Ich finde es menschlich stark wie mit dem kleinen Ausrutscher umgegangen wird. Viele hätten es einfach "rausgeschnitten" um perfekter zu wirken. Sie machen aus der Situation sogar noch etwas brauchbares. Ihr Kanal strahlt vielleicht keine maschinelle Perfektion aus , aber ein sehr hohes Maß an Können , Erfahrung , Leidenschaft und Liebe zum Beruf. Dankeschön für das Video. ❤
Ich gucke den Kram seit einem halben Jahr und der Algorithmus schlägt mir immer noch neue Videos von vor 2 Jahren vor! Team Stephan ist ein Tier! Locker 2 Videos die Woche! Völlig zu unrecht „nur“ 40.000 follower!
endlich mal jemand der mit seinen Händen arbeitet und ohne Handschuhe.Ich kanns so langsam nicht mehr hören,wieviele angehende Köche sagen, dass man nur mit Handschuhen arbeiten darf. DIehaben wohl noch nie was von Hände waschen und desinfizieren gehört, dafür sind dass die ersten, die mit Straßenklamotten in der Küche arbeiten. Sieht sehr lecker aus übrigens. Grüße aus McPomm!
diese schwarzen Einweghandschuhe sind doch mittlerweile ein Sinnbild für alle verkappten Hipster Burgerläden in denen du ein kleinen Burger mit Süßkartoffelpommes für 35€ bekommst
Man muss ja nicht unbedingt mit Handschuhen arbeiten aber was soll dieses glorifizieren vom.Arbeiten mit bloßen Händen. Das ist doch mindestens genauso Quatsch wie die Einstellung man müsse immer Handschuhe tragen.
@@carpediem5232 Ich als koch kann ohne Handschuhe viel besser ganz feine Schneidearbeiten durchführen finde ich (mit Handschuhen rutscht die Klinge des Messers öfter am vom Nitrilhandschuh bedeckten Finger entlang und das fühlt sich dann wie so ein stottern an und wirkt sich negativ auf die Schnittführung aus). Ich kann meiner Ansicht nach auch besser Texturen, Mengenverhältnisse und Temperaturunterschiede wahrnehmen. Mein Kommentar sollte das arbeiten mit bloßen Händen nicht glorifizieren. Handschuhe sind ja gut, trage ich wenn ich Chilis schneide oder die Küche reinige. Ich beobachte leider nur sehr oft, dass beim Handschuhe tragen noch weniger auf Hygiene geachtet wird, als ob es ein Freifahrtsschein wäre. Gewechselt werden die Handschuhe häufig zwischen verschiedenen Arbeitsgängen auch nicht. Das ist das eigentliche Problem welches ich mit Handschuhen in der Küche habe. Es führt oft dazu, dass Mitarbeiter stundenlang mit ein und den selben Handschuhen arbeiten ohne diese zu wechseln.
@@derdon5267 Das ist etwas anderes und ich stimme dir zu, dass man mit bloßen Händen natürlich besseres Feingefühl hat. Auch das Waschen der Hände mag sein, man sollte bei Handschuhen natürlich immer noch hygienisch arbeiten. Danke dass du das nochmal differenzierter Ausgedrückt hast, dein erster Kommwntar hörte sich für mich zu sehr nach verteufeln an.
Es ist ein HAND Werk, deswegen arbeitet man tatsächlich mit den Händen, dieser Handschuhirrsinn geht mir tatsächlich auch mörderisch auf die Eier, wir Köche waschen uns am Tag öfter die Hände als ein Chirurg, ich hab mal gezählt, an einen normalen Tag, 76 mal hatte ich mir die Hände gewaschen. Es ist diese idiotische Doppelmoral, auf der einen Seite muss alles mit Plastik steril gehalten werden, im nächsten Moment schimpft man über das ganze Plastik in den Ozeanen, ich bekomme das alles nicht mehr auf die Reihe, vielleicht bin ich mit 50 schon zu alt für diesen Unsinn......
Hab es grade nachgebaut! Unfassbar lecker 🤤🤤🤤 Danke dafür❤ Macht bitte genau so weiter,?es macht einfach unheimlich viel Spaß zu zusehen und jedes Mal aufs Neue was dazu zu lernen 😎👍🏻
1000-DANK für das tolle Video bzw. die Zubereitungstipps und zu all dem sieht das ganze auch noch unglaublich LECKER aus :))) Und das ihr nicht gleich alles rausschneidet, was nicht so gelungen ist odwer man sich mal bei der Handhabung verletzt, verdient ebenso RESPEKT :) In meinen Augen macht ihr unglaublich vieeel RICHTIG und es macht riesigen Spaß euch zu folgen und etwas dazuzulernen, best wishes to YOU and all VIEWERS, from WIESBADEN :))))
Meine Coleslaw wird mit zwei Teilen Mayo und einem Teil griechischem Joghurt mit 10% Fett gemacht, das macht das ganze frischer. Dann kommt dazu noch eine Prise Zucker und ein Schuss Sweet Chili Sauce. Das Rezept wird aber auf jeden Fall mal nachgebaut 👍
Geilomat, was habt ihr da wieder gezaubert! Die Sößchen lachen mich fast mehr an als das ganze Gericht. Passt garantiert auch auf normale Burger. Am Wochenende wird gegrillt
US-Amerikanische Rezepte haben wirklich ihren Reiz. Das vollkommen losgelöste Kochen mit diversen Einflüssen unterschiedlicher Küchen inklusive Frittieren und noch mehr Zucker und Fett 😜Ich musste chicken 🐣 and waffles 🧇 machen. Danach war ich so genudelt, dass ich es kein weiteres Mal mehr brauche 🤣 Die Deutsche Küche ist ebenfalls mit Kalorienbomben gesegnet; die kulinarischen Köstlichkeiten der US-Küche schlagen deutlich mehr ein. Immer toll, die Videos von Euch zu sehen.
