Beijing food documentaries made in the 1990s, those old tastes that have disappeared
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- เผยแพร่เมื่อ 3 มี.ค. 2022
- Beijing food documentaries made in the 1990s, those old tastes that have disappeared
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我一个广东人，也去国外旅居过，去北京最爱的就是豆汁儿、卤煮、炒肝儿，每次喝完两碗热乎乎的豆汁儿配焦圈咸菜，沿着北京城的道路逛逛，都觉得这生活太美了！去哪个地方，就要吃哪个地方的特色，不然的话，就浪费了。
我也是
炒肝喝得舒服
我也去过两次北京，这玩意并不那么好吃啊。
你是在反串吧
这几样都贼jb难吃
四方美食，不过一碗人间烟火；万千得失，不过一段烛光消逝。说得真好！
小时候，经常跟着妈妈去吃隆福寺的灌肠。店里到处都是白色的瓷砖，灌肠是黑灰色的。每次都会多买一块带回家，印象很深……
豆汁，真是到如今都懷念的北京美食
懷念這年代，雖然平淡，但人人都知足
真知足？好多地方饭都吃不饱，读书都没钱
没有科技与狠活
知足？那是根本不知道世界是什么样子的。如果真的知足，就不会80年代排队吃麦当劳了
@@user-pq4hv3oo8m 饭都吃不饱当然狠不起来了
89年吃東來順那真是美味 ! 現在吃沒以前那個味 !
以前天天吃糠咽菜，给你口肉都觉得是美味
@@user-ih7im2bg4k 我是台灣去的 ! 在平時應該不缺肉吧！
@@user-ep8ee2tt5d 89年台湾经济很好吗，也就那样吧！你说98年我还信 89年应该大部分人吃不起茶叶蛋
麵茶原來長這樣，豆腐腦非常爽嫩，鮮甜十分好吃的豆腐料理..
It contains many people's old memories, so nice, "bai gan jiao ji".
Love my home town, love Beijing ❤❤❤
豆汁......好多北京人自己都喝不惯，就家里有些一直喝的能接受一些，不然那个酸馊味......
没有科技与狠活的年代真好
那得回到山顶洞以前的时代才行了
在北京喜歡吃炒肝😍
我也能根据烤的时间的不同，烤出生，不熟，半熟，熟，焦，碳等不同风味
豆汁是优秀食品 保健 又风味独特
北京滷煮可以還算符合南方口味! 豆汁實在,只有老北京人生或在當地已經習慣的人才會喜歡的
嘿 您猜怎么着 那叫一个地道 那叫一个美👍
旁白的气泡音能改改就更好了😅
还记得那时候在龙潭庙会摆摊儿😂。全没了，我妈就是第一食品厂的。北京人没故乡，北京文化都成了稀罕了。
都是童年回忆，对一个人来说，童年的记忆总是心底里最柔软的一些那些故人、故事、故景，都不愿意看到它被摧毁，哪怕原地盖了更漂亮的新楼也不愿意换
红色文化大一统 跟焚书坑儒没区别 所以本土文化逐渐消失 便于管理
中国社会科学院历史研究所的数据表明：从1925年起，北京城外四郊地面划归京师警察厅管辖。北京的面积，自1862.58方公里扩充到2130.12方公里，人口总数也由841661人增加到1266148人。也就是说算上当年北京城里城外及远郊的人，也就才100万出头的人口。再加之当时社会普遍贫穷--“朝阳门外一带作为当时北京贫民最重要的居住地之一，也是犯罪的重要发源地”--贫穷就很难保留文化。无论是饮食文化、服饰文化、建筑文化、娱乐文化……都只能通过有一定经济基础的人保留，贫困人口只能勉强活着，没能力进行此类文化的传承。所以估计能传承北京文化的人当时大概也就十来万。
