Melk fermenteren: zelf roomyoghurt, roomkaas en zure room maken - rauwe melk serie #2
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 ก.ค. 2024
- In deze video laat ik zien hoe ik zelf, súper makelijk, roomyoghurt (of kwark, het is maar hoe je het bekijkt), roomkaas en zure room (of creme fraiche) maak van niks anders dan rauwe melk. Zo leuk om te doen en echt heel erg lekker. Ben je benieuwd? Kijk lekker mee! :-)
- Recept preitaart: www.uitninonstuin.nl/post/onz...
- 'mijn' boerderijwinkel: www.supermarktinhetbos.nl/
00:00 intro
00:57 waarom melk fermenteren?
02:49 hoe fermenteer je je melk?
06:13 crème fraîche / zure room maken
08:12 kwark / room yoghurt maken
11:05 roomkaas (met kruiden) in olie maken
- - -
Hoi! Ik ben Ninon en ik moestuinier al meer dan 10 jaar. Sinds vorig jaar hebben mijn man en ik een tuin waarin we (maar vooral ik) heel wat bezig zijn :-). In onze tuin groeien medicinale planten, nuttige tweejarigen, fruitbomen, mooie bloemen, groentes en nog veel meer. Allemaal zoveel mogelijk door elkaar en specifiek geplant om elkaar te versteken. In onze tuin leven ook kippen (en sinds kort ook biggetjes!) en hopelijk ooit nog eens bijen. Ik probeer onze tuin zo divers en circulair mogelijk op te bouwen.
Ik fermenteer veel, ben op zoek naar de meest makkelijke manieren om te oogsten en verwerken, droog graag kruiden, bak zuurdesem broodjes en probeer af en toe wat uit met medicinale planten.
Op dit kanaal hoop ik een soort van video dagboek voor mezelf bij te houden, want het lijkt me heerlijk om te zien hoe onze tuin door de jaren heen groeit en hoe het met elk seizoen weer anders is.
Ik vind hey TOP dat jonge mensen zich interesseren in goede voeding. Dat ze weten dat we eigenlijk worden "voorgelogen" door de voedingsindustrie!! 👍
Ik ben fan van je, en ik ga je volgen!! 👍👍
Helemaal met je eens! :-) Hopelijk worden er steeds meer mensen zich bewust van! Dankjewel voor je compliment en leuk dat je me volgt :-)
Kwam je toevallig tegen tijdens surfen en ben gelijk lid geworden. Ik vind het ontzettend leuk om met dit soort dingen te experimenteren en ga dit ook zeker proberen
Wat maak jij heerlijke dingen en leg jij het top uit! Dit ga ik snel uitproberen.
Wat een mooi compliment, dankjewel! 😊 ik ben benieuwd wat je ervan vindt!!
Ik ga van het weekend beginnen met rauwe melk om yoghurt te maken en kwark. Bedankt voor je leerzame video's 🙏❤
Heel heel graag gedaan, jij dankjewel voor je reacties en super leuk dat je het gaat proberen!
Zoooo leuk dit! Ga van alles weer uitproberen.
Jaaaa, wat leuk!! Ben benieuwd wat je ervan vindt!!
Mijn complimenten 🎉
Ziet er heel goed en gezond
Dankjewel, wat lief! :-)
Wat leuk en heel interessant, dat gaat op mijn lijstje om te proberen!
Heel leuk, ik ben benieuwd wat je ervan vindt! :-)
Je maakt ontzettend leuke en leerzame filmpjes Ninon 👍😊 . Wat heb je een mooie leef style zo met al jouw kennis en vaardigheden 👍🥰 Dankjewel voor het delen daarvan , echt leuk & inspirerend !
Dankjewel, wat lief! Leuk dat je meekijkt! :-)
Uw filmpjes zijn super.Ik laat mij door u nog meer inspireren .
Doe zo verder.❤
Wat lief! Hartelijk dank 🥰
geweldig dit ga ik vast proberen zit ff te kijken je geeft zelf reacties op iedereen dikke 10 🥰
Super leuk!! Succes ermee en als je vragen hebt dan mag je ze altijd stellen! 🥰 fijne dag vandaag!
Je laat het zo simpel lijken……ik ga het snel proberen 😉 bedankt weer!
