Anche in Giappone si usa cucinare la pasta al dente. Però una volta un italiano mi ha detto che "i giapponesi pensano che la pasta debba essere al dente, ma in Italia il grado di bollitura dipende dal condimento". Qual è la verità?
This is great, man! I'm writing from Italy! I can say people here are utterly mad for authenitic recipes, and this is not, but I don't care because that trick of making a thick sauce with egg's yolk and grated cheese it's perfect for getting the right color and the creamy feel. I'll try for sure! I recently made spaghetti with vongole following your recipe and it was so good. Thank you, love your channel!
Congratulations for your channel, your recipes are really well executed with skill and attention. If you allow me a little advice, a variation on your execution, I suggest always using "cheek" instead of "bacon", preferably not too fat. When you cook the bacon on the pan, let it get a little crispier, then remove it from the pan and keep it in a separate bowl, leaving its fat in the pan. Then continue exactly as you did. You can only put the bacon back at the end, after sautéing the pasta in its oil and adding (with the heat off) the egg with the pecorino (or parmigiano reggiano if you want it more delicate). The bacon placed at the end, without the water, remains tastier and crunchier, while if you add water after frying it, it makes it tender and slightly boiled again. In any case, your recipe is excellent. Ah, I forgot, I'm Italian. ;)
![Will Italian be angry?[Poor Carbonara] Spaghetti carbonara without cheese.](http://i.ytimg.com/vi/mAC3a7WtcL4/mqdefault.jpg)
![Japanese Mushroom Pasta] This is the dish of Michelin chef's memory.](http://i.ytimg.com/vi/JFbwk0WlhMo/mqdefault.jpg)
皆さんは太麺と言ったら、どのパスタメーカーをよく使いますか❓🍝✨
マンチーニやディチェコです❤
太麺でもディベッラですねぇ
オリーブオイル値上げでとうとう地中海料理のハードルが…
無難にディチェコのスパゲッティが好きですけど、極太だとヴェネデットカヴァッリエーリがアツいです😆
もちろんマンチーニです❤
ガロファロですね
手元にあればマンチーニ
簡易版パンチェッタ、作ってみました！15分版と1日半程寝かしたものと、2つ作ってやってみました。１日半寝かしたものは、火を入れたときの油の具合がすごくいい感じでした。比較的簡単にできてびっくりです。ありがとうございました！
64歳のじじいです。趣味で料理がすきで10代から色々チャレンジしました。カルボナーラは、当時30代の時にチャレンジし美味しかったですが、材料費が高く贅沢品と思っていました。でも今回ファビオさんの動画を拝見して、またつくりたいと思いました。無理をせずこれからも楽しい動画を配信して下さい。
素敵なコメントありがとうございます😊✨
神回や
こういう、素人に優しくて美味しい知識が欲しかった
そういってくれて嬉しいです✨
視聴者に寄り添った配信に感動しました🥲いつも本当にありがとうございます✨
いつもありがとうございます😊
料理をしたことのない自分でもファビオさんのレシピ通りでおいしくできました。奥さんも喜んで食べてくれました。別のレシピも試してみますね！ありがとうございました。
今まで奥さんに料理を任せっきりだったけど、ファビオさんの動画を見て真似してみたらちょっと失敗しても味は旨くてパスタ作りにはまりました！人生の幅が広がった感じがして本当に感謝です。ありがとう。
動画を参考にしながら何度も作ってより美味しい料理を作りたくなる・・・
ファビオ先生の動画に出会ってパスタ作りハマってアルミパンまで最近購入しました！きっかけもカルボナーラの動画でいつも参考にさせてもらってます😊ナスとベーコンの和風スープパスタが衝撃すぎて今では得意料理になってます🍆🥓🍝
素敵なコメントありがとうございます😊
どの段階でもほんとに美味しそうなんだよなぁ
ヨダレがずっととまらない
最高です🤤
作ってみました！豚の香りがベーコンよりガツンとくるのでそれが胡椒と合わさって卵とチーズがそれをまとめてとてもおいしかったです。😋素晴らしいレシピをありがとうございます😭
私はイタリアからこのメッセージを書いています。翻訳ソフトを使ったので、正確でないかもしれませんが、その点についてはお許しをください。海外でイタリア料理がどのように解釈されているかを見るのは非常に興味深いと思います。このカルボナーラはおいしそうですね！おめでとうございます！ただ一つ、イタリアではパスタは「アルデンテ」で出されます（それは、あなたが作ったよりも少し硬めの茹で具合を指します）。色が非常に濃いのは、おそらく日本では鶏が良い食事をしているため、卵黄が私たちの鶏よりも赤みがかっているからかもしれません。私たちの鶏は黄色い卵を産むので… こんにちは！
Grazie per i vostri bellissimi commenti🥳
Anche in Giappone si usa cucinare la pasta al dente. Però una volta un italiano mi ha detto che "i giapponesi pensano che la pasta debba essere al dente, ma in Italia il grado di bollitura dipende dal condimento". Qual è la verità?
