Евгений, молодец! Обязательно готовый продукт представляй "в полный рост" сам, а то только руки в кадре. Страна должна знать своих героев в лицо! Быть добру, успехов!
Здравствуйте! Наши поздравления и дальнейших успехов вам! Все очень здорово !Очень классная колбаса и все хорошо объясняете ! Где взять подробный рецепт! По видео не очень понятно!!! Ждём от вас информации !!!! Хочу приготовить к новому году и ваш рецепт понравился, пожалуйста рецепт подробный !!!! Спасибо!
Женя! Спасибо за пожелания, за тост! Поздравляю с первой тысячей подписчиков! ...надеюсь вскоре "добраться" до колбаски! Уж очень хочется отведать))), а то всё видео и видео ...))) Удачи корефана !!!
Очень вкусно подано и вид аппетитный - ШИКарный! Спасибо большое! 👍Скажите, а мясо Вы предварительно засолили? За какое время до приготовления колбасы?
Добрый день! Предназначены коллагеновые колбасные оболочки для выработки всех видов колбасных изделий: сырокопченых, сыровяленых, полукопченых, варено-копченых колбас, ливерных, вареных колбас и ветчин в оболочке, сосисок и сарделек. От качества коллагена и химической обработки «спилка» напрямую зависит качество получаемой оболочки и, как следствие, ее целевое назначение на производстве.
Молодец. Евгений, сколько времени коптили и при какой температуре ? У меня сейчас сушится на лоджии. Делал первый раз. Коптильню хол. копчения сварил сам. Коптил грудинку -- КЛААААССНАЯ !!!!!!!
Здравствуйте, скажите пожалуйста, сколько может храниться такая колбаса и в каких условиях её необходимо хранить для наиболее продолжительного срока годности? Спасибо!
Хороший рецепт! Но по нитритой соли непонятка! В продаже есть нитритная соль от 0,5% до 6,5% нитрита! Так что нужно указывать % нитритной соли применяемый в этом рецепте чтобы не травонутся и не склеить ласты!!!
Ну зачем я это смотрю?? У самого довяливается колбасочка, 3 дня осталось до -35%. Не могу я уже удержаться, укусить хочется. А насчет запаха - подтверждаю: он бомбический, кишки к горлу поднимаются, не знаю как это описать, желудок разрывает на себе тельняшку с криком: давааааай уже!! Я жду тебя, кидай колбасу прямо палками!! Для неискушенных поясню: я тряпочку отдельную завел, чтобы в холодильнике лишнюю влагу протирать, убирать, у мен на морозилке она выступает (холодильная камера классическая). Так вот, после копчения там такой аромат, что протирая тряпочку, если ее понюхать, ее хочется сожрать! Даже испарина, которая с иясом не контактирует, имеет копченый аромат! 😊
сколько что по времени делать, ниче не говорится, вот я посолил, вот она повисела, готова.. то что специи и набивать это понятно, а самый важный фактор время нет, ну хоть температуру одну узнали 10градусов
@@zhizn_v_kaif а нитриткой просто посалить и всё или нужно сколько то времени потом подождать, я просто начинающий, думаю попробовать) буду благодарен за ответ.. и по поводу нитритки у всех по разному из видео, у кого 27гр-1кг у кого 30гр-1кг, вроде бы кажется что разница большая но никто не говорит сколько может быть погрешность))
Как можно купить вашу колбасу? Мгазинную мы не едим, там нет мяса, дерьмо одно. Вместо колбасы,запекаю чистое мясо в духовке со всеми специями. А вашу куп ила бы с удовольствием... Владивосток.
А у меня оболочка не прилегает к колбасе. Набито было плотно, а через пару дней как будто колбаса немного ссохлась, а оболочка осталась того же диаметра
Зачем Вы зря говорите, что колбаса выглядит, не соответствуя вашему взору, компитентному! Очень даже превосходный вид, а соответственно и Вкус! А вы попробуйте сделать лучше, а мы посмотрим!
Я смешивал мясо без сало, сало добавлял в конце, перед набивкой в шприц. Тогда получался вид и цвет более ярко выраженный! Всем удачи и здоровья!
Спасибо за тост! И тебе всех благ и процветания!
Спасибо за видео и пожелания! И вам успехов! И здоровья и мира
От души🤝
Евгений, привет из Киреевска. Удачи и процветания твоему каналу!
Приветствую✌️спасибо за добрые слова и пожелания
Женек, привет! Салями бомбическая!!! В описании пиши рецепт, так легче будет повторять твои рецепты. Лайк, видео зачетное.