Oh ja…nog een paar vragen 🙈. Hoe en hoelang bewaar je dan nu de crème fraiche en het beste? En hoe is de houdbaarheid van de yoghurt dan? Aangezien fermentaties normaliter ‘onbeperkt’ houdbaar zijn. En is de wei niet geschikt als starter van een nieuwe fermentatie? 🤔
Hihi... Dat is het ook écht hoor! Maar je moet het wel gewoon een keer gedaan hebben, het is wel héél anders dan wat we gewend zijn :-)
Goede vragen! Ik weet niet precies hoelang ik de creme fraiche en de yoghurt goed houdt, die zijn vaak al met een paar dagen op, haha! Maar mijn gok is dat ze wel een weekje goedblijven, al blijft het (ook in de koelkast) wel door fermenteren en wordt het daardoor dus wel elke keer zuurder... En inderdaad, je zou de wei als starter kunnen gebruiken maar is in principe niet nodig omdat rauwe melk zijn gang wel gaat met al die goede bacteriën! :-) wei gebruik ik dan wel weer soms in mijn mayonaise om het wat langer goed te houden en zo zijn er vast nog wel veel meer dingen die je ermee kunt doen... Er zijn zó veel dingen die we met de tijd "vergeten" zijn, die ze vroeger wel deden, echt jammer en ik hoop dat we dat nog weer wat terug kunnen halen met z'n allen
Super interessant. Ik ga eerst eens rauwe melk proberen.
Ben ook wel nieuwsgierig naar hoe jij je brood bakt. Fijne week. 🙂
Super leuk! Echt een aanrader hoor :-). Moest er eerst niets van hebben, maar toen ik melkkefir ging maken ben ik uiteindelijk overstag gegaan en toch rauwe melk gekocht... Misschien dat ik ooit een keer een video maken over mijn brood, maar oh wat is dat een vak apart zeg. Soms denk ik dat ik het onder de knie heb maar dan gaat het toch weer "mis"... hihi!
Danke wel vriendelijk ❤❤❤
Hartstikke graag gedaan Diana! :-)
Wat leuk ga dit ook eens proberen. Ik maak er zelf huttekase van of smeerkaas de vloeibaardere.
Ooooh smeerkaas! Tell me more! Hoe doe je dat?!
Super leuk dit Ninon! Ik heb het van jou geleerd en nu doe ik deze dingen regelmatig. Vooral dus als ik niet al mijn melk gebruikt heb, maar tegenwoordig bestel ik extra melk omdat ik de zelfgemaakte kwark zo ontzettend lekker vind. Bij de kwarkbolletjes doe ik er gelijk zout of kruiden bij door en ik vind de buitenkant erg lekker met gedroogde bieslook uit eigen tuin. Ik laat trouwens voor de kwark de melk niet echt scheiden, als het is zoals die ene fles die je liet zien kan het al en de smaak is dan zachter vind ik.
Goede tips zeg! 🥰 ondertussen ben jij al net zoveel ervaringsdeskundige… dankjewel voor het delen!! 😊
Prachtige video, precies wat ik zocht en dan kreeg ik nog veeeeel meer er bij te zien! Echt, alles in 1 video, je bent een engel. Ik heb vandaag 6 L bioboerenmelk gehaald en al enige potten voor fermenteren klaar gezet, echter in het donker en van vroeger wist ik dat het altijd voor het raam stond, dus dat ga ik zometeen verplaatsen. Ik heb ook bij de bio boer zure room gekocht en net wat je zegt in de video, de smaak is heel anders dan de pot uit de winkel, de mijne heeft een slagroomsmaakje!
En nu kan ik zelf mijn kruidenkaasjes maken en zure room en ik ben je zeer dankbaar, ook dat het aan de kippen gegeven kan worden, ik zal ook wat wei door het drinkwater van mijn kippen en honden doen en het natuurlijk ook zelf drinken.
Natuurlijk heb ik me geabonneerd op je kanaal, ik zie nog veel meer interessante video's!
Nogmaals oprechte dank! ❤🧙😘
Dag Fransje! Wat een super leuke reactie en wat leuk dat mijn video precies was wat je zocht!! :-) Heel leuk ook dat je je nog van vroeger kan herinneren dat dit ook werd gedaan… weet je er nog meer van? Ik ben altijd heel benieuwd naar hoe men dit vroeger deed, maar bijna niemand weet het nog. Heel hartelijk gedaan en leuk dat je je hebt geabonneerd!! :-) heel fijne dag gewenst vandaag! Groetjes, Ninon.
