CÓMO HACER PASTA DE GOMA (PASTA DE AZÚCAR, GUM PASTE) | Receta básica
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ม.ค. 2013
- Cómo hacer pasta de goma de forma fácil y rápida. La pasta de goma, pasta de azúcar o Gum Paste se usa en repostería para hacer figuritas y decorar tartas y pasteles. Receta paso a paso.
INGREDIENTES: Azúcar glas, Goma tragacanto (CMC), Agua, Glucosa
Un ejemplo de cómo usar la pasta de goma:
• CUPCAKES DE CHOCOLATE ...
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© Las Recetas de MJ
2013
Gracias, excelentes recetas y resultados.
Es el abreviado de carboximetilcelulosa, es un polvo que al agregarlo a la mezcla en una mínima cantidad da elasticidad a la masa y también ayuda a que la figura o flor modelada seque mucho más rápido. Lo encuentras en tiendas especializadas de repostería.
Voy a practicarla, se ve sencilla y ligera!!!. Gracias. Te aconsejo un poquito de musica a tus videos. De todos modos no cambia el fondo, pero si nos animará un poco. Un abrazo!!!
me gusta mucho yutuve pero el internet de mi relefono no me ayuda gracias por sus canales que nos alegran tanto la vida
hola buen video me ustaria saber si esta se debe dejar reposar los 7 dias para hacer las figuras y si endurece gracias
la puedes encontrar en tiendas especializadas en productos de repostería.. venden en funditas o al menos donde yo compro. La adquiero en una tienda que está por la parte de la universidad central y bajando x el supermercado santa maria... está por esa zona la tienda.
hola, las decoraciones de pasta de goma se pueden aplicar en chantilly?
hola, Goma tragacanto es lo mismo que CMC?
Estoy en un curso de resposteria y tengo que hacer pasta de goma, lo malo que creo que le puse un poco mas de agua antes de mezclar con el azucar... creo que tendré que hacer otra vez xk esta no me salio tan bien. Saludos desde ecuador, buen video :)
hola mj como estas te cuento que hice tu receta con algunos variantes, e visto el truquillo de la grasa vegetal que me imagio que es para que mantenga la humedad la pasta de goma y en vez de eso agregue gliserina comestible 1/2 cucharada y tambien 1/2 cucharadita de escencia de vainilla blanca y quedo maravillosa gracias por la receta un abrazo
lulita200 Me alegro de que te haya quedado fantástica... ;-) un besito
un abrazo y un besito tambien
ok. en tonces las dos puedo utilizar para forrar una torta y también para hacer cualquier tipo de decoraciones como muñecos , flores etc. además gacias por contestarme saludos
Hola!!!! esta muy bueno el video, me han dicho que para hacer flores de pasta de goma se debe de usar fondant esto es sierto o no? y si es asi cuales serian las cantidades? de antemano gracias ;)
Hola Mj!, una pregunta... donde compras los utensilios que salen en todos tus videos?? ( como por ejemplo el tamizador o las cucharitas), un saludo!
hola te hago una pregunta se pueden ,mezclar para optener os colores primarios y secundarios!
disculpe se guarda adentro del refrigerador?las cucharadas son soperas?
yo tambien vivo en Ecuador me podrias decir donde compras la goma traganto (polvo)
con este tipo de pasta puedo hacer flores y estrellitas de esas duras que ponen en los pasteles?? no se deshacen?
hola donde consgo los ingredientes...saludos desde ecuador
Es muy parecido pero está diseñado para modelar figuras debido a su plasticidad. El fondant tiende a desmigarse o resquebrajarse pasado un tiempo. No es lo mismo ni está indicado para forrar una torta.
Hola los muñecos o figuras a usar con la pasta goma cuanto tiempo duran?
hola, en la receta pones goma tragacanto (CMC), no es lo mismo ya que la goma tragacanto es un polisacárido obtenido por incisión de tallos de varias especies de Astragalus y el CMC es carboximetilcelulosa y se usan para distintas cosas, el CMC es preparada comercialmente de la madera y posteriormente modificada químicamente.
esta masa se puede meter el el microondas cuando se ponga dura o solo con amasarla se consigue reblandecer la masa
hola. mi pregunta es si yo hogo flores o figuras cuanto tienpo lo puedo guardar en el refrigerador
el aga en cual se disuelve la glucosa como tienes ke ser tibia caliente oh tenperatura anbiente
Caram, sempre l'havia vist amb "nubes", m'agrada la proposta. Es podria ficar tot a la KA amb la papallona i que vagi treballant la maquina? una abraçada.
