Vuoi sapere da dove si ricava il Brisket? L'Asado? Il Vacio? - Macellaio argentino ce lo spiega

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[@fd88web]

Un professionista che spiega le cose bene e con tanta umiltà. Complimenti

[@clav2172]

Guido anche, simpaticissimo e top

[@colones82]

Che grandi!! Mi avete sbloccato un gran ricordo, quando lavoravo con alcuni amici argentini in Andalusia. Che passione per la carne e per la birra 🤩😍

[@DottAsado]

Grazie!

[@marcha888]

Grandi ragazzi, un bel video molto interessante, io sono argentino e mi cimento anche con la cottura lenta, complimenti a voi !!!!!!!! cosi forse potrò fare vedere al mio macellaio come si fanno i tagli a modo argentino . siete stati fantastici

[@DottAsado]

Grazie mille 🔥🔥🔥

[@corradoalfo2971]

Grazie,siete bravissimi 👏

[@cristianvisentin7131]

Grazie e complimenti ad entrambi per questa spiegazione unica e semplice🔝

[@DottAsado]

Grazie!

[@valentinacortopassi8739]

Grandeeee Guido 🥳🥳🥳

[@grigliateafuegolento]

Buongiorno a tutti, è un vero piacere vedervi con tanto entusiasmo e passione, si dice che quando si insegna si impara due volte , vi lascio un caro saluto.

[@DottAsado]

Grazie mille. Un abrazo😉

[@popolosovrano1566]

Bisogna ammettere che il Signore è un Signor Macellaio.

[@fgiraldi1]

Siete strepitosi raga! Mi avete riportato in Argentina a Lujan❤️

[@paoloboschi]

Complimenti bel video!!!!!!!

[@charangarecords7330]

2 miti in un colpo solo, grazie

[@djtin0]

Bravo GuidoAsa2 Muy buen video y corte

[@pietro19073]

Beh questa e arte doc e studio con passione credo nn x tutti,braviiiii👍🏻👍🏻🔝

[@DottAsado]

Grazie!!!

[@enricomontis8941]

Sempre Top!!!!!!💪💪💪💪

[@DottAsado]

Grazie Enrico 😉🔥

[@andrea.89]

Bellissimo video🤤🥩🔥🔥💪

[@DottAsado]

Grazie Andrea!

[@Lorenzo-109]

Complimenti, sarebbe bello fare altre puntate dove analizzate i tagli della spalla o dei Lombi

[@DottAsado]

Grazie!

[@brifo5779]

Cheffigata di video !!! 👋😋🍻 Bravissimi !!! Fanne ancora ... Ha una sola pecca, la maledetta carne troppo magra 😕 ... Dovrò ordinarmi il brisket via web !!! 😡

[@edoardomutti392]

Grandi! Bellissima coppiata.. chissà che asado ne esce!!! Eccezionale

[@DottAsado]

Grazie Edoardo!!! Oggi esce il video della grigliata 😁👍🔥🔥🔥

[@carpediem9866]

Wow…..Video con la V maiuscola. Top Doc 👍🔪

[@DottAsado]

Grazie!!! 🔥🔥🔥

[@marcoflorean1710]

Complimenti solo per l'idea del video poi due argentini è ancora meglio, ottima spiegazione grazie mille per il vostro impegno!!

[@DottAsado]

Grazie!!!

[@guidoasados1981]

Vaaaammmmmooooo 🔥 Salió Buenazo 😉 🍷🔥

[@DottAsado]

Grande Guido!!

[@TexicanaBBQConsulting]

😍😍

[@guidoasados1981]

La parte del brisket va bene?🙏

[@eliodefalco1965]

Quiero el vídeo en español, que fijo nos hemos perdido algo :D

[@DottAsado]

😉👍🔥🔥

[@faustobali]

Figata

[@luigifloridi510]

👏👏👏👏👏👏👏👏😘🍀

[@mariacosta3028]

Fantaaaaasticooii, ma perche non avete tagliato le bavette … 😢

[@Italiancricketleague]

Que bueno! Donde podemos conseguir estos cortes aca en Italia?

[@DottAsado]

Hay que explicarselo al carnicero. Mostrale este video 😂😂😂

[@MrSharck83]

Ciao il "matambre", penso si scriva così, da noi in macelleria viene denominato come "mantellina", complimenti per il video!

[@DottAsado]

Grazie! Lo vendete così come taglio?

[@MrSharck83]

@@DottAsado noi lo usiamo per macinato misto con suino, oppure per hamburger

[@fgiraldi1]

Facu qui in Italia se llama Mantellina el mathambre

[@emiliotremendo66]

@@DottAsado hola muchacho , in Liguria se pide "cima" lo hacen relleno igual che il nostro ma non arrotolato ,

[@vanest7904]

Scusate se volessi comprarmi il "vacio de ternera", cosa devo chiedere in Italiano?

[@lorisrossi7311]

Tecnicamente quella è una pancia e petto👍🏼👍🏼👍🏼

[@michelerealeambrosio781]

Scusa con la bavette si può fare la carne sfilacciata(¿ropa vieja o carne mechada?)

[@DottAsado]

si, si può fare

[@michelerealeambrosio781]

@@DottAsado grazie, muy amable y muy instructivo su video

[@lucaspastor2691]

Hola ! Gente muy buen video, donde esta este carnicero....? Qiero un costillar.... saludos desde Roma 🍺

[@DottAsado]

Hola! Guido vive un Lucca 😉

[@BL4CK_D347H]

Quanto costerebbe tutta quella parte?

[@DottAsado]

Ciao! Così intera viene venduta a 8/9€ al kilo

[@profchaos9001]

Alla fine fare il brisket con carni italiane non so se valga la pena farlo in quanto sono state selezionate negli anni per essere molto magre, ed anche aggiungere grasso esternamente quanto aiuta? Serve piuttosto carne marezzata, con grasso intramuscolare, o sbaglio?

[@DottAsado]

Sì sì. Meglio carne marezzata. oppure trovare altre opzioni. Io ho fatto ad esempio una "tapa de asado" di carne magra, ma è grassa comunque quella parte esternamente. L'ho fatta tipo brisket ma piu veloce ed è venuta molto bene

[@profchaos9001]

Finalmente ho capito quale sia l'outside skirt e l'inside, quindi l'outside e' meglio, giusto? Soprattutto per cottura veloce.

[@DottAsado]

Sì, l'outside skirt è meglio secondo me. L'inside è quello che chiamiamo falso diaframma nel video

[@davidelallo9522]

Però c'è uno sbaglio il lombatello come lo chiamate voi è attaccato al fegato e alla milza e non al diaframma

[@DottAsado]

Forse dipende di come lo separano, anatomicamente è una parte del diaframma, sono i pilastri del diaframma, dovrebbe essere collegato alle membrane del diaframma. Però non l'ho mai visto attaccato quindi faccio fatica a capire bene dove si trova. Chiedo a Guido.

[@guidoasados1981]

Rimane più indietro sopra il reni ma comunque è tutto collegato