اللحم بعجين الحلبي🧤هدية العيدمن ابن شيخ الكارالشيف خوجه والده أكبرمعلم لحم بعجين بحلب
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 พ.ค. 2021
- #اللحم_بعجين_دلال_حناوي
/ @chefkhoujah.
هدا رابط الشيف خوجه
عجينة اللحم بعجين الحلبي
الأصلي بطريقة الأفران وسر نجاحه دلال حناوي
• اللحم بعجين الأصلي بطر...
عجينة اللحم بعجين الحلبي
الفيديو الجديد
• الصفيحه الشاميه وسرنجا...
• اللحم بعجين الحلبي من ...
هذا فيديو اللحم بعجين الحلبي بطريقة شيخ الكار حضرته بنفسي
-(مقادير عجينة اللحم بعجين الحلبي بدون خميره )-
• اللحم بعجين الحلبي من ...
مقادير العجينه
-كيلو طحين
-ملعقة ملح
-كوبين ماء إلا ثلاث ملاعق ماء-ملعقه كبيره لبن
-ملعقتين زيت لتنعيم العجين
(مقادير الحشوات )
-مقادير الحشوة:
بالخضرة عنتابي
-كيلو لحم مفروم ناعم ومدهن ضروري
-4حبات بندوره فرم ناعم =كيلو
-1باقة بقدونس صغيره
-نص باقه نعناع أخضر
-نعناع يابس ملعقه صغيره
-2حبة فليفلة خضراء وحمراء ممكن تكون حاره
-1ملعقه كبيره دبس فليفله
-1ملعقه صغيره دبس بندوره
(معجون طماطم)لدعم اللون والطعم للمغتربين
-1بصلة واحدة كبيره واختياري ذوق شخصي
-5فصوص توم مطحون وممكن فرم ناعم اختياري
-1ملعقه ملح وحسب الدوق
-1ملعقه بهار حلبي ممكن فلفل أسود
-1ملعقه ممسوحه سميد نضعها بلنهايه بتساعد على لصق اللحم وإمتصاص أي سائل والتصاق اللحم ببعضه وعدم انكماشه بعد مده على القرص
(حشوة البلدي دبس الرمان )
ونسميه بلدي
المقادير
-كيلو لحم مفروم ناعم ومدهن أطيب
-ثلاث بصلات بصل مفروم ناعم ومعصور بليد لنتخلص من ميته
- فلفل أسود يعني بهار حلبي
-ملح
-ملعقه كبيره لبن ممكن نزيد ملعقه زياده
-ملعقه كبيره طحينه
-كوب صغيردبس رمان ومع ذلك حسب الذوق
ملاحظه
ورجائي كبس البصل وعصره بليد لنتخلص من أي سائل
-1ملعقه كبيره سميد ليعطي تماسك للحشوه ويمتص كل السوائل وبهيك عمليه مابينكمش قرص اللحم وبيصغر حجمه بعد الخبز مع رشة سكر لتعديل طعم الحشوه اذا كان دبس الرمان حامض جداً
ملاحظه
ملعقه الطحينه وملعقة اللبن ضروري
وأساسيه بخلطة اللحمه هي سر اللون والطعم الأطيب وتوضع الحشوه نيه على قرص العجين مع رشة صنوبر اختياري حين تشقر احبة الصنوبر دليل استواء الحشوه يعني (اللحم)
شهيتونا وسليتونا
18:10 والله معك حق انا هيك كمان
والله ياخالة فيديو فخم بفخامة وقدر شيخ الكار يطول بعمرك وعمره
إيه ولله يستحق رائع وإنسان طيب وبيستاهل الكل يتابعن راح أضع رابط قناته عنده وصفات مميز
وهو دارس شيف
ووالده مشهور بحلب في اللحم بعجين وغيره
الله يجزيهم كل خير يارب
الله يعطيكم العافيه من غير اسرار الله يقويكم ويرزقكم
والله شي روعة الروعات و يلي ما أكل لحم بعجين بحلب ما أكل
يسلمو ايديك شكرا كتيييير
يسلم ايدكون ويجعلها بميزان حسناتكم
تسلم الأيادي شي بشهي 🤗🤗
يسلم دياتك خاله دلال ويسلم ديات شيخ الكار الله يعطيكون الصحه والسعاده
تسلم الأيادي يارب للجميع ومشكورين ذكرتونا بالأيام الجميلة 🌸🙏شكراً مدام دلال 🌹
مليار لايك تسلم الايادي يا محترم مشكورا ست دلال لاستضافتك هاشب المرتب
تسلم الأيادي روعة
جربتها طلعت رووووعه تسلم الايادي
ماشاء الله شكرا لجهودكم جميييع
الله بسلم إيدك
عاشت الايادي الحلوة ماشاءالله تبارك الله