Das klingt wieder mal verdammt gut. Für mich als Heimanwender stellt sich nur dann immer die Frage; was mache ich mit dem ganzen Öl, welches in der Pfanne verbleibt? Selbst für eine größere Gästeschar gehen da bei einer ausreichend großen Pfanne ja locker mal 2-3 Liter Öl weg, oder?
Tolles Video, der Krautsalat mit Mayonnaise und Buttermilch wird ja KFC zugeschrieben. Ich mache ihn seit vielen Jahren nur noch so. Genial auch zu Pulled Pork
Auf das Nachkochen freue ich mich schon. Von Encona gibt es im Asialaden verschiedene scharfe Soßen, die nicht nur einfach scharf sauer sind wie Tabasco. Beim L gibt es einen richtig guten Kefir in der Literflasche. Der macht süchtig und ist meist schnell ausgetrunken. Würde in diese Rezepte auch gut passen. Blauschimmelkäse muß sein, bei mir kein Tag ohne. Auf heißem getoasteten Graubrot geschmolzen mit Tomatenscheiben, grünem Pfeffer und minimal Staubzucker, alles aus der Mühle. So kann der Tag anfangen. Der fettarme hat das beste Aroma und lässt sich so zerkrümeln. Ohne die Brioche wird das bei mir ein Tellergericht mit buntem Kartoffelbrei (Erbsen und Karotte) oder Bratkartoffeln und Röstzwiebeln.
Moin. Ich kenn das Rezept aus Florida etwas anders. Ich lege das Fleisch in Buttermilch und Gewürzen über Nacht ein. Am nächsten Tag paniere ich das Fleisch drei bis viermal mit dem Verquirlen Ei und einem mix aus Gewürzen und mehl in 1:1 gemisch.......oder noch knuspriger ist Panko anstatt mehl. Panko bleibt auch länger knusprig, wenn man viele Chicken teile machen möchte.
Ich habe mir als Kind mal so derbe in die Griffel geschnitten, als ich Gurken auf der Mandoline gehobelt gabe. Seitdem hab ich soooooo Schiss vor Reiben. 😱 Hätte ja auch gerne so eine Microplane, aber dann nur mit Handschuh von ner Ritterrüstung. 😅
Sieht superlecker aus. Ich habe einen wässrigen Mund. Es gibt eine Sache die mich ganz unruhig gemacht hat. Der Stiel der Pfanne mit der großen Menge heißem Öl schaut immer direkt zu Stephan hin. Sollte man den Griff nicht wenigstens zur Seite drehen? Wie schnell bleibt man daran hängen!
Oh das ist so cool! Ich liebe Hot Buffalo Wings seit ich in unserer Konzernzentrale in Buffalo (State New York) diese das erste Mal gegessen habe. Und das schöne ist, das ich von unseren Kollegen in den USA regelmäßig mit der Original Buffalo Sauce beliefert werde! Ein Traum! Nun werde ich das Sandwich nachkochen und freue mich schon jetzt wie ein Schnitzel darauf!
Mal ein Frage. Ich habe vor Jahren auch in der Küche gearbeitet und mein Küchenchef hat auf die Wunde Pfeffer gestreut. Wird das heute auch noch gemacht?
Was mir beim panieren immer leid tut ist, dass ich am Ende immer zu viel von der Panade übrig habe. Meistens helfe ich mir dann so, dass ich den Rest der Panade auch noch ausbacke. Schmeckt dann auch noch ganz gut. Gibt es noch andere Möglichkeiten?
Ich mische die Zutaten und mache falsche Grießklößchen für die nächste Suppe. Die schmecken ähnlich den echten Grießklößchen und lassen sich auch gut würzen.
@@KochenimTaldas eine schließt doch das andere nicht aus? gut, in euerm fall im video jetzt vielleicht nicht, aber grundsätzlich, why not? wenn ich brioche buns zuhause backe dann immer mit sauerteig statt hefe. bin da aber auch etwas speziell ^^
Ihr seit soooo Klasse ich bin seit 1977 in der Gastronomie ich mag eure Sendung total ich habe jahrelang in der gehobenen Gastronomie gearbeitet wir mussten viel am Tisch zubereiten tranchieren filitieren flambieren Chateaubriand,Entrecote alles auf Brotsockel Stroganoff am Tisch zubereiten oder Tatar das waren noch tolle Zeiten und es hat Spaß gemacht Crepes am Tisch flambieren gibt es heute nicht mehr leider , aber mal eine Frage kannst du mal Omelette Suprice machen die tolle Eisspeise ist nicht einfach aber geil
Nachgekocht und oh mein Gott wie lecker. Statt Tabasco, Sriracha im Keller gefunden, für die die es etwas schärfer mögen dann (Verdünnt sie, sauscharf sonst). Es macht einfach so viel Spaß zuzusehen, das man sofort in die Küche rennen will
Super Idee mit den Burgern. Ich habe ein sehr ähnliches Rezept (KFC-Chicken). Wenn man die Panierung so macht wie im Video gezeigt bleibt sie auch knusprig wenn die Soße darübergeht. Bei mir war der Knusper sogar noch am nächsten Tag da. Frage: in welchem Video hattet ihr "süße Chilisoße" gezeigt. Mir ist der Link leider verlorengegangen.
