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プロが教える【保存価値３００％】絶対失敗しない、梅酒の作り方♪
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- เผยแพร่เมื่อ 7 มิ.ย. 2021
- 梅酒の作り方の基本を覚えて、自分のMY梅酒を作りましょう！基本を覚えれば、アレンジも簡単に出来ます。
【本日の材料とレシピ】
青梅（出来るだけ大きな物） 1キロ
氷砂糖 1キロ
焼酎（安い物でOK） 1.8リットル※度数は25度から35度程度でＯＫ
※漬ける容器はスーパーなどでも販売している、梅酒用の瓶でもOK
【プロが教える家庭料理 Papa`s cookingからご挨拶】
Papa`s cookingを ご視聴いただき有難うございます。
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（自己紹介）
現在は都内の有名レストランのメニューや新しい料理の開発などを監修し新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族の為に、料理を作っております。
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#梅酒,
#お酒,
#果樹酒,
梅のつけかたはわかりやすかった🎉初心者でも作れそう😮❤早速作ってみようと思った。
いつもお仕事がキレイで家族で見とれて
おります✨
凍らせるのは新発見でした🎵
ありがとうございました。
BGM…いつもそれぞれのお料理に合っていて素敵🎵
コメントありがとうございます。
今は完熟梅が出ていますので、是非作ってみてください。
初めて作ります🔰
こちらの動画参考に作ってみようと思います😊一年経ったら、梅を取り出す…と書いてる人もいますが、そのままでいいですか？
コメントありがとうございます。
私の動画を参考にして頂き有難うございます。
梅の取り出す時期ですが、私は取り出しません！（笑)
梅酒を飲み切ってしまい、梅のみになってしまってから
容器を開けるのに、取り出します。
私の実家では１０年以上も、そのままにした古酒があります。
梅を入れていても、悪い作用はありません。
梅干しのように、シワシワになり 梅のエキスがお酒に溶け込んで
とても美味しくなります。
宜しくお願いします。
@@papascooking_foods_creator ご丁寧な返信ありがとうございます😊夕べの梅が凍りましたので、これから仕込んでいきます。楽しみです🎵
梅酒つくり今年が2回目です。
凍らせるんですね、今年も楽しく作れそうです(*´ω｀)
動画拝見して、丁度今日漬け始めました！質問失礼します😊
実際飲めるようになるまではどのくらい漬けるのが理想的ですか？あと、漬けてる期間、ビンは振ったりした方がいいですか？
お答え頂けたら嬉しいです！
とても良い質問 ありがとうござます。
実際に飲めるようになるには、氷砂糖が完全に溶けたら飲めるようになります。
ただ梅のエキスが出切っていないので、半年くらいは置きたいですね・・・。
漬け込む時間ですが・・・
個人的には、出来るだけ長く置いて 梅のエキスをリカーに抽出させた方が美味しく仕上がると思います。
それに、アルコールの角が取れて とてもまろやかな仕上がりになります。
私のおすすめですが、直ぐに飲む用と 長期保存用の２本を仕込むと良いと思います。
※1本は一年かけてゆっくり飲み もう一本はそのまま眺めて、色が段々濃くなって 美味しくなっていく姿を見て喜ぶ（笑）
5年物 10年物は、全く味が違い 私は、特別な日に大切に飲んでいます。
あと瓶を振る・・・の質問ですが、
振ると言う表現が合っているか、分かりませんが。
ゆっくりと反転させて、元に戻す作業を1週間に1度程度行うと 氷砂糖が溶けやすいと思います。
宜しくお願い致します。
@@papascooking_foods_creator すっごく丁寧にお答えいただいてありがとうございます！☺️
まずは1本、ゆっくり時間をかけて楽しみたいと思います♪
素晴らしい動画をありがとうございました！
真似したいけど・・・
流石に30キロの梅を洗ったり凍らしたりは時間がないなぁwww
凍らせた梅から出る水分は再度拭かなくても大丈夫ですか？
コメントありがとうございます。
はい！そのままで問題ありません。
いつもそのまま漬けています。
入れる酒はなんの酒でも大丈夫ですか？
コメントありがとうございます。
ブランデ―かホワイトリカーしか試した事が無く、大丈夫とは言いずらいですね・・
一応、酒造法の観点から、アルコール度数20%以上のものにする事、味や保存性からホワイトリカーかブランデーが初心者さんには安心かな？と思います。
他は日本酒、泡盛といったお酒でしょうかね？それとお砂糖も氷砂糖、てんさい糖、はちみつなどのバリエーションがあるみたいです。蝶屋（梅酒のチョーヤさんだと思います）で少量で作る梅酒キットが売られているので、そこのサイトも参考にするのもおすすめです。