こんにちは！
Ho capito bene. Usando ChatGPT, la traduzione risulterà più naturale.
なるほど
今日動画を見ながら作ってみました。初めてでしたが美味しくできました！ペーストの発明は天才的です！誤って粉チがドバッと出てしまったので卵黄を足して多めに作って小分けして冷凍しました。
バラ肉がなかったので肩ロースを即席パンチェッタにしたのですが、水分が抜けると硬くなって上手く馴染まなかってので次はお肉を変えたりして工夫してみます！
即席パンチェッタは有能すぎー
カルボナーラは簡単そうに見えて実は技術がいるパスタのひとつですね
程よい塩味とソースの粘度をピタッと最後に合わせるのは難しいです
でも何度も作るにつれてどんどん精度が上がっていくのは快感です😆
これは革命ですね！！！これでほぼ同じ味なんて嬉しすぎます🥰🥰🥰
最高なので是非✨
7:45 旨味をこそぐシーンが大好きでテンションが上がります😂
原材料の仕込みから説明してもらうと
いよいよイタリアのマンマ料理の教科書みたいになってしまって本当にありがたいです
絶対に作りたいと思います。
最高なので是非✨
最近ファビオさんの動画よく見るようになって自炊が増えました😊
やっぱりイタリア編が1番好きです✨
そういってくれて嬉しいです✨
バラ肉でパンチェッタが作れるのは凄い！明日、絶対に作ります。
最高なので是非✨
豚バラブロック、冷凍すれば長持ちするし、便利でおいしいですね
イタリアで修行してきた人が作ってくれたカルボナーラはパンツェッタを使っていました。とても美味しかったです。パンツェッタ作ってみます。
最高なので是非✨
ファビオ氏のこの作り方を見てから豚バラだけでなく豚トロでも作りました。自分的にはワンパンで作るよりも肉をカリッとさせたいのでパスタは別に茹でますがその際に塩を入れずに茹でたり肉の周りの塩を少しキッチンペーパーで拭いてから焼いたりしています。
美味しい動画ありがとうございます。
カルボナーラ大好き🥺💓😍
だから絶対作りたいと思います
最高なので是非✨
動画を拝見して、実際に作ってみました。
素人ですが濃厚なカルボナーラが出来上がり、家族が喜んで食べてましたよ。
ファビオさんこんばんは。まさしく今夜カルボナーラ作った時の失敗が乳化させた後の水分量でした😂 またタイムリーに動画を見せて頂いたので今度こそ水分の飛ばし方に気を付けて作って見ます。元々料理は下手ですが頑張って作ります。パンチェッタの作り方、凄く嬉しいです。ファビオさんの動画本当にいつもありがたいです。
即席パンチェッタ作ってみました
動画をトレースする様に塩もしっかりして（塩辛くないのかなと思いつつ）カルボナーラ挑戦してみました。
パンチェッタと茹で汁の塩気だけで美味しく頂けました。
シェフの技術が気軽に覗けてとても嬉しいです。
次はティラミスにチャレンジしてみます
This is great, man! I'm writing from Italy! I can say people here are utterly mad for authenitic recipes, and this is not, but I don't care because that trick of making a thick sauce with egg's yolk and grated cheese it's perfect for getting the right color and the creamy feel. I'll try for sure! I recently made spaghetti with vongole following your recipe and it was so good. Thank you, love your channel!
