看似簡單卻不簡單？番茄炒蛋步驟大解析！part2/3 《太太狠犀利》 EP27 巴鈺 焦志方｜好物開箱HD 20180207
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.พ. 2018
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主持：巴鈺、焦志方
來賓：千層派達人-賀可維、俞欣佑、阿諾、阿彰師、高雄林園區長-謝水福
地方媽媽：珮彬、軒軒
臺灣第一家千層蛋糕來到節目現場，太太們的甜點胃大開，但你有看過它是怎麼組合的嗎？你知道番茄炒蛋是要先炒番茄還是先炒蛋嗎？阿彰師來告訴你！洋蔥要怎麼選？要怎樣切洋蔥才不會流眼淚？我們還要告訴你洋蔥還能怎麼料理！2月7日下午5點，鎖定東森超視33頻道，太太狠犀利告訴你最犀利的事！
#簡單#番茄炒蛋#大解析#洋蔥#甜點#千層蛋糕
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1/15起全新時段 週一至週五下午5點
東森超視33頻道《太太狠犀利》 - บันเทิง
我的作法是：
1、熱鍋冷油下蛋液，然後馬上關火，利用鍋子的餘熱把蛋炒到半熟之後起鍋。
2、接著原鍋下一點油下蔥段爆香，加入蕃茄丁跟蕃茄醬炒一下，接著下半碗水稍微煨煮一分鐘。
3、然後把半熟的蛋加入拌炒，調味就一點鹽跟糖還有白胡椒，視個人口味斟酌。
4、一小匙太白粉調水加入勾薄芡，起鍋前加入蔥花跟一點香油，完成。
我都是把番茄 先加點水 加油 煮到爛，然後接著分開炒蛋，再把番茄水煮到爛的幾乎變成醬汁，再淋上炒好的蛋 再拌炒一下，因為番茄不爛 老人家無法吃。且只加少許油跟鹽，糖不加，為了健康。口感也許沒有很香，但還可以啦。
1.先炒蔥加蛋伴勻加點鹽炒熟.
2加橄欖油.加多點蒜頭切細脆加熱油爆香.
加已切丁蕃茄炒熟加點鹽.加點水保持濕潤度.
想吃甜.加點紅冰糖.也可加些米酒增加香氣即完成
3蔥加蛋打底..蕃茄淋上即可
蔥加蛋與蕃茄是分開炒. 再合併在一起
ps蒜頭切細脆加熱.已經將蒜頭香炒開已無辛辣嗆.易入口
這道菜是我爸最認真教我的
爸教的是
蛋先炒，不要變成蛋花，是讓蛋結塊結塊起鍋。
熱鍋蔥段炒滾刀塊蕃茄加一點水，加醋加糖加鹽，把蕃茄炒入味，再把結塊的蛋加入拌炒，再加一點水，蓋子蓋上，約二分鐘，起鍋前加少許蔥花
就起鍋
爸爸謝謝你，我永遠記得，你教我的
永懷父恩 (￣∇￣)
對!
番茄自身够甜够酸还加醋糖太重口
有点感动，我以后也要教我的女儿做这个菜
你爸的方法很正確。
我是覺得番茄和蛋要分開炒比較好，以前不會做時蛋和番茄一起放就會有番茄比較生的問題。番茄先加進熱鍋炒到半熟盛起來，在炒蛋，最後放到一起炒。
油爆蔥段後 再下番茄“鹽“糖炒悶番茄6分鐘“ 再下蛋…最後淋點芡水 香麻油 起鍋“
番茄蛋混飄出那蔥段油爆香氣很重要。
1、蕃茄的茄紅素，要油與加熱才會釋出，別浪費了天然的茄紅素
2、自家吃就別再加蕃茄醬了…天然蕃茄裡茄紅素很多
切碎一部份蕃茄，煮出茄紅素，喜歡蕃茄口感的，再將另一部份最後下鍋…
Ó
我是 先炒蛋 到7分熟有稍微蛋包飯的感覺 起鍋 然後蒜洋蔥 番茄 拌炒 過程中把 番茄壓爛 加水煮滾 勾薄芡 起鍋林在蛋上 在稍微攪拌 蔥花點蕞 完成
我不会煮饭的
但是我煮番茄炒饭，是先炒了蛋捞起（加丁点水搅拌再炒比较滑）
再炒水放盖子煮五分钟等它的酸味出来再放蛋炒加糖和盐就可以了
（番茄酱我觉得会破坏那鸡蛋和番茄煮出来的原味）
第一次见到大厨师做的菜还没有我烧的好的节目，服了
基本的程序知道了那變化就由自己來
師傅太厲害了！
健康又好吃！讚
我的做法是先炒番茄，然后直接下蛋一起炒。滑蛋还真的不错哦。
这个番茄炒蛋，我简直醉了。 有人说像吐的，我觉得像拉的
我覺得... 巴鈺的表情不會騙人。她絞盡腦汁只說優點，比如"保有水分"，但蕃茄脆脆的到底哪裡好吃? 所以她沒有說好吃?!辛苦主持人了..