Auaweh. Hoffe nicht zu heftig geschnitten ❤🩹 Danke für das Rezept. Sehr interessant. Ehrenkoch all the way @Kamerastephan: Ich fühle beim Thema Schärfe absolut mit dir. Chillisachen kann ich ggaaaaar nicht ab. Alles über Pfeffer wird bei mir schon leicht unangenehm. Von Tabasco sterbe ich quasi.
Du ich sag mal so nä also theoretisch man könnte, man könnte, aber naja, ich würd sagen also öh wadde also wenn man das täte dann müsst ich mal gucken ob da eigentlich sonst noch alles ok ist bei dir
@@nils4281 tatsächlich müsste man in Anbetracht der Tatsache, dass man ohnehin ja schon seit längerem davon ausgehen kann, und da würden mir die meisten Menschen sicherlich zustimmen, man überlegen könnte, da es dafür vielerlei - ja, hinreichend genügend, könnte man sagen - Anhaltspunkte finden würde, dass "wtf" hier eine angemessene Reaktion wäre, die man durchaus auch praktisch in die Kommentare schreiben sollte, obwohl auch ich nicht immer ganz sicher bin, ob mein Urteil nicht auch falsch sein könnte.
Man kann die Soße ja auch auf den Bun geben ... und beim Schnitzel ...egal ob Jäger oder Paprika oder was auch immer ..... á part ... also extra ... dann bleibt das Schnitzel knusprig ;-)
Sehr schönes Video. Ich sehe Stephan vor der Kamera sehr gerne. Vielleicht könntet Ihr den netten Stefan/Stephan??? hinter der Kamera aber auch mal zeigen oder ein Viedeo machen, wie er an seinen jetzigen Job gekommen ist. Wenn ich es richtig verstanden habe, ist er auch Koch bei Euch??? Könnte er auch mal was zaubern??? Nur so aus Neugierde. 😁
Hey Thomas, fast richtig! Ich hab vor längerer Zeit eine Koch-Ausbildung im Jammertal absolviert, bin dann aber über verschiedene Stationen und Umwege in der Medienbranche gelandet und bin damit nun selbständig. Fühle mich hinter der Kamera eigentlich ganz wohl 😀 hier und da war ich ja auch schon mal kurz zu sehen, wenn auch nicht beim kochen. Aber wer weiß, vielleicht kann ich Stephan im Sommer mal fürs gemeinsame Grillen begeistern und André filmt dann 😋 Viele Grüße 🙋🏻♂️
¡Hola! Ursprünglich sind es Buffalo Chicken Wings ... Das Buffalo kommt von der Stadt Buffalo, wo sie "erfunden wurden". Aber die Idee daraus ein Sandwich zu machen hat was. Die Garnitur beim Wiener Schnitzel könnte daher kommen das in fernen Zeiten Teile Italiens zum Östereichischen Kaisereich gehört haben. Aus dem Teil soll die Panierung mit Brotkrumen ebenfalls importiert worden sein, Vorbild war wohl das Costoletta Milanese . Adiós, Rainer
Und fast nicht draufgeklickt ❤… danke für den nun besseren Donnerstag! BTW: warum weniger fett? Das ist TH-cam fürs Herz nicht für die Figur! 😉 und danke für die Erstversorgungstipps! Edit: und gute Besserung
@@KochenimTal danke Stephan, weil ich koche gerne aber dabei scheitere ich irgendwie immer… marinierte Hähnchenspiesse zum Beispiel gelingen mir irgendwie nie, also lasse ich es meistens einfach sein.
Ok, es gibt nun Sandwiches mit Schnieder Aroma. (Lästert der Typ, der regelmäßig mit Sägen, Hobeln, Beiteln etc. arbeitet und sich sicher noch nieeee in 50 Dekaden dabei die Finger verletzt hat. ;) Ach ja, Hämmer hätt ich fast vergessen.)
Nächstes Wochenende ist ja der Eurovision Song Contest, der eigentlich in der Ukraine stattfinden sollte, jetzt aber in England (Liverpool) stattfindet. Da wir Gäste erwarten, wollte ich fragen, ob Sie vielleicht noch ein Video entweder zu englischem oder ukrainischen Partyessen machen könnten bis dahin. Ich weiß, dass das kurzfristig ist, aber mir fehlt noch die Inspiration, was ich als Gastgeber anbieten kann. Wenn es nicht mehr für ein Video reicht, würde mich auch eine Anregung hier freuen. Vielen Dank für die gute Unterhaltung und das super Rezept. Grüße aus Waltrop.
Also als tipp für die Sauce wenn ihr den echten Geschmack haben wollt holt euch die Franks Buffalo Hot Sauce nur mit ihr bekommt man diesen bissigen Sauer Scharfen geschmack hin
Male ein Rezept, zu dem die Zutaten bei mir nicht standardmäßig im Hause sind und auch Hausverbot haben, wie z.B. Hot Chilli-Sauce und Stilton. Ich habe mal vor Jahren aus Versehen Oleoresin in die Augen gekriegt. Buttermilch erinnert mich daran, dass wenn meine Großmutter gelegentlich butterte, die Buttermilch autmatisch in den Schweineeimer kam. Das Rezept ist ja extrem amerikanisch kalorig, schlafen könnte ich hinterher nicht mehr, zudem versuche ich gerade, den Winterspeck los zu werden. Dieses Mal also nicht für mich, aber fertige Pflasterstrips habe ich immer parat- Bin aber trotzdem gerne auf dem Laufenden und freue mich auf die nächsten Male!