@@uitninonstuin
Hallo Ninon!
Vandaag hebben mijn kippen giga genoten van de melkachtige wei, ik ook! Ik had mijn potten te vroeg geleegd, de wei was melkachtig, bijna zachte karnemelk en nauwelijks vaste stof! Nu staat er weer eentje op de tafel voor het raam.
In 1974 ging ik voor het eerst naar Polen en mijn gastvrouw daar maakte alles zelf. De eerste dag dat ik haar zure drinkmelk, met grote brokken er in, te drinken kreeg, was ik verloren. Wat een zaligheid. Zij zette de potten enige dagen in een donkere koele ruimte en dan werden ze 1 voor 1 opgehaald voor gebruik. Ze maakte ook hele zachte kwark daarvan en in een Russisch kookboek, in het nederlands geschreven😂, vond ik ook de methode die jij laat zien. Voor het raam enige dagen laten staan en ik twijfel nog steeds of ik toen deksels op de potten had of alleen een doek.
Ik heb boerenmelk gepasteuriseerd en daarin yougurt gedaan, verwarmd naar 45° en in een thermoskan in bed gelegd, zie morgen wel of dat gelukt is!
Dank voor al je mooie video's en mijn karton ligt ook al op het gras om straks daar fruitstruiken te planten! En misschien 1m² spinazie te zaaien!
❤
Hoi! Super leuke en leerzame filmpjes, dankjewel.
Ik ben erg benieuwd wasr je de doppen van je melkflessen vandaan hebt.
Wat een leuke video! Ik was nog benieuwd wat het verschil is tussen zure room en crème fraîche maken? Ik wil het zeker gaan proberen! Klinkt heel makkelijk 😃
Dankjewel Ninon! Eindelijk eens goed uitgelegd hoe je zuur geworden rauwe melk kan gebruiken. Ik vries nu mijn rauwe melk (A2 melk van Blaarkopkoeien, ) in kleine porties in, maar zal het de volgende keer weer gewoon in literflessen doen.
Jij ook bedankt voor je compliment! Invriezen is ook heel slim, daar heb ik eigenlijk nog nooit over nagedacht! Als ik een keer geen zure melk wil maar er wel langer mee moet doen dan ga ik het invriezen, goede tip!! 😊
@@uitninonstuin De boerin zei het tegen me, van dat invriezen. Ik voel me verwend, er is hier in ons dorp een blaarkopboerderij die zo natuurlijk veel mogelijk werkt.
Hihi, geweldig! Wat fijn dat je dat zo dicht bij huis hebt zeg...
@@ikben10ekeHoe wordt de smaak daar van? Bij moedermelk verandert die, net als de geur… 🥴
@@AltijdTrek Ik dacht dat ik je al een antwoord had gegeven, maar zie het hier niet staan. A2 melk is gewoon koemelk, maar het eiwit is iets anders. De melk komt van koeienrassen die wat minder melk geven, zoals de Blaarkop en de Jersey. Ook nog een paar andere rassen. Blaarkop koeien zijn zgn. dubbeldoelkoeien, dus zowel voor de zuivel als het vlees geschikt. Het zijn oudere rassen, die niet zoals de modernere rassen op kwantiteit van de melk zijn gefokt.
Ik ben lactose intolerant, maar rauwe A2 melk kan ik in kleine hoeveelheden goed verdragen. Ik ben dus blij met deze blaarkopboerderij in mijn eigen dorp.
Leuk en leerzaam, dank je! Paar vragen: ik dacht dat yoghurt alleen door een specifieke yoghurtcultuur tot stand kwam. Jou zie ik de melk zónder toevoeging van zo'n cultuur de melk fermenteren. Weet je ook hoe dat zit? Ik zag ook dat je de creme fraiche van (volle) melk maakt, dus niet van pure room. Hoe vet is die dan? En ten slotte, wat betreft kwark: ik dacht dat er bij kwark ook stremsel bij moest - vandaar ook dat de Fransen 't hebben over 'fromage frais', verse káás. Wat is bij jou het verschil tussen yoghurt en kwark, behalve de hoeveelheid vocht? Dankjewel!