一個大家都會炒的健康的菜色，教變成一個不太健康菜!還加上加工原料蕃茄醬，番茄先炒不用糖也會甜，香油又不耐高溫NO GOOD
真的
香油用完 鸡蛋发黑... 还是喜欢我妈妈的番茄炒鸡蛋，金黄的蛋和鲜红的蕃茄油～😋
番茄炒蛋炒好以後， 把火關起來， 打一顆蛋下去 ，用筷子很快的 攪拌 攪一攪， 天女散花， 整個蛋跟番茄就會分佈 包裹著 這一片一片的雪花， 會變的 更好吃 ， 我覺得 有 天女散花 會好吃很多
謝謝分享😊
感恩！
看起來不好吃ㄟ⋯⋯番茄🍅還是要炒軟爛才能釋放茄紅素。而且會水嫩口感也比較香
一整個誤導，看的出這老師傅真的不會這道家常菜，不在他的經驗領域。老饕主持人也是辛苦了！
雖然我很討厭牛蕃茄，但這種做法連牛蕃茄都浪費了，加蕃茄醬加糖，請問到底在吃什麼？
一羣豪帥，沒有餓過肚子，餓到了怎麼煮都好吃
我都是蛋先炒起來. 再把蕃茄炒到爛出水. 再加蛋下去. 調味料只有加鹽. 這樣才健康吧...加了蕃茄醬根本不健康.
我也是這個做法…不知道他這做法是尛…
这么煮味道怎么样不知道 但是卖相看起来 还没我平时做的好看 哈哈
看了很多番茄炒蛋的视频，我最喜欢小高姐的做法
感觉不错！明天试试
這裡的煮法，又是一個勁的口水
第一次看到這種煮法....我覺得還是我自己煮的還比較好一點...
狂加番茄醬還健康嗎?
不過說真的番茄炒蛋的番茄個人比較喜歡用黑葉番茄,比較有酸味和香氣,牛番茄吃起來好像黑葉番茄的有味道
流口水中🤤
3种方法都可以。个人比较喜欢先把蛋炒至7成熟备用，蒜蓉/薑丝/洋冲起镬/然后番茄/最后放蛋/冲花。
我的番茄炒蛋方法如下，請大家指教。首先，番茄要在多油下熱炒，時間愈久愈能引出其最重要的營養價值，因此,先把番茄切粒狀，加多油加糖加鹽加少少水煮成半糊狀承起備用，蛋打好，起油鑊--- 油可多一點，下蛋汁後，立即翻炒成滑蛋，待蛋半熟即加入番茄糊快手炒幾炒即成，而且不要炒成一團糟。注意一點的就是打蛋時放少少鹽，之後不必加任何調味。這菜式絕對色香味俱全，而且營養價值很高，又平宜又容易上手。網友不妨試試。
果然看似简单，但却不简单，可以把番茄炒蛋炒得那么像呕吐物真的不简单，五星好评！
番茄搗蛋，實在太厲害了🤣🤣🤣
香油加太多了吧..提味而已加那麼多..顏色不好看
太厲害了 全部負評價!!
