Муссовый торт «Шоколад-вишня» с хрустящим слоем (silicomart eclipse)

Форма silikomart eclipse:
bakerstore.ru/formy-dlya-vype...
На данном сайте по промокоду inkaku можете получить скидку 5% от меня 😉
________
Торт рассчитан на форму silikomart eclipse.
Ингредиенты:
Миндальный дакуаз: (диаметр кольца 15 см)
- белок - 35 г (белок 1 яйца)
- сахар - 30 г
- сахарная пудра - 15 г
- миндальная мука - 30 г
- пшеничная мука - 10 г
- вафельная крошка и миндальные лепестки по желанию
Хрустящий слой: диаметр кольца 14 см
шоколад молочный (не темный) - 50 г
арахис дробленый - 30 г
вафельная крошка - 40 г (покупаю в кондитерском магазине)
Вишневая прослойка: диаметр кольца - 14 см
Вишня замороженная без косточки - 120 г
сахар - 40 г
кукурузный крахмал - 10 г
вода - 20 г
Шоколадный мусс:
молоко - 150 г
желтки - 2 шт
желатин - 11 г
вода для замачивания желатина - 66 г
сахар - 20 г
шоколад молочный - 100 г
сливки 33% - 180 г
ПОДРОБНЫЙ ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ ЕСТЬ В МОЕМ ИГ: pCaAbBO-sA...
inkakuznetsova?...

[@user-ss1-i6z]

Очень красиво и понятно! спасибо за рецепт. А ваша прекрасная глазурь конечно всем интересна❤😊

[@inkakuznetsova]

@@user-ss1-i6z спасибо) глазурь уже есть на моем канале 🤗

[@Curly1883]

Люблю, муссовые торты!!! Вкуснота👌❤️ побольше рецептов с тортиками💯💥

[@inkakuznetsova]

Спасибо )) буду стараться )

[@irinakozicina2772]

Какая умница,талантливая!

[@inkakuznetsova]

Спасибо ))

[@user-zt9of3jr9i]

я продегустировала)))) это ооочень вкусно))) спасибо большое за вкусняшку)))

[@inkakuznetsova]

Ой как приятно ) спасибо, Мамочка ❤️😁

[@user-th3kx4ku7e]

Красота 🎉🎉🎉спасибо огромное .

[@inkakuznetsova]

❤❤❤

[@valentynareykin9175]

Благодарю вас за рецепт

[@inkakuznetsova]

❤

[@user-lr6wt9vg2f]

Мммм.... как вкусно!!!
Жду рецепт зеркальной глазури.
Обязательно приготовлю !!!

[@inkakuznetsova]

Уже есть рецепт на моем канале))

[@user-od1gh7zf1x]

Спасибо за рецепт,просто супер.Мы все очень ждем ваш рецепт глазури!!!❤❤❤

[@inkakuznetsova]

Уже есть рецепт на моем канале))

[@davidkuznetsov2260]

th-cam.com/video/_rgWZ3wdi2s/w-d-xo.htmlsi=_Sp2FsCpgZfoOZLV

[@ntligord3878]

Класс! Умница!

[@inkakuznetsova]

Спасибо )

[@natalyavorobyova2732]

Рецепт класс! Все очень понятно и доступно. Даже те,кто никогда не делали муссовые торты ,могут приготовить по вашему видео. Спасибо за рецепт.👍🥞🐰

[@inkakuznetsova]

Как приятно 😀спасибо за обратную связь )

[@user-fl5rv8ct1t]

Спасибочки большое за рецептик)))Теперь будем ждать рецепт глазури!

[@inkakuznetsova]

Постараюсь в скором времени снять )

[@99kunst]

@@inkakuznetsova так до сих пор и нет…

[@inkakuznetsova]

Уже есть рецепт на моем канале))

[@inkakuznetsova]

@@99kunst Уже есть рецепт на моем канале))

[@user-ct8cw5jf9f]

Делала по рецепту, кроме хрустящего слоя.
Для него смешивала кукурузные хлопья без сахара с маслом сливочным , шоколадом, миндалем. Хлопья измельчённые с орехами измельчёнными подсушивать в духовке 12 минут. Шоколад растопить и смешать с хлопьями. Выложить все на силикон и в холодильник. После затвердения шоколада порубить его мелко. Особенно понравилась кисленькая начинка с вишней. Вкусно!

[@inkakuznetsova]

Спасибо за информацию про хрустящий слой) попробую и я так в след.раз )

[@user-jx4tv4ut9x]

спасибо большое ваше видео мне очень помогло

[@inkakuznetsova]

😍😍😍

[@user-iu1dp7do3o]

Супер! Рецепт дзеркальной глазурі!

