Я может что не понимаю, варю пиво пшен+ячм. 50/50. 2 гр. Агар агара для осветления за 10 мин. до конца варки. Через сутки при 3-4 бульках гидрозатвора в минуту, разливаю по бутылкам + 1 десертная ложка декстрозы в бутылку, через 4-5 дней прекрасное пиво. Итого от варки до употребления 5-6 дней. В бутылке тонкий слой осадка 1-1,5 мм. При разливе по кружкам банально не сливаю до конца. Полупрозрачное, вкус зер гут., газированность при открытии бутылки с сильным дымком, пены пол стакана, пузырьков туча. Градус незнаю, но с двух кружек реальное опьянение. Откуда у всех недельное брожение? Пробовал выбраживать неделю, после разлива газы не образуются, сколько декстрозы не сыпь. Что не так, почему у меня 1 день брожения (17-20) часов?
Здравствуйте.Сварил пшеничку по типу Weizen. Если НП 12%, на шпунт нужно ставить при 4,5-5%? Температуру нужно снижать? Какое давление поддерживать при дображивании?
Танечка добрый день. Может Вы подскажете, никто не знает. Дрожжи Mangrove Jack's New World Strong Ale M42. Брожение в цкт, 600 л. Н. Плотность 15%, К. Плотность 2,5%. Брожение t16°c, созревание 2°с. Дрожжи не оседают. Такого у меня ещё не было. Розливаю по бутылкам, через 2-3 дня, пиво начинает осветляться и через неделю примерно прозрачное, но с дрожжевым осадком. В цкт при 2°с стоит уже три недели. Пиво вкусное.
Зачем созревание при 2 градусах. Это элевые дрожжи не лагер. Брожение 2 недели при 16 градусах дрожжи съедят все и пиво осветлится. А такие вопросы лучше инквизиторам задавать.
@@Сергей-ь9н7ы Любой элевый рецепт, предусматривает брожение при 12-25°с, после брожения идёт созревание минимум две недели при t 0-4°с. При опускании температуры и идёт оседание дрожжей. Они безусловно и при 16° осядут, но это будет дольше. Так вот у меня те дрожжи осели лишь через месяц. Но я так и до сих пор не понял, что произошло. Дрожжи почему то почти не размножились. Хотя аэрация была проведена достаточной. Обычно язаливаю порядка 3 литров дрожжей, снимаю примерно 10-12 литров. А тут сколько залил почти столько и снял. Нонсенс.
Татьяна, здравствуйте. спасибо за Ваши видео и Вашу просветительскую работу. Прошу ответить на мой вопрос. Я использую дрожжи повторно после брожения, но не всегда брожение стартует, поэтому приходится держать пакет сухих дрожжей под рукой и, если в течение 1-2 суток брожение не началось, засыпать из пакета... Делаю все так: 1. После промывки отставляю бак с брухом и минут за 15-20, пока основное сусло уже варится, набегает (стекает) от полулитра до литра сусла плотностью 6-8 БРИКС 2. Сусло, неохмеленное неваренное, убираю в холодильник, буду потом на нем разбраживать. 3. После снятия с первички, сливаю дрожжи в банку, ничем не разбавляя, отставляю на неделю в холодильник, через неделю разливаю отделившиеся дрожжи по стерильным баночкам для анализов по 80-100 мл. и также оставляю в холодильнике (больше 3-х месяцев пока не стали дрожжи). 4. Когда нужны дрожжи, достаю из холодильника заготовленное неохмеленное неваренное сусло и баночку дрожжей. Сусло кипячу минут 20, охлаждаю до комнатной температуры, дрожжи нагреваю до комнатной температуры, смешиваю и ставлю все на магнитную мешалку на 8-10-12 часов... Полученную жидкость вношу в свежесваренное пиво. Пиво начинает бродить через раз. ((( Ума не приложу, почему результат не стабильный! Что посоветуете улучшить/изменить, чтобы 100% быть уверенным в результате?!
Сижу и черпаю много нового из ваших видео. Спасибо конечно за подобные подробности, но не могли бы вы в видео помимо хим названий переводить на язык обывателя))) к примеру сложные эфиры имеют выраженную ароматику - это значит что вкус спирта будет присутствовать? Или к примеру когда вы говорите дыхание прекращается и переходят на брожение полностью - вы имеете ввиду выработку алкоголя? все четко, но хотелось бы больше доступности в понимании для простого человека)
А,вы практикой занимались?Или теорию просто зазубрили,чтобы выпендреца перед аудиторией?вашу информацию оценит только Менделеев,а так с точки зрения винокура вы произвели впечатления отличницы выпедрежницы.тема хорошая ,но надо перевести на понятный язык
Я может что не понимаю, варю пиво пшен+ячм. 50/50. 2 гр. Агар агара для осветления за 10 мин. до конца варки. Через сутки при 3-4 бульках гидрозатвора в минуту, разливаю по бутылкам + 1 десертная ложка декстрозы в бутылку, через 4-5 дней прекрасное пиво. Итого от варки до употребления 5-6 дней. В бутылке тонкий слой осадка 1-1,5 мм. При разливе по кружкам банально не сливаю до конца. Полупрозрачное, вкус зер гут., газированность при открытии бутылки с сильным дымком, пены пол стакана, пузырьков туча. Градус незнаю, но с двух кружек реальное опьянение. Откуда у всех недельное брожение? Пробовал выбраживать неделю, после разлива газы не образуются, сколько декстрозы не сыпь. Что не так, почему у меня 1 день брожения (17-20) часов?
