حشوات اللحم بعجين والصفيحه وعش البلبل تحضيرها مع سرعدم انكماش اللحم على قرص العجين🤗دلال حناوي
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 18 มิ.ย. 2018
- مقادير الحشوة:للحم بعجين بالخضرة او نسميه بسوريا عنتابي
كيلو لحم مفروم ناعم ومدهن
كيلو بندوره او خمس حبات
واحد باقة بقدونس كبيره
نص نعناع أخضريفرم طازج ويتبل لحتى مايسود وبصير نعناع يابس
2 حبة فليفلة خضراء وحمراء
بصلة واحدة وخمس فصوص ثوم مطحون وبصير فرم اختياري
ملح - فلفل- ملعقة دبس بندوره - ملعقة دبس فليفلة
وملعقة طحين فرخه للحشوه وملعقة لبن سر الطعامه للأطيب لاتستغربو جربو وشوفو بتاخدي طراوه للحم ولون وطعم مميز
بلنهايه لح تى تمتص السوائل وماتنكمش اللحمه ويصغر حجمها بعد الشوي
اما اللحم بعجين أو حشوة عش البلبل بالدبس رمان ونسميه بلدي
المقادير
كيلو لحم مفروم ناعم ومدهن أطيب ثلاث بصلات بصل مفروم ومعصور بليد لنتخلص من ميتو وممكن نشوحها بملعقة سمن طيب ليدبل فقط بيطلع أطيب
رشة ملح - فلفل بكمية يعني بهار
حلبي ومقدار فنجان قهوه دبس رمان و لبن وملعقتين كبار طحينه ورجائي كبس البصل وعصره بليد لنتخلص من السوائل اذا مادبلتو بسمن
وملعقتين كبار طحين فرخه نرش رش راح تشرب كل السوائل الزايده وتمنع تقلص وانكماش اللحم على بعضه ويعطي تماسك للحشوه ويمتص كل السوائل وبهيك عمليه مابينكمش قرص اللحم وبيصغر حجمه بعد الخبز مع رشة سكر لتعديل طعم الحشوه اذا كان دبس الرمان حامض جداً
وماتنسو ملعقه طحينه وملعقة اللبن ضروري
وأساسيه بخلطة اللحمه هي سر اللون والطعم الأطيب وتوضع الحشوه نيه على قرص العجين مع رشة صنوبر وجد روعه طعمها الطريقة :
نحضر العجينة ونتركها تختمر مدة ساعة وخلال هذا الوقت نحضر الحشوة
نضع مقادير الخضرة بالفرامة اختياري
أنا بفضل فرم يد ناعم جداً بعد غسلهم
ونفرمها جيدا ثم نضع الخليط على اللحمة ونحركها ونصفيها من الماء
ونخلط المقادير الثانية ونحركها مع اللحمة ونتركها تصفى من الماء
بعد راحة العجينه
الآن. كرة
االعجينة بعد عجنها ربع ساعه بشكل جيد بيدينا أو بواسطة العجانه ومسح وجهها بلزيت نتركها لترتاح ساعتين
وبعدراحة ساعتين للعجينه
نقطعها قطع حسب الطلب - ตลก
![เกิดใหม่ทั้งทีก็เป็นสไลม์ไปซะแล้ว ซีซั่น 3 - ตอนที่ 64 [ซับไทย]](http://i.ytimg.com/vi/Pmsta0byEpk/mqdefault.jpg)
صبايا عجينة عش البلبل هي روعه اقسم بلله روعه احلا من شغل المحلات جربوها وادعول للمدام دلال بالصحه وطولت العمر ربي يحفظك وانا اعطيتا لقب اميرة المطبخ بتساهل لقب الملكه
Mado Alsheikh ولله وجودكم ملوكي شهاده بعتز فيها
@@DalalHenawi بدي مظبوط عجنه عش بلبل ماعم اتظبط معي عبصير مكنه معي عجنه قاصية
