Carbonara with Instant Pancetta | 10-Minute Innovative Method with No Bacon Needed!
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ค. 2024
- 塊のパンチェッタは流石に作れないけど、本格的なカルボナーラを作りたいという視聴者さんに向けて即席でパンチェッタを作る方法を編み出しました🧑🍳
本場で食べるカルボナーラの味もほぼ再現できるので是非トライしてみてくださいね✨
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材料
スパゲッティ 80g
厚切り豚バラ肉 60g
塩 適量
黒胡椒 適量
卵黄 2個
粉チーズ 14g
オリーブオイル 適量
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【チャプター】
0:00 材料紹介
1:27 パンチェッタ作り
3:46 卵黄ベース
4:28 パンチェッタ続き
5:06 麺を茹でる
5:19 ソースを作っていく
10:53 完成・盛り付け
11:08 実食
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◆ファビオおすすめ食材◆
パスタマンチーニ amzn.to/49B3NLN
ペコリーノロマーノ amzn.to/3wQZSfd
黒胡椒 マリッチャ amzn.to/3V9LGbp
ロレンツォNo.3 amzn.to/3F7KhcE
モチアの粗塩(茹で湯の塩) amzn.to/3eIbTut
クリスマス島の海の塩 amzn.to/3YwTa6c
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◆ファビオ愛用機材◆
アカオアルミフライパン24cm amzn.to/3xz91Gt
ミニトング 18cm amzn.to/3OVgZD2
ジオ 片手鍋 20cm amzn.to/3FO2ywT
マイクロプレイン amzn.to/3KZGrWK
シリコーンゴムヘラ amzn.to/3Bi1HjW
シリコンスプーン amzn.to/3DokpJj
タイガークラウン ドレッジ amzn.to/3Lbp7vY
120cc レードル amzn.to/3J0ci8n
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📚ファビオのレシピ本📚
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「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩
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「火入れを極めるファビオの肉料理」
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◆Instagram / fabilog0016
◆TikTok / chef.fabio
◆Twitter / fabico0101
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#パスタ #カルボナーラ #パンチェッタ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[10min] Pasta for employees | Key to make a large amount of Pasta at once](http://i.ytimg.com/vi/JtkGGj-tYOw/mqdefault.jpg)
皆さんは太麺と言ったら、どのパスタメーカーをよく使いますか❓🍝✨
マンチーニやディチェコです❤
太麺でもディベッラですねぇ
オリーブオイル値上げでとうとう地中海料理のハードルが…
無難にディチェコのスパゲッティが好きですけど、極太だとヴェネデットカヴァッリエーリがアツいです😆
もちろんマンチーニです❤
ガロファロですね
手元にあればマンチーニ
買えなくて本当に悲しくなってた！需要しかない！パンチェッタもグァンチャーレもできるなんて！！ありがとうございます！！！
料理をしたことのない自分でもファビオさんのレシピ通りでおいしくできました。奥さんも喜んで食べてくれました。別のレシピも試してみますね！ありがとうございました。
視聴者に寄り添った配信に感動しました🥲いつも本当にありがとうございます✨
いつもありがとうございます😊
作ってみました！豚の香りがベーコンよりガツンとくるのでそれが胡椒と合わさって卵とチーズがそれをまとめてとてもおいしかったです。😋素晴らしいレシピをありがとうございます😭
即席パンチェッタは有能すぎー
カルボナーラ、初めて上手く作れました！それにめちゃくちゃ美味しかったです！
レシピを参考に作りました、マジで美味しかったです
特に簡易パンチェッタからいいダシが出てもったりした濃厚なソースにベストマッチでした
簡易版パンチェッタ、作ってみました！15分版と1日半程寝かしたものと、2つ作ってやってみました。１日半寝かしたものは、火を入れたときの油の具合がすごくいい感じでした。比較的簡単にできてびっくりです。ありがとうございました！
