FEIJOADA: como fazer feijão com carne na panela de pressão | Rita Lobo | Cozinha Prática
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ม.ค. 2022
- Rita Lobo ensina como fazer FEIJOADA na panela de pressão. Nesta versão da receita de FEIJOADA é preciso deixar o feijão de molho e as carnes dessalgando de um dia para o outro, e com essas adaptações no preparo, na hora de cozinhar o processo ficar rápido e saboroso. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo
Ingredientes:
Para a dessalga das carnes e o molho do feijão:
400 g de carne-seca
550 g de costela de porco salgada
300 g de lombo de porco salgado
500 g de feijão-preto
Para a feijoada:
250 g de paio (2 unidades)
1 ½ cebola
3 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
2 folhas de louro
½ colher (chá) de cominho
4 xícaras (chá) de água
4 xícaras (chá) do caldo do cozimento das carnes
FAVORITAR
Modo de Preparo:
Para a dessalga das carnes e o molho do feijão:
Comece o preparo da feijoada no dia anterior, para dessalgar as carnes. Descarte o excesso de gordura das peças. Corte o lombo e a carne-seca em cubos médios de cerca de 3 cm. Apoie a peça de costelinha na tábua e corte a carne entre os ossinhos para separar as ripas.
Coloque cada tipo de carne numa tigela grande, cubra com água e leve à geladeira por 24 horas para dessalgar, trocando a água a cada 3 horas.
Na noite anterior ao preparo da feijoada, lave o feijão numa peneira sob água corrente. Transfira os grãos para uma tigela média e cubra com 1,5 litro de água - se algum boiar, descarte. Cubra com um prato e deixe de molho por 8 a 12 horas.
Para a feijoada:
Escorra a água das carnes dessalgadas. Numa panela de pressão grande (com capacidade para 6 litros), coloque a costela e a carne-seca e cubra com 3 litros de água - atenção para não ultrapassar o limite máximo de segurança.
Tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e conte 10 minutos. Desligue o fogo e, com cuidado, leve a panela para esfriar sob água corrente para retirar a pressão. Atenção: a água não deve entrar em contato com nenhuma das válvulas, apenas com a superfície lisa da tampa.
Acrescente o lombo dessalgado às carnes na panela, tampe e volte ao fogo alto. Assim que a panela pegar pressão novamente, abaixe o fogo e conte 15 minutos.
Enquanto isso, descasque e pique fino as cebolas e os dentes de alho. Com uma faca pequena, retire a pele dos paios e reserve.
Passados os 15 minutos, desligue o fogo e, com cuidado, leve a panela para esfriar sob água corrente até parar de sair vapor pela válvula. Atenção: a água não deve entrar em contato com nenhuma das válvulas, apenas com a superfície lisa da tampa.
Reserve 4 xícaras (chá) do caldo de cozimento das carnes - esse é o segredo para que o feijão absorva parte do sabor e da gordura das carnes, sem ficar pesado ou salgado; você pode reservar o restante do caldo para outra receita. Reserve as carnes cozidas numa tigela.
Ainda na panela de pressão (nem precisa lavar!), coloque os grãos de feijão escorridos, os paios inteiros e as folhas de louro. Cubra com as 4 xícaras (chá) do caldo de cozimento das carnes e mais 4 xícaras (chá) de água. Tampe e leve a panela ao fogo alto. Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e conte 15 minutos.
Após os 15 minutos, desligue o fogo e espere toda a pressão sair e a panela parar de apitar antes de abrir a tampa. Retire os paios com uma pinça e corte em fatias diagonais de 1 cm, reserve.
Leve uma panela grande ao fogo médio para aquecer. Regue com o azeite, adicione a cebola picada, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 5 minutos, até começar a dourar. Junte o alho, o cominho e mexa por mais 2 minutos.
Adicione 2 conchas dos grãos de feijão cozidos com um pouco de caldo e amasse bem com a espátula - essa pastinha ajuda a engrossar o caldo. Junte o restante do feijão (com todo o caldo), adicione a costela, os paios, a carne seca e o lombo cozidos.
Deixe a feijoada cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos, para engrossar o caldo e unificar os sabores. Sirva a seguir com gomos de laranja, arroz e farinha de mandioca torrada.