Nach 4 Videos fällt dir zufällig auf, dass mit „Kochen im Tal“ kein Ort in Süddeutschland gemeint ist sondern das Jammertal im Ruhrgebiet, 5km entfernt von dir…
Da war der Stilton zu groß und wahrscheinlich schon zu warm -- so wie der abgebrochen ist. Aber egal, solche Verletzungen sind immer unangenehm, unverhofft und zeitlich unpassend. Ich wünsche ein gutes Verheilen des Schnitts.
Buffalo = Frank's Hot Sauce. Hab's mit Cholula probiert. Ist was für Menschen die es richtig scharf mögen. Nehmt Frank's. Worchester gehört nicht rein.
Ich finde es menschlich stark wie mit dem kleinen Ausrutscher umgegangen wird. Viele hätten es einfach "rausgeschnitten" um perfekter zu wirken. Sie machen aus der Situation sogar noch etwas brauchbares. Ihr Kanal strahlt vielleicht keine maschinelle Perfektion aus , aber ein sehr hohes Maß an Können , Erfahrung , Leidenschaft und Liebe zum Beruf.
Dankeschön für das Video.
❤
Besser kann man es nicht schreiben, hier ist meine vollste Zustimmung!
Für mich ist das hier einer der Besten TH-cam Koch Kanäle ❤
Das ist sehr lieb von dir
Ich gucke den Kram seit einem halben Jahr und der Algorithmus schlägt mir immer noch neue Videos von vor 2 Jahren vor! Team Stephan ist ein Tier! Locker 2 Videos die Woche! Völlig zu unrecht „nur“ 40.000 follower!
@@Mauriceihmseinemutter muss doch nicht jeder Wissen was gut ist 🤫😂
@@Mauriceihmseinemutter Noch "nur"! Die Qualität dieses Kanals wird sich ganz sicher bald widerspiegeln.
Dem kann ich nur zustimmen! Ich liebe auch den Humor. 😂👍🏻🫶🏼
endlich mal jemand der mit seinen Händen arbeitet und ohne Handschuhe.Ich kanns so langsam nicht mehr hören,wieviele angehende Köche sagen, dass man nur mit Handschuhen arbeiten darf. DIehaben wohl noch nie was von Hände waschen und desinfizieren gehört, dafür sind dass die ersten, die mit Straßenklamotten in der Küche arbeiten. Sieht sehr lecker aus übrigens. Grüße aus McPomm!
diese schwarzen Einweghandschuhe sind doch mittlerweile ein Sinnbild für alle verkappten Hipster Burgerläden in denen du ein kleinen Burger mit Süßkartoffelpommes für 35€ bekommst
Man muss ja nicht unbedingt mit Handschuhen arbeiten aber was soll dieses glorifizieren vom.Arbeiten mit bloßen Händen. Das ist doch mindestens genauso Quatsch wie die Einstellung man müsse immer Handschuhe tragen.
@@carpediem5232 Ich als koch kann ohne Handschuhe viel besser ganz feine Schneidearbeiten durchführen finde ich (mit Handschuhen rutscht die Klinge des Messers öfter am vom Nitrilhandschuh bedeckten Finger entlang und das fühlt sich dann wie so ein stottern an und wirkt sich negativ auf die Schnittführung aus). Ich kann meiner Ansicht nach auch besser Texturen, Mengenverhältnisse und Temperaturunterschiede wahrnehmen. Mein Kommentar sollte das arbeiten mit bloßen Händen nicht glorifizieren. Handschuhe sind ja gut, trage ich wenn ich Chilis schneide oder die Küche reinige. Ich beobachte leider nur sehr oft, dass beim Handschuhe tragen noch weniger auf Hygiene geachtet wird, als ob es ein Freifahrtsschein wäre. Gewechselt werden die Handschuhe häufig zwischen verschiedenen Arbeitsgängen auch nicht. Das ist das eigentliche Problem welches ich mit Handschuhen in der Küche habe. Es führt oft dazu, dass Mitarbeiter stundenlang mit ein und den selben Handschuhen arbeiten ohne diese zu wechseln.
@@derdon5267 Das ist etwas anderes und ich stimme dir zu, dass man mit bloßen Händen natürlich besseres Feingefühl hat. Auch das Waschen der Hände mag sein, man sollte bei Handschuhen natürlich immer noch hygienisch arbeiten. Danke dass du das nochmal differenzierter Ausgedrückt hast, dein erster Kommwntar hörte sich für mich zu sehr nach verteufeln an.
Es ist ein HAND Werk, deswegen arbeitet man tatsächlich mit den Händen, dieser Handschuhirrsinn geht mir tatsächlich auch mörderisch auf die Eier, wir Köche waschen uns am Tag öfter die Hände als ein Chirurg, ich hab mal gezählt, an einen normalen Tag, 76 mal hatte ich mir die Hände gewaschen. Es ist diese idiotische Doppelmoral, auf der einen Seite muss alles mit Plastik steril gehalten werden, im nächsten Moment schimpft man über das ganze Plastik in den Ozeanen, ich bekomme das alles nicht mehr auf die Reihe, vielleicht bin ich mit 50 schon zu alt für diesen Unsinn......