64歳のじじいです。趣味で料理がすきで10代から色々チャレンジしました。カルボナーラは、当時30代の時にチャレンジし美味しかったですが、材料費が高く贅沢品と思っていました。でも今回ファビオさんの動画を拝見して、またつくりたいと思いました。無理をせずこれからも楽しい動画を配信して下さい。
素敵なコメントありがとうございます😊✨
7:45 旨味をこそぐシーンが大好きでテンションが上がります😂
今日動画を見ながら作ってみました。初めてでしたが美味しくできました！ペーストの発明は天才的です！誤って粉チがドバッと出てしまったので卵黄を足して多めに作って小分けして冷凍しました。
バラ肉がなかったので肩ロースを即席パンチェッタにしたのですが、水分が抜けると硬くなって上手く馴染まなかってので次はお肉を変えたりして工夫してみます！
もうファビオさん好きすぎる
レシピありがとうございます！今から作ります！
あと本も買いました！（今日届くはず）
毎回とても勉強になります。何時も感謝しております。ありがとうございます。
そういってくれて嬉しいです✨
どの段階でもほんとに美味しそうなんだよなぁ
ヨダレがずっととまらない
最高です🤤
これは革命ですね！！！これでほぼ同じ味なんて嬉しすぎます🥰🥰🥰
最高なので是非✨
ファビオ先生の動画に出会ってパスタ作りハマってアルミパンまで最近購入しました！きっかけもカルボナーラの動画でいつも参考にさせてもらってます😊ナスとベーコンの和風スープパスタが衝撃すぎて今では得意料理になってます🍆🥓🍝
素敵なコメントありがとうございます😊
最近ファビオさんの動画よく見るようになって自炊が増えました😊
やっぱりイタリア編が1番好きです✨
そういってくれて嬉しいです✨
神回です！！！
いつもありがとうございます
嬉しいです✨
今まで奥さんに料理を任せっきりだったけど、ファビオさんの動画を見て真似してみたらちょっと失敗しても味は旨くてパスタ作りにはまりました！人生の幅が広がった感じがして本当に感謝です。ありがとう。
動画を参考にしながら何度も作ってより美味しい料理を作りたくなる・・・
神回や
こういう、素人に優しくて美味しい知識が欲しかった
そういってくれて嬉しいです✨
カルボナーラ大好き🥺💓😍
だから絶対作りたいと思います
最高なので是非✨
革新的すぎる!!!
すごく良かった
嬉しいです😊
こちらのレシピで作ってみます！ウマそ〜❤
最高なので是非✨
🇮🇹目から鱗がおちるレシピ
とても参考になります
嬉しいです✨
バラ肉でパンチェッタが作れるのは凄い！明日、絶対に作ります。
最高なので是非✨
とても美味しそうなので作ってみます！！
最高なので是非✨
こんな時間に観ちまった！
飯テロには屈するしかない…
シンプルイズベスト❤
ありがとうございます。カルボナーラ苦手でしたが、メッチャ美味しそうなので、絶対作ります。
最高なので是非✨
いいねー流石です
豚トロでも良さそうですね。やってみます。
勉強になるわぁ
いつもありがとうございます😊
嬉しいです✨
カルボナーラは簡単そうに見えて実は技術がいるパスタのひとつですね
程よい塩味とソースの粘度をピタッと最後に合わせるのは難しいです
でも何度も作るにつれてどんどん精度が上がっていくのは快感です😆
looks perfect chef!
動画を拝見して、実際に作ってみました。
素人ですが濃厚なカルボナーラが出来上がり、家族が喜んで食べてましたよ。
カルボナーラの深掘り、最高です！シンプルなのに奥が深く作るのも食べるのもやめられないパスタですね！パンチェッタやグアンチャーレは日本では中々手に入らないので、豚バラや頬肉から即席作ってみます！
最高なので是非✨
今日作って最高に美味しかったです！
原材料の仕込みから説明してもらうと
いよいよイタリアのマンマ料理の教科書みたいになってしまって本当にありがたいです
絶対に作りたいと思います。
最高なので是非✨
私はイタリアからこのメッセージを書いています。翻訳ソフトを使ったので、正確でないかもしれませんが、その点についてはお許しをください。海外でイタリア料理がどのように解釈されているかを見るのは非常に興味深いと思います。このカルボナーラはおいしそうですね！おめでとうございます！ただ一つ、イタリアではパスタは「アルデンテ」で出されます（それは、あなたが作ったよりも少し硬めの茹で具合を指します）。色が非常に濃いのは、おそらく日本では鶏が良い食事をしているため、卵黄が私たちの鶏よりも赤みがかっているからかもしれません。私たちの鶏は黄色い卵を産むので… こんにちは！
Grazie per i vostri bellissimi commenti🥳
Anche in Giappone si usa cucinare la pasta al dente. Però una volta un italiano mi ha detto che "i giapponesi pensano che la pasta debba essere al dente, ma in Italia il grado di bollitura dipende dal condimento". Qual è la verità?
こんにちは！
Ho capito bene. Usando ChatGPT, la traduzione risulterà più naturale.