Привет Леха!!! Сделаю🤝
Спасибо за видео. Чем можно заменить можжевельник? Можно ли добавить кориандр, пажитник?
Сашок,какой ты умничка!!! Попробовали твой рецепт это шикардос!!!Особенно оценил внучек.Спасибо большое Вам.Во всём Вам успехов превосходных!
Добрый день! Шикарная колбаска. Вы молодец. Спасибо вам огромное за рецепт.
Макс спасибо за просмотры и лайки👍🤝
Классная колбаска 👍
И главное вкусная👍🤪спасибо за просмотры
Привет Витальсону! По его рекомендации я пришел к тебе.
Передам! Рад новым подписчикам и друзьям
Ненрш@@zhizn_v_kaif
Привет дружище ! Подтверждаю,колбаска вся ооочень вкусная!
Приветствую!!! Грудинка на подходе, её нужно подкоптить😎
@@zhizn_v_kaif Без проблем!
Мммм.... чувствую вкус вашей колбасы...❤ спасибо за рецепт
Евгений, молодец! Обязательно готовый продукт представляй "в полный рост" сам, а то только руки в кадре. Страна должна знать своих героев в лицо! Быть добру, успехов!
Желание подписчиков для нас закон😁🤝
Это от скромности и стеснения! 😀
В точку😁
Вы молодец , и процесс и специи всё на высшем уровне . Колбаса обалденная . Спасибо .
Спасибо👨🍳очень приятно
Хорошо что мой муж не видел вашу краковскую. Он мне мозг выносит, что я мало сала добавляю. А у вас много. Ну а салями отличная!
Ну так положите сальца для мужа побольше😁
@@zhizn_v_kaif я всё по рецепту делаю, а мужу 10кг лишних скинуть надо. И в столице сало дороже мяса! 😃😃😃
С первой тысячей тебя!!!! От души поздравляю, процветания каналу и ждем новых рецептов!!!👍👍👍
Спасибо🤝буду дальше стараться снимать видосы
Тëзка, привет! Спасибо за видос! Витальсон подтянул народ к тебе! Будем смотреть! Лайк от меня!
Приветствую🤝спасибо Витальсону за поддержку
Молодцом!
Спасибо братец🤝🍻
Красавчик
🤝
Mistrzostwo świata 💪❤️
Здравствуйте! Наши поздравления и дальнейших успехов вам! Все очень здорово !Очень классная колбаса и все хорошо объясняете ! Где взять подробный рецепт! По видео не очень понятно!!! Ждём от вас информации !!!! Хочу приготовить к новому году и ваш рецепт понравился, пожалуйста рецепт подробный !!!! Спасибо!
Добавляй описание к видео, ингридиенты сколько и чего, будет лучше👍
Сделаю
Попробуйте после набивки колбасы, положить в пакет и держать трое суток при ком. Температуре.
Хорошо
Смотрел Ваш стрим с Витальсоном, молодцы с меня подписка и лайк.
p.s. освещение делай для съёмок, плоховато видно зачётный продукт.
Сделаем👍спасибо за просмотры и подписку
Женёк привет на этот раз смотрел после обеда)))))))))))))красава!!!!
Леха приветствую🤝рад стараться🙂
@@zhizn_v_kaif 🤙🤙🤙🤝🤝🤝
За перчатки отдельный лайк😊
😁
Красава! Лайк подписка
Благодарю🍻🤝
Добрый день, поскажите, а можно на вяление повесить в подвале,у меня+10 /+12
Добрый день. Ещё лучше будет
Привет из Пермского края 🤙обязательно хочу научиться делать такую же
Привет✌️из Тульской области! Делай как я и все получится💪
Молодец, приятного аппетита😊
🤝😁
О вижу аппарат для дистилляций! Ну и лайк за труды в нашем не лёгком деле.
Труды не в тягость, когда в радость🤝👍
Подписался в ответ на коллегу👨🍳🍻🤝
@@zhizn_v_kaif Спасибо!🍷
🤝🍻
Женя!
Спасибо за пожелания, за тост!
Поздравляю с первой тысячей подписчиков!
...надеюсь вскоре "добраться" до колбаски! Уж очень хочется отведать))), а то всё видео и видео ...)))
Удачи корефана !!!
Олег колбаска будет в меню, когда мы встретимся💪🤝
Здравствуйте,как вам данный шприц в работе? Особенно, при набивке плотного,зрелого фарша?
Не понравился😒
th-cam.com/video/OJD6EVgCIhw/w-d-xo.html вот этот нравится
Будьте любезны , скажите , а можжевельник это приправа такая , просто впервые слышу это . Растение такое знаю.