Der Mann ist seit JAHREN Profi Koch. Er schneidet sich - man könnte es raus schneiden - ABER NEIN ER LÄSST ES DRIN. Authentisch noch und nöcher
rausschneiden ist hier jetzt aber auch doppeldeutig
Klasse von Dir super lecker lecker perfekt top daumen hoch 🍽✨️💯👍👍
Ein kleines Restrisiko bleibt immer.
Danke für das tolle Rezept.
TOP! 👍Wird gleich morgen ausprobiert 😁!!!
War das ein tolles Rezept.Wird auf jedenfall nachgemacht.Da lief einem das Wasser schon im Mund zusammen.Lg Michael aus Bonn
Soulfood ist immer mega. Danke für das leckere Rezept !
Die Soße werde ich am Wochenende mal nachkochen. Sicher auch lecker zu normalen Chicken-Nuggets.
Ja passt auch 👍🏻 ebenfalls super auf diversen Burgerkreationen 😊
Respekt, wie immer voller Einsatz! Ehrenkoch: Habe die Ehre ;)
Sehr starkes Rezept wie immer 👌
Herzlichen Glükwunsch zu 40.000 Abonnenten.
Mal wieder ein tolles Video. Ich werde das bestimmt in den nächsten Tagen ausprobieren 🤤🤤🤤🤤🤘
Da bekommt man Hunger 🙈
Mega, wird definitiv nachgekocht🍀👍🏼
Sehr gut!
Meine Güte ist das Lecker. Hier zaubert ein absoluter Top Profi wieder ein Unglaubliches Gericht.
Gratulation zu 40k Abonennten! 👏
Alle anderen hätten das rausgeschnitten, aber die Jungs machen daraus einen Content. Super alle Daumen oben 👍
Danke dir 😊 Daumen ist auch noch dran
Spitzen Sache 🎉 Da bekomme ich Hunger 😂
Hab es grade nachgebaut! Unfassbar lecker 🤤🤤🤤
Danke dafür❤
Macht bitte genau so weiter,?es macht einfach unheimlich viel Spaß zu zusehen und jedes Mal aufs Neue was dazu zu lernen 😎👍🏻
Ich mag es nicht die Rezepte nach 1900h anzusehen. Habe immer Hunger und mir fehlt dann einiges. Mache weiter so.🤩👍🏼👍🏼👍🏼
ne mischung aus buffalo wings und pulled pork burger , genial krieg direkt hunger
1000-DANK für das tolle Video bzw. die Zubereitungstipps und zu all dem sieht das ganze auch noch unglaublich LECKER aus :)))
Und das ihr nicht gleich alles rausschneidet, was nicht so gelungen ist odwer man sich mal bei der Handhabung verletzt, verdient ebenso RESPEKT :)
In meinen Augen macht ihr unglaublich vieeel RICHTIG und es macht riesigen Spaß euch zu folgen und etwas dazuzulernen, best wishes to YOU and all VIEWERS, from WIESBADEN :))))
Vielen lieben Dank für deine Worte 🙏🏻😊
Wenn man beim Anschauen des Videos bereits einspeichelt, weiß man, dass man es nachkochen muss😅
Danke für das Rezept
Ahh ich fühle mit diese Reibe ist mein Kyptonit habe mir schon 2 mal was abgehobelt 🫣
Interessante Variante. Wird mal ausprobiert
11:11 fahre gleich los und kauf die Zutaten 😂 echt Mist, dass es wieder so lecker aussieht...❤
Meine Coleslaw wird mit zwei Teilen Mayo und einem Teil griechischem Joghurt mit 10% Fett gemacht, das macht das ganze frischer. Dann kommt dazu noch eine Prise Zucker und ein Schuss Sweet Chili Sauce. Das Rezept wird aber auf jeden Fall mal nachgebaut 👍
Super Video, was mache ich eigentlich mit dem Öl aus der Pfanne danach, wohin entsorgen?
Geilomat, was habt ihr da wieder gezaubert! Die Sößchen lachen mich fast mehr an als das ganze Gericht. Passt garantiert auch auf normale Burger. Am Wochenende wird gegrillt
US-Amerikanische Rezepte haben wirklich ihren Reiz. Das vollkommen losgelöste Kochen mit diversen Einflüssen unterschiedlicher Küchen inklusive Frittieren und noch mehr Zucker und Fett 😜Ich musste chicken 🐣 and waffles 🧇 machen. Danach war ich so genudelt, dass ich es kein weiteres Mal mehr brauche 🤣 Die Deutsche Küche ist ebenfalls mit Kalorienbomben gesegnet; die kulinarischen Köstlichkeiten der US-Küche schlagen deutlich mehr ein. Immer toll, die Videos von Euch zu sehen.
Dankeschön für dein Feedback! Ja, du hast recht, auf die Kalorien sollte man da besser nicht so genau schauen 😀
11:08 dieser Blick 😂😂😂 und das grummeln!
Jetzt habe ich Hunger😋
Das klingt wieder mal verdammt gut. Für mich als Heimanwender stellt sich nur dann immer die Frage; was mache ich mit dem ganzen Öl, welches in der Pfanne verbleibt? Selbst für eine größere Gästeschar gehen da bei einer ausreichend großen Pfanne ja locker mal 2-3 Liter Öl weg, oder?
Bärig... einfach nur E H R E N K O C H !!
Tolles Video, der Krautsalat mit Mayonnaise und Buttermilch wird ja KFC zugeschrieben. Ich mache ihn seit vielen Jahren nur noch so. Genial auch zu Pulled Pork
Sehr gut 👍
Auf das Nachkochen freue ich mich schon.