陳逸 coz he was really unprofessional..... 😭
😆😆😆😆
@@kwoyeye6741
À
我唯一 在意『二大匙油』雖然它顯然是『滑』的大功臣。
根本不是這樣，番茄如果不先炒根本不會變軟，滑蛋也要等半凝固在翻，一直攪拌成品會跟影片一樣像嘔吐物。
建議真的想學的去看其他視頻或是阿基師都有教。
................
王映庭 请看王刚老师
烂蛋!
蕃茄應該要比蛋炒更久, 不可能蛋比蕃茄先下, 所以那個女的最後就說蕃茄還脆, 因為蕃茄還生. 那個蛋不能弄碎因為沒有口感和蛋香, 應該把蛋炒成又嫩又連綿. 他自己一開始也說蕃茄要沾熱油結果完全沒沾到, 熱油都給蛋吸收了, 然後他把蕃茄倒在蛋上面...... 最後他發現這樣弄完完全沒味道, 只好一個勁兒猛加蕃茄醫和白糖.
kenny a 哈哈哈哈哈哈，怎么这么会写，和我想的一样
对！
9
orh
IbbCT
炒蛋＋水不是加油
蛋先起鍋蕃茄調味煮到7分熟再放蛋
廚師的番茄炒蛋看起來比我家的還難吃是怎麼回事? 應該不是這樣煮的吧?
太油了
白糖對健康不好，而且這炒蛋放的油太多了。
做的我都餓了
我阿嬤閉著眼睛煮出來都比這好吃，還好看!
各種鍵盤廚師👩🍳
不好看哦!重點是一滴油都不放!先把l0蛋打湖用免占鍋子抄蛋至7分熟、大紅番茄3個切小丁先入抄悶至五分鐘出水、再快速加蛋湖、鹽及塘要多一點(增香氣、番茄醬要多(增色香)、黑處(增酸味)合抄悶至番茄七八分熟(番茄不可十分熟瀾會不鮮美),後關火再悶五~十分鐘讓番茄和蛋和調味料完美入味(這時番茄應有九九分熟有新鮮番茄色鮮味道跟蛋及調味料完美結合!),後開蓋抄一點充花後即可。
好想吃喔～
这菜在我们这边卖盖饭都没人要啊……鸡蛋炒好盛出来，西红柿单炒，炒出汁再加调味，放炒好的鸡蛋吸收番茄汁才嫩好吃
Howard Yu 你的做法和我的一样，这样才有番茄的香味，如果用老蛋那么蛋的甜味会更明显
看了留言之後，決定跳出了
蛋裡面加油太油了可省略，只要夠鍋子周邊潤油的油就夠了，（那個炒蛋用那麼多香油第一是太過燥熱，第二是用量太多，第三是冒煙不健康 ）我先炒蛋，蛋凝固盛起，就可再加一點點油炒蕃茄，炒了幾下後加不加水悶看個人，然後再倒入炒過的蛋和蕃茄醬扮炒起鍋，我自己常常炒，輕爽不油膩，盤底都會舔乾淨！
,炒蛋是涳習和学習才有步
炒蛋是学唘才有進步
番茄炒蛋简单易做又好吃
很香ㄟ
兒歌
不加葱，鸡蛋和番茄的味道充分融合就要一起在锅里煮一段时间。估计很少有人吃到这道菜应该有的味道。
番茄要用水烫半熟或过油，肯定要先炒番茄，火要猛快炒，蛋最后炒大火快炒半熟，倒回番茄快炒一下调味，上碟收工，中餐之精髓是火候
？
番茄看喜歡吃軟吃硬，我是喜歡番茄當菜炒，炒軟後起鍋，刷鍋後，厚油熱鍋下蛋液，加入熟番茄立馬關火，用熱鍋慢慢滑.翻..讓蛋熟....蛋才鬆...才不硬...好吃喔^^
学习了
我家孩子超爱吃，感觉我做的确实不错
蕃茄煮的時間太短根本沒煮軟吧?
Nice recipes
沒有詹姆士的廚房好看 對岸節目完全屌打
出師了做菜就不能有"應該"這個用詞...