Wat super leuk om dit te ontdekken ❤ Ik heb meteen een fles rauwe melk op het aanrecht gezet en vind het heel bijzonder te ervaren dat het na drie dagen nog helemaal niet bedorven gaat ruiken, maar gewoon nog fris(zurig). Je zegt dat je er wat melk bij doet; bedoel je daarmee verse, of die ook al gefermenteerd is? Ben heel benieuwd naar je andere filmpjes, top! 🥰
Wat leuk zeg, dat je het gelijk hebt geprobeerd!! :-) ik stop er inderdaad weer verse melk bij als de gefermenteerde melk me te zuur is: dan wordt hij weer iets romiger en minder zuur :-)
Die kaasbolletjes, die lijken echt een traktatie zeg! Ga het eens proberen, ben pas voor t eerst begonnen met yoghurt van rauwe melk😋😋
Ja, die zijn echt HEERLIJK! Ben heel benieuwd wat je ervan vindt als je ze probeert :-). En wat leuk, gaat dat goed? In mijn ervaring blijft rauw melkse yogurt heel dun, maar hangop maken kan dan wel weer goed... Dankjewel voor je reactie :-)!
@@uitninonstuin die mij wordt eigenlijk heerlijk dik. Lang laten staan (hele dag) en daarna meteen in de koelkast. Volgende ochtend pas aankomen. Misschien zit er verschil in culturen, geen idee
Goh, mocht ik met yoghurt aan de slag gaan dan kom ik bij jou in de leer... Haha! Yoghurt is (vind ik) het lekkerst als hij zo mooi dik is :-)
@@uitninonstuin haha bedankt voor het compliment☺ ik zal vast niks bijzonders doen😅
Super uitgelegd. Gekke vraag kan je dit ook met magere melk doen ??
Als de melk maar rauw is dan moet het kunnen! Misschien wordt de consistentie dan wel wat anders, maar het valt te proberen :-)
Hi.ik heb de kwark gemaakt.
Klopt het dat daar ook een iets andere na smaak aan zit.als van kwark uit de winkel?het maken was super leuk! en makkelijk om te doen.alleen het proeven vond ik wel wat spannend.hopelijk heb ik het goed gedaan.😊
Hoi!! Wat leuk dat je het hebt geprobeerd zeg! Ja, er zit zeker een andere smaak aan, iets meer 'muf' ofzo... Het is wel even wennen, maar met fruit/honing/kruiden is het echt heel erg lekker! :-)
Hoi Hoi hele leuke video's hoor. Ik heb een vraag aan jouw. Ik heb ook weleens gehoord dat je met de wei je gezicht kan reinigen. Ben jij daar ook bekend mee? Vanwege de goede stoffen die nog in de wei zit. 😊
Dank voor je wederom leerzame filmpje.
Crème fresh, daarvan zeg jij het smaakt een beetje....
Betekent het dat deze smaak blijft tijdens en na verwerken?
Hoi hoi! Ja, er zit net een ander smaakje aan... Mijn man en kids vinden dat niet erg, ik ook niet, maar sommigen misschien wel. Nadat je je creme fraiche ergens in hebt verwerkt proef je er helemaal niks meer van, voor mijn gevoel zelfs alleen maar lekkerder! :-) Dankjewel voor je vraag!!
een vraagje het vocht wat uit de doek valt van mijn kwark hoe heet dat en kan ik er nog wat mee doen.
als ik mijn kwark wat wil verdunnen kan dat met rauwemelk ?
Dag Leo, dat heet wei en ja, je kunt er een heleboel mee maken, kijk maar eens in de opmerkingen onder deze video :-). Ook kun je er ricotta van maken (heb ik recentelijk geleerd). Je kwark verdunnen kan inderdaad heel goed met wat melk! Of gebruik de wei :-).
Domme vraag, wat doe je met het vocht dat je opvangt om de kwark en zure room te maken? Alvast bedankt voor de reactie 🙏
Goeie vraag! De vocht heet wei, en daar kun je best veel dingen mee doen :-) Ik gebruik het bijvoorbeeld om mijn havermout in te weken (een nachtje in de vensterbank), maar het is ook heel goed voor dieren als je die hebt (honden, kippen, noem maar op). Zelf drinken kan ook, ik doe dat niet. Je kunt er ook ricotta van maken... heb ik wel eens gedaan, misschien dat ik er nog een video over maak. Je kunt er limonade van maken (nog nooit gedaan, geen idee of dat lekker is :-)), je kan het door smoothies gooien, als fermenteer starter gebruiken, etcetera :-)... Hoop dat je hier wat aan hebt!