Von Encona gibt es im Asialaden verschiedene scharfe Soßen, die nicht nur einfach scharf sauer sind wie Tabasco.
Beim L gibt es einen richtig guten Kefir in der Literflasche. Der macht süchtig und ist meist schnell ausgetrunken. Würde in diese Rezepte auch gut passen.
Blauschimmelkäse muß sein, bei mir kein Tag ohne. Auf heißem getoasteten Graubrot geschmolzen mit Tomatenscheiben, grünem Pfeffer und minimal Staubzucker, alles aus der Mühle. So kann der Tag anfangen. Der fettarme hat das beste Aroma und lässt sich so zerkrümeln. Ohne die Brioche wird das bei mir ein Tellergericht mit buntem Kartoffelbrei (Erbsen und Karotte) oder Bratkartoffeln und Röstzwiebeln.
Klingt aber schon sehr lecker beim lesen 👍
Yammi Yami.. 👌🏻☘️🕺🏼
Moin.
Ich kenn das Rezept aus Florida etwas anders. Ich lege das Fleisch in Buttermilch und Gewürzen über Nacht ein. Am nächsten Tag paniere ich das Fleisch drei bis viermal mit dem Verquirlen Ei und einem mix aus Gewürzen und mehl in 1:1 gemisch.......oder noch knuspriger ist Panko anstatt mehl. Panko bleibt auch länger knusprig, wenn man viele Chicken teile machen möchte.
Bei uns in Baden ist eine braune Soße obligatorisch zum panierten Schnitzel bzw zum " Schniposa"
Schniposakema🤣
Jo wird natürlich nach gekocht sobald mal Besuch kommt 😂❤😊
Ich habe mir als Kind mal so derbe in die Griffel geschnitten, als ich Gurken auf der Mandoline gehobelt gabe. Seitdem hab ich soooooo Schiss vor Reiben. 😱
Hätte ja auch gerne so eine Microplane, aber dann nur mit Handschuh von ner Ritterrüstung. 😅
Das mache ich auch😊
Vielen Dank👍🏻
Mit dem schwarzen Handschuh bekommt der Look schon James-Bond-Bösewicht-Qualität.
Sieht superlecker aus. Ich habe einen wässrigen Mund. Es gibt eine Sache die mich ganz unruhig gemacht hat. Der Stiel der Pfanne mit der großen Menge heißem Öl schaut immer direkt zu Stephan hin. Sollte man den Griff nicht wenigstens zur Seite drehen? Wie schnell bleibt man daran hängen!
Da hast du recht, grad wenn man mit mehreren in einer Küche arbeitet sollte man da immer ein Auge drauf haben.
Ich esse zwar (nach 4 Jahrzehnten des Konsums) kein Fleisch mehr, aber das sieht schon pervers geil aus :)
Mach das mit Blumenkohl
@@KochenimTal
Bin zwar kein Vegetarier, liebe aber Blumenkohl. Danke für den Tip.
Joah
Das wird probiert…..ok ohne blau Schimmel da bin ich raus aber aber der Rest …. Holy Molly 👍
Oh das ist so cool!
Ich liebe Hot Buffalo Wings seit ich in unserer Konzernzentrale in Buffalo (State New York) diese das erste Mal gegessen habe.
Und das schöne ist, das ich von unseren Kollegen in den USA regelmäßig mit der Original Buffalo Sauce beliefert werde! Ein Traum!
Nun werde ich das Sandwich nachkochen und freue mich schon jetzt wie ein Schnitzel darauf!
Jawollo, ich sehe Lea & Perrins! ❤️
Mal ein Frage.
Ich habe vor Jahren auch in der Küche gearbeitet und mein Küchenchef hat auf die Wunde Pfeffer gestreut. Wird das heute auch noch gemacht?
Das klingt ehrlicherweise eher nach Sadismus. Ich glaube nicht das Pfeffer besonders hilfreich ist.
Angeblich ist das ein alter Küchentrick und gemerkt habe ich nicht viel. War auch eher eine "Handvoll" Pfeffer als gestreut.
Was mir beim panieren immer leid tut ist, dass ich am Ende immer zu viel von der Panade übrig habe. Meistens helfe ich mir dann so, dass ich den Rest der Panade auch noch ausbacke. Schmeckt dann auch noch ganz gut. Gibt es noch andere Möglichkeiten?
Sieben und zurück in eine Dose
Ich mische die Zutaten und mache falsche Grießklößchen für die nächste Suppe. Die schmecken ähnlich den echten Grießklößchen und lassen sich auch gut würzen.
@@McGhinch prima, vielen Dank
@@KochenimTal vielen Dank
Das sieht ja mega aus. Das sind doch aber Burger Brötchen oder? VG Silke
Ja das sind Burger-Brioche Brötchen, also kein Sauerteig.