后来解放军进北京城，打天下的人来自天南海北，带来了各地的文化，传统的北京文化自然更难在“纯净”的环境下传承。现在的北京人，绝大多数的往上数三代就不是北京人了，所以你的“北京人没故乡”也是有一定道理的，因为绝大多数的北京人的故乡都不在北京。
食物在木炭上烧，才会有木香味，隔著锅烧是不会有的！🤔
對 等於沒烤
烤肉季那种做法，其实算是铛爆羊肉
那玩意不叫鍋，叫炙子，不妨動動手查查為什麼烤肉不用鍋而用炙子
明清时代底层劳动人民很穷苦，所以就会吃各种内脏、豆渣这些价格不高的食材，就会有炒肝儿、卤煮、豆汁儿……不过除了豆汁儿以外，那些内脏类虽然胆固醇高但用酱卤之类的做法做完是很好吃的（至少符合绝大部分北方人的口味），一辈一辈吃下来，北京人就习惯这些小吃，到现在这些小吃在北京也很常见，只不过都有了正经店面制作过程也很干净了。
原来的声音好听。
说实话这人好像这片子都没看过应该是有稿子配音的，好多东西的名字都叫错了
仔细听还有一个原来的女声
隆福寺让您念成福隆寺了
不是吸溜，是忒溜着喝，喝完了还得喊上那么一嗓子，“嘿，真地道”
木柴隔着石头加热，为何会有木头的香气？
我要北京烤鴨！！！
北京的回民点心最好吃四城都有，炸糕油饼素丸子都好吃的不得了
4:42 天啊从没见过这么大的筷子！有老北京给科普下吗？什么情况啊 lol
拍的真好👍
看8/90年代的北京人吃的东西都震惊了，太惨了….老几辈人得是穷饿成啥样才会发明出这些吃食啊，太不容易了。
其实那些东西有些非常美味的
@@jiec9263 是是是，你们多吃点
@@jiec9263 多吃点，别客气
@@MaiChaMH 而且这种平民吃食，也就北京的规矩最多
外地土鳖还吃不上这些呢，只能吃下水。
长生丹药没做成，做成了豆腐，哈哈哈哈哈哈，听上去还有点浪漫呢
前门才是老北京最爱的地方，不光有吃，还有各种商店，现在唉…全没了。
現在都是科技和狠活啊！
是我小时候的回忆
南無本師阿彌陀佛
您不是北京人吧？牛街哪有卖汤圆的啊，摇的那是元宵，没猪油的
对于南方人来说，这些真没食欲啊，八十年代，北京特产是什么果铺，茯苓糕之类，超级甜，不好吃
这里脆花生酥糖还是挺有记忆的
生活在沒有海克斯黑科技的年代真幸福～
夏天喝冰豆汁儿会不会很爽
“特殊的香味”
I was in Peking in 1991 as a tourist. I remember they just recently opened one Pizza Hut.
一直到2000年左右, 必胜客都是高级餐厅, 有那个沙拉自助, 和今天的米其林差不多, 人均100真不是盖的.
@@3a146 Yes, nowadays new generation of kids (under 20 year olds) just take all these 快餐店 from 美国 for granted but back then these restaurant was opened for "foreign tourist" or diplomats or business men investing in China during the 90's.
@@hanchiman 说明你们市场营销搞得好啊, 已经是生活的一部分了
@@hanchiman 现在的城里人, 饮食习惯都全面接轨了
@@3a146 Yes, there are more choice to eat, beside we Chinese doesn't often like 西方人 junkfood, we prefer 面
这是什么口条啊，炒（干），豆（芝），福隆寺是什么所在?