[@inkakuznetsova]

Уже есть рецепт глазури на моем канале))

[@user-oq4dt3mh9d]

Спасибо! 🌹

[@inkakuznetsova]

❤️❤️❤️

[@Elly-xi4gt]

Потрясающий тортик, видео и озвучка!!! Спасибо за рецепт, буду ждать рецепт mirror glaze 🤗

[@inkakuznetsova]

Спасибо большое) так приятно )

[@inkakuznetsova]

Уже есть рецепт на моем канале))

[@user-yw2in5td9w]

Спасибо!

[@inkakuznetsova]

❤️

[@user-xk1bg5pt8p]

Доброе утречко ! Шикарное , подробное видео . Благодарю ! Хотелось бы от Вас получить видео зеркальной глазури .

[@inkakuznetsova]

Оно есть )

[@svetlanau4503]

Спасибо за рецепт, торт супер вкусный 😍 но только в следующий раз немного нужно увеличить количество мусса, но вкус огонь 💥

[@inkakuznetsova]

Я делала чтоб было ровно ровно под форму ) но увеличить чуть чуть можно 😉 спасибо за отзыв )

[@user-ug2wv7lx5u]

Спасибо за рецепт) хочу попробовать!
А ещё хочу рецепт глазури, особенно интересно сколько красителя нужно добавить для такого красивого и насыщенного цвета)

[@inkakuznetsova]

Все зависит от фирмы производителя и насыщенности красителя)

[@inkakuznetsova]

Уже есть рецепт на моем канале))

[@elenabadea4031]

Очень красиво, Хочу рецепт глазури

[@inkakuznetsova]

@@elenabadea4031 спасибо ) есть на моем канале

[@user-ft8mg3nj4m]

Спасибо. Очень приятное и познавательно видео. Сделайте видео глазури. Думаю, что все подписчики будут не против,

[@inkakuznetsova]

Уже есть рецепт глазури на моем канале))

[@user-rj4kd7rj8l]

Добрый день! Хотелось бы рецепт Вашей шикарной глазури из видео😊🌺

[@inkakuznetsova]

Уже есть рецепт глазури на моем канале))

[@helenahelena1860]

Обязательно попробую этот рецепт. Нужен рецепт глазури и вафельной крошки. Спасибо.

[@inkakuznetsova]

Уже есть рецепт глазури и вафельной крошки на моем канале))

[@user-zl5cl2if5m]

Здравствуйте Инна! Выглядит очень аппетитно, я обязательно попробую его приготовить. Муссовые торты моя слабость. Подскажите какой маркой красителей вы пользуетесь, цвет очень красивый

[@inkakuznetsova]

Спасибо ) Americolor или glican или Guzman )

[@user-jd7tn6hy5k]

Здравствуйте ну канечно интересно ждём глазурь зеркальную

[@inkakuznetsova]

Уже есть рецепт глазури на моем канале))

[@user-zy7sc9mk5w]

🔥🔥🔥🔥

[@inkakuznetsova]

❤️

[@user-wm7cf3gm6l]

Какая глазурь😍 напишите рецепт глазури пожалуйста!

[@inkakuznetsova]

Уже есть рецепт глазури на моем канале))

[@user-hj4qe4qf4u]

Да Инна нужна глазурь!))

[@inkakuznetsova]

❤️

[@inkakuznetsova]

Уже есть рецепт глазури на моем канале))

[@user-jp9ll2kz2r]

Ждём глазурь!

[@inkakuznetsova]

Уже есть рецепт глазури на моем канале))

[@davidkuznetsov2260]

th-cam.com/video/_rgWZ3wdi2s/w-d-xo.htmlsi=_Sp2FsCpgZfoOZLV

[@o2o7o2i0pyat3]

классная глазурь! можно, пожалуйста, рецепт и тонкости приготовления? 🥹💖

[@inkakuznetsova]

Уже есть рецепт глазури на моем канале))

[@yanave7693]

Здравствуйте подскажите как называется вот такая подставка , которую ставили на форму, типо фиксатора ?

[@inkakuznetsova]

Какая подставка ? Не совсем поняла )
Металлическая - это поворотный столик. Если вы о белой подставке, на которую я ставила торт и глазурное потом, то это тарелка и стакан обычный ))

[@IrinaFisher-zi2pv]

Здравствуйте, а можно узнать какой процент шоколада вы использовали и желатин обычный использовали или 220 блум?

[@inkakuznetsova]

Обычный )

[@annadwar9534]

Очень нужен рецепт глазури!!