LG
Stephan
@@KochenimTaldas eine schließt doch das andere nicht aus? gut, in euerm fall im video jetzt vielleicht nicht, aber grundsätzlich, why not? wenn ich brioche buns zuhause backe dann immer mit sauerteig statt hefe.
bin da aber auch etwas speziell ^^
Wat fürn geiler Scheiß. Blue Stilton iss verdammt lecker. 🤤
Wenn ich bei dir Kameramann wäre dann wäre ich schon kugelrund und wohl genährt 🤤
1;54 . Klassischer Arbeitsunfall . Vier Wochen Bettruhe .😁
😁🤣✌️
Dann steht demnächst ja ein Klassiker an:
Chickenwings mit Alabama Whitesauce 🎉
Ihr seit soooo Klasse ich bin seit 1977 in der Gastronomie ich mag eure Sendung total ich habe jahrelang in der gehobenen Gastronomie gearbeitet wir mussten viel am Tisch zubereiten tranchieren filitieren flambieren Chateaubriand,Entrecote alles auf Brotsockel Stroganoff am Tisch zubereiten oder Tatar das waren noch tolle Zeiten und es hat Spaß gemacht Crepes am Tisch flambieren gibt es heute nicht mehr leider , aber mal eine Frage kannst du mal Omelette Suprice machen die tolle Eisspeise ist nicht einfach aber geil
Nachgekocht und oh mein Gott wie lecker. Statt Tabasco, Sriracha im Keller gefunden, für die die es etwas schärfer mögen dann (Verdünnt sie, sauscharf sonst). Es macht einfach so viel Spaß zuzusehen, das man sofort in die Küche rennen will
Super Idee mit den Burgern. Ich habe ein sehr ähnliches Rezept (KFC-Chicken). Wenn man die Panierung so macht wie im Video gezeigt bleibt sie auch knusprig wenn die Soße darübergeht. Bei mir war der Knusper sogar noch am nächsten Tag da.
Frage: in welchem Video hattet ihr "süße Chilisoße" gezeigt. Mir ist der Link leider verlorengegangen.
Sweet Chili Soße und Realtalk über Geschmacksverstärker- Kochen im Tal
th-cam.com/video/SpK-DkUklVk/w-d-xo.html
@@KochenimTal Danke
1:25 Siehe Coleslaw.
Auaweh. Hoffe nicht zu heftig geschnitten ❤🩹
Danke für das Rezept. Sehr interessant.
Ehrenkoch all the way
@Kamerastephan: Ich fühle beim Thema Schärfe absolut mit dir. Chillisachen kann ich ggaaaaar nicht ab. Alles über Pfeffer wird bei mir schon leicht unangenehm.
Von Tabasco sterbe ich quasi.
Könnte man auch Ziegenkäse / Feta nehmen?
Du ich sag mal so nä also theoretisch man könnte, man könnte, aber naja, ich würd sagen also öh wadde also wenn man das täte dann müsst ich mal gucken ob da eigentlich sonst noch alles ok ist bei dir
Ja geht
@@nils4281 tatsächlich müsste man in Anbetracht der Tatsache, dass man ohnehin ja schon seit längerem davon ausgehen kann, und da würden mir die meisten Menschen sicherlich zustimmen, man überlegen könnte, da es dafür vielerlei - ja, hinreichend genügend, könnte man sagen - Anhaltspunkte finden würde, dass "wtf" hier eine angemessene Reaktion wäre, die man durchaus auch praktisch in die Kommentare schreiben sollte, obwohl auch ich nicht immer ganz sicher bin, ob mein Urteil nicht auch falsch sein könnte.
Also vor den Microplane Reiben hab ich auch immer Respekt
Das solltest Du auch, das war schön tief🙃
Man kann die Soße ja auch auf den Bun geben ... und beim Schnitzel ...egal ob Jäger oder Paprika oder was auch immer ..... á part ... also extra ... dann bleibt das Schnitzel knusprig ;-)
Sehr schönes Video. Ich sehe Stephan vor der Kamera sehr gerne. Vielleicht könntet Ihr den netten Stefan/Stephan??? hinter der Kamera aber auch mal zeigen oder ein Viedeo machen, wie er an seinen jetzigen Job gekommen ist. Wenn ich es richtig verstanden habe, ist er auch Koch bei Euch??? Könnte er auch mal was zaubern??? Nur so aus Neugierde. 😁
Hey Thomas, fast richtig! Ich hab vor längerer Zeit eine Koch-Ausbildung im Jammertal absolviert, bin dann aber über verschiedene Stationen und Umwege in der Medienbranche gelandet und bin damit nun selbständig.
Fühle mich hinter der Kamera eigentlich ganz wohl 😀 hier und da war ich ja auch schon mal kurz zu sehen, wenn auch nicht beim kochen. Aber wer weiß, vielleicht kann ich Stephan im Sommer mal fürs gemeinsame Grillen begeistern und André filmt dann 😋
Viele Grüße 🙋🏻♂️
Das wäre sehr cool!!!😄
¡Hola! Ursprünglich sind es Buffalo Chicken Wings ... Das Buffalo kommt von der Stadt Buffalo, wo sie "erfunden wurden". Aber die Idee daraus ein Sandwich zu machen hat was. Die Garnitur beim Wiener Schnitzel könnte daher kommen das in fernen Zeiten Teile Italiens zum Östereichischen Kaisereich gehört haben. Aus dem Teil soll die Panierung mit Brotkrumen ebenfalls importiert worden sein, Vorbild war wohl das Costoletta Milanese . Adiós, Rainer
👌🏻🍀
OmG da tropft der Zahn.
Heute bei Kochen im Tal: Erste Hilfe mit und für Stephan :)
Ich schaue euch gerne.
Danke dir
Und fast nicht draufgeklickt ❤… danke für den nun besseren Donnerstag!
BTW: warum weniger fett? Das ist TH-cam fürs Herz nicht für die Figur! 😉 und danke für die Erstversorgungstipps!
Edit: und gute Besserung
So ist es! Fürs Herzchen 😁
Wäre es eigentlich Zuviel gefragt mal ein Video übers marinieren zu machen?