@@uitninonstuin dankjewel voor de reactie. 🙏 Prettige avond.
De melk die je toevoegt aan de gefermenteerde melk als het kwark of kaas is geworden welke melk is dat? Verder een leuke video die inspireert. Hoop dat ik nu beter tegen melk kan
Gewoon de rauwe melk die ik ook fermenteer, maar dan vers :-) als je niet tegen melk kan dan is een andere melk (noten?) wellicht beter, maar dat heb ik nog nooit uitgeprobeerd… ik hoop het ook voor je, zou fijn zijn ❤️
@@uitninonstuin dank je wel voor je snelle reactie en ik ga je volgen😉
Hoi!
Ik heb de roomyoghurt gemaakt maar vind de smaak wel erg zuur. Is dit wel goed, hoort dit zo, of zou ik meer melk moeten toevoegen, of juist minder lang moeten hamgen in een doek? Hoe is de smaak als de yoghurt niet goed meer is? De gefermenteerde melk zag er goed uit.
Hopelijk kun je me helpen. Ik vind t echt heel leuk om te maken.
Hoi hoi! In principe kan het niet slecht worden, alleen zuurder :-). Ik zou dan denk ik de melk minder lang laten fermenteren. Je kunt meer melk toevoegen, maar dan wordt ie misschien ook weer vrij dun. Het is een beetje op gevoel en ervaring een manier vinden, het is ook voor iedereen anders in verband met temperatuur, versheid van de melk, etc… hoop dat dit je helpt! Zo niet, dan hoor ik dat graag 😊
Vraagje, is er verschil voor verwerking van rauwe melke of rauwe biologische melk voor fermentering?
Hoi! Nee, rauw is rauw, maar ik zou persoonlijk altijd voor biologisch kiezen. Bij niet biologisch wordt bijvoorbeeld met anti-biotica gewerkt en dat komt ook met de nodige risico’s. Omdat de melk rauw is, is het extra belangrijk om daar oplettend in te zijn :-)
Ik heb kwark gemaakt van rauwe melk maar de smaak proeft iets naar boerderij is dat normaal ?
Ja, omdat er ook room in zit! Ergens in de video zegt ze dat ook, de mijne smaakt naar bijna slagroom. Met wat fruitsiroop er door of honing, wordt het verrukkuluk! 😂😂
Hoi Bert, dank voor je vraag! :-) Wat super leuk dat je het hebt geprobeerd zeg! En inderdaad: de smaak is iets anders, wat meer weeïg zou ik zeggen. Zoals Fransje ook al zegt: wat honing en wat fruit maakt het écht heel lekker. Ik denk wel dat het even wennen is voor de meeste mensen, want we zijn natuurlijk allemaal best wel vlakke smaken en geuren gewend vanuit de winkel. Dankjewel voor je reactie en vraag! :-)
Welke olie gebruik bij het in maken van de kaas bolletjes ?
Ik gebruik olijfolie :-)
Dankjewel
Hi, ik heb even een vraagje over het fermenteren. In hoeverre zijn de bacteriën er nou uit als je het niet kookt en dus op kamer temperatuur fermenteert zoals jij dat doet. Ik hoef hierbij dus niet bang te zijn voor salmonella en andere nare bacteriën?
En kun je deze manier van fermenteren vergelijken met verhitten zoals dat op internet wordt aangeraden?
Alvast bedankt!
Hoi Merel! Dankjewel voor je vraag. Fermenteren en pasteuriseren zijn twee totaal verschillende dingen. Bij fermenteren zitten alle bacteriën er nog in. De goede (die zijn er altijd) en als ze er zijn de slechte ook. Maar door het fermenteren gaan de slechte dood, die kunnen niet tegen de PH waarde die ontstaat. Fermenteren maak de melk ook zuur, bijna yoghurt achtig. Je hoeft dus inderdaad helemaal niet bang te zijn voor nare dingen. Dat kan niet gebeuren als je melk goed gefermenteerd is. Heb je mijn boter video gezien? Dat is deel 1 van deze serie en daar leg ik nog wat meer uit over de bacteriën in de melk. Misschien heb je er wat aan 😊. Ik hoop dat ik je vraag zo heb kunnen beantwoorden en anders stel gerust!! Fijne dag! Groetjes, Ninon. Boter video: th-cam.com/video/Dr22N4QnMkE/w-d-xo.htmlsi=mE_8sTRUt-GnBkkO
@@uitninonstuin bedankt voor je snelle en duidelijke reactie!! Heel fijn.
