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在瑞士巴塞爾過境法國吃蘆筍，一人兩隻，盤子燙死人，，侍者還要眼觀四方，阻止客戶摸到盤子，真的很燙，侍者熟練的把一盤奶油燴蘆筍分給大家，很有儀式感，飯後推來一車甜點，真是讚，真的震撼到了，因為客人請客，不知道多少錢。一個鄉下地方，竟然停滿車子，估計是米其林餐廳，生意真的好，有一個法國人招待，矮胖，還小眼睛，小鬍子，穿深色西裝，很像漫畫裡的人物。
高老师，我的理解是酒糟顺着大运河从南方来到北方。但是大多数北方人吃不惯这味道。鲁菜有糟溜这个手艺。这糟溜鱼片关键在溜，不在糟。酒糟去腥。不像南方的糟菜的酒糟味。鲁菜还有糟溜三白一道菜，可以提供参考。
这里只是视频搬运而已，您在这里无法跟高文麟对话。也就是一个老词：盗版视频。
這一個應該是真的
我这个账号不是盗版 在这里开账号的初始目的就是为了打击盗版
我不太同意评论说的，糟卤并没有太多酒味，用好了，糟卤本身就很鲜，这个糟熘鱼就是用糟卤激发出鱼的鲜味，并且在吃完后还有很好的糟卤的回味。
@ryanduan 我也有一点别的想法。第一魯菜里的糟溜菜式，用的酒糟吊出来汁兒跟江南糟卤不同。第二用酒糟的菜，在口味上追求的是酒香和味甜，與江南的糟卤菜品所带来的风格不是同一的。各位老师和老饕，不知道我说对吗？ 请赐教！
在瑞士巴塞爾過境法國吃蘆筍，一人兩隻，盤子燙死人，，侍者還要眼觀四方，阻止客戶摸到盤子，真的很燙，侍者熟練的把一盤奶油燴蘆筍分給大家，很有儀式感，飯後推來一車甜點，真是讚，真的震撼到了，因為客人請客，不知道多少錢。
一個鄉下地方，竟然停滿車子，估計是米其林餐廳，生意真的好，有一個法國人招待，矮胖，還小眼睛，小鬍子，穿深色西裝，很像漫畫裡的人物。
高老师，我的理解是酒糟顺着大运河从南方来到北方。但是大多数北方人吃不惯这味道。鲁菜有糟溜这个手艺。
这糟溜鱼片关键在溜，不在糟。酒糟去腥。不像南方的糟菜的酒糟味。鲁菜还有糟溜三白一道菜，可以提供参考。
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我不太同意评论说的，糟卤并没有太多酒味，用好了，糟卤本身就很鲜，这个糟熘鱼就是用糟卤激发出鱼的鲜味，并且在吃完后还有很好的糟卤的回味。
@ryanduan 我也有一点别的想法。第一魯菜里的糟溜菜式，用的酒糟吊出来汁兒跟江南糟卤不同。第二用酒糟的菜，在口味上追求的是酒香和味甜，與江南的糟卤菜品所带来的风格不是同一的。
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