なるほど
パスタ本買いました。届くのが楽しみです。
確かに厚切りベーコンも良いけどバラも使ったことあるけど全然美味い
ファビオさん作ったパスタ、毎回バチくそ美味いんだよなぁ🥺
嬉しいです✨
ファビオさんこんばんは。まさしく今夜カルボナーラ作った時の失敗が乳化させた後の水分量でした😂 またタイムリーに動画を見せて頂いたので今度こそ水分の飛ばし方に気を付けて作って見ます。元々料理は下手ですが頑張って作ります。パンチェッタの作り方、凄く嬉しいです。ファビオさんの動画本当にいつもありがたいです。
観ていると
「わ〜👏美味しそう😋」
が止まりませんでした😊
ごちそうさまでした🙏🎉
嬉しいです😊
早速試してみましたが、いつも使ってたベーコンと段違いでした、感謝です
嬉しいです✨
こちらのパンチェッタの作り方を参考にさせて頂いたおかげで、自宅で美味しいアマトリチャーナを作る事が出来ましたて妻も喜んでいました！
ありがとうございます！
嬉しいです😊
おおお！
即席カルボナーラ😋
即席パンチェッタ！！こうゆうの待ってました！！
さっそく、金曜日に仕込んで土曜のランチに頂きます😊
最高なので是非✨
ごめんなさい 分量わかりました 早速つくってみます
これは良いですね！豚バラはなじみ深いので助かります！
そういってくれて嬉しいです✨
バラ肉代用パンチェッタ大好評ですね😆
さすがです✨
徐々に広まってて嬉しいです✨
チーズはパルミジャーノを使って作ってみましたが、これだけだと塩気がなさすぎたので塩を適量追加したらすっごくおいしいカルボナーラができました！😊
自家製パンチェッタは食中毒きになりがちなので、この作り方は安心感あります！
ありがとうございます🎉
嬉しいです✨
ベーコンだと旨味が足りなかったので、粗挽きソーセージを使ったことがあるのですが、これも試してみようと思います！
ファビオー！
ガチモノの材料は手に入らないし作るのめんどくさいから、こういった簡単に手に入る材料でのレシピは大歓迎だよ！
いつものガチめのレシピもいいけどたまにはこういうのもいいね！
ちょうどパンチェッタ作ろうと思っていましたがおウチでやるならこういうのもいいですね。
ほえー😲
ちゃんとした名前の付いたものじゃないと！と
考えがちですが、気軽に代用品が作れるんですね💖
流石です✨
今回もありがとうございます😌
ごちそうさまでした😋
Thank you for this recipe, it’s a budget carbonara and easy to access to common ingredients, I’ll try cooking it 😊
It's the best so please try making it😊
イタリアで修行してきた人が作ってくれたカルボナーラはパンツェッタを使っていました。とても美味しかったです。パンツェッタ作ってみます。
最高なので是非✨
見る時間を間違えた！！
週末作ってみます！
いつも見てます応援してます！
ありがとうございます😊
いつも楽しく動画を見させて頂いています。
深夜にみると…辛いですね笑
食べたい…今週末挑戦してみます！
最高なので是非✨
少しづつ作り方違うんですが、いろいろ見て行くうちに要諦が分かってくるのが、ファビオさんの動画の真髄だと思います。今回はスーパーで買える生の豚肉でどうやるか、勉強になりました！
嬉しいコメントありがとうございます😊✨
パンツェッタ風に豚肉をしたてるのは想像していませんでした！絶対やる！
最高なので是非✨
スライスの豚バラでパンチェッタを作るって手軽で楽しそうですね！フライパンで作るカルボナーラは水分加減と温度加減に苦しめられ、なかなかクリーミーにできないのが悩みですがめげずにやってみます😊
是非トライしてみてくださいね✨
めちゃくちゃ勉強になりました。チャンネル登録しました。本も買いたいです。
自分も仕事で料理してるんですが、自分はまだまだだと感じました。がんばります。
たまたま初仕込み中のパンチェッタが冷蔵庫にありましたので、参考にカルボナーラ作りました！！コレはヤバいです。お店出そうかなーってレベルでした！！後は初パンチェッタによる腹痛にならない事を祈ってます笑
豚バラブロック、冷凍すれば長持ちするし、便利でおいしいですね
即席パンチェッタ…できるんですねぇすごい！やってみたくなった
最高なので是非✨
即席パンチェッタ早速試して作って見ようと思います😊ファビオシェフのカルボナーラシリーズ、どの動画も本当に美味しそうでたまりませんね🤤🥓ファビオシェフのワンパンシリーズパスタ🍝の本が届くのが楽しみです♪
ちなみに私はバリラのセレシオーネ・オロ・シェフかマンチーニをよく使います🍝
嬉しいです✨
豚バラがめっちゃうまそう！作ります！
最高なので是非✨
始まりから濃厚さを感じられる迫力の映像ですね😋
今から口にいれるのが楽しみです😊
最高です🤤
なるほど・・・即席のパンチェッタって作れるんですね。
しかし、本場のカルボナーラ美味そうだぁ～！