Toch nog een vraag… je geeft aan als ik de melk ‘goed’ fermenteer hoef ik niet bang te zijn voor nare dingen. Heb je een soort vuistregel hoe je kunt checken dat de fermentatie goed is gegaan?
En hoe komt het dat je geen yoghurtcultuur of iets dergelijks hoeft toe te voegen op deze manier?
Nogmaals dank! Ik leer veel;)
Hoi hoi! Heel graag gedaan! Ik vertelde dat ook al wel in de video, maar je hoeft geen yoghurt cultuur toe te voegen omdat er dus nog goede bacteriën in de melk zitten doordat je het niet pasteuriseert! :-) op die manier kunnen de goede bacteriën gewoon hun gang gaan. Een bacteriecultuur toevoegen kan ook nog steeds trouwens. En elke bacteriecultuur geeft weer andere resultaten. Zo kun je voor kazen ook weer verschillende culturen gebruiken die een andere uitkomst geven. Vuistregel is: als de melk nog wit/gelig is en zurig ruikt dan is hij prima. Bij oranje/groene/zwarte schimmel zou ik het direct weggooien. Hoop dat dit helpt! :-)
Kun je de wei hiervan gewoon gebruiken?
Hoi Marleen! Ja, zeker kan dat :-)
Welke olie gebruik je voor de kaas?
Olijfolie 😊
Hoi Ninon, ik heb de melk vers in de vensterbank gezet, de bovenste room laag begon al vrij snel te fermenteren, hij ging ook heel erg naar oude kaas ruiken. De melk eronder duurde een week voordat er wat gebeurde maar uiteindelijk ging die ook scheiden en nu heb ik de boel in een kaasdoek opgehangen. Alleen omdat het zo stinkt weet ik niet of het straks wel kan eten..? Is dat normaal? Ik hoop dat je me kan helpen! Groetjes Eline
Hoi Eline, het ruikt inderdaad heel zuur en naar oude kaas… :-) het klopt dat de room als eerste fermenteert en daarna de rest. Met verse melk duurt het inderdaad wel 5 tot 8 dagen. Als ik het zo lees is het nog helemaal goed hoor!! 😊
@@uitninonstuin ok dank je! Wanneer weet je dat het niet meer veilig is om te eten?
Als er rode of zwarte schimmel op zit, maar eenmaal gefermenteerd gebeurt dat eigenlijk niet meer. Vroeger bewaarden ze bijvoorbeeld yoghurt altijd naast de koelkast omdat dat ook gefermenteerd is. Kun je je nu niet meer voorstellen 🤭
Wat kun je allemaal doen met de overgebleven wei en hoelang is het nog bruikbaar?
Dag Bert! Dank voor je vraag. Ik gebruik het bijvoorbeeld om mijn havermout in te weken (een nachtje in de vensterbank), maar het is ook heel goed voor dieren als je die hebt (honden, kippen, noem maar op). Zelf drinken kan ook, ik doe dat niet. Je kunt er ook ricotta van maken... heb ik wel eens gedaan, misschien dat ik er nog een video over maak. Je kunt er limonade van maken (nog nooit gedaan, geen idee of dat lekker is), je kan het door smoothies gooien (het is heel gezond), als fermenteer starter gebruiken, etcetera :-)... Hoop dat je hier wat aan hebt!
Dankjewel
Tevens nog een vraag hoelang is de kwark houdbaar ?
Goede vraag! Ik heb het nooit echt uitgeprobeerd omdat hij bij ons vrij snel op is. Ik zou mijn neus en gezond verstand gebruiken, maar omdat het gefermenteerd is ga ik uit van een vrij lange houdbaarheid (sowieso meer dan een dag of 5).