而且一位專業的廚師
除了做比較複雜的料理
調味料多，工法多
或是湯品需要掌控火侯調味的
否則很少在試吃的
一位主廚
在這個等級的菜色
起碼要有用色和香就掌握料理的自信(味)
怎么可以这样炒？
一百个人有100种炒法，选适合自己的就行了，视频里也不错
这是滑嫩的番茄炒蛋
看個人喜好，番茄炒蛋不管怎麼炒都好吃，但不喜歡再添加防腐劑的番茄醬
我的天呀…還大ㄕ
没有找到千层蛋糕的视频，可以帮忙上传一下吗？想学
我獲得了關於未來幾年可能發生現象的一些資料，並整理如下，以饗有緣者！
1、閃焰事件是什麼？
本銀河系每隔1.3萬年左右，銀心會發生磁極反轉。銀河磁場反轉會導致太陽發生迷你新星爆發，進而導致地球磁場反轉。
太陽至點（夏至、冬至）／銀道合相在2.6萬年的歲差週期中會發生兩次。而歲差週期恰巧會碰上銀心每隔2.6萬年朝銀河臂發出的銀河超級波。因此其中一次合相會遇到大型超級波，之後再過1.3萬年會遇上期中超級波。
當遇上超級波時，太陽會噴發極大能量的太陽風暴侵襲地球，導致絕大部份的文明撐不過1.3萬年就結束（這也是何以負面外星人把地球當成監獄之原因）。而前一次發生在西元前10,983年，亞特蘭提斯大陸就在這一次遇上大洪水而陸沈！
上述毀滅地球文明的現象，被稱為「閃焰事件」！
一旦地球磁場的強度低於臨界點，地函的彈性和黏度就會突然改變，進而導致地殼位移和肉眼可見的極移。世界各地將發生火山爆發、大地震、大海嘯，更嚴重的會陸沈、大陸板塊移動與物理上的極移。
本次閃焰事件是期中超級波，但會令地球產生物理極移效應，俄國「貝加爾湖」將成為新北極，整個地球磁場也會跟著變動（一說會反轉）。大氣層因極大能量太陽風暴也變薄了，而無法有效防止紫外線及各類宇宙射線，整個地表將不再適合人類居住！！
2、密切關注太陽風暴資訊
請有緣見此文者，在未來這二年注意美國NASA、美國NOAA-SWPC（國家海洋和大氣管理局太空天氣預報中心）及各國天文科學家所發表「太陽風暴」相關的訊息。
3、閃焰事件發生日期
(A)、2016-04外星人舊預言：2025-07發生。這被預訂是本次太陽風暴峰值年月。本次文明亦預設將於 2025年結束（相當於西方聖經的世界末日，但人沒死絕）。
(B)、2022-02第二次預言：2024年底發生。
(C)、2022-04美國NOAA-SWPC 觀察數據：2024-01發生（美國NOAA-SWPC 觀察數據，預測太陽風暴比預期提前18個月，而且差距還在擴大）。無論何時出現閃焰事件，預期人類社會在2023年初到2026年初會出現非常大的變化！！（其實，今年夏日就熱的夠嗆了～。歐洲一直野火。美國部份州也大乾旱。中國更乾旱，四川省還限電了。台灣也熱的離譜。）
4、事件階段
事件有二類，一是揚升事件，一是閃焰事件。
前者是指「 意識能量 」揚升（身心靈昇華），又分二階段。初階在啟動事件，災難狀況較少，估計2022年已在此階段。此階段主要目的在大逮捕陰影政府(Deep State)成員、各類黑暗勢力份子。第二階是閃焰事件前的大撤離，使全人類移民至昴宿星團外圍的新行星。
後者是指太陽風暴襲擊地球之謂。它的發生日期，可多參考美國NOAA-SWPC的觀察數據！
揚升事件會早於閃焰事件，因為閃焰事件時，經過大海嘯掃過一遍之後，估計地表已沒剩多少生命體（部份鳥類及魚類例外），若沒有了人類又誰來揚升呢？！活在光之島（台灣是其一）是另一回事。
5、銀河聯盟太空艦隊
在揚升事件第二階，守護地球的正面外星人其所隸屬的「銀河聯盟」（類似地球的聯合國），將對地球上所有政府發出通告，告知「閃焰事件」將發生，並免費提供太空艦隊「單程票」，將自願移民人類遷移至昴宿星團外圍的新行星！（聽說，太空艦中有食物產生器，以及先進醫療設備，可重生人類四肢，治癒一切疾病）