مو شرط تكون هي الطريقة الصحيحة منقص فليفلة خضرة وحمرة والبقدونس قليل بالنسبة النا نحن قصابين ومنعمل لحم عجين عالمي
تسللللم الايادي\\\\كم نسبة الغلوتين في الطحين
الله يجزيك الخير ويبارك فيك
بسم الله ماشاء الله يسلمو هالديات شكرا انشاء الله بالتوفيق لجهودكم صحة و هنا
إن شاء الله ✅ حتى لا يتغير معنى الدعاء في حق الله تعالى والعياذ بالله
th-cam.com/channels/GaEq-gb25rURyMuAXPsXWQ.html
هدا ربط للشيف خوجه أكلة المندي تابعوقناته
يسلمو الايادي والله يعطيكن العافيه رجعتينا لايام حلب
الف شكر ليك ويعطيك الف عافيه
يسلمو هالديات شكرا لجهودكم والف صحة وهنا بالتوفيق يارب👍👍👍👍
ياخي احكي السوري والحلبي بالاخص فخاااامه
الله يطول عمرك بالصحه والعافيه يارب الست دلال ويجزيكي الخير يارب بتجنني والشيف خوجة
على راسي الطيبين ولله شيف ترفع له القبعه وبتمنى الكل يتابعه وصفاته رائعه ومضمونة النجاح
يسلمواااااااا شي حلووو وبيشهي اطيب الشي اللحم بالعجين 💐💐
ماشاالله شي بشهي يعطيكون الف عافيه🌹🌹🌹
وانت بألف خير تسلم ايديك
يسلم ايديك مدام دلال ع هالفيديو الروووعة الله يجعله بميزان حسناتك
دخيلوووو جمالوووو الله يحميكن شيف❤️🇱🇧
ماشاء جزاكم الله كل خير وجعله
ما شاء الله جزاكم الله كل خير وجعله في ميزان اعما لكم
والله كلمةالشكرقليله عليكي الله يعطيكي العافيه
🌹🌹🌹شكرآ كتير لتعبك عالفيديوهات دائما بتعرضي الأفضل اي والله شهيتنا وصحتين
تعبكم راحه حبيبة قلبي ولله بسعى تكون الوصفات مضمونة النجاح بهيك ظرف لحتى مايكون في أي قشل يؤدي لهدر مادي
ومعنوي
نورتوني
بدنا دعم للفيديوهات المفيده
@@greenkitchen. اي أكيد انت تستحقي كل الدعم والله يجعلها بميزان حسناتك ⚘⚘⚘
رائعة يا ملكة
شي غراااااااام
فعلاً ايد الرجال غير شكل بالعجن ماشاءالله .. كان بابا عطول يعمل خلطة اللحم بعجين و يطلع بجنن ..
تسلم ايديكم والله معلم وشيخ المعلمين ، شي بشهي ، ان شاءالله رح أعملها قريباً .. جزاكم الله كل خير يارب
ايش هو البهار ارجوا الرد ولافاده وتوضيح بارك الله فيك ؟
من عيوني راح اعطيكي الخلطه ومقدار كل خلطه بتحبيهم بتطحنيهم وبتستعملي منهم ملعقه حسب وصفتك اللي بتحتاج بهار حلبي
بهار حلبي
th-cam.com/video/2TbbzL6DAwk/w-d-xo.html
250غرام بهارحلو
100غرام فلفل أسود
50غرام قرنفل
25غرام جوزة الطيب
25غرام حب هال
25غرام أعواد قرفه
25غرام زنجبيل
بتطحنيهم مع بعض كلهم طحن ناعم جداً
وبتحفظيهم بمرطبان زجاجي محكم وفعلاً خلطه حلبيه وسحريه
واسمها الدقه الحلبيه
دلال حناوي وهلا صبايا
جربوها وخصوصاً المغتربين راح تشكروني بعد ماتخلطوها وتستعملوها بكل أكلكم وهلا
مقدار صغير بهار حلبي
المقادير
قرفه 13غرام =ملعقتين كبار مقاس
حب هيل بقشره 13غرام =ملعقتين كبار مقاس
زنجبيل مطحون 13غرام=ملعقتين كبار مقاس +ملعقه صغيره مقاس+نصف ملعقه صغيره مقاس
جوزة الطيب 13غرام =5حبات جوزه الطيب بدون قشر بعد الطحن =ملعقتين كبار مقاس
قرنفل 25غرام=ربع كوب مقاس
فلفل أسود 50غرام=تلت كوب مقاس
بهارحلو125غرام=كوب مقاس كبير +ملعقه كبيره مقاس
التحضير
تنقى المكونات نطحن القرفه وجوزة الطيب والزنجبيل
ثم نأخذ المكونات الباقيه نضعهم في طوايه ونقلبهم على نار خفيفه لتنشف المواد من أي رطوبه وتطلع ريحتهم
