一层防水层吗？

[@zuccao0526]

請問烤影片中的小塔皮，時間需要調整嗎？謝謝

[@warmytrip606]

一次約整盤八分滿就跟原本的時間差不多喔，如果量比較少時間跟溫度就要稍微減少喔

[@lion_ni_78]

請問不加杏仁粉口感會有落差嗎？🤔

[@warmytrip606]

香氣會差一點唷

[@zona8558]

請問老師，此配方能做幾個3吋呢

[@warmytrip606]

這食譜做完麵團約500g左右，三吋的使用量約40-50g/個；六吋約180-200G/個
您自行換算要怎麼分配囉

[@zuccao0526]

請問模具是幾寸的？

[@warmytrip606]

大的六寸 小的是三寸

[@janettengtw]

@@warmytrip606 請問這個配方是不是剛好做一個六吋的塔皮？您的玫瑰檸檬塔是用三吋模具來做的嗎？這配方可以做幾個三吋的？

[@RuWang-wj6mx]

請問如果沒有用派石的話不會膨脹嗎

[@warmytrip606]

這是配方是可不用派石

[@RuWang-wj6mx]

謝謝您的回覆❤️

[@歐玲惠]

您好想請問：有壓派石與沒壓派石的配方差異在哪裏呢？

[@janewu4303]

只有糖油扮法比較穩定才能不壓石，因為奶油是常溫的，不是跟粉類攪拌那種萬用塔皮，那種比較酥膨，奶油是冰的顆粒，烤箱溫度一烤比較容易膨脹變形！

[@ringoyang429]

@@janewu4303 可細述多一點

[@林靖瑀]

想請問模具是幾寸的謝謝

[@warmytrip606]

六吋喔

[@林靖瑀]

暖暖日旅WarmyTrip 謝謝

[@PindarWang]

不用預先鋪重石盲烤，很方便的配方喔

[@潘碧蓮-l8x]

可以不加杏仁粉嗎？

[@warmytrip606]

可以不加，份量改麵粉就可以

[@janettengtw]

請問可以做幾個三吋的塔皮？（因為看到裡面有六吋也有三吋的）

[@warmytrip606]

這食譜做完麵團約500g左右，三吋的使用量約40-50g/個；六吋約180-200G/個
您自行換算要怎麼分配囉

[@janettengtw]

@@warmytrip606非常感謝您的回覆

[@黃冠婷-g4r]

想請問砂糖可以用糖粉代替嗎

[@洪均翔]

可以

[@黃冠婷-g4r]

@@洪均翔 重量一樣嗎

[@warmytrip606]

可以唷

[@tai4korean]

🤤🤤🤤