これは目から鱗
嬉しいです✨
タコのペペロンチーノ🐙も週末作る予定だったけど、このカルボナーラも作る事決定しました🥺✨
是非トライしてみてくださいね✨
いつも楽しく拝見しております！特に夫がファビオさん大好きで いつも参考にさせていただいてます！
最近オーブンレンジを新調しまして、是非オーブンを使った料理をご紹介いただけると嬉しいです😊
リクエストありがとうございます😊✨
パンチェッタ楽天で買おうと思ってたら神動画きたー
嬉しいです✨
即席パンチェッタはこれやりたくなるなぁ
１日冷蔵庫で置くだけでかなり雰囲気変わって本格っぽくなるね
寝かせるだけ本物になるので是非✨
これからファビオさんの作るパスタを見よう見まねで
頑張って作っていこうと思い登録しました！
いつか絶対イタリアに行って食べることを夢見ながらw
そういってくれて嬉しいです✨
確かに薄切りの状態で塩して乾燥させれば短時間の乾燥でもかなりパンチェッタに近そうです。熟成の具合は少し違うかな？目からウロコでした👀
とりあえず週末に豚バラ買ってきて作ってみるかな。塩加減失敗する予感しかしないけどｗ
こんばんは〜😊以前似た感じで焼き肉用の豚バラで作ったけどじっくり焼くのが大事なんですね😅チャレンジしてみます❤早く本来ないかなぁ😆🎶
こんにちは🌞
本もう少しですね✨
美味しそう！トライしてみます。ベーコンっぽくなってしまうかもですが、スモークガンで香りをつけても美味しいしそうかと思いました。そちらもトライしてみたいと思います！😊
スモークガンで香りつけももちろんいい感じですね😊
いつも拝見させて頂いおります。今回の動画も最高でした。カルボナーラを上手に作れるようになろうと思っておりますので、近日中にトライしてみます。
一つお聞きしたいのですが、豚肉に塩と黒胡椒をまぶして時間をおく際に粉末のオレガノなどのハーブも一緒にまぶしても良いのでしょうか？
これ、明日作ろう。おなかすいてきた。。。
最高なので是非✨
めちゃめちゃ美味しそう！
最高なので是非✨
以前パンチェッタをよく作ってました。本格カルボにはパンチェッタですね。
さすがファビオさん、問題意識がナイスですね。卵のペーストを作っておいて後で混ぜるというのも作りやすいですね。ちなみに、私はパンチェッタは自作しております。ファビオさんのパスタ本、まだ届いてないなと思ったら、3/19が出版予定日だそうです。
塩漬け肉は何度か作りましたが、1日漬けは初めてです！試してみます！
キッチン後壁の電子レンジ左横に引っかかっているイタリア国型のシルバーのアイテムは何でしょうか？
ファビオさんの数々の決め台詞シリーズ(？)の中で一番好きなの、「この濃度です。」なんだよな。
10:48 連打用
今回のこのレシピをワンパンで今度作ってみようと思います！（鍋を用意するのが面倒なのは内緒🤫）
ワンパンの本にカルボナーラもこの作り方でレシピ掲載しているので発売されたら参考にしてみてくださいね✨
パンチェッタはまだギリ手に入りますが、グアンチャーレが手に入らないのでこの方法でやってみます！
最高な方法なので是非✨
10:20 飛んでいった材料にSEが付いていたのに笑ってしまいました。
ベーコンなどは添加物が気になっていたので即席パンチェッタめちゃくちゃありがたいです。
是非トライしてみてくださいね✨
成城石井で売ってるパンチェッタとかお高めで手に届かないのでこれはありがたいです
ベーコン避けてたので
ありがたいです🎉めちゃくちゃ嬉しい😆です！！😍
よかったです✨
僕は67歳のお爺です。料理好きでネットもない時代こういうコツを教わるためにビストロに通い詰めました若い頃から何百万円も使ったかもしれません
今までの僕の概念だと西洋料理’とはブランデーでフランベしたりワインでソースを作ったり薫りの料理だと思っていました ファビオさんは洋酒にたよらず素材の味を引き出しているので’素晴らしいです 公開してくださってありがとうございました
50過ぎてこの頃はファビオさんとマルコさんのイタリアンレシピ動画を拝見させていただき家で作るのが楽し過ぎて、、今はAEONに行けばイタリアンフード取扱店がありマンチーニパスタや馴染みのないメーカーの食材があって散財しまくっています😅
いつかキャンプで焚き火パスタをやってみたい…🍝
ベーコンは使わないなら少しベーコン置いといて「使わないので食べちゃいます！」ってやって欲しい笑
ベーコンだと物足りなかったのですごく為になります！
即席パンチェッタは冷蔵庫で何日くらい持ちますか？
代用パンチェッタ、価格的にもお手軽なのでありがたいです。
ところでカルボナーラで使った卵の残りの卵白ってどうされています？
お店では賄いやメレンゲに転用できると思うのですが、卵白使った素敵なオードブルやメインに使うレシピがあればぜひ知りたいです。
１日置いたパンチェッタは途中で水分取りました？
それともラップ無しなので自然乾燥？
豚バラブロック買って多目に作ろうかな？日持ちはどれくらい大丈夫か気になります。