[@inkakuznetsova]

Уже есть рецепт глазури на моем канале))

[@user-mx6oy2kk6i]

Спасибо большое ❤с праздником вас где можно купить и как называются формы в которых вы готовите мусс видно что силикон

[@inkakuznetsova]

Спасибо )) взаимно ).
В кондитерских магазинах есть или на маркетплейсах )

[@user-wh8ct1fc6y]

Очень вкусный торт, спасибо за подробный рецепт
Но есть вопрос, сделала хрустящий слой, но он сложно решался ножом, из-за этого не смогли сделать красивый разрез. По вкусу ну ОЧЕНЬ вкусно, но есть такое неудобство, может что-то не так сделала?

[@inkakuznetsova]

Рада, что вы остались довольны )
Чтоб слой резался хорошо, перед тем как его укладывать в торт, можно ножом порубить в крошку (я так делаю часто) и получается тоже хрустяшка и также вкусно )

[@user-vb7vw4pe3i]

Здравствуйте, Инна! Подскажите, пожалуйста, можно ли заменить молочный шоколад на тёмный в муссе? Нужно ли увеличивать количество сахара?

[@inkakuznetsova]

Здравствуйте
Не советую
С темным нужны другие пропорции всего, так как он менее текучий. Если пересчитаете - тогда конечно можно )

[@user-vb7vw4pe3i]

@@inkakuznetsova,большое спасибо! Об этом я не подумала. Будет не только несладкий, но ещё и резиновый мусс. Ещё раз спасибо, без Вас бы не сообразила)

[@mariakurgaeva]

Подскажите пожалуйста где вы заказывали кольцо разъёмное 14 см?

[@inkakuznetsova]

@@mariakurgaeva в кондитерском магазине в Беларуси (да они должны быть в принципе в любом магазине кондитерском)

[@mariakurgaeva]

@@inkakuznetsova написала сказали нету таких 5 кондитерских

[@nafisamaripova]

Извините, можно место желатина добавлять агар агар?

[@inkakuznetsova]

Все можно ) но будет уже другой по консистенции десерт) но это же не запрещено 😅

[@yanayana1595]

Спасибо! А что за краситель такой красивый?

[@inkakuznetsova]

Тут сразу несколько цветов я смешивала )

[@nimi80013]

Здраствуйте, а в мусс можно добавлять не шоколад? Допустим клубнику или что то подобное?

[@inkakuznetsova]

Здравствуйте) можно, но тогда надо полностью менять пропорции. Здесь не только желатин служит как стабилизатор Мусса, но и шоколад тоже ) поэтому именно в данном рецепте не советую менять

[@nimi80013]

​@@inkakuznetsovaспасибо большое за ответ!

[@user-uv2pu9dz6y]

Здравствуйте!
Вафельную крошку можно сделать из готовых магазинных коржей или вафель?

[@inkakuznetsova]

Лучше тогда хлопья возьмите ))

[@user-uv2pu9dz6y]

@@inkakuznetsova
Спасибо! Приготовлю.❤️

[@Goff16]

Добрый день, подскажите пожалуйста как рассчитать ингридиенты на форму диаметром 20 см и высотой 6, выход с этой формы где-то 1000-1100 ?

[@inkakuznetsova]

Здравствуйте) я у себя в инстаграме как-то оставляла подробный пост на эту тему) там расписывала все расчеты)
Можете зайти в мой профиль посмотреть)
Оставлю сегодня в сторис ссылку на этот пост

[@Lubava86]

Очень вкусно получилось в первый раз)) сейчас решила повторить, а молоко с желтками сврнулись. Почему так?

[@inkakuznetsova]

Скорее всего из-за разной температуры.
Попробуйте слегка прогреть в микроволновке. Либо молоко было не совсем свежее

[@Lubava86]

Вроде все так же как в прошлый раз делала(( Может и правда молоко не свежее🤔 Спасибо, попробую ещё разок:)

[@user-zl5cl2if5m]

Здравствуйте! Подскажите силу вашего желатина.

[@inkakuznetsova]

160

[@misstetty2047]

извините, сколько блум желатина вы брали?) можно использовать листовой?

[@inkakuznetsova]

140-160 ) листовой тоже можно. Перерасчёт только в интернете поищите

[@user-mq7bk8ks3v]

Как готовить такую глазур?🥰

[@inkakuznetsova]

Уже есть рецепт глазури на моем канале))

[@user-yz4xo6np6f]

Можно рецепт глазури 🙏

[@inkakuznetsova]

Уже есть рецепт глазури на моем канале))

[@MrSilvicuza]

Способ жду глазурь

[@inkakuznetsova]

Она уже есть на канале ))

[@lenapanf4830]

Из каких вафель эта крошка?