Первый))) Первый лайк, первый комент))) Ждём продолжения)))
Молодец, оч интересно.
Четко!
Спасибо за отличную подачу контента. С удовольствием посмотрел
Здравствуйте.Сварил пшеничку по типу Weizen. Если НП 12%, на шпунт нужно ставить при 4,5-5%? Температуру нужно снижать? Какое давление поддерживать при дображивании?
Татьяна, расскажите, пожалуйста, про пастеризацию. Как стабилизировать вкус пива?
Татьяна подскажите, получается начальная фаза брожения происходит не под давлением?
Танечка добрый день. Может Вы подскажете, никто не знает. Дрожжи Mangrove Jack's New World Strong Ale M42. Брожение в цкт, 600 л. Н. Плотность 15%, К. Плотность 2,5%. Брожение t16°c, созревание 2°с. Дрожжи не оседают. Такого у меня ещё не было. Розливаю по бутылкам, через 2-3 дня, пиво начинает осветляться и через неделю примерно прозрачное, но с дрожжевым осадком. В цкт при 2°с стоит уже три недели. Пиво вкусное.
Зачем созревание при 2 градусах. Это элевые дрожжи не лагер. Брожение 2 недели при 16 градусах дрожжи съедят все и пиво осветлится. А такие вопросы лучше инквизиторам задавать.
@@Сергей-ь9н7ы Любой элевый рецепт, предусматривает брожение при 12-25°с, после брожения идёт созревание минимум две недели при t 0-4°с. При опускании температуры и идёт оседание дрожжей. Они безусловно и при 16° осядут, но это будет дольше. Так вот у меня те дрожжи осели лишь через месяц. Но я так и до сих пор не понял, что произошло. Дрожжи почему то почти не размножились. Хотя аэрация была проведена достаточной. Обычно язаливаю порядка 3 литров дрожжей, снимаю примерно 10-12 литров. А тут сколько залил почти столько и снял. Нонсенс.
Татьяна, здравствуйте. спасибо за Ваши видео и Вашу просветительскую работу.
Прошу ответить на мой вопрос. Я использую дрожжи повторно после брожения, но не всегда брожение стартует, поэтому приходится держать пакет сухих дрожжей под рукой и, если в течение 1-2 суток брожение не началось, засыпать из пакета...
Делаю все так:
1. После промывки отставляю бак с брухом и минут за 15-20, пока основное сусло уже варится, набегает (стекает) от полулитра до литра сусла плотностью 6-8 БРИКС
2. Сусло, неохмеленное неваренное, убираю в холодильник, буду потом на нем разбраживать.
3. После снятия с первички, сливаю дрожжи в банку, ничем не разбавляя, отставляю на неделю в холодильник, через неделю разливаю отделившиеся дрожжи по стерильным баночкам для анализов по 80-100 мл. и также оставляю в холодильнике (больше 3-х месяцев пока не стали дрожжи).
4. Когда нужны дрожжи, достаю из холодильника заготовленное неохмеленное неваренное сусло и баночку дрожжей. Сусло кипячу минут 20, охлаждаю до комнатной температуры, дрожжи нагреваю до комнатной температуры, смешиваю и ставлю все на магнитную мешалку на 8-10-12 часов...
Полученную жидкость вношу в свежесваренное пиво. Пиво начинает бродить через раз. (((
Ума не приложу, почему результат не стабильный! Что посоветуете улучшить/изменить, чтобы 100% быть уверенным в результате?!
посмотри инквизиторов
Такая красивая девушка,говорит на такие интересные темы:-
Вообще то парень это. Просто много пива пьет.
@@Mr.Niks22 ага, и выросли пивные титьки!!! А если серьезно , очень грамотная и и думаю любая пивная компания за счастье бы посчитала её получить !!!
Сижу и черпаю много нового из ваших видео. Спасибо конечно за подобные подробности, но не могли бы вы в видео помимо хим названий переводить на язык обывателя))) к примеру сложные эфиры имеют выраженную ароматику - это значит что вкус спирта будет присутствовать? Или к примеру когда вы говорите дыхание прекращается и переходят на брожение полностью - вы имеете ввиду выработку алкоголя? все четко, но хотелось бы больше доступности в понимании для простого человека)
Куда же пропала?)
А,вы практикой занимались?Или теорию просто зазубрили,чтобы выпендреца перед аудиторией?вашу информацию оценит только Менделеев,а так с точки зрения винокура вы произвели впечатления отличницы выпедрежницы.тема хорошая ,но надо перевести на понятный язык
Под давлением пиво менее ароматное и более пустотелое кажется.
Алкоголь это целый мир
Сейчас сюда придут зомби, если вы понимаете о чем я.
ёмаё. Вы заучили всё или реально понимаете о чём говорите?
Для начинающих пивоваров слишком все заумно,а для умелых-так они и без вас все хорошо знают.
Да нифига. На практике и у умелых может получатся говняное пиво. А почему оно так получилось, они не знают
Тараторит