Mado Alsheikh رجاء مدام دالال ابوس وشك خالتو وين وصفة العجينة
خضراء العيون K th-cam.com/video/f9Kd5eoObCM/w-d-xo.html
خضراء العيون K th-cam.com/video/f9Kd5eoObCM/w-d-xo.html
يسلمو ايدك
يسلم دياتك عهالوصفه الروعه حاجربها ان شالله
يسلموا ايديكي روعة ماشاء الله
مشاء لله لله يعطكي الف عافيه
ما شاء الله مبدددددعه مدام دلال
تم ماشاء الله يعطيك الصحة والعافية بتوفيق ونجاح المستمر. 👍👍👍
قبل ماأكمل الفيديو مبين روعة وريحتو شميتا لعندي بإذن الله رح اعملو بكرى يسلم دياتك🌷
روووووعة يسلم هالايدين
وانتي وعائلتك بالف خير حبيبة تسلم هالديات بتشهي رررررائع
احلا وصفات وصفاتك تسلم ايدك
الله يعطيكي العفيه
تسلم ايدك ست دلال
يسلموا ايدكي ست دلال
كتير حلوووو☺
فهد محمد وجودكم الأحلى
تسلم الايادي خالة
ماشالله حبيبتي البي شغلك لا يعلا عليه😙😗
تبارك الله عليك والله يعطيك الصحة 👍👍🌷🌷🌷
الله يسلم ايدك
شكرا كتير مدام دلال على الشرح المفصل بصندوق الوصف الله يسلم هالايدين يارب
جميل تبارك الله عليك
يسلم ايدايكي دلال حناوي وصفتك لا عش لبلبل بتجنننن عملت نفس طريقتك طلعو بشهو لقلب بتشكرك من قلبي
يسلم ايدك ست الكل
انا بعملها علي طريق مدام دلال فعلا بتجنن
الله يحفظك ويلبسك العافيه
طالعت عجينة عش البلبل المفرزة ع طريقتك خالة دلال وتبلتها ع طريقتك امبارحة فعلا مقرمشة وما علقت بالارضية وطعمة اللحمة متل الجاهزة
الوقت كان بس لفك تفريز العجين وتبلة اللحمة 🤣 اسرع من عمل كاسة شاي
فعلا سر التبلة عندك
يسلمووووووا وجزاك الله خير
ماشاءالله مبدعه انا من اول مره شفتك طريقة عش البلبل عندك وانا بعملا روعه روعه واليوم عملت الناطف شي بشهي متل الي مناخدوا بحلب كتير طيب الله يقويكي ويزيدك من علمو
صحه حبيبة قلبي بيسعدني وجودك ياطيبه
يسلمو كتير
جد يسلمووووو واحلا شي ان كل شغلة ذكرتي شو الفائدة منها جزاك الله كل خير
سوسو السورية ياهلا الحمدلله
يسلموا ايداكي ياست وياام غاليه علئ قلبي ...الله يخلليلنا ياكي ويحفظك ورح جرب طريقه عجينه عش البلبل مع الحشوة لااني جربت الحلويات ع طريقتك.ولااطيب مشان هيك رح جرب عش البلبل واعطيكي رائيي .
السلام عليكم
ربي يعطيكي العافية يارب
والله بتستاهلي أميرة المطبخ يا خالة دلال
تسلم إيديكي يارب على وصفاتك الطيبة
وربي بعطيكي الصحة والعافية
يعطيكي الف عافية مدام دلال بنتظر فديوهاتك بفارغ الصبر
أم مروان الشام تسلميلي ياطيبه
عشتي ¤¤¤¤¤¤¤
شكراً كتير معلم
جربت ممتاذ
دخيل قلبك مااحلاكي
ست معدله
صوت فطوم حيص بيص تتكلم أتخيل نجاح حفيظ نفس الصوت يخليك إلنا والى الامام .