دقائق فقط ثم نضعهم ونفردهم بصينيه بعد ذلك نطحنهم في الطحانه طحن جيد ونخلط كل المكونات المطحونه سابقاً ولاحقاً ويصبح لدينا خلطة بهارات السبع الحلبيه المنيزه بدقة مقاديرها واختلاف المقادير عن الغير
ملاحظه اي تغيير او خلل في مقدار أي مكون يعطيكي طعم وخلطة بهار ومفعول مختلف
الرجاء التقيد بلمقادير
خلطة ابن الصنعه العطار عبدالوهاب
من كتيب مطبخ دلال حناوي
بهار حلبي
th-cam.com/video/2TbbzL6DAwk/w-d-xo.html
250غرام بهارحلو
100غرام فلفل أسود
50غرام قرنفل
25غرام جوزة الطيب
25غرام حب هال
25غرام أعواد قرفه
25غرام زنجبيل
بتطحنيهم مع بعض كلهم طحن ناعم جداً
وبتحفظيهم بمرطبان زجاجي محكم وفعلاً خلطه حلبيه وسحريه
واسمها الدقه الحلبيه
دلال حناوي وهلا صبايا
جربوها وخصوصاً المغتربين راح تشكروني بعد ماتخلطوها وتستعملوها بكل أكلكم وهلا
مقدار صغير بهار حلبي
المقادير
قرفه 13غرام =ملعقتين كبار مقاس
حب هيل بقشره 13غرام =ملعقتين كبار مقاس
زنجبيل مطحون 13غرام=ملعقتين كبار مقاس +ملعقه صغيره مقاس+نصف ملعقه صغيره مقاس
جوزة الطيب 13غرام =5حبات جوزه الطيب بدون قشر بعد الطحن =ملعقتين كبار مقاس
قرنفل 25غرام=ربع كوب مقاس
فلفل أسود 50غرام=تلت كوب مقاس
بهارحلو125غرام=كوب مقاس كبير +ملعقه كبيره مقاس
التحضير
تنقى المكونات نطحن القرفه وجوزة الطيب والزنجبيل
ثم نأخذ المكونات الباقيه نضعهم في طوايه ونقلبهم على نار خفيفه لتنشف المواد من أي رطوبه وتطلع ريحتهم
دقائق فقط ثم نضعهم ونفردهم بصينيه بعد ذلك نطحنهم في الطحانه طحن جيد ونخلط كل المكونات المطحونه سابقاً ولاحقاً ويصبح لدينا خلطة بهارات السبع الحلبيه المنيزه بدقة مقاديرها واختلاف المقادير عن الغير
ملاحظه اي تغيير او خلل في مقدار أي مكون يعطيكي طعم وخلطة بهار ومفعول مختلف
الرجاء التقيد بلمقادير
خلطة ابن الصنعه العطار عبدالوهاب
من كتيب مطبخ دلال حناوي
ماشاء الله روووعه
تسلم الايادي
أن شاء الله أجر وثواب يالميزان وخاصة برمضان
عاشت الايادي 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🌹🌹🌹👍🏻👍🏻
ماشاءالله تبارك الله👍🏻👍🏻👍🏻🌹🌹🌹
🌟⭐️🌟⭐️🌟
ماشاء الله يعيشو هل الايدين
عطي الخباز خبزه ولو اكل نصه
ماشاءالله تبارك الرحمن
فيديوهاتك بتنهدى هدية غالية خالة دلال الله يسعدك
إيه ولله شيخ الكار وابنه بيلبئلهم يتصدرو
اللي بزعل
هيك شب ابن شيخ كار خبره ودراسه أكاديميه شيف ذواق بكل معنى الكلمه
قناته مافيها مشتركين
وناس للآسف لسه عم تتعلم
ولكن مع عرض شو وكلام !؟ مسللي بتلاقي الناس متابعه
ومبسوطه
على كل لااعتراض هدا قبول من الله
ولكن بحز بلنفس
وهيك بشر مابكشفها غير الخبير
ولله ولله موغيره
ولكن في كتير أشياء بعلموها غلط
بتمنى من كل صبيه تدعم هدا الشيف مابتندم ولله
غرام وانتقام فعلاً
الله يحفظك
يسعد مساكي مدام دلال
وين محله لشيخ الكار
يمووو عهالشوفة يموو
ممكن نوع البهار المستخدمة ما عرفنا مكوناتها فقط بهار نريد نعرف مكونات البهار
😋😋😋♥️♥️🥰🥰👍
اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى اله وصحبه اجمعين
يسلم ايديكي غلبتي حالك وكتبتي الوصفة بالتفصيل بصندوق الوصف
وشكرا للشيف
سبحان الله الفيديو لما بيكون من القلب بيدخل مباشر عالقلب💚 تحياتي للجميع وبالأخص أمنا وخالتنا وأختنا الست دلال العزيزة ❤.
