Вяленая Перепелка! Шедевр Домашнего Вяления! Как приготовить перепелку в домашних условиях.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- Вяленая перепелка занимает одно из первых мест среди вяления мяса на домашней кухне. Этот рецепт - шедевр домашнего вяления. По вкусовым качествам она напоминает гуся, вяленого по-татарски. Приготовление этой птицы - довольно не трудоемкий процесс, но при длительном затрате времени.
Ингредиенты:
Перепелка - 7 шт.;
Соль каменная - 5 кг.;
Кайенский перец - 0,5 ч.л.;
Паприка - 4 ст.л..
Подпишись на канал - bit.ly/3mo3KJW
Другие рецепты вяленых деликатесов:
- Вяленая УТКА целиком • Вяленая УТКА целиком. ...
- Вяленая чесночная говядина • Вяленая чесночная говя...
- Вяленая Утиная Грудка. Отменный Результат! • Вяленая Утиная Грудка....
- Вяленая баранья нога • ВЯЛЕНАЯ БАРАНЬЯ НОГА. ...
- Вяленая БАРАНЬЯ НОГА в Обмазке Специями • Вяленая БАРАНЬЯ НОГА в...
- рецепт бастурмы по-армянски • Бастурма ПО-АРМЯНСКИ (...
- Вяленая ножка индейки • Вяленая ножка индейки....
- Вяленые ребра. Отличная закуска под пенное • Вяленые ребра. Отлична...
- Вяленый гусь (каклаган каз). ҡаҙ каклаган • Вяленый гусь (каклаган...
- Вяленый Кролик! Простой и Отличный Рецепт! • Вяленый Кролик! Просто...
- Рецепт Вяленого Филе Индейки • Рецепт Вяленого Филе И...
- Вяленые Утиные Ножки. Вкусный Деликатес! • Вяленые Утиные Ножки. ...
- Вяленый ФАЗАН. Вкусный деликатес! • Вяленый ФАЗАН. Вкусны...
- Вяленая ЦЕСАРКА в домашних условиях • Вяленая ЦЕСАРКА в дома...
- Вяленое Мясо на Коньяке. Свиная Вырезка. Бастурма • Вяленое Мясо на Коньяк...
Подписывайтесь на второй канал The Patrick's Life - / @thepatrickslife2077
Друзья поддержите видео лайками. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мою страницу в Instagram
/ patrickschannel
#перепелка #мясо #вяленое
Спасибо, за рецепт, 2 года по нему готовлю, для себя и друзей. Слюни текут, пока ожидаю окончания сушки. А кому как нравится, тот так и меняет под себя рецепт. Я вымачиваю дольше - 8 часов, режу по спинке, и сушу в холодильнике, практически при 0 градусов.
Здравствуйте. Вот и я сделала по Вашему рецепту перепёлок. Сначала думала, ну что за ерунда, сырые какие то. А потом, когда они дошли до стадии чипсов, мне очень понравилось. Люблю такие вещи). Буду делать ещё. Только буду абсолютно весь жир срезать. Он не вкусный, а перепёлка и так, без внешнего жира - жирная.
У меня Радонежские перепела, чистая тушка грамм 270-300.
Спасибо Вам за рецепт!!
Уверенна,что оно офигенное!!!Мне тоже ерунду пишут,это у вас пошли Хейтеры им если чё пламенный привет🤣Вы в мясе знаете толк и я полностью верю в то что это безумно вкусно!Вы молодец так держать!Не реагируйте на "гуру" кулинарии!)))Вперёд,вперёд и только вперёд!
спасибо
Кость, тысяча лайков))) у меня получилось 👍, было очень вкусно! Спасибо за рецепт!
Класс. Супер.
Вяленая перепелка это 🔥🔥🔥я мариную в рассоле и сушу в сушилке сутки +-
Перепёлка не может быть не вкусной. Это по-моему лучший продукт.
Супер мега вкусно! Мне довелось отведать перепелку без специй.
спасибо
Спасибо, огромное, всё понятно
Уррррррааааааааааа! Опять классный
Рецепт! 👍
Спасибо! Приятно!
Хочу сделать небольшое замечание, перепела принято по спине резать, не по грудке
Для картинки красивее
Да! Если хотите получить сочную грудку то резать только по спине!