Es lo mismo la pasta de goma que el fondant?
Ok
Hola! Esta receta la puedo preparar en clima húmedo o debo incorporarle algún otro ingrediente? Gracias
Por el clima del lugar donde vives no pasa nada pero mantenla en un lugar que no haya mucha humedad
alguien m puede decir cual es la diferencia de esta goma y el fondant de nubes en los trabajos realizados ¿quedan mas duros o mas suaves o que? gracias
Hola quisiera saber como se hablaba la pasta de goma reseca?
Hola, puedo sustituir la glucosa por sirope de maiz?
sirve la glucosa en polvo??
Está pasta se puede usar para hacer chicle ???
me encanto mi duda era la cantidad de cmc en la cuchara ,, gracias.
Se puede cambiar por goma Santana?
Hola, donde encuentro la goma de tragacanto y la glucosa..?
para que sirve el cmc y donde se compra
donde consigo el cmc
porfaaa urgentee es lo mismo que fondant?
por que esta queda duro y el fondant no ? es por la cantidad de glucosa? o por el cmc??
gracias
cuando se deja reposar se hace una goma elastica?
Necesito una goma que no sea deslizable en madera, que se retenga.. esta me sirve?
Salu2!
hola hay que guardarla en el hermetico dentro del refirgerador
una pregunta esto es como fondant???????
Disclpa la pasta de goma y el foundant es el mismo?
Hola! Muchas gracias por el tutorial! Pero tengo una duda con la pasta goma....hace algún tiempo hice pasta goma....pero con el tiempo no la he usado toda y ahora que la veo, noto que le han salido como una especie de burbujas en la superficie, porque? se hecho a perder? aún sirve si la manejo? Que puedo hacer para que esto no suceda? Cuanto dura en total la pasta goma? Gracias!
89alexko Puede durar más, pero yo recomiendo no dejarla más de una semana... un saludo
mjte queria hacer una preguntica esta masa queda como piedra al secarse y si se puede para hacer muñecos y cuanto se demora en secar muchas gracias un abrazo
lulita200 Sí queda dura, pero es tan sencillo como amasarla con las manos y vuelve a ser maleable, una vez esté manejable puedes moldear y seca en pocos minutos. Esta pasta está especialmente indicada para hacer flores... igual para hacer muñecos es mejor utilizar fondant... ;-)
ahhhhhhhh okis un abrazo graciasssssss
dónde consigo goma tragacanto en México? o por qué la puedo sustituir?
No se puede sustituir pero puedes buscarla en Amazon o EBay :)
por el Cmc en tiendas de repostería la venden
Como se hablanda la pasta de goma reseca?
Que es el CMC?
Me puedes decir que es el cmc y donde lo compro. Gracias.
Isabel Rodriguez el cmc es carboximetil celulosa, es para dar estabilidad a los alimentos. Lo puedes conseguir en cualquier tienda de repostería. Saludos
una pregunta como sabe
huy vas a decir que no entiendo pero la verdad es que que quiero forrar una torta para mi sobrino y como he visto que hay muchos tipos de masas como pastillaje , goma y fondant pues la verdad me confunde por que ya ves que también el el fondant hay dos uno con glucosa y uno de nubes asi que se me hace un poco enredado, pero lo voy a intentar. sabes nuevamente gracias por contestarme no cualquiera lo hace gracias.
Una preguntota que diferencia hay entre fondant y pasta de goma??
Vi tu mensaje de casualidad. No sé si ya encontraste la respuesta (aquí te la pongo por si acaso ) . El fondant se usa para cubrir bizcochos . Se puede hacer lazos ,olanes y drapeados entre otros . No seca totalmente .La pasta de goma se usa para hacer flores , lazos . Seca mas rápido que el fondant y no se puede usar para forrar bizcochos como el fondant.
se puede teñir?
si se puede como se hace
Cuál es la diferencia entre pasta de goma y fondant? Gracias
:-)
Hace un momento me hice la misma pregunta, investigué y salió esto: La diferencia entre estas dos pastas de azúcar reside en que la pasta de goma está elaborada con CMC, ingrediente que aporta más densidad y elasticidad que el fondant, además de acelerar el proceso de secado.
como se hace masa para comer?
Esta masa se come :) aunque queda dura y no te lo recomiendo, pero es comestible, si es lo que estás preguntando
Y como consigo la glucosa? o es lo mismo que la grenetina? Porfa necesito respuesta rápido Saludos!!
