#วิธีทำปลาร้า
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 22 ก.ค. 2021
- ปลาร้า
ส่วนผสม : ตอนหมัก 7 วัน
- ปลาสร้อยหรือปลากระดี่ 2 กก.
- เกลือป่น 250 กรัม
ตอนครบ 7 วัน
- รำอ่อน 300 กรัม
ตอนครบ 1 เดือน
ส่วนผสมน้ำสำหรับแปลงปลาร้า
- น้ำเปล่า1,500 ml
- เกลือป่น 100 กรัม
วิธีทำ :
1.ขอดเกล็ดปลาและล้างให้สะอาด จากนั้นคลุกเคล้าปลากับเกลือให้เข้ากันดี หมักปลาในอุณหภูมิปกติเป็นเวลา 7 วัน
2.ครบ 7 วัน ใส่รำอ่อนและคลุกเคล้าให้เข้ากันกับปลา และทำการหมักต่ออีก 1 เดือน
3.ครบ 1 เดือนแปลงปลาร้าโดยการต้มน้ำเปล่าผสมกับเกลือใส่ลงไปในปลาที่หมักไว้ คนให้เข้ากันและหมักต่อ 2 วัน ครบ 2 วันสามารถที่จะนำปลาร้าไปประกอบอาหารได้เลยค่ะ
Great video
สูตรวิธีทำปลาร้าดูหอมอร่อยมากขอบคุณที่แบ่งปันค่ะ
ขอบคุณนะคะ
ปลาร้าสีสวยน่ากินจัง้ลยค่ะ
จะลองสูตรนี้ค่ะ สูตรอื่นปลาแข็งโป้ก
สีสันสวยงามน่ากินค่ะ
ขอบคุณมากๆค่ะ
ขอแบบปลาร้าสุกหน่อยค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณมากๆค่ะ
ชอบสูตรนี้ค่ะนะยะ สั้นดี
ขอบคุณมากค่ะ
ปลาร้าครึ่งโลใส่ส่วนผสมเท่าไรครับมือใหม่หัดทำคำรับ
ชัดเจนไม่เยิ่นเยื้อดีมากครับ
ขอบคุณมากๆค่ะ
Yummy 😋
ไม่ต้องตัดหัวเอาไส้ออกหราค่ะ
โขลกแรงไหมคะ
นี่คุณขี้ปลาไม่เอาออกเหรอมันสกปรกนะแล้วจะกินเข้าไปได้ยังไงเมื่อตอนเป็นเด็กที่บ้านก็ทำปลาล้าเหมือนกันฉันจะเป็นคนทำปลายายก็จะสั่งว่าขอดเกล็ดตัดหัวเอาขี้ออกให้หมด
ปลาตัวเล็กๆแบบนี้ถ้าทำจำนวนเยอะ ทางบ้านใช้การโขลกหรือทุบเอาค่ะ วิธีนี้จะช่วยให้ทั้งเกล็ดปลาและขี้ปลาหลุดออกมาได้ง่ายค่ะ ถ้าทำทีละตัวคงจะใช้เวลานานมากๆค่ะ
ถ้าไม่มีรำข้าวจะใช้ข้าวคั่วได้มั้ยในปริมาณที่เท่ากัน(อยู่ต่างประเทศ)
ใช้ได้ค่ะ
@@channel5270 รบกวนอีกค่ะว่าระยะการหมักไม่นาน จะหอมเหมือนปลาร้าทั่วไปไหมค่ะ เคยซื้อปลาร้าผงที่ไทยมันไม่หอมกลิ่นปลาร้าเลยค่ะสรุปแล้วไม่อร่อยไม่ถูกใจ
โดยส่วนมากปลาร้าที่ขายตามตลาดเขาจะใช้เป็นรำคั่วค่ะเลยทำให้มีกลิ่นหอม ซึ่งไม่ได้เกี่ยวอะไรกับระยะเวลาการหมักค่ะ การใช้ข้าวคั่วแทนก็จะหอมในระดับนึงแต่ไม่ได้หอมเท่ารำคั่วค่ะ
เอาเศษปลามาทำได้ไหม
หัวติดเนื้อ ก้างตรงกลาง ครีปปลา
ทำได้ค่ะ แต่ถ้าใช้เศษปลาทำ ปลาร้าที่ได้จะเหมาะสำหรับเอาน้ำปลาร้าไปปรุงสุกใส่แกงค่ะ
@@channel5270 กลิ่นและรสชาติ เหมือนปลาร้าปกติ ใช่ไหมครับ ( กรอง แล้วเอาไปต้ม )