Machen wir
@@KochenimTal danke Stephan, weil ich koche gerne aber dabei scheitere ich irgendwie immer… marinierte Hähnchenspiesse zum Beispiel gelingen mir irgendwie nie, also lasse ich es meistens einfach sein.
Ok, es gibt nun Sandwiches mit Schnieder Aroma. (Lästert der Typ, der regelmäßig mit Sägen, Hobeln, Beiteln etc. arbeitet und sich sicher noch nieeee in 50 Dekaden dabei die Finger verletzt hat. ;) Ach ja, Hämmer hätt ich fast vergessen.)
Nächstes Wochenende ist ja der Eurovision Song Contest, der eigentlich in der Ukraine stattfinden sollte, jetzt aber in England (Liverpool) stattfindet. Da wir Gäste erwarten, wollte ich fragen, ob Sie vielleicht noch ein Video entweder zu englischem oder ukrainischen Partyessen machen könnten bis dahin. Ich weiß, dass das kurzfristig ist, aber mir fehlt noch die Inspiration, was ich als Gastgeber anbieten kann. Wenn es nicht mehr für ein Video reicht, würde mich auch eine Anregung hier freuen. Vielen Dank für die gute Unterhaltung und das super Rezept. Grüße aus Waltrop.
Moin nach Waltrop, ich habe mal einen Shepherds Pie gemacht. Das ist absolut englische Küche. Und darüberhinaus richtig lecker😁
LG
Stephan
@@KochenimTal stimmt. Das ist eine sehr gute Idee, weil auch gut vorzubereiten. Danke.
Gib alles! 🎊🎉😎
Endlich mal jemand, der Worcestershire Sauce richtig ausspricht...
Ist genau genommen nach KFC Style.
Wunden immer ablecken, der Speichel stillt die Blutung, außer es spritzt nach allen Seiten -> Krankenhaus
Lieber ausgelöste Hähnchenkeule statt Brust. Aber sonst tip top
Also als tipp für die Sauce wenn ihr den echten Geschmack haben wollt holt euch die Franks Buffalo Hot Sauce nur mit ihr bekommt man diesen bissigen Sauer Scharfen geschmack hin
Meine Fingerknöchel schmerzen solidarisch mit.
"Ist das zu scharf für dich?"
Stephan: x_x _atemlos_
Er fand es lecker……..er hat vor Glück sogar etwas geweint. Könnte ich das falsch gedeutet haben 🤔😉
Mit Polo Fino ist es noch besser
Ich glaube Du läufst hier gerade so manchem den Rang ab... ;-)
Naja ein coleslaw ohne Mayo hätte noch auch bisschen gewundert.
Stimmt
Fuck… ist das geil!!!!
Jetzt mag ich keine Buttermilch. Damit bin ich wohl raus.
Die wirst du du Null merken
@@KochenimTal Könnte man denn nicht normale Milch nehmen ?
Eine Kombination aus Joghurt und Milch geht gut
Wer sich nie geschnitten und nie verbrannt hat, hat auch nie gekocht. ;)
BTW, gutes Beispiel um auch mal einen Handschuh zu tragen. ;)
Male ein Rezept, zu dem die Zutaten bei mir nicht standardmäßig im Hause sind und auch Hausverbot haben, wie z.B. Hot Chilli-Sauce und Stilton. Ich habe mal vor Jahren aus Versehen Oleoresin in die Augen gekriegt. Buttermilch erinnert mich daran, dass wenn meine Großmutter gelegentlich butterte, die Buttermilch autmatisch in den Schweineeimer kam. Das Rezept ist ja extrem amerikanisch kalorig, schlafen könnte ich hinterher nicht mehr, zudem versuche ich gerade, den Winterspeck los zu werden. Dieses Mal also nicht für mich, aber fertige Pflasterstrips habe ich immer parat- Bin aber trotzdem gerne auf dem Laufenden und freue mich auf die nächsten Male!
Sehr schön, ich weiß jetzt
Essen könnte!
Aber leider ist eure Küche noch zu!
Lg und akkes gute für sein Finger!
Der Micha
#ehrenkoch
Also gesunde Ernährung ist super und schmeckt oft auch, aber es geht einfach nichts über richtiges Soulfood. Davon brauchen wir mehr.
Bitte zwei mal rausreichen bitte
Nach 4 Videos fällt dir zufällig auf, dass mit „Kochen im Tal“ kein Ort in Süddeutschland gemeint ist sondern das Jammertal im Ruhrgebiet, 5km entfernt von dir…
😀 hey, wir sind hier halt auch ein Tal!
Kein Zuvker zum Coleslaw ?
Brauchte es nicht, der Essig war süß genug
Da war der Stilton zu groß und wahrscheinlich schon zu warm -- so wie der abgebrochen ist. Aber egal, solche Verletzungen sind immer unangenehm, unverhofft und zeitlich unpassend. Ich wünsche ein gutes Verheilen des Schnitts.
Der Stilton war gefroren, ich war zu rabiat 🙈
@@KochenimTal Das fiel im Video nicht auf. Danke für die Insiderinformation.
Buffalo = Frank's Hot Sauce. Hab's mit Cholula probiert. Ist was für Menschen die es richtig scharf mögen. Nehmt Frank's. Worchester gehört nicht rein.
Wieder mal ein super Video und echt menschlich stark den kleinen Ausrutscher im Video zu lassen und da gleich eine "Lehre" für andere zu machen :)