لأشوف ما حط معلقة سميد مع الحشوة؟؟ .و الحشوة ملانة سوائل . لا مصفاية ولا شي
يسعد مساكي خاله دلال انا عملت عجينه المعمول بالطحين وكانت عبتفرط وما ظبطت معي للمعمول خبزت كم قرص كتير هشات بقى شو بتقترحي علي اعمل فيا حتى ماتزيد خسارتي وزدتلا المي للعجينه بس ماشي الحال وشكرا الكم وياريت تردي علي
بدها سمنة
مشاءالله
ست دلال ممكن نعملها بخبز التورتيلا
ممكن وممكن بلخبز العربي بتطلع روعه
@@greenkitchen. شكرا كتير على الرد السريع
شكرا مدام دلال بس صحي في طريقه قال ينحطلها اللحمه طحينه ولبن ودبس رمان ممكن بس تكتبي المقادير
th-cam.com/video/V1eTErOOA8g/w-d-xo.html
th-cam.com/video/oERNKHvYXjw/w-d-xo.html
مقادير العجينه
-كيلو طحين
-ملعقة ملح
-كوبين ماء إلا ثلاث ملاعق ماء-ملعقه كبيره لبن
-ملعقتين زيت لتنعيم العجين
(مقادير الحشوات )
-مقادير الحشوة:
بالخضرة عنتابي
-كيلو لحم مفروم ناعم ومدهن ضروري
-4حبات بندوره فرم ناعم =كيلو
-1باقة بقدونس صغيره
-نص باقه نعناع أخضر
-نعناع يابس ملعقه صغيره
-2حبة فليفلة خضراء وحمراء ممكن تكون حاره
-1ملعقه كبيره دبس فليفله
-1ملعقه صغيره دبس بندوره
(معجون طماطم)لدعم اللون والطعم للمغتربين
-1بصلة واحدة كبيره واختياري ذوق شخصي
-5فصوص توم مطحون وممكن فرم ناعم اختياري
-1ملعقه ملح وحسب الدوق
-1ملعقه بهار حلبي ممكن فلفل أسود
-1ملعقه ممسوحه سميد نضعها بلنهايه بتساعد على لصق اللحم وإمتصاص أي سائل والتصاق اللحم ببعضه وعدم انكماشه بعد مده على القرص
(حشوة البلدي دبس الرمان )
ونسميه بلدي
المقادير
-كيلو لحم مفروم ناعم ومدهن أطيب
-ثلاث بصلات بصل مفروم ناعم ومعصور بليد لنتخلص من ميته
- فلفل أسود يعني بهار حلبي
-ملح
-ملعقه كبيره لبن ممكن نزيد ملعقه زياده
-ملعقه كبيره طحينه
-كوب صغيردبس رمان ومع ذلك حسب الذوق
ملاحظه
ورجائي كبس البصل وعصره بليد لنتخلص من أي سائل
-1ملعقه كبيره سميد ليعطي تماسك للحشوه ويمتص كل السوائل وبهيك عمليه مابينكمش قرص اللحم وبيصغر حجمه بعد الخبز مع رشة سكر لتعديل طعم الحشوه اذا كان دبس الرمان حامض جداً
ملاحظه
ملعقه الطحينه وملعقة اللبن ضروري
وأساسيه بخلطة اللحمه هي سر اللون والطعم الأطيب وتوضع الحشوه نيه على قرص العجين مع رشة صنوبر اختياري حين تشقر احبة الصنوبر دليل استواء الحشوه يعني (اللحم)
@@greenkitchen. شكرا الك موفقه يارب
ياعين
السلام عليكم يعطيكي اللعافيه خاله دلال مشاء الله تبارك الله شي بيشهي القلب بيغرف القلب بس اللحم بعجين العتابي ما حط معاه بصل
ما شاء الله ✅ حتى لا يتغير معنى الدعاء في حق الله تعالى والعياذ بالله
يعطيكم العافيه انا بس بدي اسال عن الفرن لان بدي اشتري
يعطيكي العافية وربنا يجزيكون خير الجزاء من فضلكم ممكن تعملوللنا فيديو عن انواع الطحين ايمن منحط للحين ملح وايمت لاء وعن البروتين في الطحين شقد لازم تكون مناسبة لأنواع المعجنات