东拼西凑啊，最后变成了安徽豆腐美食了
还是以前的好听，有你的特色
北京那个糖我们北京小孩儿都叫它大虾酥
豆汁儿！炒肝儿！
六必居酱菜
93 年
北京的清真小吃属实不咋地，比不了呼市的
臭豆腐我们都吃 豆汁可不一样😅
不是北京人说的旁白。不过，那些景儿成功地勾起了乡愁。
烤肉季的烤法用啥燃料都串不了味儿,隔着那么厚的铁片。新疆烤羊肉串的烤法才能。
一看就不是北京人，名都说错了，隆福寺不是福隆寺，虾酥不是红霞酥，煎饼果子天津的……
明明是曰本人拍的紀錄片, 現在卻被盜用還加上中文字及配音
因为日本人的配音和字幕和他要说的旁白不一样！
只有蠻夷國家才偷盜別人的東西。
@@twn10 你知道有一种叫影评的视频介绍吗？ 去看看别的留言，也只有你们两个台湾在这唧唧歪歪
日本人就是用这种手段偷中国的东西。操
毕竟是解说视频
三十年前，还是地道的美食。现在可能吃不到了。
以前吃下去的都是真材實料，現在吃下去的都是元素週期表，唉！
北京只有烧饼烧鸭我爱吃感觉
美食荒漠
牛街真是个好地方
山羊味
都是体制内的人要，哪个年代吃这么好，我们家那时候一个月吃一顿肉都很美好了，
00年左右吧这是
现在带脐的黄豆少见了
真不愧是美食荒漠
在想是不是用了变声软件，原来是直接找人配音了
好
5:23 济美酱园👍👍
这个在北京似乎排不上吧
在哪儿啊
我只记得天源酱园…
另外就是六必居王致和…
江北四大酱园：北京六必居酱园、保定大慈阁（槐茂）酱园、临清济美酱园、济宁玉堂酱园
后海90年代初就是喝大碗茶，钓鱼乘凉的地方，以前家在后海南沿，后来开发成酒吧街就没法看了，中不中，洋不洋，完全没有自己的风格了
陽坊的燒餅、羊雜湯沒有提到，這個北京早晨美食不齊全
现在不比以前好,都是化学食品
你脸上就是个化武库
现在没有厨师 都是炼金术士
現在都化工的在搞食品業…
现在人寿命可比以前长多了
什么叫化学食品？
说实话 有谁喝过泔水😂我喜欢豆汁儿
隆福寺说成 福隆寺 我tm真惊了。
炒肝儿，不是炒干，隆福寺不是福隆寺，红虾酥不是红霞酥，烤肉季就那么回事儿。
天兴居的炒肝没以前好吃了 肝儿太干了
哪有伏龙寺？字幕还写着隆福寺
看来他不是北京人
@@6011304 是土外地，别來北京！
沒有一樣看起來會覺得好吃....
年代不一样
可怕
台灣人吃不慣
配音纯属多余
满屏棕黄色，感觉和印度美食纪录片差不多。
中文配音很多错误
嗓子卡痰了？
隆福寺，配成伏龙寺……这都算了，普通话确实差了点，还是用原声吧
腐乳和豆汁，这种东西我是一点也吃不了
北方饮食小吃，主打一个粗糙
南方精致，吃蝙蝠、蟑螂、老鼠，太精致了
北方人热爱北方饮食小吃，我们并不认同你说它是什么“主打一个粗糙”。可能你所品尝过的品种太有限了，是你的条件限制了你的认知。
说着说着怎么就跑到安徽去了。。
旁白是南方人啊，发音咬字都不清楚，就别说念错稿了
舌尖上的中國(禁播版) 那個也是經典。
声音干嘛可以压低成烟嗓，那种摩擦声听的我喉咙痒
你是土外地人
😂都是碳水炸弹
隆福寺不是福隆
感觉这期关于老北京美食，没有领悟到老北京的精髓与那股胡同串子的劲儿。解说也说了很多蹩脚的北京土话。不是挑毛病，是希望这个节目更好，更贴近老百姓。
老北京没有路 全是地道
怎麼沒有老北京冰棍
冰糖葫芦？
@@junzhou5624 冰棒 ， 我去的時候到處都有人推車出來叫賣 冰糖葫蘆倒是沒見過
福隆寺？
隆福寺吃灌肠的，不过几年前关门了。
烤肉季就不用说了
日本人拍的吧
lots of carbs and process oil
怎么办前面这几样看起来都好恶心😢 为什么南方有青团 鲜花饼 北京却只有豆汁炒肝一类的黑暗小吃。。。。
😂😂煎饼果子，让我想在济南的大学生活，都20 年了
还有把子肉
老济南
在北京待过从来没见过
没见过豆汁，炒肝？你是首都人吧
@@tomyuan7973 不是，豆汁是豆浆么，炒肝是炒猪肝，那会在北京天天不是京酱就宫爆，比起广东真是
@@liufeng2095 豆汁就是发酵豆浆，或者就是素酸奶吧，炒肝就是酱油糊糊里面有点琐屑的猪肚，都是垃圾食品
@@tomyuan7973 好在都没吃过，除了全聚德还有一个什么轩真没什么好吃的啦，平民不可能天天吃
说话的方式不太像90年代的风格
作为北京人看着都是回忆啊，小时候不知道，现在看这视频中的制作环境，这卫生条件真不敢恭维，每个美食都得这么脏吗。。