ПАСТЕРИЗАЦИЯ МЕТОД ВИНОДЕЛИЯ МОРДОВИИ Пастеризуем Грача
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.พ. 2025
- если вы хотите помочь каналу в развитии
яндекс деньги money.yandex.r...
сбербанк 4276 3900 1950 8625
киви +79022326973
группа вк - vinodel...
страница вк - kolhik
канал на ютубе / @botvining
Вопрос такой. Сусло отбродило. Гидрозатвор стоит ровно. Вино с осадка слил. Осветлил бентонитом, осадок был приличный, опять слил с осадка. Но почему-то у вина в аромате присутствует запах дрожжей. В чем причина, и что не так? Делал все в пепвый раз. Сусло из красного винограда, начальная сахаристость была 20%, остаточная 0%
мне кажется, что после пастеризации нужно максимально быстро и без доступа воздуха извне разлить?
Интересно как это произвести? Без доступа воздуха к тому же нужно вино осветлить.
ага... внутрь😂😂😂
@@elenascorp4840 )))))))))))))))))))))
А если бутылки в воду, чтобы не было контакта с теном. Мне кажеться будет лучше
СПАСИБО !!!
Вся пастеризация насмарку, если потом с вином столько нестерильных манипуляций :) просто бессмыслица по-моему.
Пастеризация часто нужна чтобы остановить затянувшееся брожение например яблочное. И когда делаеш купаж. При смешивнии вин они часто могут забродить.
@@BotVining пастеризация еще нужна, когда вино начало покрываться пленкой, чтобы его очистить от этих грибков и дальше, долив здорового сусла, продолжить брожение вина
торопиться остановить яблочно-молочное брожение дурная идея.... после него вино становится мягче, лучше, здесь терпение полезно!
Можно наверное в пароводяном котле тоже пастеризовать. с мешалкой можно и 40-50 гр и потом быстро охладить.
Если у бочки такой запах то очень интересно откуда он берется? А если бочка выделяет запах, то что ей мешает что то выделить при нагревании? Если честно, то где прочитать, что бочку можно греть до 100 градусов? Там разве не написано для холодных пищевых продуктов. Ну и греть тэном это как? Какова температура тэна? Если она больше 80, то спирт уходит. Если меньше, то вино никогда не прогреется.
Все кто перегоняет брагу знают при какой температуре испаряется спирт в 10 градусном спиртовом растворе.
Вино на греется. Температура тэна регулируется термостатом. Тут все зависит от настройки термостата но и дополнительная проверка температуры не помешает. При покупке бочки в ней присутвует лёгкий запах пластика. После кипячения бочка не пахнет не чем. Да и вода в бочке тоже ничем не пахнет. По поводу пластика просто почитайте все что найдёте в интернете. Есть несколько видов пластика и их маркировка довольно точная. В которой определено своиство их использования.
Поставил 56 литр на пастеризацию, посмотрим что получится
Только из-за отсутствия тэна опустил в бочку дешёвый кипятильник, правда белорусский а не Катайский))
Главное помешивать. Чтобы нагрев был равномерный
@@BotVining за 3ч30 минут поднял температуру с 12 до 65, хорошо укрыл и оставил остывать, в целом, в температуре 50° продерживается больше часа, я думаю этого достаточно. Ещё из-за не плотного закрытия крышки, вино активно испарялся, в следующий раз надо обязательно тэн врезать в бочку
сомневаюсь очень, что 100град,это пастеризация
это кипячение
а 50 град тоже не пастеризация
про ум, это уж точно😂😂😂
Температура пастеризации вина в домашних условиях варьируется в зависимости от разновидности напитка. Столовые сухие и полусухие вина требуют пастеризации при температуре 50 градусов, полусладкие - при 55, десертные и сладкие - при 60 градусах. При несоблюдении температурного режима вино может свариться и потерять полезные и вкусовые характеристики.
@@АнтонПетров-ч9т так вот и я об этом. а в ролике о 100 град. говорится