Even vraagje : wat kun je met het uitgelekte wei doen? Vind zo zonde
Snap ik! Je kunt er best wel wat van maken… ik gebruik het dus veel voor de kippen en varkens maar je schijnt er ook limonade van te kunnen maken. Google er maar eens op! Ik heb er weinig ervaring mee, heb (nog) geen tijd (gehad) om ermee te experimenteren :-)
@@uitninonstuin Oke, dank je! Ander vraagje: ik heb laatst geprobeerd met rauwe melk van de boer hier in de buurt maar het werd alleen maar dik en zag niet dat wei, zeg maar, ja 5 dagen nog niet... enig idee hoe dat kan?
Doe je ook iets met de wei? Kan je daar bijv. Limonade mee maken?
Goede vraag Gertrude, op dit moment doe ik er niet héél veel mee, behalve mijn havermout in weken en aan de kippen/varkens geven. Maar limonade klinkt nog helemaal niet zo gek... Heb jij ervaring of ideeën? Dankjewel voor je reactie :-)
Je kan de wei gebruiken om brood te bakken.
Hoe doe je dat dan? :-) Ben heel benieuwd!
Hoe ben je hier trouwens achter gekomen? Heb je een boekentip oid? Ik wil hier zelf ook graag veeeeel meer over ontdekken ❤️ In alle zuivel- of fermenteerboeken die ik heb gezien staat nl. altijd dat je iets aan de melk toe moet voegen om wat te maken, terwijl dat dus niet altijd nodig blijkt..
De eerste kwark en crème fraîche zijn trouwens gelukt en goed gekeurd 👍🏻🥰
Goede vraag.... De boer waar ik de melk ophaal die had een keer een stagiaire uit het oostblok, en die deed dat. Toen heb ik eens wat opgezocht en Amerikaanse homesteaders doen het ook wel eens. Ik dacht: dat ga ik proberen. Eerst gaf ik het aan de kippen, later probeerde ik zelf wat uit... Leuk he!! :-)
Als je geen ervaring hebt vind ik dit wel spannend! geen idee wat het verschil tussen zuur en rot ruiken is 😅 ruikt zurig.. was nog niet heel ver gescheiden.. dus hoe weet je zeker dat de zuurtegraad al laag genoeg is? Bij mij was de roomlaag ook wat gelig.. niet heel geel maar wat geler als de rest van de fles. Is dit een probleem? 😅 wat zijn signalen waarvan jij zegt. Oh deze gaan we toch niet opeten?
Hoi Charis! Dat snap ik echt héél goed.... Is ook heel moeilijk in het begin daar een beetje een neus (haha) voor te krijgen... Zurig is hartstikke goed. Roomlaag gelig is ook normaal. Ik zou er niks mee doen als er rode of zwarte schimmel op ligt. Zelfs een wit 'dekentje' is prima, dat hoort bij het fermentatie proces. Het is even wennen hoor! :-) Hoop dat je hier wat aan hebt... En anders stel je maar weer gerust je vragen hoor. Groetjes en een fijne avond! :-)
Nee, kan ik zeker wat mee. Dankje ❤
Hoelang kan je flessen melk op het aanrecht laten staan? Heb een week of 4 geleden 2 flessen op t aanrecht gezet en door omstandigheden is het er nog niet van gekomen er iets mee te gaan doen. Kan ik die nog verwerken denk je?
@@lindaeerhart5821 zeker, worden alleen behoorlijk zuur, maar eens gefermenteerd blijven ze eigenlijk eindeloos houdbaar. Ik zou er wat melk of room doorheen blenden om hem weer wat zachter te krijgen :-)
Dank je wel!
Wat van olie doe jij bij de bolletjes .
Olijfolie :-)
@@uitninonstuin Ik had ook olijfolie gebruikt maar dat stolt in de koelkast, ik moet het dan eerst weer op kamertemperatuur laten komen voordat ik er een bolletje uit kan halen. Is een andere olie beter die niet stolt in de koelkast of doe ik iets verkeerd?