من عيوني
@@greenkitchen. تسلمي يارب
فعلا اهم شي نسبة البروتين بالطحين .لكل عجينة بيناسبها طحين معين .مثلا هون بعجينة لحم بعجين الطحين عالي البروتين ؟؟؟
فرط ريقي 😋😋
شكرا اليك مدام بس شو مافي بصل للحم بعجين العنتابي
براحتك هدا ذوق شخصي ولكن التوم أساسي
البصل
اختياري
🤩🤩
أبوس روحك
تبوسك العافيه
بعد اذنك حبيبتي كيلو الطحين كم كوب بيطلع
كوب مقاس بيطلع سبعه كوب فرنسي بيطلع سته حسب حجم الكوب
⚘⚘⚘⚘
🌺💕🌺🌺🌺
🌷🌷🌷🌷🌷
تسلم ايدك لكن مدام دلال الشيف بالفيديو ما ذكر الخميرة لكن في صندوق الوصف توجد ايهما الصحيح
انتبهي
اللحم بعجين مالو خميره
مشان أفيدكم
وضعت وصفه اضافيه
الصفيحه الشاميه انتبهي
@@greenkitchen. تسلمي
هل طبخ اللحم قبل وضعه على الفطير
الله يسخر له
الصراحة ما في اضافة طريقة العجينة ما عطيت السر كل فيديوهات اللحم بالعجين الحلبي حطو هي الطريقة للعجينة
!؟!؟ ياريت مانشكك بناس بتخاف ربها
عرض كل الأسرار
وفي سر
ولكن مابيستعمله
محسن عجين
للكيلو نصف ملعقه صغيره
ياعين صبي دمع مافي من بعد حلب
السلام عليكم والله الصراحة ما ئلكون علاقة با اللحم بعجين
ممكن تجاوبيني ارجوك ليش طلعت العجينة بعد الشوي بالفرن قاسية
طولت
مابصير
تطول
ثواني ياروحي
لدعه ورفعه
ويكون حامي كتير وعلى الصاج مباشر
لذلك
لكل مبتدئه
نن له فيديو كيف منخبزه على الطوايه وبجمعهم كلهم بعدين
بخة ماء
وبدخلهم الفرن بشعل النار من فوق فقط دقيقه
وبطالعهم
كلنا منع ف
الكبابه من اللهبه بتستوي
روحي جاوبتك مفصلاً وبنصحك اذا بدك تخبزيها خبز فرن من لي ومالك خبيره ضعي ربع ملعقه صغيره خميره
ورقيها منيح واخبزيها بلفرن
وانتبهي
مالازم يطولو بلفرن
يااخي العجينة بدون خميرة بعد الخبز بصير قاسية جدا وناشفة
ضعي خميره وين المشكله تصبح عجينة صفيحه
كمان طيبه
ومن واجبنا نعرض الفرق بينهم
وأنتم أحرار اعملو اللي بتحبو
كأنو نسي البصل ؟؟
انا عبعمل نفس طريقه بس عجينه بعد خبز عبتقسه بصير تقرش شو سبب
غطيها دغري من طالعتيها من الفرن بتبقى طرية وشي بشهي
لحم بعجين الأحمر مابدو بصل؟
ممكن تضعي وممكن تستثني مالو من مقومات النحاح
وياعمري
حد أنا وخبرتي الكبيره
بقف أمام أهل الصنعه
إحترام وسكوت وبتقبل كل ملاحظه هم خبره بهيك محال صنعته أباً عم جد
بجوز حضرتك وحضرتي نعمل الوصفه خمس مرات في السنه
هو بيعملها
خمسين مره في اليوم
ياطيبه لذلك بقف أحترام وإجلال لكل كلمه وحرف نطقها
في شي اسمه منكهات هدول ذوق شخصي ممكن تستبعدي
وهناك مقومات معلميه لانستطيع التحريف فيها
هلا وغلا
@@greenkitchen. تسلملي خالة دلال أنا من حلب بيتي بالحمدانية بس هلق أنا مستقرة في بيروت شكرا إلك
تحياتنا لجميع الكوادر التي شاركت في انجاز هذا الفيديو الحلبي بامتياز