Это ягода сухая.и мне кажется с растения которое вы знаете😁
@@zhizn_v_kaif , спасибо . Можжевельники у нас на участке шикарные , правда ягод пока на них нет , 😁.
Можно сушеный чеснок заменить свежим? Если можно, то сколько г на кг?
Очень вкусно подано и вид аппетитный - ШИКарный! Спасибо большое! 👍Скажите, а мясо Вы предварительно засолили? За какое время до приготовления колбасы?
Добрый день! Солю в основном от 3 дней
@@zhizn_v_kaif Спасибо большое за обратную связь! А в погребе можно развешивать? Какая влажность рекомендуется в процентном соотношении?🫣
Агонь красава
🤝
Женя, спасибо за рецепт))
Обязательно попробую сделать.
Коптил ее у Виталика?))
Приветствую! Да коптили с Витальсоном
@@zhizn_v_kaif два пальца вверх!)))
@@ЛенБухловар плыть бобру!
@@СамогонщикВитальсон привет, Виталь))
Евгений спасибо за рецепт. Извини, её не нужно подвергать термообработке. Заранее спасибо.
Привет Андрей✌️колбасу термообработке не нужно подвергать, она уже готова
Да ещё купи вакуматор и вакумируй колбасу так она не пересыхает и хранится дольше. И + подписка
Уже все что осталось завакуумированно🙂спасибо за просмотры и лайки
Да, Салями у вас классная, только вы не написали сколько коньяка надо гр.? Будьте добры, буду ждать ответа. Коньяк как консервант наверное добавляете!
35 мл
@@zhizn_v_kaifПростите, так 35 мл. это на кг. Фарша или как?
Да на 1 кг фарша 35-50 мл
@@zhizn_v_kaif спасибо за быстрый ответ!
хорошо получилось
Спасибо за отзыв✌️👍🤝
Если в место свинины баранину сделать и вместо коньяка медицинский спирт, то вполне можно получить халяленную салями.
В обычном холодильнике "NO FROST"? Или сделан под камеру для сыровяла?
Норд фрост
Здравствуйте ! Я где то читал что сыровял нельзя делать в калагеновой оболочки! Говорят лучше айцел! Это правда?
Добрый день! Предназначены коллагеновые колбасные оболочки для выработки всех видов колбасных изделий: сырокопченых, сыровяленых, полукопченых, варено-копченых колбас, ливерных, вареных колбас и ветчин в оболочке, сосисок и сарделек. От качества коллагена и химической обработки «спилка» напрямую зависит качество получаемой оболочки и, как следствие, ее целевое назначение на производстве.
Не выдержал Евгений, было 9 палок колбасы осталось только 5!!!
Так и есть
Молодец. Евгений, сколько времени коптили и при какой температуре ? У меня сейчас сушится на лоджии. Делал первый раз. Коптильню хол. копчения сварил сам. Коптил грудинку -- КЛААААССНАЯ !!!!!!!
Привет несколько часов. Уже не помню
Здравствуйте, скажите пожалуйста, сколько может храниться такая колбаса и в каких условиях её необходимо хранить для наиболее продолжительного срока годности?
Спасибо!
Если завакуумировать, то хранится может долго, но она быстро кончается
А сало получается не соленое в колбасе? Засаливалось только мясо, а сало солёное?
а коньяка на кило сколько
Привет. А сколько мясо солил по времени нитриткой? Чистой или 50/50?
Привет! Солил чисто нитритной, в основном солят 3 дня, но я Солил чуть больше недели
@@zhizn_v_kaif Понял, спасибо.
Хороший рецепт! Но по нитритой соли непонятка! В продаже есть нитритная соль от 0,5% до 6,5% нитрита! Так что нужно указывать % нитритной соли применяемый в этом рецепте чтобы не травонутся и не склеить ласты!!!
Чтобы ласты не склеить везде продают нитритную соль 0,6 %
@@zhizn_v_kaif В том то и дело что не ВЕЗДЕ!!! Если бы у меня была возможность купить здесь где я нахожусь то Вам бы и голову неморочил!
@@zhizn_v_kaif Здесь где я нахожусь есть только пражская #1. Вот так!!!
Какой размер колагеновой оболочки?
Какой диаметр оболочки у вас?
40-45
Фарш остыл , но он холодный это как?
Т.е. в обычном холодильнике висела месяц?
Да
Ну краковская по рисунку больше похожа на Московскую.😅
ОЧЕНЬ МНОГО СОЛИ НАДО ОТ 20-25Г.ТАК СОЛИЛИ КОГДА НЕ БЫЛО ХОЛОДИЛЬНИКОВ.