スライスの豚バラでパンチェッタを作るって手軽で楽しそうですね！フライパンで作るカルボナーラは水分加減と温度加減に苦しめられ、なかなかクリーミーにできないのが悩みですがめげずにやってみます😊
是非トライしてみてくださいね✨
おおお！
即席カルボナーラ😋
即席パンチェッタ！！こうゆうの待ってました！！
さっそく、金曜日に仕込んで土曜のランチに頂きます😊
最高なので是非✨
買えなくて本当に悲しくなってた！需要しかない！パンチェッタもグァンチャーレもできるなんて！！ありがとうございます！！！
3:47 この卵黄ベースがおいしすぎて、ちまちま食べながら白ワイン飲んでたら全部なくなっちゃった…
ファビオー！
ガチモノの材料は手に入らないし作るのめんどくさいから、こういった簡単に手に入る材料でのレシピは大歓迎だよ！
いつものガチめのレシピもいいけどたまにはこういうのもいいね！
毎回とても勉強になります。何時も感謝しております。ありがとうございます。
そういってくれて嬉しいです✨
僕は67歳のお爺です。料理好きでネットもない時代こういうコツを教わるためにビストロに通い詰めました若い頃から何百万円も使ったかもしれません
今までの僕の概念だと西洋料理’とはブランデーでフランベしたりワインでソースを作ったり薫りの料理だと思っていました ファビオさんは洋酒にたよらず素材の味を引き出しているので’素晴らしいです 公開してくださってありがとうございました
チーズはパルミジャーノを使って作ってみましたが、これだけだと塩気がなさすぎたので塩を適量追加したらすっごくおいしいカルボナーラができました！😊
ファビオさん作ったパスタ、毎回バチくそ美味いんだよなぁ🥺
嬉しいです✨
即席パンチェッタはこれやりたくなるなぁ
１日冷蔵庫で置くだけでかなり雰囲気変わって本格っぽくなるね
寝かせるだけ本物になるので是非✨
少しづつ作り方違うんですが、いろいろ見て行くうちに要諦が分かってくるのが、ファビオさんの動画の真髄だと思います。今回はスーパーで買える生の豚肉でどうやるか、勉強になりました！
嬉しいコメントありがとうございます😊✨
ほえー😲
ちゃんとした名前の付いたものじゃないと！と
考えがちですが、気軽に代用品が作れるんですね💖
流石です✨
今回もありがとうございます😌
ごちそうさまでした😋
ファビオのパスタはハズレがなく簡単で洗い物も少なくてどれもマジで美味しい😋
今回も当然美味しいでしょ😋って
作るぞー❣️
嬉しいです✨
自家製パンチェッタは食中毒きになりがちなので、この作り方は安心感あります！
ありがとうございます🎉
嬉しいです✨
あなたのチャンネルを見つけてうれしいです。料理についてたくさんのことを学びました。クリームスパゲッティトマトのレシピをすでにコピーしましたが、とても美味しかったです。本当にありがとうございます。私はフィリピン人で、翻訳のみを使用しています。文法の間違いをお詫びします。
カルボナーラの深掘り、最高です！シンプルなのに奥が深く作るのも食べるのもやめられないパスタですね！パンチェッタやグアンチャーレは日本では中々手に入らないので、豚バラや頬肉から即席作ってみます！
最高なので是非✨
10:20 飛んでいった材料にSEが付いていたのに笑ってしまいました。
ベーコンなどは添加物が気になっていたので即席パンチェッタめちゃくちゃありがたいです。
是非トライしてみてくださいね✨
これは良いですね！豚バラはなじみ深いので助かります！
そういってくれて嬉しいです✨
こんばんは〜😊以前似た感じで焼き肉用の豚バラで作ったけどじっくり焼くのが大事なんですね😅チャレンジしてみます❤早く本来ないかなぁ😆🎶
こんにちは🌞
本もう少しですね✨
ファビオさんの数々の決め台詞シリーズ(？)の中で一番好きなの、「この濃度です。」なんだよな。
10:48 連打用
レシピを参考に作りました、マジで美味しかったです
特に簡易パンチェッタからいいダシが出てもったりした濃厚なソースにベストマッチでした
観ていると
「わ〜👏美味しそう😋」
が止まりませんでした😊
ごちそうさまでした🙏🎉
嬉しいです😊
神回です！！！
いつもありがとうございます
嬉しいです✨
こちらのパンチェッタの作り方を参考にさせて頂いたおかげで、自宅で美味しいアマトリチャーナを作る事が出来ましたて妻も喜んでいました！
ありがとうございます！
嬉しいです😊
もうファビオさん好きすぎる
確かに薄切りの状態で塩して乾燥させれば短時間の乾燥でもかなりパンチェッタに近そうです。熟成の具合は少し違うかな？目からウロコでした👀
うわっ！美味しそう❤こちらのレシピはハズレ無し🎉😋
最近ファビオのyoutubeに出会いました。家族が「何これ！凄く美味しい！」と言ってくれるのが本当に嬉しいです。
勉強になるわぁ
いつもありがとうございます😊
嬉しいです✨
パンチェッタ楽天で買おうと思ってたら神動画きたー
嬉しいです✨
タコのペペロンチーノ🐙も週末作る予定だったけど、このカルボナーラも作る事決定しました🥺✨
是非トライしてみてくださいね✨
カルボナーラ、初めて上手く作れました！それにめちゃくちゃ美味しかったです！
いつも楽しく拝見しております！特に夫がファビオさん大好きで いつも参考にさせていただいてます！
最近オーブンレンジを新調しまして、是非オーブンを使った料理をご紹介いただけると嬉しいです😊
リクエストありがとうございます😊✨
革新的すぎる!!!