Но так как вы сказали ,что хотите типа чипсов то конечно по грудке можно!
На вяленье и холодное копчение лучше по грудке резать...
На вяленье и холодное копчение лучше по грудке резать...
Кухарь простой, хоть и чуб под Есенина, но блюдо изысканное! Бесспорно лайк!
3:12 Нормально ты так придумал соль высыпать для гнета ) А еще можна туда пива налить 6л ))
Ага. А еще землю
Побежала соль покупать и забивать перепелов 👍👍👍
Объясняете супер, все понятно и мотивирует 🤩
ой спасибо. Скоро приготовлю того , что нигде нет. Фазана и Цесарку вяленую
Блин, я уже не держу цесарок😩
Зато вы меня заматевировали на перепелку (завтра забью и сделаю), потом на кролика (уже есть) и на утку🥰🥰🥰
Представляю как вкусненько, жаль долго ждать🙄
А ещё индюк есть домашний, тоже сделаю😁😁😁
Во это вы мне работы поддали 🤪🤪🤪
Спасибо вам👍👍👍
@@user-cc3qe6xu6m обратите внимание под уткой я расписал в описании время.
Спасибо, посмотрю описание
Благодарю за рецепт, будем пробовать) самый толковый из всех рецептов) а то в остальных видео только самореклама и мишура) вае чудно обьяснили) лайк и конечно же подписака)
Спасибо
Молодец татарин, всё чётко!
Приветствую! С Новым Годом! Попробуем сделать.
И Вас тоже с праздниками.
С ума сойти😃!Спасибо Вам огромное за рецепт,вот только сейчас увидела,и,самое четкое то,что именно сегодня я забила своих перепелок на мясо!Ну просто фартануло😄!Всее,завтра приступаю к процессу вяления!Очень круто,очень приятно!100% лайк!🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥С Новым годом Вас и наступающим Рождеством!🎄🎉
P.S.Обязательно отпишусь по результату!
Спасибо. Мы с вами попали в точку! Удачного приготовления и тоже с ПРАЗДНИКАМИ! Буду ждать описания конечного результата. Удачи!
@@kanal_patricka Константин,спасибо Вам большое за рецепт!Вчера,процесс вяления у нас подошел к концу,результат восхитительный!😋👍Рецепт идеальный,нет никакого пересола,все хорошо провялилось.Всем советую попробовать!👍👍👍
Спасибо за коментарий. Поздно прочел. Но все равно приятно!
@@kanal_patricka 😊👍
Прошло три года. Ну да ладно. Перепёлку еще не готовил, время от времени сушу куриные грудки, вернее вялю. Что хочу сказать, объедение, только не люблю острое, предпочитаю всякие травы. Что есть в доме, бросай по чуть чуть. Паприку использую копченую, черный перец молотый, душистый, прованские или итальянские смеси.
Костя, мне было интересно наблюдать за приготовлением, очень аккуратно, ничего лишнего, видно, что рука набита. И продукт для вяления необычный, молодец! А где же котик-дегустатор? объелся?
спасибо! Кот отходит от Нового года!
Это как не выше + 80°😮😮😮😮😮
@@user-so8gi2vx6x 8-ми - 10-ти 😁
Случайно увидел твоё видео и подписался с удовольствием ! Тем более у самого перепелиная ферма ! Удачи тебе и новых рецептов !!!
Спасибо
Костя добрый вечер. Дайте видео или рецепт сыровяленого бекона, чтобы потом нарезать на слайсере мороженным, как сало
Взял на заметку. необходимо время для съемок. Но я сделаю обязательно.
Очень хороший мужчина.😊 И вкусно вялите мясо.👍👍👍 Но только когда я смогу так же сделать с двумя работами!🥺
После работы
а если вместо соли на 3 дня, в сильный солевой раствор замочить не пойдет так?
Сухая соль будет вытягивать влагу , а рапан вряд-ли
Приветствую вас. Хотел узнать, смотрю ваши видео и можно ли вялить в гараже тк декабрь уже и там не так холодно. А рецепт с гусём завтра попробую обязательно и с курицей тоже уже всё купил. Спасибо и привет с Ночного Владивостока. 👍
И я вас приветствую. Смотрите. главное условие сушки вне холодильника это сквозняк или прямой поток воздуха. Если есть реальный сквозняк тогда все ок будет.
