Здравствуйте! Подскажите пожалуйста стоит ли эта капитальная своих денег, заказал у них точно такую же, только с установкой двойной конвекцией и установкой четырех тэнов так как Тены у них по 0,65 кВт.
Добрый вечер! Скажите пожалуйста, есть вопрос. Хочу приобрести коптильню ИП Федотов. Думаю установить её на террасе дома в комплексе с мангальной зоной. Т.е. коптильня будет под крышей, но не в тёплом помещении. Зимой, холодной осенью, весной это проблема для копчения? Дольше будет готовка, нежели в тёплом помещении? Или сильно озадачиться и придумать тёплое помещение для коптильни? Заранее спасибо!!! Александр.
Добрый день! Нн очень понятно, если просушка должна производиться при разных температурах, то как Вы сушите и мясо и рыбу одновременно? И еще вопрос если температура так важна, то почему Вы на видео сушите при температуре 24 градуса?
Также подскажите насколько сокращается время копчения при статистике? Не очень понятно сколько коптить рыбу или мясо при выключенном режиме «статика». Заранее благодарю 😉
Мясо (конину допустим) горячим я делаю так...вешаю, включаю ставлю температуру 40 и сушу ее часов 5 при слегка откр дверки, затем закрываю дверь, ставлю температуру 60 и копчу ее до цвета который мне надо ... затем отключаю дым, ставлю температуру 80-85 градусов, завожу парогеноатор и догоняю паром внутри мяса до 75 гр... вопрос, правильно ли так по вашему взгляду?))
А зачем так долго сушить, ведь достаточно получить сухую корочку. А это минут 40, ну пусть час. А у вас потеря влаги из продукта, лишняя потеря веса. В остальном всё верно. Добавлю. 75 градусов излишне. Даже курица до 72-74 градусов готовится. 70-72 ваша температура.
Здравствуйте, скажите пожалуйста как тогда бороться с высокой температурой внутри камеры летом при холодном копчении если на улице больше 25-30°даже утром или ночью, в камере температура ещё выше даже в помещении, рыба варится
Привет! Ценная информация для коптильщиков!
Здравствуйте. Зачем нужна статика? Или может видео есть про нее. Собираюсь приобрести коптильню, собираю информацию. За ранее спасибо 🙏
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста стоит ли эта капитальная своих денег, заказал у них точно такую же, только с установкой двойной конвекцией и установкой четырех тэнов так как Тены у них по 0,65 кВт.
Добрий день Снимите пожалуйста обзор копчения на статики холодного как правильно коптить там как правильно мариновать все нюанси расскажите пожалуйста
Добрий вечер хотел спросить когда курицу доварить в конце копчения парогенератором нужно тени включать или нет??
Добрый вечер! Скажите пожалуйста, есть вопрос. Хочу приобрести коптильню ИП Федотов. Думаю установить её на террасе дома в комплексе с мангальной зоной. Т.е. коптильня будет под крышей, но не в тёплом помещении. Зимой, холодной осенью, весной это проблема для копчения? Дольше будет готовка, нежели в тёплом помещении? Или сильно озадачиться и придумать тёплое помещение для коптильни? Заранее спасибо!!! Александр.
Приоткрыть можно только на двери кольцевой стоит который отключает тены при открытии
Кольцевой отключает статику,а не тэн
Здравствуйте, где можно купить такую коптильну *
Олег здраствуйте! А в конце копчения Вы пропариваете продукт? А то Вы об этом
ничего не сказали! Спасибо
Добрый день! Нн очень понятно, если просушка должна производиться при разных температурах, то как Вы сушите и мясо и рыбу одновременно? И еще вопрос если температура так важна, то почему Вы на видео сушите при температуре 24 градуса?
Добрый вечер. Изначально я делал для холодного копчения и режим просушки 18-22 или можно 22-24гр...для горячего или для сыровяла 22-24гр
Здравствуйте...
Такая как у вас в какую цену?
Также подскажите насколько сокращается время копчения при статистике? Не очень понятно сколько коптить рыбу или мясо при выключенном режиме «статика».
Заранее благодарю 😉
Скажите пожалуйста, а где можно купить такую коптильню?
Здравствуйте, получается эта коптильня, не от Копти Сам?
Спасибо
Мясо (конину допустим) горячим я делаю так...вешаю, включаю ставлю температуру 40 и сушу ее часов 5 при слегка откр дверки, затем закрываю дверь, ставлю температуру 60 и копчу ее до цвета который мне надо ... затем отключаю дым, ставлю температуру 80-85 градусов, завожу парогеноатор и догоняю паром внутри мяса до 75 гр... вопрос, правильно ли так по вашему взгляду?))
Все правильно...Я паром обрабатываю после копчения!
А зачем так долго сушить, ведь достаточно получить сухую корочку. А это минут 40, ну пусть час. А у вас потеря влаги из продукта, лишняя потеря веса. В остальном всё верно.
Добавлю. 75 градусов излишне. Даже курица до 72-74 градусов готовится. 70-72 ваша температура.
@@БВО-л9у🎉
Здравствуйте, скажите пожалуйста как тогда бороться с высокой температурой внутри камеры летом при холодном копчении если на улице больше 25-30°даже утром или ночью, в камере температура ещё выше даже в помещении, рыба варится
Коптить ночью, конечно
... Либо монтировать нормальную коптильню в помещении с кондиционированием, принудительной вентиляцией и тп
Тупе навчальне відео