------------------------------------
➡ Inscreva-se no Nhac GNT: bit.ly/NHACGNT
➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com
➡ Siga o Nhac GNT nas redes sociais:
Facebook: / nhacgnt
Instagram: / nhacgnt
Pinterest: / nhacgnt
Muito Mais Receitas: www.nhacgnt.com.br - บันเทิง
Fiz no domingo e ficou ótima. Fácil de fazer e saborosíssima. Recomendo.
Arrasou, Fernando! 😍
Que bom o seu comentário, vou fazer assim ❤
Que feijoada Delícia! E essa louça gente linda. Esse ano vou começar a comprar
Começado pelos lindos pratos.
Elegantérrima e prendada...amo te assistir Rita!
Como sempre vc é uma chefe maravilhosa parabéns.
Amo essa receita! Simples, rápida e deliciosa. Muito obrigada
OBRIGADA
Que beleza!! Que espetáculo!!
Parabéns... Show! Feijoada ninguém resiste!!! DG Tudo
Ameiii obrigada ❤
Eita que maravilha
Vc é formidável. Nota 1000
Receita deliciosa.
Oi Rita tudo bem?
Essa sua leveza, seus ensinamentos que é o MÁXIMO , o capricho e essa música de fundo é sensacional!!!
Te adoro 😘💖❤️
PARABÉNS 🍾🍾🍾
Linda receita
Deve ficar demais...como tudo que vc faz...bjos...
Pré cozinho tudo igual vc Rita.😋👍🏻
Sensacional
Obrigado!!!!! Muito mais prática na hora do preparo!!!!!! Complimenti!!!!!!!
Já fiz aquela de 24hrs sem pressão e ficou divina! Hoje preciso da praticidade e vou com essa na pressão! Rita arrasa nas dicas
Que “roteiro” 10! É só esperar uns meses para entrar um friozinho e vamos fazer essa deliciosa feijoada na pressão superprática. Obrigada❣️
Vou fazer assim
Amo feijoada 🤤🤤🤤
Que delícia de feijoada!!!!
Deve ficar com mais sabor
5:46 Como não amar essa mulher? 😊
aula.
Bravo amei B T
😋😋😋😋😋
Rita Lobo é linda.
Hummm que delicia Parabéns 👏👏👏👏👏👏
Tô precisando de uma panela dessas....grandes! As minhas são pequenas, 4litros!
Was hoping the Feijoada was being made in an Instant Pot.
Essa receita serve a quantas pessoas?
com o gaz tão caro kk faço tudo na panela de pressão
Delícia de feijoada adorooooooo
Sou A-PAI-XO-NA-DA por feijoada
Eu oro todos os dias para que uma música nossa estoura 🙏🏼🎼 eu tenho fé, e sei que um dia vai chegar o dia 😭🙏🏼🙏🏼 …
Qual o estilo da sua música?
Tem aqui no TH-cam?
Muito fina pra fazer feijoada kkkkk
Sou um prego dentro d'água quando se trata de cozinha. Não vi ela adicionar o sal. Qual o mistério? Pensei na carne salgada. 🤭
exatamente. por causa da carne salgada, não tem necessidade da pessoa acrescentar sal pq o sal da carne já deixa a Feijoada salgada.
Olá! Uma dúvida : depois que o feijão ficou de molho 12 horas, a água foi jogada fora? Acredito que o caldo não ficou tão preto...tô errada?
Pois é isso que eu tbm acho! A àgua do feijão é essencial para a cor da mesm!
Dommage je ne comprends pas votre langue
Não gostei,as carnes nem pegaram a cor do feijão preto.Achei que seria prático mas com tudo dentro🙆😟
Vou fazer está delícia bjos
Faço uma feijoada deliciosa sem necessitar de todos esses pormenores. Vai tudo em 1 panela só!
Então não precisa assistir vídeo de como fazer feijoada….aff, gente desnecessária
Noooossa! Parabéns pra vc, hein!
É!? Interessante hein faz um vídeo e põe no TH-cam também 😂
Cadê o rabo, orelha, pé, focinho, calabresa...?
Carne crua , sem tempero, sem cozinhar antes, praticamente, quase impossível de ter sabor essa feijoada ,
👀👎🏽👎🏽👎🏽👎🏽👎🏽👎🏽
Essa cidadã nem sabe cozinhar, tira ela daí
Você tem uma receita melhor?
Eduardo vai aprender fritar ovos, pois você não conhece nada de culinária.