@@kanal_patricka спасибо огромное. Вентиляция там отменная думаю всё получится👍
Лайк за футболку DDT!
Дякую
@@kanal_patricka Я из России, и я против этой преступной войны, но к сожалению нас мало, очень мало, остальные сошли с ума. Держитесь! У меня есть в Украине друзья детства, часто общаемся...
... и я пытаюсь переубедить своё окружение, но успехов мало. Я не могу себя отождествлять с этой страной и с этими согражданами, я точно не с ними, которые принимают блевотину из телевизора.
Добро побеждает зло, так было и так будет!
температура +15 подойдет в кладовке если повесить и на сколько дней лучше?
если есть сквозняк , подойдет. Хороший сквозняк. Количество дней регулируйте по своему вкусу. Сухая или вяленая . пробуйте
Здравствуйте. Подписался на ваш канал. Скажите пожалуйста какая должна быть температура в холодильнике?
Ничего необычного, около + 7
Пожалуйста ответьте. А в тузлуке засолка будет хуже? Как по моей практике с рыбой, так оно быстрее и качественнее. Если не прав ответьте пожалуйста.
Я сразу скажу. Для вяленья я тузлуком никогда не пользовался и не встречал что бы пользовались. Но насколько я понимаю тузлук не подходит для вяления. Им надо заморачиваться больше чем солью каменной. Тузлук не способен обезводить мясо. Он наоборот насыщает. У нас же задача убрать максимум влаги. И заморочка тузлука в том, что очень строго надо придерживаться температурного режима. если температура будет выше заданной это рассадник бактерий
@@kanal_patricka спасибо, ответ убеждающий. Пересмотрел своё мнение в пользу Вашего.
Почему вы решили что в тузлуке лучше получается, или вы судите по рыбе?
@@user-pc1oj8pe4h тузлук и вяление это в разных весовых категориях
Костя здравствуйте а можно получить в сушилке что бы ускорить процесс
Подсушить
Да. Конечно. Без проблем
А утка вялиная где ?)
Скоро будет. Неделька гдето. Но она не целиком будет.
Добрый день обезательно вялить в холодильнике можно в комнате у нас жарко
Главное условие сквозняк. и чем сильнее , тем лучше. Жара не о чем не говорит. Если сквозняка нет ничего хорошего не будет. А холодильник высушивает.
Возьми топор , им удобнее
хорошо
Купил сегодня дюжину,посмотрим.Даже подписался.Успехов!
отпишитесь по результату плиз
@@kanal_patricka ,замариновал сутки назад,одно тело повесил в кухне,две туши-в холодильник.Остальные-до утра подождут в электросушилке для овощей.Почему на ночь-да просто , чтобы не съесть.Потому как попробовал на вкус кусочек ноги.Уже готово ))
@@user-xj2nt2jt7l59 опишите вкус в конце
@@kanal_patricka ,ну что могу сказать,в дегидратор перепелов больше не положу.На вкус-просто сухое вареное перепелиное мясо,хотя температурный режим был 53-55 градусов,контролировал по электронному термометру.16 часов.А вот только что попробовал того,которого на кухне вывесил-просто сказка!Осталось подождать ребят из холодильника,думается,будут не хуже.Спасибо за стимулирующее видео!
@@user-xj2nt2jt7l59 И Вам за очень содержательный ответ. На днях будет видео вяленых утиных ножек. Получились не менее бомбически.
у человека в холодильнике нифига нет одни балыки))
Я уже неоднократно отвечал. Лучше бы было все. В этом холодильнике было всегда все забито всем, пока моя семья не потеряла лучшую в мире бабушку. Я бы все ролики променял на то , что бы холодильник забила она. Но этого никогда уже не будет.
👍👍👍👍👍👍👍🍻👶
спасибо
хочу завялить в сушилке, какую температуру выставить в сушилке?
С этим я не знаком. У меня нед дегидратора
Привет. Дружище а как насчет фазана?
Может получиться вкусняшка?