والله بالغربة من اكتر من ١٢ سنة ما اكلت هيك اكل
يسلم دياتك مدام دلال الي ماعندو سميد فرخة ما عم لاقي اش ممكن نحط بدالو
طحين عادي وقللي نقدار القطر في العجينه موفقين بيطلع روعه
ana chtarakt rod amana
سلم دياتك مدام دلال كل وصفاتك رائعه انا جربت معمول طلع رائع
يعطيكي العافيه خاله دلال ممكن تعطيني طريقه فرز فيها اليبرق من دون ما يتكسر الرز ويسلم دياتك على مجهودك وتعليمنا أصول الطبخ
الله يسلم هالديات يا حبيبتي .. مدام دلال ماعندي سمنة فيني احط زبدة بدال السمنة
يعطيك الف عافيه بس لو سمحتي ممكن طريقه العجين في مزان حسناتك
من فضلك خالة دلال سؤال على العجينة
بهي العجينة ما حطيتي بيكينج باودر وباقي طرق العجين يلي منزلتيها كلها فيها بيكينج باودر
مكون البيكينج باودر إلو أثر على العجين
الله يجزيكي الخير يارب
ومشكورة 🌺🌺🌺
الله يعطكي الف الف الف عافيه اروع شيف
ممكن وصفة العجينة وطريقتها وشكراً جزيلاً💐
👍😙
مدام دلال بصير بدال الطحين الفرخة احط سميد
خاله.ناطرينك.بدنا العجينه تطلع متل الخبز
يعطيكي العافيه شكلهم بشهي جد ، بس حابه اعرف شو العجينه يلي استخدمتيها معهم و هلا يلي بخضار بنحط خضار مع اللحم المفروم نص بنص ؟
مدام دلال فرني على الهواء بيصير لو تيبس الله يوفقك جاوبيني لان شكل بيشهي
تسلم ايديكى ياترى شو نوع العجينه ست دلال تنفع معها
يعطيك العافيه وشو طحين فرخه هل تقصدين سميد
ياروحي عملة امخلل ع طريتك ياي شو طلع طيب
السلام عليكم خالة ممكن طريقة عمل العجينة عش البلبل بس ومن بعدازنك لازم نورقها ولا بس نرقها بالشوبك
عمري ضروري توريق
بدون توريق مابصير شوفي القيديو روحي
نفس توريق الشعبيات
شكرا الك خالة وانتي فنانة بالطبخ وانا بفتخرفيكي لأنوكل طبخة بشوف فيديوهات يعطيكي الصحة
الصفيحه الطرابلسيه
وعجينة البقلاوه
بسوريا نسمي (عش البلبل )
بنفس مقاديرها نحضر
عجينة البقلاوه ولكن التوريق يكون بواسطة النشاء
th-cam.com/video/Ti14ohIoTfA/w-d-xo.html
-كيلو طحين
-20 غرام ملح =ملعقتين كبار
-20 غرام بودرة حليب =ملعقتين
-50 غرام زيت 5ملاعق كبار
-100 غرام قطر =5ملاعق كبار واذا صفيحه طرابلسيه نقلل مقدار القطر ونضع ملعقتين كبار مايعادل 50 غرام
-زيت لدهن كرات العجين
-ملعقة سمنه لدهن الصينيه
-بيضه وممكن بيضتين
-500 غرام ماء =كوبين
ملاحظه
زيادة البيض يعتبر من السوائل
حين نستثني البيض نزيد سائل الماء
البقلاوه التركيه تختلف عن البقلاوه السوريه بزيادة البيض والنتيجه روعه
-التحضير -