มารับชมวิธีทำปลาร้าหอมๆแบบจบม้วนด้วยคนครับ
ขอบคุณค่ะ
น่าจะบอกอัตราส่วน ปลาเกลือด้วย
บอกไว้ใต้คลิบจ้า กดตรงคำว่าเพิ่มเติมจะมีส่วนผสมทั้วหมดขึ้นมาค่ะ
ใช้เกลือเม้ดใด้ไหมและข้าวคั่วใด้ไหม
ได้ค่ะแต่การใช้ข้าวคั่วปลาร้าของเราจะมีรสเปรี้ยวนิดนึงค่ะ
เราหมักได้2คืนค่ะตัวปลาอ่อนนิ่มแล้วเราใส่รำอ่อนรึรำรวมค่ะ
ใช้เป็นรำอ่อนจะดีกว่าค่ะ
ขอบคุณครับอยู่ต่างประเทศปลาทะเลลองทำดู
ขอบคุณมากๆเช่นกันค่ะ
ดูหลายสูตรๆอื่นไมีนำ้จะทำสูตรนี้แหลขอบคุณเจ้าของสูตร
สูตรนี้สอนวิธีแปลงปลาร้าพร้อมใช้ค่ะ ถ้าแค่หมักเฉยๆก็จะไม่มีน้ำ
ส่วนมากจะเติมน้ำ
เพิ่งรู้ว่าหมักทั้งหมดไม่กี่เดือนก็กินได้ ที่บ้านพวกเราหมักเป็นปีค่ะ (:
ถ้าหมักไม่นานเวลาทานต้องนำไปปรุงสุกเท่านั้นค่ะ ขอบคุณที่รับชมค่ะ
@@channel5270 อ๋อออ ขอบคุณเช่นกันค่ะ
อยู่ต่างแดนไม่รำข้าวใช้อะไรแทนได้ค่ะ
ถ้ามีข้าวคั่วใช้ข้าวคั่วแทนได้ค่ะแต่ตัวปลาร้าก็จะเป็นสีแดงและน้ำปลาร้าจะออกเค็มและมีรสเปรี้ยวนิดหน่อยค่ะ
ใส่ผงชูได้ไหมค่ะ
ใส่ได้ค่ะตามชอบ
เราหมักรำเป็นปีเลยค่อยมาแปลงปลาร้าได้ไหมคะ
ได้ค่ะ
ขอบคุณค่ะ
รำอ่อนหาได้ที่ไหนคะ
ถ้าเป็นที่ไทยส่วนมากจะมีขายตามร้านที่ขายข้าวสารค่ะ
เก่งครับโบราณชอบ
ขอบคุณจ้า
รำมีขายไหมค่ะ
ปกติมีขายตามร้านขายข้าวสารทั่วไปค่ะ
พากลาวโลดหล่า
ใช้ปลาทะเลมาทำปลาร้าได้มั้ยค่ะ
ทำได้ค่ะ ทำได้ทุกชนิดค่ะ
ทำโดยไม่ใช้รำอ่อน ใช้อะไรแทนได้บ้างคะ
ถ้าไม่ใช้รำอ่อนส่วนมากจะใช้ข้าวคั่วแทนค่ะแต่การที่เราใช้ข้าวคั่วเนื้อของปลาร้าจะมีสีแดงและรสชาติเปรี้ยวกว่าค่ะ จะไม่ค่อยออกรสเค็ม
👍👍👍🙏❤💐
1 เดือนนี่นับอาทิตย์แรกด้วยไหมหรือ 1 เดือนจากใส่รำแล้วครับ
นับจากที่ใส่รำค่ะ
ไม่เอาพุงออกก็ใด้เหรอค่ะพี่ ตัวปลาสวยๆทั้งนั้นเลยนะค่ะสีสันสวยๆสุดๆค่ะ
ถ้าทำเยอะใช้ครกตำแบบในคลิบไส้ปลาขี้ปลาจะออกมาหมดค่ะ ตัวปลาก็จะนิ่มเวลาเป็นปลาร้าแล้วจะอร่อยมากค่ะ
รำข้าวหาซื้อทีไหนได้บ้างคะ
ปกติตามร้านที่ขายข้าวสารมีขายค่ะ ไก่ซื้อตามร้านขายข้าวที่ราชบุรีค่ะ
ขอบคุณคะ
ใช่รำข้าว ที่เค้าให้หมูกินไหมคะ พี่ไก่
@@user-nz8yd6vg6g ใช่จ้า แบบนั้นแระจ้า
ขอบคุณคะ
ทำไม่เป็นลองครั้งแรกใส่ข้าวคั่วออก เปรี้ยวเฉยเลยค่ะ ถ้าใส่รำอ่อนไม่เปรี้ยวใช่มั้ยคะ ไม่ต้องใช้รำแก่ก็ได้ใช่มั้ยคะ😊😊😊
ใช้ได้ทั้งรำแก่รำอ่อนค่ะไม่เปรี้ยวค่ะ