すごく良かった
嬉しいです😊
パンツェッタ風に豚肉をしたてるのは想像していませんでした！絶対やる！
最高なので是非✨
即席パンチェッタ早速試して作って見ようと思います😊ファビオシェフのカルボナーラシリーズ、どの動画も本当に美味しそうでたまりませんね🤤🥓ファビオシェフのワンパンシリーズパスタ🍝の本が届くのが楽しみです♪
ちなみに私はバリラのセレシオーネ・オロ・シェフかマンチーニをよく使います🍝
嬉しいです✨
超美味しそう😊
シンプルイズベスト❤
ありがとうございます。カルボナーラ苦手でしたが、メッチャ美味しそうなので、絶対作ります。
最高なので是非✨
ベーコンだと旨味が足りなかったので、粗挽きソーセージを使ったことがあるのですが、これも試してみようと思います！
見る時間を間違えた！！
週末作ってみます！
いつも見てます応援してます！
ありがとうございます😊
50過ぎてこの頃はファビオさんとマルコさんのイタリアンレシピ動画を拝見させていただき家で作るのが楽し過ぎて、、今はAEONに行けばイタリアンフード取扱店がありマンチーニパスタや馴染みのないメーカーの食材があって散財しまくっています😅
いつかキャンプで焚き火パスタをやってみたい…🍝
美味しそう！トライしてみます。ベーコンっぽくなってしまうかもですが、スモークガンで香りをつけても美味しいしそうかと思いました。そちらもトライしてみたいと思います！😊
スモークガンで香りつけももちろんいい感じですね😊
始まりから濃厚さを感じられる迫力の映像ですね😋
今から口にいれるのが楽しみです😊
最高です🤤
早速試してみましたが、いつも使ってたベーコンと段違いでした、感謝です
嬉しいです✨
とても美味しそうなので作ってみます！！
最高なので是非✨
成城石井で売ってるパンチェッタとかお高めで手に届かないのでこれはありがたいです
こちらのレシピで作ってみます！ウマそ〜❤
最高なので是非✨
レシピありがとうございます！今から作ります！
あと本も買いました！（今日届くはず）
豚バラがめっちゃうまそう！作ります！
最高なので是非✨
たまたま初仕込み中のパンチェッタが冷蔵庫にありましたので、参考にカルボナーラ作りました！！コレはヤバいです。お店出そうかなーってレベルでした！！後は初パンチェッタによる腹痛にならない事を祈ってます笑
バラ肉代用パンチェッタ大好評ですね😆
さすがです✨
徐々に広まってて嬉しいです✨
確かに厚切りベーコンも良いけどバラも使ったことあるけど全然美味い
スパイスカレーオタクだからいつもホールスパイスを油で煎るので、ブラックペッパーも粒が大きめだからこそ、あそこへ入れるの頷ける
香りが段違いですよね✨
ベーコン避けてたので
ありがたいです🎉めちゃくちゃ嬉しい😆です！！😍
よかったです✨
Thank you for this recipe, it’s a budget carbonara and easy to access to common ingredients, I’ll try cooking it 😊
It's the best so please try making it😊
豚トロでも良さそうですね。やってみます。
こんな時間に観ちまった！
飯テロには屈するしかない…
ちょうどパンチェッタ作ろうと思っていましたがおウチでやるならこういうのもいいですね。
さすがファビオさん、問題意識がナイスですね。卵のペーストを作っておいて後で混ぜるというのも作りやすいですね。ちなみに、私はパンチェッタは自作しております。ファビオさんのパスタ本、まだ届いてないなと思ったら、3/19が出版予定日だそうです。
今日作って最高に美味しかったです！