نضع الطحين والملح نخلطهم مع بعض ثم نضع فوق الماء الملح والقطر والبيضه نحركهم ونزيدهم ونعجن بعد ذلك نزيد مقدار الزيت وننعم العجين ونكورها ثم ننقطعها قطعتين ونشكلها رول ندهنهم زيت ونغطيهم ونريحها للعجينه ربع ساعه ثم نقطع ونكورلنفرغ الهواء من كرات العجين ثم نضع زيت نصف كرب ونلت كرات العجين ونغطيها بشكل جيد لنريحها أقل شي 3ساعات ثم نفح كرة العجين قرص بكفي ونريحها ربع ساعه نغطيهم ثم نأخذ قرص العجين ونحدفه من كنار العجين بواسطة الشوبك متل الفيديو بحيث يترك الوسط أسمك من كنار قرص العجين متل مانشاهد في الفيديو ثم نمرر الشوبك ونشوبكه قرص وندهن زيت ونطبقهم فوق بعضهم البعض نغطيهم ماتخافو مابيلتصقو ثم نريحهم في البراد بعدذلك نفتح قرص العجين ونرقه بسحب أطراف العجين ومطه وضربها وخبطها من خلال هذه الحركه يدخل الهواء وتنتفخ متل الفيديو طريقه ممتعه لحتى تصبح شفافه جداً وتكبر معنا رقيقه جداً ثم نرفع كنار قرص العجين السميك لحتى بعد التشكيل والخبزمايقرمد وقت الخبز انتبهو ارفعو الكنار متل الفيديو
بعد ذلك نطوي قرص العجين من الجهتين
ثم نطويه اربع لفات ونرصه بصينيه مدهونه سمنه ونحضر الحشوه ونضعها في المنتصف
ونترك فراغ 2سنتم ليبان العجين عكس عش البلبل نمده على كامل قرص العجين
ونخبزهم على حراره 180 بياخدو نصف ساعه لتشقر الحواف نشعل النار من فوق
ملاحظه
انتبهو لمكيف الهواء أثناء العمل بخرب العجين والشغل والتحضير
-الحشوه -
نصف كيلولحم
4حبات بصل حجم كبير فرم ناعم ومصفى بمصفاة
ملعقة سمنه
ملح +ملعقة بهارحلبي +نصف كوب دبس رمان +3ملاعق طحينه +ملعقه صغيره سكر +ملعقه كبيره عصيرليمون +ملعقه كبيره لبن +البديل لبنه +ملعقه كبيره سميد
التحضير
نضع السمنه ثم البصل ندبله والملح ثم اللحم والبهار الحلبي لناخد لون لحم كاشف نرفع الوعاء عن النار ومباشرة والحشوه ساخنه نضع الدبس رمان والطحينه واللبن وعصير الليمون والسكر ثم نضيف ملعقه كبيره سميد مهمه جدااً
-فائدته -
يشبك الحشوه ببعضها ويمتص السوائل الزايده ويساعد على لصق الحشوه بقرص العجين مستحيل يفصل
ومابصغر حجم اللحمه
--ملاحظه -
نفس مقادير العجينه تماماً
نحضر عجينة البقلاوه والأصابع والبقج وأساور الست وتورق بنشاء عواض الزيت
وللأوزي
ولايهمك عمري
راح أكتبها وأشرحها لك
وعلى فكره الصفيحه الطرابلسيه نفس طعم عش البلبل وحتى العجينه نفسها ولكن الشكل يختلف
عمري التنين طيبين وبجننو
حبيت طريقة شغلك وعن جد في شغلات عم تحكيها مفيدة
يعجز الكلام عن وصفاتك الرائعة
بس سؤال لو سمحتي كيف بدي خلي العجينة ماتقسى معي بعد الخبز ضل طرية
هلا والله
مدام دلال كيف بخلي العجينة تطلع معي طرية بيطوي القرص مابتكسر
بعد الخبز فوراً غطيهم بنايلون تغليف لمدة ساعه بتطلع طريه جداً بعد اكشفيهم وسخنيهم بيفضلو طرايا
لو سمحتي العجينه كيف
سلام عليكم ورحمه الله وبركاته تسلم ايدك ممتازة معلمة ماشاء لله اختك ام محمد حاضري
بيصير حط طحين عادي
خالة اذا اللحم لحم فروج نفس التتبيلة كمان ومنحط سميد ومنضيف اللبن والطحينة
مدام دلال ليش حشوة اللحم عم تفصل بعد الطبخ للاسف وقع قرص اللحم متل ماهو ومالزق بالعجينة زعلت كتير بعد هالتعب
ليش البصل بنفسجي خالتو
طحين فرخه يعني سميد ناعم شي؟
هناك سميد خشن
وسميد وسط
وسميد ناعم جداً اسمه طحين فرخه