移民者在到達新行星後，皆須經過「自行清理調整、療癒淨化」（猜測是指執行提昇「 意識能量 」的療程，也就是去惡向善的身心靈調整）並符合要求，才被允許離開至其它行星拜訪（閃焰事件後的地球也仍是行星）。
不願移民的，須自行至世界各地外星人已挖出的地下避難所避災。若住在台灣，那真幸運！據聞北部地下已有一大避難所，可容一億人口（個人估計應有連通地下世界的阿加森通道）。
不願移民的台灣人民，請於2023年中至2025年間，注意手機、收音機、電視的政府廣播訊息，依訊息指示遷移至北部。
6、揚升自己意識能量
若想揚升自己意識能量，主要思想在於「 利他 」的精神。可從三方面揚升它：「存善心、說善語、做善事」！這也同時是死亡後投生至善惡世界之依據！
驅動這個投生的是「業力」，譬如地球的萬有引力，沒有人在控制它。若說一定有誰在控制，那只能是您自己！！（見分種子+相分種子 == 十方宇宙皆是「現在-成為者(IS-BE)／眾生」本身執著之所化現。因共業而互相影響，因別業而互不影響）
7、其它可能的揚升過程訊息
=> 揚升事件第一階段：啟動事件階段。各國軍事戒嚴封鎖(大約3-7天)，逮捕所有最喪心病狂的精神變態、反社會份子，陰謀集團（陰影政府）的核心成員及負面黑暗勢力人員（住中國大陸的人要注意但要冷靜，屆時共產黨「本身可能會很動亂」！想像一下國共時代的情景吧！）
=> 銀河聯盟與人類在聯合國舉行正式建交，並透過媒體向全世界現場轉播（這是2016年的計畫。現今時間線已變更，由於跟著變更的事項太多，本人估計會提前在太陽風暴到達前半年至一年舉行，或直接取消）
=> 閃焰事件發生日之前不久，第一波揚升開始，將有大約2000人揚升成功（能進入高維度），並留在地球協助第二波揚升
=> 閃焰事件後，銀河超級波能量，流過地表人類能量場，提升人類的震頻
=> 沒在閃焰事件中死亡的已覺醒人類，在地表環境（地震、火山爆發、海嘯...等）逐漸穩定之後，開始合力創建以揚升為目標的生活社區，也就是光之區域／光之島（參閱柯博拉2022-05-26啟示錄）
=> 已覺醒人類開始執行揚升計畫，正式使用「揚升艙」來提高震動頻率，加速自己的揚升進度
=> 閃焰事件發生幾年後，已覺醒者利用光柱連結阿斯塔指揮部的母艦群。這些光柱將會加速光之社區／光之島的集體揚升進度
=> 第二波揚升幾萬人，之後又有一批人回到地球來協助第三波揚升
=> 第三波揚升幾十萬人
=> 閃焰事件後若干年（個人猜測3～20年內），地球揚升至5維的震動頻率，凡沒死亡者，隨著地球一起進入5維世界，此時正式進入水瓶座的黃金新時代
8、末日前個人能力訓練
建議已覺醒者，現今就可開始嘗試培養自己在面對各種突發狀況時的各類能力，以達到應對時冷靜、保持良知及能利他的素質。學習並且理解人類會有哪些陰暗面的知識？以及對自己內在力量的運用方式。這都可能有助於在事件發生時，所遇到各類狀態的策略判斷、同理心與應對能力。
9、滿願清單
今日距文明結束日期，還有一段可自主安排的時間，建議見此文的有緣人先列一張清單，列出您今世想做還未做的事，然後，在時間還來得及之前，去一一完成它吧！以免太空移民後，或臨時出意外而留下遺憾！
10、儲存典型末日求生物品
建議您準備「典型末日求生物品」！畢竟在這個「近乎末日」的消息遍傳全世界而被證實時，屆時各國必然都會很混亂，暴力事件也會叢生！可別在閃焰事件發生前，人都沒進入太空艦或避難所，就已先向這世界告別了，畢竟這世界不乏愚痴無知又控制不了私欲的暴力份子會趁機作亂。