oh wacht, ik zie nu meerdere reacties hier onder. Dat klopt dus dat het stolt. Ik ga eens zonnebloemolie proberen, kijken wat er gebeurt
Ik heb de rauwe melk nu meer dan 5 dagen in de vensterbank, begint nu wat te fermiteren. Duurt het zolang omdat het maar 15 graden in huis is? Echt een oprechte vraag en ik hoop op een antwoord 🙏❤
Hoi Susan, dankjewel voor je reactie en je vraag, ben blij dat je de video's leerzaam vindt! :-) Zou heel goed kunnen dat het wat langer duurt voordat je kan zien dat het fermenteert. Ik denk dat het al wel gaat fermenteren na een dag, maar echt dikker duurt soms best wel een paar dagen. Je redenering is heel goed hoor: dat het wat langer duurt omdat het kouder is. Hoe ziet het eruit? Beweeg het maar eens een beetje. En als je twijfelt: je kunt het altijd gewoon eens door een kaasdoek halen en kijken wat het wordt. Ik heb hem ook wel eens te dun in een kaasdoek gegoten. Dan hou je niet zoveel over, maar je leert er wel van :-). Heel veel succes en als je nog vragen hebt: stel ze gerust!! :-) Liefs!
Hey
Is het normaal na 5 dagen op de vensterbank dat je witte schimmel krijgt?
Hoe ziet je schimmel eruit? Het klopt wel dat een soort van wit wolkje/poederachtige schimmel op komt als je hem wat langer laat staan. Kan geen kwaad!! Gebruik ook vooral je neus 😊❤️
Als ik het goed begrepen heb zet je na 7dagen de verse koemelk uit je koelkast en dan 3...5dagen op de vensterbank.
Moet je deksel los op de pot of dichtdaaien?
Die vraag heb ik inderdaad ook. Ik heb de melk per ongeluk 7 dagen op het aanrecht laten staan 😅 het ruikt wel zuur nu. Heb t wel in een doek gehangen. Maar weet niet zo goed of ik t nu wel of niet kan eten.
Hoi hoi! Sorry, youtube geeft me geen meldingen als iemand reageert op antwoord dat ik geef :-(. Dus ik zoek soms nog even door mijn reacties en dat duurt wat langer... Deksel kan gewoon los op de pot (is vooral tegen eventuele vliegjes). Afhankelijk van hoe vers of oud je melk is zet je hem korter (hoe ouder hoe korter) of langer (hoe verser hoe langer) op de vensterbank. Het is even een beetje leren en ook lastig te zeggen omdat het een natuurlijk proces is. Maar geef het zeker een kans want het is zoooo leuk!! :-) Laat het me ook vooral weten als je nog meer vragen hebt hoor!
Hihi! Ik heb hierboven ook gereageerd dus lees vooral ook die reactie nog even :-). Sorry dat ik soms wat laat reageer, ik krijg geen melding van youtube bij een reactie op een antwoord. Als hij echt zuur ruikt is hij misschien té zuur, maar als je durft kun je altijd proeven. Je kan het altijd eten, opzich kan er niet veel mis aan gaan, behalve dat het dan gewoon niet meer zo lekker is :-). Laat het vooral nog weten als je vragen hebt! Leuk dat je het probeert.
Heerlijk de roomkaas op olie. De olijfolie stolt in de koelkast, heb jij dat ook? Of gebruik jij een andere olie?
Hoi Rianne! Nee dat klopt inderdaad, olijfolie stolt 🤭 ik vind dat niet zo heel erg, vind jij dat vervelend? Ben benieuwd!
Hoi Ninon, nee dat is niet vervelend, maar met mijn beperkte ervaring met fermenteren twijfelde ik of het ging rotten. De kleur van de olie veranderd natuurlijk wat, dus twijfelde of het nog goed was ;). We vonden zelf de kruidenlaag wat overheersend, dus nu heb ik de kruiden er doorgemengd naar smaak en daarna onder in een schone pot gedaan en olie er bovenop. Nu kunnen we met een schoon mes er wat uitscheppen. Ontdekken hoe dat bevalt. Je filmpjes zijn top en super herkenbaar! @@uitninonstuin
Mijn pot, mijn room, mijn melk, mijn zuurdesem, wij zien ook wel dat dat dat allemaal van jou is hoor😂
Oh… ik wist niet dat dat als vervelend overkwam en dat ik dat deed… dank voor je feedback Sander, ik ga erop letten 🙈 edit: ik heb het nog even teruggekeken. In dit huis is het ook “mijn melk” en “mijn zuurdesem”, aangezien ik degene ben die er wat mee doet. Als je het vervelend vindt dan kun je denk ik beter mijn filmpjes gewoon niet kijken. Jouw reactie voelt niet echt oké… Groetjes!