بدي العجينه مدام
مدام دلال وين طريقة العجين لو سمحتي
صنيه بده دهن سمنه قبل ما دخله ع فرن
مدام دلال تسلم ايديك.. ماهو سبب تغطية العش البلبل بعد الخبز مابلينوا لانو عش البلبل بقرش
ماتغطيهم كتيير بيفضلو عم يقرشو لدقائق في منهم بحبو لين الدنيا أذواق
مطبخ دلال الحناوي الف شكر الك ويسعد ربي وقتك وايامك يارب
يعطيكي عافيه شرط طحين فرخه مابصير اي نوع طحين
سميد ناعم بصير ماشفتي سميد خشن هلا
مدام انتي قبل بمرة قلتي نحط طحين عادي..وهلأ عم تقولي طحين فرخة...شو المظبوط؟؟
adeb hosam التنين بصير
جودي بلموجود ولكن الطحين فرخه او السميد أفضل
نورتي
لبهار عرفينه عليه
شو هي طحين الفرخه ممكن توضيح هل هو السميد ارجو الرد
االحم عندى بالفريزر مو فريش عادى استخدمة ؟؟؟انا بخاف تخرج اللحمة موية مع الخضروات ؟؟؟؟؟؟؟ ايش الحل
يسلمو دياتك 😍 😍 ..
مدام وفاء بنقدر نحط الطحين للحمة بالصفيحة العادية حتى ما تنكمش اللحمة و لا بس ب عش البلبل؟
شو يعني طحين فرخه؟
سميد ناعم كتير
بس صار عندي مشكله بالبرازق مازبطت مغي طلعت قاسيه كتيررر شو السبب ياقلبي انا ام خديجه تسلم ايديكي
حضري أغراضك وراح ساعدك ولله العظيم وصفة البرازق وصفه عالميه مليون بلميه ناجحه
ووصفة صاحب أكبر محل ببيرويت وسوريا
مافي مشكله بساعدك تكرمي
لازم تفركي وتلمي العجين لم
ماتعجنيها
بتقسى واذا كترتي شيره كمان بتقسى
+مطبخ دلال الحناوي خاله دلال ابوس روحك بدنا رقمك نتواصل معك واتس
خاله انا جبت سمسم غامق وحمصتو العجينة طلعت رائعه بس بعد ما خبزتو بالفرن السمسم طلع معو طعمه حرقه وتغيرت طعمه البرازق مع العلم جبت السمسم غامق لونو وانا ساكنه بألمانيا معقول السمسم يكون الو أنواع وشو بعمل بهل حاله لانو بدي ارجع اعملو
مطبخ دلال الحناوي حبيبة قلبي بعرف والله مابتقصري معقول انا كترت القطر مع السمسم وحطيت ورجعت زدت طحين بعد ماطالعتا من البراد لانا كتير كانت بتلزق ماقدرت شكلا وصار فيا مطه
مطبخ دلال الحناوي ياروحي انتي كل وصفات عالميه وبجنن والله انا عملت من وصفاتك للعيد الناطف والبيتي فور والكرابيج واقراص بتمر والكعك بزيت الزيتون والكعك العادي والغريبه الحلبيه طلعت روعه مابتنوصف ماحدا صدق انو شغلي تسلم ايديكي ويسلم لسانك ربي يحفظك ويزيد محبة الناس الك يااميره المطبخ هاد لقب مدام دلال اميرة المطبخ بتستاهلي اكتر من هيك
عجينة الصفيحة عم تنفخ وقت الشوي وبصير قاسية بدي العجينه بدون خميرة
ارجو عرض طريقه العجينه
لالا علوش موجوده بقناتي اكتبي عجينة اللحم العجين
ولاتضعي خميره ولكن انتبهي للخبز
حطه شيله والفرن لازم يكون حامي
وممكن على الغاز تعمليهم
th-cam.com/video/H7mEFhwtc-U/w-d-xo.html
th-cam.com/video/f9Kd5eoObCM/w-d-xo.html
اخوات مرحبابك في قناتي ودعميني جزاكم الله خيرا اختكم في الله من المغرب
It’s so much talking
صوتك كتير واطي مش مسموع