11、消磨餘生的物品或技術
無論您是否自願太空移民，建議您也準備一些「可消磨餘生的物品或技術」。先列個計畫表，規劃餘生要以何為消遣？無論是否太空移民或留在地球，本次文明結束後，將不再處於現今的生活環境，想想，恢復到有網路的21世紀水準將占餘生要多久時間呢？因此，準備消遣餘生的物品或技術就顯的很有必要了！但若您已真正覺醒人生目的，那麼，請持續冥想、打坐，都是不錯的餘生目標！！
12、提早完成準備
太陽風暴發生日期，從第一次公告到今日已變更二次，到達時間「沒有最快，只有更快」！因此，上述8、9、10、11四項的「所有準備事項」，建議最好提早在2023年中就結束並完成！依最後一次觀察數據，判斷還能有些時間處理一些意外或沒想到的事。
由於不知2025年後您我是否還能存活，或有機會的再閒聊.....！最後，希望我留的這個訊息對您的未來有幫助！祝福🙏，再會...😭👋（拭淚揮手～）
※2022-08-29調整：由於未來一直變動，本文也會跟著調整，或依不同「時機/時間線」而變更，乃至被取消。本文對某些事項判斷可能有誤，請自行斟酌可信項目！
嗯。
番茄碎屍蛋😱😱😱😱😱😱
Oct
番茄炒鸡蛋这种东西，做这么可怕样还是第一次。我爸做这个不放盐，全靠韭黄提味，大家试试，非常好吃
我吃那麼多年的番茄炒蛋第一次看到像嘔吐物的番茄炒蛋。
焦哥很棒，总会把料理的一些小细节都交代得很清楚 👍👍👍 感恩 ❤
萧正纯 i
萧正纯 我
萧正纯 b
萧正纯 我也很喜歡焦哥主持的美食節目。都能把廚師沒提到的小地方，提出來發問，也能讓美食節目更生動可口
Nau an ga xau chung nhu vay that ngon lam !!
個人還是認為，番茄應當至少先放蔥爆香，然後再把生番茄炒過才香，這種做法，嘖嘖嘖 ⋯ 看起來一點都不好吃，好乾喔！感覺我媽做的比這好吃太多太多，影片這道菜的作法與成品，真的難看又難吃！！
主持人的聲音很煩人..
謝謝這個節目、活了這麽大終於學會如何炒好蕃茄及蛋了！
為何是分開炒，不是直接加蛋液?
不會吧
我家人都是先把番茄炒熟在淋蛋
作法百百種 好吃最重要
我炒的蕃茄炒蛋才是最好吃 賣相又好
是否蛋應先弄出來再炒番茄呢？
番茄炒蛋根本不是這樣煮,像嘔吐物一樣
因〥
这完全就是 番茄🍅乱炖蛋
為愛向前行
我的方法是～先炒番茄，加水煮幾分鐘，就會有水份，然後再加入蛋去炒，蛋裏可以先加鹽，最後加蔥花，這樣的做法，有湯汁可伴飯，超下飯的(想加一點點冰糖也可以)
這個根本比不上自助餐
美国之音中文版
感覺下班要打起來了
番茄炒蛋當然是先炒番茄再放鷄蛋 蛋容易熟 油放太多了對健康有害
Hello my friend💖
So good!👍
番茄炒蛋最忌讳放糖了 会把番茄的酸味变成甜味
Vou assistir de novo
害我一直吞口水
番茄需要加番茄酱？
會不會呀！
蛋都老了师傅全牌可能是举重比赛金牌吧
Jason chong 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
認同
蛋先炒完放一邊在炒番茄後加蛋一起翻炒啦
我以为他的番茄炒蛋好，看来我做的比他的迉好吃样也好看多了！
确实发现相当一部分专业厨师做不好番茄炒鸡蛋，大都是好看不好吃，这位厨师干脆利索地把仅存的这一点也给干掉了，也许是地方习惯，但这确实很像街头餐厅的疙瘩汤被收了汁的感觉--借用英国大厨赫斯顿·布鲁门塔尔的一个形容：有点像马桶里的东西。无意冒犯，仅是直观感受。
这是西红柿拌蛋…西红柿根本还是生的…