เหมือนกันเลยครับใช้ข้าวคั่วเป็นปลาแดกส้ม ผมไม่อยากให้มันส้ม ต้องทำไง
@@user-dq3ro9je1lใช้ข้าวคั่วจะออกส้ม
กินเปล่าอาจจะไม่ส้มถ้าทำน้ำยาขนมจีนจะส้ม
ไม่อร่อย
รำอ่อนต้องคั่วก่อนมัยคะ
ถ้าคั่วก่อนก็จะหอมค่ะแต่ถ้าไม่คั่วก็ไม่เป็นไรค่ะ
@@channel5270 ขอบคุณค่ะ
วิธีขอดเกล็ดปลากระดี่ ทำยังไงคะ ต้องเอาขี้มันออกมั้ยคะ
ถ้าทำทีละเยอะๆให้ใช้ครกโขลกเลยค่ะ โขลกเบาๆเรื่อยๆท้องปลาจะแตกเกล็ดก็จะหลุดออกเองค่ะ
@@channel5270 ขอบคุณคะ
ต้องเป็นปลาสดหรือเปล่าคะ
ปลาที่แช่แข็งมาตามตลาดก็ทำได้ค่ะ
คนภาคกลางจะใช้ปลาตายข้ามคืน
เขาบอกเวลาหล่นจะเปื่อยง่าย
ใช้รำแก่ได้ใหมค่ะ
ใช้ได้ค่ะแต่ปลาร้าของเราอาจจะมีความข้นหนืดกว่ารำอ่อนเล็กน้อยค่ะ และสีของปลาร้าก็จะคล้ำกว่าที่เราใช้รำอ่อนทำค่ะ
ใช้ปริมาณปลา เกลือ รำอ่อน อย่างละเท่าไหร่ครับ
ปลาร้า
ส่วนผสม : ตอนหมัก 7 วัน
- ปลาสร้อยหรือปลากระดี่ 2 กก.
- เกลือป่น 250 กรัม
ตอนครบ 7 วัน
- รำอ่อน 300 กรัม
ตอนครบ 1 เดือน
ส่วนผสมน้ำสำหรับแปลงปลาร้า
- น้ำเปล่า1,500 ml
- เกลือป่น 100 กรัม
@@channel5270 ระบบ ม มม
รำอ่อนคืออะไรครับ
@@biw4703 รำละเอียด
@@biw4703รำข้าว
มีขายตามร้านขายเบ็ดตกปลา
รำตอ้งเอามาคั่วก่อนไหมค่ะเห็นบ้างคนคั่ว
ในคลิบไม่คั่วค่ะ แต่ถ้าอยากให้หอมกว่าเดิมก็สามารถนำรำไปคั่วก่อนได้ค่ะ
@@channel5270 ขอบคุณค่ะ😊
@@channel5270 ถามอีกนิดคั่วกับไม่คั่วข้อดีข้อเสียต่างกันยังไงค่ะ
ต่างกันแค่ถ้าคั่วรำปลาร้าจะหอมกว่าค่ะ รสชาติเหมือนเดิมค่ะ
@@channel5270 🥰ขอบคุณมากๆนะคะ🥰
รำอ่อนคืออะไร
เปลือกของข้าวเวลาที่ผ่านการทำให้เป็นข้าวสารแล้วค่ะ ส่วนมากมีขายตามโรงสีหรือร้านขายข้าวสารทั่วไปค่ะ
เรียกอีกอย่างว่ารำละเอียดค่ะ
ที่เห็นนั่นไม่ใช่ปลากระดี่นะ
หัวคลิบก็อธิบายว่า วิธีทำปลาร้าสูตรเดียวกับปลาร้าปลากระดี่ค่ะ ไม่ได้เอาปลากระดี่ทำ
คุณทำไม่ถูกสูตร
สูตรนี้เป็นสูตรของไก่เองค่ะ ไก่ลงให้ได้รับชมว่าที่บ้านไก่เค้าทำแบบนี้ ถ้าไม่ชอบก็ผ่านนะคะ ขอบคุณค่ะ
ไม่ทำขี้ปลาเหรอ
ปลากระดี่ถ้าเราตำหรือทุบขี้ปลาจะออกง่ายค่ะ เหมาะกับการทำปลาทีละเยอะๆ ถ้าทำน้อยก็ขอดเกล็ดทีละตัวก็ได้ค่ะ
ขอบคุณค่ะคุณไก่ที่มีคำแนะนำมาให้ในการทำปลาร้าค่ะเพราะว่าทำไม่ค่อยเป็นขอบคุณมากๆนะคะขอให้มีแต่ความสุขความเจริญยิ่งๆขึ้นไปค่ะ
ขอบคุณมากๆเช่นกันค่ะ🙏🥰
@@channel5270 😂😂😂😂😂😂😂😂😂ๅ