La glucosa la puedes encontrar donde venden materiales para hacer bizcochos y por internet. Es bién espesa y pegajosa .No es igual que la grenetina.La grenetina es en polvo . Se utiliza para confeccionar gelatinas entre otros.
La pasta de goma y la grenetina son lo mismo?
Grenetina es el nombre científico de la gelatina sin sabor
Una preguntita si o si hay q ponerla en la heladero 7 dias o podemos ponerla 12 oras o 24 y husarla?
Te recomiendo que sigas las indicaciones de la receta, pero seguramente no pasaría nada si la utilizas 24 horas después de hacerla...
eso de los 7 dias es el tiempo maximo de almacenamiento recomendado por la niña, pero si tomas las medidas necesarias, pueden durar hasta 1 mes. la receta la puedes hacer y queda lista para usarla en el momento que la terminas, aunque no te recomiendo amasarla al momento de hacerla (hay que estirarla con las manos y doblar, estirar y doblar)
la puedes guardar una semana y volver a usarla.
hola por que el pastillas me quedó un poco duro ,y como lo puedo ablandar ?????
Se tiene que quedar dura, amasandola con el calor de las manos vuelve a ser blanda
pasa algo si no hecho cmc
la pasta de goma es como el fondant????
No, es más dura para hacer detalles como pétalos de flores en decoraciones de tartas o así
hola, dices que una cucharada de cmc pero en el video se ve que hechas 1/2 cucharada de cmc, porfa corrigeme si estoy equivocada pero necesito las medidas exactas
Guíate por las cantidades que doy, en esta y todas las demás recetas... un saludo
ok muchas gracias por compartir y contestar
¿ podías decirme que es la goma traga contó ?
Esto es fondant? O es diferente?
no es fondant es diferente, esta pasta sirve para hacer detalles, petalos de flores, o muñecos con moldes, esta pasta se endurece al contacto con el aire, tanto asi que la pieza que hagas una vez seca totalmente se puede quebrar, si cubres una torta con esa tecnica ten por seguro que no podran cortarla jejeje
si quieres cubrir una torta o pastel te recomiendo la cubierta q se llama: cubierta laminada o flexible, tambien le dicen aterciopelada, rinde mas, es facil de hacer, manejar y deja un muy bonito acabado final( cuando dije que al secar totalmente una pieza hecha con pasta de goma se puede quebrar es si se cae, no se quiebra sola) esta receta que puso la amiga es muy buena, me a salvado en muchas ocasiones cuando necesito una base solida para los detalles de mis trabajos ya que seca mucho mas rapido que el pastillaje
Quiere decir q si no quiero firmes las figuras las puedo hacer con l fondant normal no se me siento bien confundida ..!!
+juan hernan martinez hernandez Cómo es que se hace esa cubierta? cuáles serían los ingredientes?
Woo pensé que era fondant es que soy novata jeje gracias
Eres española?
No contesta a ninguna pregunta
Alguien podría decirme si el agua es caliente o fría?
Esta pasta de goma me sirve para forrar una torta o solo para hacer las figuras? mi correo ross.0379@hotmail.com gracias.
hola maria del rosario, esta pasta no es para cubrir tortas, es mas bien para hacer detalles, petalos de flores, muñecos con moldes etc, pero para cubrir no te sirve porque eella al dejarla cierto tiempo al aire libre se endurece como una piedra, es parecida al pastillaje, se endurecentanto que si se cae la pieza se parte, para cubrir te sirven la cubierta laminada o flexible, que es hecha a base de gelatina sin sabor y otros ingredientes y deja un acabado muy bonito en la torta, yo utilizo la cubierta flexible y me va de maravilla, yo soy reposteraOJO es cubierta flexible No masa flexible, son 2 cosas diferentes
Gracias. He intentado hacer el fondant pero se quiebra y en mi ciudad no lo consigo hecho.
Maria del Rosario Delross te doy un dato facil parahacer el fondart
Mashmelow 250 gm
Azucar glass 250 gm
3 cucharadas de agua
Manteca.
Pon en un bol los mashmelow a baño maria con el agua y la manteca 2 cucharada hasta que disuelva.. luego en la mesa pones azucar glas y al medio le pones los mashmelow derretidos y mesclas con las manos asi como cuando 1 hace pan... amasas hasta q no se te pegue en las manos... luego lo dejas en el refri cob film... y lo puedes usar en 24 hrs.. o hasta 3 meses mas
Muchas gracias, lo pondrán en práctica.
La s decoraciones. De pasta de azúcar sirve para los pasteles decorados con chatilly
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Es de mala educacion hacer un video mudo
Pues no lo mires si te ofende..
El video me mareó