[@inkakuznetsova]

Такая крошка продаётся в кондитерском магазине )

[@user-vb9zz5nz6r]

Здравствуйте. Можно этот рецепт с количеством ингредиентов..

[@inkakuznetsova]

Здравствуйте
Загляните в описание

[@mironianna7144]

Муссу мало времени уделено о. Что значит «распустить в микроволновке»?

[@inkakuznetsova]

Это значит немного прогреть )))

[@mironianna7144]

@@inkakuznetsova 30 сек на 1000 ватт?

[@inkakuznetsova]

@@mironianna7144 я секунд 5-10 грею. Но вы смотрите по своей микроволновке. Желатин не должен закипеть

[@MironWorld]

Можно узнать вес торта? Спасибо 💝

[@inkakuznetsova]

Примерно 1 кг

[@valentynareykin9175]

Если можете то вышлите мне рецепт дзеркальной глазури и вилюра

[@inkakuznetsova]

Уже есть рецепт глазури на моем канале))

[@user-ei4qp4nr9n]

Цена за такую красату?

[@inkakuznetsova]

80 руб 1 кг

[@user-ei4qp4nr9n]

@@inkakuznetsova очень хорошая цена. Сразу видно что у вас золотые руки👍❤❤❤

[@elizavetta08]

@@inkakuznetsova 80 или 800?)

[@inkakuznetsova]

80. Мы в Беларуси, а не России

[@Natalia-ff7bx]

Скажите пожалуйста вес тортика?

[@inkakuznetsova]

Примерно 1 кг

[@user-tm8js1uz6m]

Нужен

[@inkakuznetsova]

Уже есть рецепт глазури на моем канале))

[@ElenaDavudova]

Почему после морозилки мусс расслаивается?

[@inkakuznetsova]

Что-то сделали неверно. Что именно - не знаю. Я не видела как и что вы делали и какие продукты использовали

[@ElenaDavudova]

@@inkakuznetsova продукты обычные, крем чиз, шоколад, сливки взбитые, желатин, если стабилизировался в холодильнике, не расслаивается, если в морозилке, то после разморозки течёт

[@inkakuznetsova]

@@ElenaDavudova так вы получается не по моему рецепту даже делали ? 😅 конечно будет расслаиваться, если в составе есть кремчиз))

[@ElenaDavudova]

@@inkakuznetsova спасибо вам большое! Всю голову сломала! Я просто хотела воспользоваться формой силикомарт, а не получилось! А у вас спросила как у специалиста 🤔🤝

[@ElenaDavudova]

Такая же история! Года два не понимала, спасибо!❤

[@user-jv1jt1sn5k]

Здравствуйте! Для дакуаза слишком много муки 40 г.(миндальная и пшеничная) или мало белка 1 шт. для такого количества муки, здесь точно ошибка!!!

[@inkakuznetsova]

Здравствуйте. Верные здесь пропорции 🤗
Если вдруг у вас другая мука, то можете подкорректировать для себя))
Я каждый рецепт корректирую под себя) это нормально)

[@user-yf9xm5wh4m]

Глазурь

[@inkakuznetsova]

Уже есть рецепт глазури на моем канале))

[@user-od7nv4rd3x]

Девушка, лучше попросите кого-то озвучивать Ваши ролики. Кондитер Вы блестящий, но диктор их Вас как из меня королева. Ингрыэдиэнты - это мощно... Или вообще без озвучки, просто с текстом, как делает Бун Бэйк. С такими фефектами речи лишь видосы озвучивать🤦‍♀️

[@inkakuznetsova]

1.Спасибо за ваше мнение)
2. Я очень рада, что за весь период моей работы это первый такой комментарий
3. Если вас что-то не устраивает, можете просто не смотреть, чтоб лишний раз не злить саму себя )) для чего эти жертвы и муки ?)))

[@user-fj7kh9rk3n]

Это ваше субъективное восприятие, ваши комплексы и ваши тараканы). Я слушала видео и никаких негативных впечатлений от озвучки не получила, поэтому лечите свою голову!)

[@inkakuznetsova]

@@user-fj7kh9rk3n спасибо за поддержку )) ❤️❤️❤️
Рада, что таких у меня 99%😍❤️

[@user-fj7kh9rk3n]

@@inkakuznetsova вам спасибо за рецепт тортика. Все понятно и доступно на видео, буду пробовать. Много разных тортов пекла, но муссовый ни разу. Испеку обязательно по вашему рецепту.💐

[@user-tj2uu9vg3z]

Займитесь собственным воспитанием, думаю будет неплохо