По вкусу отлично
25 г. Соли на кг. мясо...
можно ли в свиной череве?
Можно, только аккуратно набивать нужно
Здравствуйте! Где рецепт в описании?
Доброе утро. Сделаю
Скажите пожалуйста я готовила колбасу сервилат 10 го нитритной и 10гр обычной соли в духовке но всегда мясо получается серой почему так?
А солили сколько по времени? Возможно и нитритов поддельная
Ну зачем я это смотрю?? У самого довяливается колбасочка, 3 дня осталось до -35%. Не могу я уже удержаться, укусить хочется. А насчет запаха - подтверждаю: он бомбический, кишки к горлу поднимаются, не знаю как это описать, желудок разрывает на себе тельняшку с криком: давааааай уже!! Я жду тебя, кидай колбасу прямо палками!!
Для неискушенных поясню: я тряпочку отдельную завел, чтобы в холодильнике лишнюю влагу протирать, убирать, у мен на морозилке она выступает (холодильная камера классическая). Так вот, после копчения там такой аромат, что протирая тряпочку, если ее понюхать, ее хочется сожрать! Даже испарина, которая с иясом не контактирует, имеет копченый аромат! 😊
А если не коптить ее, номр будет? Спасибо за видео!
Даже не копчёная Очень вкусная 👍🍽️
Това течното водаа ли е
Чаво?
30 гр не слишком много?
Не не много
А без копчения можно
Можно
Кто это у вас там так весело чирикает?😅
Попугай. Поймал в Крыму на свою голову😁
сколько что по времени делать, ниче не говорится, вот я посолил, вот она повисела, готова.. то что специи и набивать это понятно, а самый важный фактор время нет, ну хоть температуру одну узнали 10градусов
Я там сказал до потери в весе 30-35 процентов.
@@zhizn_v_kaif а нитриткой просто посалить и всё или нужно сколько то времени потом подождать, я просто начинающий, думаю попробовать) буду благодарен за ответ.. и по поводу нитритки у всех по разному из видео, у кого 27гр-1кг у кого 30гр-1кг, вроде бы кажется что разница большая но никто не говорит сколько может быть погрешность))
Солить несколько дней желательно 7+ вкуснее будет. От 27 до 30грамм нитритки
@@zhizn_v_kaif очень благодарен на ответ, сделаю с пол кило на пробу))) желаю всего хорошего и успехов во всём!)
Посмотрите ещё видосы про колбасу, может полегче выберете
Добрый день, Евгений. Скажите, пожалуйста, сколько времени Вы высолили мясо??
. С уважением Владимир.
Привет, ещё бы рецептик русским языком 👍написать 👍
Otschen Koroscho.Michael is DDR. Frankfurt/Oder.
🤝
Идиет? Холодильник ноуфрост? ))))))
А я думала коньяк в себя.
А чего-то рецепта краковской не нашел☹️
th-cam.com/video/ggPxTl_pI3o/w-d-xo.html
Не понятно сколько в соли держал
Как можно купить вашу колбасу? Мгазинную мы не едим, там нет мяса, дерьмо одно. Вместо колбасы,запекаю чистое мясо в духовке со всеми специями. А вашу куп ила бы с удовольствием... Владивосток.
Добрый день. На данный момент сломалась коптилка, как починим так и отправим Вам колбаску
Аппарат стоит самогонный 😂😂😂
Стараемся пить и есть своего производства. От пива до виски
А у меня оболочка не прилегает к колбасе. Набито было плотно, а через пару дней как будто колбаса немного ссохлась, а оболочка осталась того же диаметра
Может оболочка другого производителя
А не коптить нельзя
Можно и не коптить
Неправильная колбаса
такой же шприц такой же фарш и не тянет шприц я в шоке
((((
Я поменял сразу
а где печатный рецепт ?
да не телается салями с говядиной .фантазеры
Много мяса. Перебьет весь вкус соли.
А можно ну чуть меньше рецепт
Можно
А вы сделали на сколько
Минус нитритка.
В описании нитритная соль есть
Вид конечно у вашей колбасы не очень😮Аппетита не вызывает совершенно
Тоже самое с уверенностью можно сказать о тебе эмалированной 😂
Завидуй молча, диванный знахарь😅
Зачем Вы зря говорите, что колбаса выглядит, не соответствуя вашему взору, компитентному! Очень даже превосходный вид, а соответственно и Вкус! А вы попробуйте сделать лучше, а мы посмотрим!
Берите тогда в магазине, она там красивая снаружи, но с рогами и копытами внутри.
Не фонтан и не салями(((
Зачем фонтан в салями?)))
30гр соли это не много?
Нет👍