Congratulations for your channel, your recipes are really well executed with skill and attention. If you allow me a little advice, a variation on your execution, I suggest always using "cheek" instead of "bacon", preferably not too fat. When you cook the bacon on the pan, let it get a little crispier, then remove it from the pan and keep it in a separate bowl, leaving its fat in the pan. Then continue exactly as you did. You can only put the bacon back at the end, after sautéing the pasta in its oil and adding (with the heat off) the egg with the pecorino (or parmigiano reggiano if you want it more delicate). The bacon placed at the end, without the water, remains tastier and crunchier, while if you add water after frying it, it makes it tender and slightly boiled again. In any case, your recipe is excellent. Ah, I forgot, I'm Italian. ;)
Sono felice che tu l'abbia detto. Grazie per il tuo commento😊
😊パンチェッタ🎉即席❣️❣️１日のお肉美味しそうになっています♪👈塩胡椒の威力❣️❣️有り難う御座います 本も来るし､､､楽しみやねー❤ソースの一体感👀耶馬い 豚ちゃんありがとう😊 絡んでいく所も観えたので大満足です❤
とりあえず週末に豚バラ買ってきて作ってみるかな。塩加減失敗する予感しかしないけどｗ
大変為になる動画、ありがとうございます。
健康上の問題で加工肉を避けている為、今まで無添加物の物を使っていましたが、これからこの方法で、やっていきたいと思います。サルチッｬ風のパスタも大変良かったです。
パスタのレシピに偏りぎみに感じるのでペポーゾ肉料理とかスープの動画もお願いします。日本で手に入りにくい、サルビアの葉とか黒キャベツの代用とか探ってみて欲しいです。
グアンチャーレは2~3年探してたけと売ってなくて、豚頬肉手に入ったら試します。
ってか今調べたら頬肉って豚トロなんですね。それなら明日にも買えそう。
いつも楽しく動画を見させて頂いています。
深夜にみると…辛いですね笑
食べたい…今週末挑戦してみます！
最高なので是非✨
パスタ本買いました。届くのが楽しみです。
いいねー流石です
これからファビオさんの作るパスタを見よう見まねで
頑張って作っていこうと思い登録しました！
いつか絶対イタリアに行って食べることを夢見ながらw
そういってくれて嬉しいです✨
いつも穏やかで丁寧な語り口に癒されております。ありがとうございます。
初めてカルボナーラに挑戦しましたが、少々塩味がキツく感じる出来上がりで塩加減か次回の課題となりました。パンチェッタ・パルミジャーノレッジャーノの塩分を考えると、塩1%の茹で汁は塩が多すぎるのでしょうか？
なかなかグアンチャーレが手に入らない中、このようなやり方を教えてもらえるのは嬉しいです。早速試してみたいと思います。
普段カルボナーラを食べるとき、それだけだと栄養バランスが足りないと思うのでサラダとか食べるようにしてるんですが、ファビオさんは普段の食事で栄養のバランスってどのように考えてますか？コース料理というほどではなく普段の食事で、栄養バランスを考えたメニューや考え方を教えてもらえると嬉しいです
是非トライしてみてください✨
普段の食事はタンパク質多めのビタミン、ミネラル、適度な炭水化物をを意識して摂るようにしてますが、僕は栄養士ではないのであまり参考にはならないと思います笑
@@chef_Fabio 丁寧にありがとうございます！僕も適度にやっていこうと思います👍
@@M120-u8g自分はカルボナーラの上にベビーリーフ乗っけてますよ
@@ワンパンマン-f2b ありがとうございます。そういうのもありですね。参考になります
ごめんなさい 分量わかりました 早速つくってみます
looks perfect chef!