Конечно. Как раз думаю сделать. По рецепту перепелки тоже можно. Сушить немного дольше
Ого, у тебя что Баня на балконе?) Интерьер такой как в бане
Нет. Но все в вагонке. А баня вместо кладовой
а если неделю вялить, можно отравится? у меня просто неделю уже весит на чердаке
Если на чердаке сквозняк думаю хватит. Вообще судите по ситуации. На ощупь как явленая рыба должно быть.
А соль куда оставшуюся, вы деваете!?
понемногу даем курицам. Добавляем в еду им
лучше по спинке разрезать тогда грудка целая и сочная остаеться
как вариант
Привет из Америки
Скажите пожалуйста а замороженые перепела можно ?А свежие в каком возрасте ? Спасибо
Привет. Я не выращиваю перепелов, поэтому возраст для забоя я не знаю. Покупаю то что продаётся. Замороженные не следует применять
@@kanal_patricka Спасибо за ответ я выражаю но не много только для семьи
Я думаю молоденькие вкуснее через пару месяцев попробую от меня лаик и подписка
Скажи в холодильнике прохладно как она высушиваеться!?
Обычная температура . + 6 - + 8
@@kanal_patricka 👌
@@kanal_patricka спасибо тебе за рецепт! Буду прибывать!!! 🤝
Че не понял с требованием температуры при вялении. Какой диапазон?
Сейчас попробую расписать подробнее. Где я вялю и вам рекомендую в наших примитивных бытовых условиях.
1. На улице при любой плюсовой температуре , но при ОБЯЗАТЕЛЬНОМ сквозняке.
2. Если на улице даже при сквозняке периодически минусовая температура вялить нельзя.
3. Очень хорошо вялить на проветриваемом чердаке. Как татары вялят гусей.
4. Если все выше перечисленное не подходит. Тогда обычный холодильник. И не заморачивайтесь.
@@kanal_patricka а почему при минусе нельзя?
Замерзнет. Это не есть правильно.
@@kanal_patricka но сохнуть будет. Просто медленно.
@@user-wf5um2bw2c Ну. да. Просто это против всех технологий сушки. Не сушат при минусе априори. Во всяком случае я такого не знаю. Что бы конкретно так советовали.
А куропаток так можно готовить?
Да. Вполне. Кстати на канале у меня есть видео приготовления вяленого фазана
У меня постоянно пересол был при сухом посоле, сутки и нормально, иначе одна соль
Перепела какого возраста?
Х з
А тисака в два раза меньше не нашёл?
Таким тисаком😊 свиней разделываю я
не было
У тебя помоэму сольный завод есть 😅
Не завод, но близко , тонны соли на прожажу
@@kanal_patricka а у меня ещё один вопрос остался вот в холодильник сколько температура должна быть ? Или нормальный любой холодильник можно использовать ?
любой@@elchinmamedov2468
А сколько можно хранить вяленые перепёлки?
Если хорошенько высушить, сколько угодно. Они будут только дальше сохнуть. Главное не хранить в целофане. В полотенце или просто холодильнике, что бы дышало
@@kanal_patricka - Спасибо.
Ты где раздобыл контробандный товар?
перепелку то??? На рынке валом
Щодо жиру . Коли він в'ялиться, то окислюється і стає неприємним на смак.
Цю ситуацію гарно виправляє кислота аскорбінова, вона є антиокислювачем. При посолкі добавляти
Я спробую
@@kanal_patricka пробуйте, тільки її трошки зовсім потрібно, пару грам на кіло м'яса. Я купляв в зоомагазині, її там на вагу продають , виходить дешево.
М'ясо у мене є яке місяців 8 лежить в холодильнику, висохло повністю, присмаку старого немає.
Ну ды. Чавканье чаем, прибавляет интереса к сюжету.
Да уж. Вы правы. Надо сидеть как телеведущий новостей и чётко выпрямлять осанку. Вы супер . Я прям аж так и делать буду.
Уже с 15 года перекрыли поставку соли с Украины
мммммм. Надоело это все. Как есть так и есть. Столько отрицательных эмоций из за всего этого
Силь
так и есть
Это птичка на любителя
очень прикольно , но 3 дня вы ж не хамон готовите)) суток одних - это максимум в соль перепелок ))
Получилось великолепно. Значит все ок. Можете корректировать под себя